Принято считать, что запеченная рыба на столе является символом семейного счастья и благополучия в кухнях различных народов мира. Карп, запеченный в духовке со специями и лимоном, запросто может стать как обычным ужином, так и достойнейшим украшением любого праздничного стола, например новогоднего.
Очень вкусный карп, запеченный целиком в фольге
Содержание
В данном рецепте вам предлагается приготовить аппетитное и вкусное блюдо из карпа, запеченного в фольге целой тушкой. Запекать будем в сметанном соусе, на луковой подушке и с вкусной начинкой. Продукты для этого блюда доступные и простые, и готовится карп быстро.
Время готовки – 1 ч 20 мин.
Порции – 4.
ИнгредиентыПорции: –+4
Карп 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 т.
Чеснок 1 зубчика
Сметана 6 ст.л.
Сок лимонный 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Тушку карпа очистите от чешуи. Чтобы это было сделать легче, натрите рыбу солью или на 2 минуты опустите в кипяток. Острым ножом разрежьте брюшко и тщательно, вместе с пленкой, удалите внутренность. Из головы удалите жабры. Затем рыбу хорошо промойте. В области спинки надрежьте тушку с обеих сторон косыми надрезами через каждые 2–3 см. Полейте рыбу снаружи и внутри свежим лимонным соком. Затем по своему вкусу натрите ее солью и перцем. Можете добавить и специи для рыбы. Карпа оставьте на некоторое время, чтобы промариновался.
Почистите луковицы и морковь. Одну луковицу нашинкуйте на тонкие четверть колечки. Морковь измельчите на крупную терку. Петрушку промойте и мелко нашинкуйте. Половину нарезанного лука, морковь и петрушку сложите в отдельную посуду.
Смешайте в чашке сметану с измельченным зубком чеснока, солью и перцем. Половину этого соуса положите к нарезанным овощам и размешайте. Это будет начинка.
Приготовленную начинку положите в брюшко рыбы. На большой лист фольги, смазанный растительным маслом, разложите нарезанную на колечки вторую луковицу. На лук уложите подготовленного карпа и намажьте его остальным сметанным соусом.
Тушку карпа плотно заверните другим кусочком фольги и закрепите края, чтобы не вытекал сок. Запекайте карпа в духовке при 190°С в течение 1 часа. За 20 минут до окончания запекания верхний лист фольги снимите, чтобы запеченный карп покрылся золотистой корочкой.
Пошаговый рецепт приготовления карпа, запеченного в рукаве
Эту нежную и жирную рыбу можно запечь в рукаве. Вместе с овощами, картофелем и лимоном вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.
Ингредиенты:
Карп (до 2-х кг) – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Тушку карпа почистите от чешуи и, разрезав брюшко, удалите внутренности и пленку со стенок брюшка. У головы удалите жабры. Затем рыбу хорошо промойте.
На тушке сделайте несколько косых надрезов в области спинки, чтобы хорошо пропеклось мясо у хребта.
Натрите карп смесью соли и перца, оставьте на 20 минут для маринования.
Почистите луковицы и нашинкуйте их на полукольца. Нашинкованный лук залейте соком одного лимона и оставьте на 15 минут.
Затем этим маринованным луком начините брюшко рыбы.
Растопите сливочное масло и натрите им тушку рыбы.
Рыбу уложите в рукав для запекания, и концы рукава закрепите клипсами.
Запекайте карп в духовке при 180°С в течение 30 минут.
За 5 минут до окончания готовки рукав сверху надрежьте, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
Запеченного карпа достаньте из рукава, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу с отварным картофелем.
Приятного аппетита!
Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?
В данном рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке, нафаршировав его рисом. Рис хорошо впитывает рыбный сок и становится намного ароматнее, чем просто сваренный в кастрюле. Вы приготовите полноценный ужин для своей семьи.
Ингредиенты:
Карп крупный – 1 шт.
Рис – ½ ст.
Лук – 2 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Томатная паста и сливочное масло – по 1 ст. л.
Соль и укроп – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте тушку карпа к запеканию. Ее почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, и хорошо промойте.
Натрите рыбу солью со всех сторон и оставьте на 15–20 минут.
Луковицы почистите и мелко нарежьте.
Стебли сельдерея промойте и также мелко нашинкуйте.
Нарезанный лук и сельдерей обжарьте на сливочном масле до румяного цвета. Жарьте на среднем огне и не закрывайте сковородку крышкой. Обжаренный лук переложите в отдельную тарелку.
На эту же сковородку насыпьте промытый рис, налейте к нему один стакан закипевшей воды и поварите на среднем огне, пока не испарится вся жидкость.
Затем налейте в сковородку еще один стакан кипятка и варите рис на маленьком огне до готовности.
В приготовленный рис переложите жареный лук с сельдереем и добавьте ложку томатной пасты. Начинку по своему вкусу посолите, добавьте мелко нарезанный зеленый укроп и перемешайте.
Полученной начинкой нафаршируйте карп, и брюшко закрепите зубочистками.
Оставшимся от жарки овощей сливочным маслом хорошо намажьте рыбу с двух сторон и уложите в любую форму для запекания.
Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 1 часа.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт карпа с картошкой в духовке
Карп, запеченный в духовке целиком, да еще и с картофельным гарниром – прекрасное аппетитное, сытное блюдо и для всей семьи, и для дружеской компании, и для новогоднего стола. Продукты для этого блюда доступные и недорогие. Готовится рыба быстро.
Ингредиенты:
Карп средний – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 5 зубков.
Лук – 2 шт.
Лимон – ½ шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец и свежая зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
Тушку карпа очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте холодной водой. Полотенцем удалите всю лишнюю жидкость.
На одной стороне рыбы сделайте крестообразные надрезы, натрите ее солью и перцем, по своему вкусу.
