Овощи для такого консервирования желательно выбирать одинакового (среднего) размера и сорта. Они должны быть упругими и сочными.
Яблоки же подойдут любые: зеленые, красные, желтые – по вкусу. Можно воспользоваться соковыжималкой для приготовления консерванта: отжать сок осветленный или с мякотью. Во втором случае конечный продукт получится желеобразным. Некоторые рецепты предусматривают варианты с концентрированным магазинным напитком. Такая заливка будет жидкой.
Сок яблок, в отличие от уксуса и сахара, придает пикантный оттенок, приглушенную сладость, кисловатое послевкусие. Натуральная фруктовая вода сохранит целостность помидоров, защитив их от растрескивания.
Совет! Банки желательно прокипятить (стерилизовать). Особенно это касается застоявшихся в кладовых емкостей. Стерилизация сводит к минимуму вероятность взрыва банки.
Но промывание тары горячей проточной водой тоже допускается: тепло убивает бактерии, вредные микроорганизмы. В обоих случаях сосуд должен высохнуть в естественных условиях (нужно поставить банку на полотенце, перевернув ее). И только после полного остужения внутрь емкости можно поместить смесь.
Рецепты «пальчики оближешь» с фото и видео
Помидоры в яблочном соке на зиму – налицо необычность заготовки. Это и сочетание томатного, яблочного вкуса в одной банке, и пользы овоща, фрукта. Рецептов приготовления помидор таким способом несколько, поэтому можно легко выбрать полюбившийся.
В регионах, где климат позволяет выращивать томаты на грядке, дачники сажают по несколько сотен кустов теплолюбивой культуры. Уже в августе начинается горячая пора, ведь нужно переработать все овощи и закрыть их в банках на зиму. На небольшом участке выращивают и фруктовые деревья, и кабачки, и огурцы, и томаты.
При консервировании томатов традиционным методом используется уксус или лимонная кислота. Людям, которые страдают гастритами, употреблять такие заготовки врачи не советуют, поскольку они могут спровоцировать обострение болезни.
В яблочном соке из плодов, выращенных в собственном саду, присутствуют лишь природные компоненты в виде фруктозы, сахарозы, витаминов. Кроме того, он служит натуральным консервантом.
Для консервации на зиму подойдут созревшие овощи с плотной кожурой, без вмятин и трещин. Помидоры должны быть не желтого или оранжевого, а красного цвета, и иметь приблизительно одинаковый размер. Закатывать в банки на зиму лучше осенние сорта. В магазинном яблочном соке томаты не маринуют. Его делают самостоятельно из свежих плодов, желательно выращенных в собственном саду. Вымытые и порезанные кусочками яблоки забрасывают в соковыжималку. У томатов удаляют плодоножку, прокалывают шкурку.
Способы засолки
Существует несколько вариантов заготовки помидоров на зиму. Можно найти рецепты, в которых присутствуют разные ингредиенты, помимо спелых и зеленых томатов и яблочного сока.
Для длительного хранения помидоры маринуют, консервируют, солят. Такой продукт содержит мало калорий и подходит для тех, что мечтают скинуть пару килограммов.
Классический рецепт помидоров в яблочном соке на зиму
Консервировать овощи и фрукты невероятно просто. Достаточно соблюдать необходимое количество компонентов и соблюдать технологию рецепта.
Ингредиенты на 4 литровых банки:
зрелые помидоры – 2 килограмма;
спелые яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатой заливки) или один литр покупного концентрированного;
черный перец горошком;
соль – одна столовая ложка;
чеснок – три зубчика;
петрушка (необязательна).
Этапы:
Тщательно промыть все продукты теплой проточной водой.
Приступить к приготовлению заливки. Удалить плодоножки яблок, нарезать дольками и вырезать центральную часть с косточками.
Отправить все в мясорубку или соковыжималку. Получится неосветленный сок желтого цвета с мякотью.
Залить полученный сок в кастрюлю, посыпать солью. Довести до полного закипания. Приблизительное время варки – 7–10 минут. Дать немного остыть.
Подготовить банки – хорошо их промыть.
С томатов срезать плодоножки, поместить их внутрь сухой тары. Полученный сок залить в емкость, добавить чеснок, петрушку и перец.
Закрыть крышкой, перевернуть, дать охладиться.
