Копченый карп в домашних условиях: рецепты горячего и холодного методов; как закоптить в домашних условиях в коптильне горячего или холодного копчения
Выбор правильной рыбы Для того чтобы успешно закоптить карпа, важно подобрать качественное сырье. Рыба должна быть свежей, все равно – выловлена ли она своими руками или куплена на рынке. Если рыба охлажденная, обязательно нужно визуально оценить ее жабры и глаза: жабры должны иметь интенсивный розовый цвет, а глаза не быть мутными. Кроме того, тушка… Читать далее »