Рецепт №1
На трехлитровую банку нам понадобятся: два килограмма томатов, 60 грамм соли, совсем немного специй – лавровый листик, перец-горошек и укроп, можно веточку мяты. Лучше вообще без специй. Для заливки: приблизительно 1,2 литра сока яблочного. Готовим помидоры в яблочном соке на зиму. Укладываем в банку плотные, спелые, небольшого размера помидоры. По поводу специй – полностью на ваше усмотрение. Вырезаем, чтобы томаты не полопались, “пуповину”. Заливаем два раза кипятком, по пять минут каждый раз. Стараемся кипятить минимальное количество сока, чтобы не все полезное из него вышло. Перед последней заливкой яблочным соком прямо в банку высыпаем соль и наливаем столько, чтобы потекло через край.
Тут же закатываем жестяной крышкой. Пара советов: для обработки годятся любые яблоки — падалка из сада, кислющие. В последнем случае можно добавить немного сахарного песка. Если не рассчитали, и сока не хватило, разбавьте его немного водой.
Помидоры в яблочном соке с зеленью
В рецепте делается акцент на зелень – ее добавляется большое количество.
Ингредиенты:
помидоры – 2 килограмма;
яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатого сока) или один литр магазинного концентрированного;
чеснок – пять зубчиков;
петрушка – небольшой пучок;
лавровый лист – 5–6 штук;
мята – несколько листочков;
укроп – небольшой пучок.
Этапы:
Очистить от пыли, грязи фрукты и овощи.
Сделать сок, залить его внутрь емкости и поставить на плиту. Не забывать пробовать маринад. При необходимости можно добавить сахар, это допускается в рецепте.
Плотно уложить в прокипяченные банки помидоры.
Для того чтобы стерилизовать банки, вскипятить воду в отдельной кастрюле. Крышки кипятить в воде в течение пяти минут. После этого надо положить сами емкости. Тара не должна касаться дна – можно подложить чистое полотенце.
Добавлять по мере заполнения банок зелень и чеснок.
Готовую яблочную жидкость залить внутрь тары и закрыть крышкой.
Рецепт №2
Необходимые продукты: томаты – два килограмма, яблочный свежевыжатый сок – 600 грамм, чеснок – 10 зубчиков, песок сахарный – три ложки, соль – две ложки, лист лавровый – один листик, укроп – один зонтик, перец черный – пять горошин. Для того чтобы приготовить помидоры в яблочном соке на зиму, необходимо начать с того, что укладываем в банку наши приготовленные и помытые томаты, а вместе с ними и чеснок с пряностями.
Теперь пришла очередь приготовить маринад: соединяем вместе яблочный сок, три-четыре стакана чистой воды, сахарный песок и соль. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и заливаем в банку с помидорами. Ждем пять минут, сливаем и снова на плиту. И так делаем трижды. После третьего раза закрываем банки с томатами простерилизованными крышками и закупориваем.
Помидоры в яблочном соке без стерилизации
Простой и легкий способ закрутки, а главное – быстрый рецепт. На дно кладут лавровый лист или кусочки яблок (залитые до этого кипятком).
Ингредиенты:
томаты – 2 кг (рекомендуемый сорт – Искра);
сок яблок – 1 л;
соль – несколько граммов;
лавровый лист – несколько штук.
Этапы:
Шаги приготовления те же, что и в других рецептах: тщательно очистить овощи и фрукты, вскипятить фруктовую воду с солью.
Банки промыть, поместить в них помидоры, залить жидкостью.
Вскипятить кастрюльку с малым количеством воды, поставить туда банки, держать в воде 20 минут на медленном огне.
Остуженную тару с закруткой закрыть крышками.
Рецепт №3
В этот раз мы немного разнообразим наш рецепт. Приготовим помидоры соленые в яблочном соке, которые лучше всего подойдут как закуска к водке. Вам так понравится, что будете всегда их кушать, и в обозначенной роли, и на десерт. Ингредиенты: банка, емкостью три литра, томаты – два килограмма, сок яблочный – приблизительно 1,2 литра, 50 грамм соли на каждый литр сока, перец черный – 20 горошин, чеснок – половину зубчика, несколько веточек укропа. Выбираем из имеющихся дома самую красивую банку, стерилизуем ее. Хорошо моем помидоры, и пускай обсыхают на воздухе. Затем каждый из них протыкаем зубочисткой. Также моем укроп и очищаем чеснок. Для того чтобы сварить сок из яблок, берем кислые сорта фруктов, к примеру, “Симиренко” или “Антоновку”, вымываем их и отправляем в соковыжималку. Полученный сок кипятим в кастрюле и добавляем соль. Перемешиваем и снимаем с огня. Кладем помидоры в банку, также специи (чеснок, укроп и перец), заливаем кипятком и на 20 минут оставляем. Затем сливаем воду, снова заливаем кипятком на те же 20 минут. Но слив воду второй раз, тут же наливаем в банку сок и закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном, и пускай так постоит пару суток. Готово! Приятного аппетита в зимнюю стужу!
Помидоры, консервированные в яблочном соке с имбирем
Добавление в классический рецепт пряного имбиря украсит вкус горьковатым оттенком.
Ингредиенты:
томаты – 1 кг;
сок яблок – 1 л;
соль – на глаз;
сахар – на глаз;
свежий корень имбиря – 50 граммов.
Этапы:
Промытые томаты проколоть зубочисткой.
Уложить внутрь чистой тары помидоры с осторожностью, чтобы они не помялись.
Залить яблочный сок. Подойдет и виноградно-яблочная смесь.
Засыпать тертым имбирем (или мелко порубленным – рецепт допускает оба варианта), добавить сахар, соль.
Укутать закрытые банки с крышкой поставить в утепленное место.
Ароматные помидоры на зиму в яблочном соку со смородиновыми листьями
Листья смородины богаты витамином C, так что добавление в рецепт нескольких листочков не только украсит внешний вид, но и увеличит полезные свойства закрутки.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
яблочный сок – 1 л;
соль – 30 г;
сахарный песок – 100 г;
смородиновые листья – 3 шт.
Этапы:
Очищенные помидоры проколоть со стороны плодоножки зубочисткой или вилкой.
Выложить листьями смородины дно и стенки промытой емкости.
Как консервировать помидоры в яблочном соку с алычой
Алыча является оригинальной заменой уксусу, насыщает вкус кислинкой.
Совет! Перед покупкой обязательно пробуйте плоды алычи. Они должны быть созревшие и кислые.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
яблочный сок – 1 л;
алыча – 150–200 г;
соль – 1 ст. л;
сахар – 1,5 ст. л;
душистый перец – на глаз;
укроп – на глаз;
лавровый лист – 2–5 штук.
Этапы:
На дно стерилизованной тары выложить укроп, лавровый лист, перец горошком.
Чередовать промытые помидоры и алычу.
Яблочный сок вскипятить, в него сразу же всыпать соль, сахар.
Полученную смесь залить в овощи и плоды.
Дать постоять 10–15 минут. Перевернуть, отправить в теплое место.
Рецепт №4
Помидоры — чемпионы среди овощей по применению в консервациях. Рецептов очень много, но тем не менее хозяйки постоянно добавляют еще. Вот и сейчас мы расскажем, как готовить зеленые помидоры в яблочном соке. Необходимые ингредиенты: два килограмма зеленых томатов, литр сока яблочного и одна ложка соли. Итак, отделяем плодоножки у наших овощей, затем из яблок выдавливаем сок, добавляем соль и кипятим. Если маринад получается кислым, можно немного добавить сахара.
Отправляем томаты в вымытые банки и заливаем кипящей заливкой. При желании кладем немного специй: горошка душистого и черного перца, лавровый лист, укроп, веточку мяты. Затем ставим банки в кастрюлю большого размера, отправляем на огонь и кипятим. Стерилизуем восемь минут. Достаем из емкости банки с зелеными помидорами и закатываем. Ждем, пока остынут, и выносим в прохладное место.
Как закатать помидоры в яблочном соке с чесноком
К классическому рецепту нужно добавить как можно больше зубчиков чеснока.
Ингредиенты:
зрелые помидоры – 2 килограмма;
спелые яблоки – 2 килограмма (для свежевыжатого сока) или один литр покупного концентрированного;
соль – 1 ст. л;
чеснок – 10–15 зубчиков;
укроп (необязателен).
Этапы:
В чистую банку уложить укроп и половину чеснока.
Выложить проткнутые у основания плодоножки томаты.
Залить закипевшим соком с солью.
Сверху выложить оставшийся чеснок.
Закупорить тару крышкой.
Варианты приготовления
Бесспорно, вкусные консервированные томаты многие хозяйки уже научились готовить дома. Я получала рецепты от своей мамы, ей передавала ее мама. Так, используя их опыт и добавляя свои новшества, мы получаем баночку вкусной закуски на все случаи жизни.
Хочу поделиться с вами рецептом на зиму —помидоров в собственном соку—. Такую вкуснятину не продают на прилавках магазинов, потому что для их приготовления используют только натуральные продукты и хорошее настроение.
Не уступит по вкусу и зимний рецепт —помидоров пальчики оближешь—. Такое название они получили заслужено, и этим рецептом пользуются все мои знакомые на протяжении многих лет.
А этот —рецепт помидоров в томатном соке на зиму— я узнала от местных греков. Это безумно вкусно и просто, а греки, как мы знаем, умеют отлично готовить, поэтому я часто прислушиваюсь к их советам.
Также предлагаю пополнить свою коллекцию рецептами —консервации помидоров на зиму— и разнообразить свои заготовки. Каждый рецепт по-своему уникален, поэтому вы из одного продукта получите несколько вариантов блюд.
Еще один рецепт —очень вкусных консервированных помидоров на зиму—. Его можно отнести к классическим вариантам приготовления данного кушанья, потому что он проверен годами.
Уважаемые читатели, надеюсь, вы по достоинству оценили предложенные мною рецепты и пополнили ими свою кулинарную книгу. Поделитесь со мной в комментариях, понравились ли вам консервации. Если у вас есть какие-либо предложения или дополнения, оставляйте и их, возьму на заметку. А теперь желаю вам успехов в зимних заготовках и приятного аппетита!
Рецепт консервирования помидоров в яблочном соке с пряностями
В этом рецепте упор делается на добавление всевозможных приправ. Оттенок вкуса получается изысканным, необычным.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
яблочный сок – 1 л;
соль – 1 ст. л;
душистый перец;
острый перец – 1 шт.;
укроп;
лавровый лист – 2–5 штук;
чеснок – несколько зубчиков;
орегано – 10 г.
Рецепт не отличается от привычного:
Уложить на дно половину пряностей.
После добавления сока и томатов положить оставшуюся смесь приправ.
Закупорить и перевернуть емкости.
Рецепт №3
В этот раз расскажем вам, как можно приготовить помидоры черри в яблочном соке. Приготовьте следующие ингредиенты: любимые наши помидоры черри, сок яблочный осветленный, душистый перец, гвоздику, соль, уксус яблочный. Кстати, имейте в виду, что данный рецепт рассчитан именно на магазинный сок из яблок в трехлитровых банках, изготовленный по ГОСТу. Так что, если не найдете такой, то обратитесь к другому рецепту. На один литр сока нужна ложка с горкой соли, душистый перец и гвоздика – по пять штук, уксуса – две ложки. Прокалываем зубочисткой несколько раз у плодоножки томаты, укладываем их в простерилизованные банки, но не слишком плотно, чтобы предотвратить лопание.
Читайте также: Самые вкусные рецепты свеклы на зиму в банках: маринованной, вяленой, заправки для борща, салата, икры и даже свекольного варенья
Добавляем в сок все составляющие, кроме уксуса, и ставим на плиту. Когда заливка закипит, вливаем уксус, пару минут кипятим и аккуратно заливаем черри. Сразу же закатываем, переворачиваем, укутываем и на остывание. То есть делаем все по стандартной процедуре. Помидоры в яблочном соке на зиму приготовлены. Хранить желательно в прохладном месте. Когда через какое-то время заливка в ваших банках посветлеет, не пугайтесь. Это нормально.
Правила хранения помидоров, маринованных в яблочном соку
Крышки необходимо закрывать закаточной машинкой.
После остывания банок их необходимо перевернуть вверх дном.
Обычно для хранения используют подвальные помещения, погреба или специально приспособленные полочки.
Подойдет темное и прохладное место, где баночки будут укрыты от солнечных лучей.
Важно! При попадании света солнца есть вероятность, что тара взорвется. Чтобы этого не произошло, можно накрыть герметично закрытые емкости полотенцем.
Разрешается хранение при комнатной температуре. Главное, чтобы она не превышала 25 °C. Но все же рекомендуемая температура хранения – не выше 12 °C. Так можно продлить срок годности продукта.
Заготовки с помидорами хранятся годами, но лучше их съесть в течение первого года.
Особенности приготовления помидоров в яблочном соку на зиму
При консервировании томатов традиционным методом используется уксус или лимонная кислота. Людям, которые страдают гастритами, употреблять такие заготовки врачи не советуют, поскольку они могут спровоцировать обострение болезни.
В яблочном соке из плодов, выращенных в собственном саду, присутствуют лишь природные компоненты в виде фруктозы, сахарозы, витаминов. Кроме того, он служит натуральным консервантом.
Маринованные в соке плоды можно употреблять и диабетикам, и людям, имеющим проблемы с желудком, поскольку в них не добавляют уксус.
Как выбрать и подготовить томаты и яблочный сок перед консервацией
Для консервации на зиму подойдут созревшие овощи с плотной кожурой, без вмятин и трещин. Помидоры должны быть не желтого или оранжевого, а красного цвета, и иметь приблизительно одинаковый размер. Закатывать в банки на зиму лучше осенние сорта. В магазинном яблочном соке томаты не маринуют. Его делают самостоятельно из свежих плодов, желательно выращенных в собственном саду. Вымытые и порезанные кусочками яблоки забрасывают в соковыжималку. У томатов удаляют плодоножку, прокалывают шкурку.
Существует несколько вариантов заготовки помидоров на зиму. Можно найти рецепты, в которых присутствуют разные ингредиенты, помимо спелых и зеленых томатов и яблочного сока.
Для длительного хранения помидоры маринуют, консервируют, солят. Такой продукт содержит мало калорий и подходит для тех, что мечтают скинуть пару килограммов.
Простой рецепт
Для приготовления на зиму томатов в заливке понадобится закаточный ключ, соковыжималка, крышки, банки, 2 кастрюли, а также:
помидоры — 1 кг;
сок — 0,5 л;
соль — 1 ч. л.
Сначала яблоки нужно очистить от семян, порезать кусочками или половинками. Из 5–6 плодов средней величины получается 500 мл жидкости, которую нужно процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю и поставить на огонь минуты на три, следить надо за тем, чтобы она не закипела, обязательно удалить пенку и частицы мякоти.
Помидоры моют, срезают плодоножки, помещают в банки, сверху наливают сок, накладывают крышки. Емкости объемом 0,5 литра стерилизуют 10 минут, после чего переворачивают горлышком вниз и укутывают до остывания. Томаты, заготовленные таким способом, хранятся год и больше.
Без стерилизации
Чтобы помидоры не утратили свой уникальный состав, их нужно меньше подвергать термической обработке. Если воспользоваться несложным рецептом, можно сделать ароматную и полезную заготовку на зиму. На 2 кг томатов нужно 1500 г яблок.
На дно банок укладывают листья смородины и вишни. Кожицу помидоров в нескольких местах прокалывают, и плоды помещают сверху зелени. В свежевыжатый сок насыпают соль и сахар, закипевшую жидкость наливают в емкости с овощами. После остывания ее проваривают и отправляют в банки с томатами. Заготовку закатывают крышками, не стерилизуя. Некоторые хозяйки разрезают яблоки на ломтики, удаляют семечки и кожуру и кладут на дно вместе с листьями.
Посмотрите также
Как быстро и вкусно приготовить маринованные помидоры с горчицей в зернах на зиму, правила хранения Читать
С имбирем
Разнообразить вкус маринованных помидоров, придать им оригинальный аромат помогают пряности. При добавлении всего лишь нескольких грамм корневища имбиря получится такая закуска, что пальчики оближешь. Чтобы воспользоваться рецептом, нужно взять:
помидоров — 1 кг;
яблок — 2500 г;
специи.
Плоды отправляют в соковыжималку. Приготовленную жидкость наполовину разбавляют водой и ставят на огонь. В нее насыпают 2 ложки сахара и 30 грамм соли, измельченный имбирь. Томаты раскладывают в банки, заливают приправленным кипящим соком и пастеризуют на водяной бане минут 30. В горячем виде заворачивают в плед или полотенце.
С медом
Некоторые хозяйки обожают экспериментировать. Консервируя овощи на зиму, они добавляют разные ингредиенты, и если получилось вкусно и необычно, делятся своими рецептами. Можно попробовать один из них и взять:
томаты — 2 кг;
мед — 100 г;
воду — литр;
сок из яблок — 0,5 л;
соль — 1/4 стакана.
Вымытые помидоры раскладывают по банкам вместе с кусочками красного горького перца. Из воды, сока и меда в течение 7 минут варят маринад. Томаты заливают горячим составом и закатывают крышками. Для лучшего хранения банки с овощами можно укутать на ночь пледом.
По-грузински
Помидоры в яблочном соку приобретут остроту и пикантность, если при засолке в них добавить перец чили. Томаты, что берутся вместе с хвостиками, заливают кипящей водой и накрывают. Пока плоды настаиваются, варят маринад из сока и соли. В банки помещают сельдерей, раздавленный чеснок, перец и помидоры, вытащив их из остывающей жидкости, и наполняют емкости горячей заливкой, после чего закатывают и, перевернув донышком вверх, накрывают пледом.
Для приготовления 2 кг томатов по-грузински понадобится:
сок из яблок — 2 л;
чеснок — 5 или 6 зубцов;
перец чили — ½ стручка;
соль — 60 грамм.
Корень и листья сельдерея измельчают. Хранить такую заготовку нужно в подвале или погребе.
С чесноком
Попробовав мариновать помидоры с яблочным соком, дачники отказываются от уксуса. Если все правильно делать, продукт получается еще вкуснее, долго не портится, сохраняет садовый аромат. Многие женщины томаты заготавливают на зиму без специй и листьев, но с чесноком. Количество зубчиков берут по вкусу.
На килограмм помидоров в форме сливки нужно:
сока из яблок — 0,5 л;
сахара — 2 ложки;
соли — 60 г.
Вымытые овощи укладывают в банки вместе с чесноком и покрывают кипятком, который сливают спустя четверть часа. К такой манипуляции прибегают дважды.
Сок проваривают 6-7 минут. В банки с помидорами кладут соль, высыпают сахар и наполняют яблочным маринадом. После закатки жестяными крышками томаты укутывают и оставляют на трое суток. По истечении этого времени относят в погреб.
Посмотрите также
Рецепты заготовок маринованных бобов на зиму в домашних условиях Читать
Зеленые помидоры в яблочном соке
Иногда в период созревания овощей погода вносит свои коррективы. Из-за дождей и похолодания приходится убирать неспелые плоды. Годятся для консервации и зеленые томаты. Всего за час можно приготовить отличную закуску на зиму, для этого нужно:
Вымыть помидоры и проколоть кожицу в нескольких местах.
Простерилизовать банки.
Сок, выжатый из яблок, посолить, отправить в кастрюлю и проварить.
Мелко нарезать зелень и чеснок.
Томаты вместе с этими ингредиентами разложить в банки и заполнить кипятком.
Горячую воду из посуды с овощами нужно сливать дважды, продержав в ней зеленые плоды 20–25 минут, после чего заполнить емкость соком, закатать жестяными крышками.
Для заготовки понадобится:
помидоры — 2 кг;
перец горошек — 10 шт.;
укроп;
соль — ложка;
чеснок — 2 или 3 зубца;
сок из яблок — 2 л.
Законсервированные таким способом зеленые плоды не уступают по вкусу спелым помидорам. Оригинальная закуска подойдет и к пюре, и к жареному картофелю.
Томаты черри в яблочном соке
Оригинально смотрятся в банках миниатюрные овощи. В прошлом веке в Израиле были выведены устойчивые к зною и засухе помидоры весом до 25 грамм. Маленькие ярко-красные плоды быстро приобрели популярность у хозяек из многих стран.
Черри, маринованные в яблочном соке с приправами, приобретают сладковатые нотки. Чтобы закрыть 2 баночки пряной и красивой заготовки, понадобится:
помидоры — килограмм;
чеснок;
душистый перец;
листья смородины;
корица.
Черри нужно наколоть зубочисткой, сложить в банки с приправой, залить кипятком на 15 минут. Затем воду убрать и вместо нее емкости с миниатюрными томатами наполнить горячим яблочным соком, смешанным с ложкой морской соли. Закатать черри крышками и подержать несколько дней в квартире, а потом отнести в погреб.
Срок годности заготовки
У большинства овощей и ягод в процессе термической обработки ухудшается состав, под воздействием высокой температуры пропадают не только микробы, но и витамины и микроэлементы. Консервированные помидоры не утрачивают полезные компоненты, маринад долгое время остается прозрачным. Хранить заготовки из томатов можно от года до двух.
Если банку открыть, при комнатной температуре плесень появится за неделю, и употреблять консервацию уже нельзя. Помидоры не скиснут в течение 20 дней, если вскрытую упаковку поместить в холодильник.
Как хранить
Соленые томаты нужно держать в погребе или подвале, где температура воздуха не превышает 6%. Если нет такой возможности, их лучше законсервировать. Спустя 5 дней после приготовления жидкость из посуды сливают, плоды с приправой промывают водой, перекладывают в чистые банки и наполняют закипевшим рассолом.
Маринованные и стерилизованные овощи в яблочном соке нормально хранятся в квартире.
С чем подают
Консервированные или соленые помидоры употребляются в качестве закуски ко вторым блюдам, добавляются во всевозможные салаты, используются при приготовлении борщей и супов. Даже в зимнее время очень трудно представить себе обеденный стол, на котором отсутствуют томаты. Яркие плоды улучшают вкус риса и картофеля, приносят человеку огромную пользу, поскольку нормализуют работу кишечника, способствую выведению из организма шлаков, насыщают его витаминами и минералами.
1. Яблоки моем, нарезаем дольками и пропускаем через соковыжималку. Ставим на огонь, добавляем соль и доводим до кипения.
2. Томаты прокалываем иголкой, чтобы не лопнули, укладываем в банку. Дважды заливаем кипятком и выдерживаем около 10 минут.
3. На третий раз заливаем кипящим яблочным соком. Закатываем банки, переворачиваем и укрываем, оставляем так до остывания.
Помидоры соленые по‑грузински в яблочном соке
Ингредиенты
Чеснок
– 5 зубчиков
Красный перец чили
– 1 штука
Соль
– 2 столовые ложки
Яблочный сок
– 2 л
Сельдерей
– 4 штуки
Помидоры
– 2 кг
Пошаговый рецепт
Средние, крепенькие помидоры с зелеными хвостиками залить кипящей водой и накрыть крышкой на минут 20.
За это время вскипятить яблочный сок с солью.
В посудину для засолки уложить стебли сельдерея, раздавленные зубчики чеснока и перчик чили, или пасту чили.
Залить кипящим маринадом, остудить, можно оставить в кухне еще на день, но я сразу ставлю в холодильник, и мы едим их уже на следующий день.
Помидоры, в чем их полезные свойства и вред
Помидоры очень полезны и для организма, и для кожи. Помидоры содержат витамины Е, С, PP, K и A. Эти овощи богаты фосфором, калием, магнием, железом, натрием. Помидоры рекомендуют употреблять при запорах, малокровии, диабете, ожирении и авитаминозе.
Также преимуществами помидора можно назвать:
Помидоры способствуют также омоложению и укреплению организма. С помощью помидоров, которые попали в наш организм, усиливается сопротивляемость ультрафиолету.
Самый главный антиоксидант в составе помидоров – ликопен, обладающий антираковыми свойствами, он прекращает разделение специфических клеток и не допускает мутации ДНК.
Небольшое количество помидор является мощным антидепрессантом. Помидор улучшает настроение с помощью серотонина. А природные фитонциды помогают бороться с внутренними воспалениями. Поэтому помидоры в яблочном соке будут как никогда кстати.
Основным негативным свойством помидоров является большое количество аллергенов в их составе. Пищевая аллергия очень часто сопровождается непринятием организмом красных помидор.
В составе есть щавелевая кислота. Она вредна для больных подагрой, людям с больными почками и нарушением солевого баланса в организме.
Яблочный сок – польза и вред
Польза яблочного сока заключается:
В соке яблок содержится аскорбиновая кислота, антиоксиданты, способствующие выведению химических веществ, токсинов, накапливающихся при использовании различных лекарственных средств, радиационном облучении, курении.
Сок яблок полезен клетчаткой, способствующей похудению и регулирующей уровень холестерина, предотвращающей возникновению инфаркта. Существует мнение, сок способствует замедлению старения.
Яблочный сок повышает иммунитет, содержит энзимы, которые переваривают пищу и удаляют из организма вредные вещества.
Если вы собираетесь приготовить помидоры в свежевыжатом яблочном соке, то следует обратить внимание на то, что сок вреден людям, у которых повышенная кислотность, поскольку сок содержит кислоты. Кроме того, напиток противопоказан при гастроэнтерите, язве и панкреатите.
При самостоятельном приготовлении напитка стоит быть внимательным, иначе можно сделать яблочный уксус.
Зимняя заготовка для гурманов – помидорки в яблочном соке
Рецепты помидоров в яблочном соку на зиму можно разделить на три категории: консервирование, маринование и заготовка без стерилизации.
Несложное консервирование
Консервирование – это просто. Оно не требует сложных ингредиентов или много времени. Использовать нужно:
2 кг зрелых помидоров;
1 л свежего яблочного сока;
укроп;
перец;
столовая ложка соли.
Консервировать томаты в яблочном соке на зиму можно так:
Сок перемешивается с солью и доводится до кипения на медленном огне.
Помидоры распределяются по предварительно простерилизованным банкам, заливаются закипевшим соком. Добавляется перец и укроп (по вкусу).
Банки с овощами помещаются в кастрюльки с теплой водой, где после закипания воды они стерилизуются около 7 – 10 минут.
Банки закатываются крышками и остывают.
Перед кипячением сок из яблок нужно попробовать. Если он показался очень кислым – можно в него насыпать немного сахара.
Маринование – ключ к незабываемому вкусу
Маринованные помидоры в яблочном соке на зиму – это настоящее украшение праздничного стола, они имеют яркий и уникальный вкус. Для этой заготовки понадобятся: 1 кг томатов, 1 л сока (примерно из 2 кг яблок), 2 столовые ложки сахара, столовая ложка соли и чайная ложка имбиря.
Последовательность действий:
Помидоры очищаются, протыкаются зубочисткой в нескольких местах и раскладываются по простерилизованным банкам.
Готовится сок из яблок (из магазина или домашний).
Сок перемешивается с солью, сахаром и измельченным имбирем, затем доводят до кипения в эмалированной кастрюльке, после чего переливается по банкам.
Банки с овощами стерилизуются на плите примерно 30 минут, затем закрываются крышками и остывают до комнатной температуры.
При нехватке яблочного сока, его можно разбавить, но только совсем немного, а после того, как все будет сделано и останется сок, его можно смело пить, предварительно остудив.
Если для этого рецепта используется магазинный сок, он не должен быть осветленным, без мякоти.
Без стерилизации – быстро и полезно
Для тех, кто хочет сохранить максимум полезных веществ в овощах, есть помидоры в яблочном соке: рецепт без стерилизации. Для него потребуются томаты среднего размера, сок (домашнего или промышленного приготовления), соль, сахар, а также листья вишни и черной смородины.
На дно банок выложить разного вида листья, очищенные помидоры протыкать зубочисткой и поместить в те же емкости. Сок смешать с солью и сахаром, довести до кипения и залить в банки с овощами. Теперь заготовкам нужно дать остыть. После этого сок снова слить в кастрюлю и кипятить повторно. Затем закипевший сок снова разлить по емкостям, которые можно закупоривать. Пикантные помидоры в свежеприготовленном яблочном соке готовы!
Иногда на дно банок кладут помытые, очищенные от семян и кожуры кусочки яблок, ошпаренные перед этим кипятком.
Зеленые помидорки в яблочном соке
Ингредиенты:
томаты 2 кг;
сок яблочный примерно 1,2 л;
соли 50 г;
перец 20 горошин;
несколько веток укропа;
ползубчика чеснока.
Далее поступаем так:
Стерилизовать банки.
Помыть все помидорки и положить обсыхать.
Протыкать кожицу томатов с помощью зубочистки.
Помыть укроп, очистить чеснок.
Сварить яблочный сок с добавлением соли.
Перемешать и снять с плиты.
Разложить помидоры по банкам вместе с укропом, чесноком и перцем. Залить кипятком, оставить минут на 20-25.
Слить и снова залить водой на минут 20.
Слить воду во второй раз, налить тут же яблочный сок и закатать крышкой.
Перевернуть вверх дном, дать постоять два дня.
Помидоры в яблочном соке: рецепты «пальчики оближешь» оставляйте у себя для будущего поколения. Ваши дети будут рады такому необычному рецепту.
Томаты в яблочном соке не приносят вреда здоровью, потому что не используется уксус при консервировании. Консервирующее вещество в данном случае – это фруктовые кислоты, присутствующие в соке яблок, лучший вариант – свежий выжатый сок.
Любой из рецептов – это восхитительная закуска, которая станет изюминкой на вашем столе на ужин и на праздничном столе внесет яркие и сочные краски в обыденную трапезу.
Ингредиенты на 10 порций
Яблочный сок с мякотью 2 л
Помидоры 2 кг
Соль 2 столовые ложки
Сельдерей 4 штуки
Красный перец чили 1 штука
Чеснок 5 зубчиков
Рецепт пошагового приготовления
Средние, крепенькие помидоры с зелеными хвостиками залить кипящей водой и накрыть крышкой на минут 20.
За это время вскипятить яблочный сок с солью.
В посудину для засолки уложить стебли сельдерея, раздавленные зубчики чеснока и перчик чили, или пасту чили.
Залить кипящим маринадом, остудить, можно оставить в кухне еще на день, но я сразу ставлю в холодильник, и мы едим их уже на следующий день.