Почистите луковицы и чеснок, лук нарежьте кольцами, а чеснок – тонкими дольками. Для красоты можете взять синий лук. Половину этих овощей положите в брюшко рыбы.
Картофель почистите, промойте и нашинкуйте на брусочки, только не очень толстые, чтобы картофель пропекся. Нарезанный картофель положите в мисочку, посыпьте солью, перцем, полейте соком половинки лимона и растительным маслом, хорошо перемешайте.
Противень для выпечки застелите фольгой и немного смажьте маслом. Ровным слоем разложите на противень нарезанный картофель.
Поверх картофеля положите нарезанные на кружки помидоры, луковые кольца и пластинки чеснока.
На овощи поместите подготовленного карпа. В голову карпа можете положить несколько лимонных долек. Рыбу прикройте кусочком фольги, также смазанной маслом, чтобы она не прилипла к тушке. Фольгу плотно не закрепляйте.
Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 45–50 минут.
Запеченного с картофелем карпа, аккуратно переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью, и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Нежный и ароматный карп, запеченный в сметане
Сметанный соус является идеальным для запекания в духовке любой пресноводной рыбы. Вам предоставляется греческий рецепт приготовления карпа под сметано-овощной шубой. Мясо карпа получится очень нежным и совсем не жирным. Для запекания лучше всего взять помидоры черри.
Ингредиенты:
Карп средний – 1 шт.
Сметана – 1 ст.
Помидоры черри – 400 г.
Брынза – 100 г.
Чеснок – 2 зубка.
Соль, белый перец, зеленые лук и петрушка – по вкусу.
Процесс приготовления:
Карпа почистите от чешуи, удалите голову, внутренности с черной пленкой и промойте рыбу холодной водой. Затем рыбу порежьте на порционные кусочки. Каждый кусочек посыпьте солью и белым перцем.
Противень или любую форму для запекания застелите кусочком фольги и намажьте ее растительным маслом. Выложите на противень подготовленные кусочки карпа.
Сейчас приготовьте сметанный соус для запекания рыбы.
Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
Промойте помидоры и зелень, порежьте их на кусочки.
Кусок брынзы раскрошите руками.
В мисочку налейте сметану, добавьте к ней измельченные чеснок, зелень и помидоры, посолите, посыпьте перцем и хорошо перемешайте.
Карпа поместите на 30 минут в духовку, разогретую до 190°С, затем увеличьте температуру до 200° и подержите карпа еще 10 минут, чтобы на поверхности зажарилась румяная корочка.
Приятного аппетита!
Аппетитный карп, запеченный на «подушке» из овощей
В этом рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке на «подушке» из овощей. Лука не жалейте, в результате он получится очень вкусным. Для красивой румяной корочки предлагается смазать карпа яйцом, как пироги.
Ингредиенты:
Крупный карп – 1 шт.
Лук – 4–6 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Соль, перец, зеленый укроп – по вкусу.
Растительное масло – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Тушку карпа подготовьте к запеканию: почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте.
Затем сделайте на тушке по несколько косых надрезов, чтобы рыба хорошо пропеклась. Рыбу сбрызните лимонным соком и натрите солью и перцем снаружи и изнутри. В брюшко положите промытые веточки зеленого укропа.
Почистите луковицы и нарежьте их на колечки.
Противень для запекания застелите специальной бумагой и уложите на него нарезанный лук.
Поверх лука разложите порезанную на тонкие кружочки морковь. Эти овощи посолите по своему вкусу, и полейте растительным маслом.
На овощную «подушку» уложите подготовленного карпа.
Запекайте карпа в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1 часа.
Затем намажьте рыбу взбитым яйцом и продолжите запекать еще 10 минут. Повторно намажьте карпа яйцом и еще на 10 минут поместите в духовку.
Приготовленного карпа аккуратно переложите на блюдо вместе с овощами, декорируйте по своему вкусу и подавайте к столу.
В данном рецепте вам предлагается запечь в духовке зеркального карпа. Эта уникальная рыба считается диетической, так как содержит мало жира и, несмотря на свою костлявость, обладает замечательным вкусом. Такого карпа обязательно перед запеканием фаршируем овощами, которые забирают жир рыбы и придают блюду приятный аромат. Также секретом сочного и нежного мяса является маринование зеркального карпа со специями.
Ингредиенты:
Зеркальный карп (до 3–4-х кг) – 1 шт.
Лук, морковь и лимон – по 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Смесь специй и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала тщательно почистите рыбу. Удалите жабры. Разрежьте брюшко и удалите все внутренности. Затем хорошо промойте карпа теплой водой.
Тушку карпа натрите солью и смесью итальянских трав или другими специями для рыбы (орегано, сухой чеснок, базилик, чабер). Обязательно насыпьте травы в брюшко рыбы. Затем полейте карпа соком половинки лимона.
Рыбу положите в отдельную посуду и поставьте на 2 часа в прохладное место для маринования.
По истечении этого времени замаринованного карпа положите на лист фольги. На тушке с области спинки сделайте надрезы и положите в них ломтики лимона. Лимонный сок сделает мясо рыбы более нежным и ароматным.
Почистите луковицу и морковь. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, а морковь измельчите на крупную терку.
Обжарьте эти овощи до полуготовности на небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте к ним сметану и потушите еще несколько минут.
Карпа плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
Запекайте рыбу в духовке при 180°С в течение 45 минут. За 10–15 минут до окончания запекания фольгу сверху разверните, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.
Приготовленного запеченного зеркального карпа аккуратно переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью, и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Как приготовить карп кусочками в духовке?
Для семейного обеда или ужина можно запечь в духовке карпа, разрезанного на порционные кусочки. Запекается он с луком и соусом из масла и лимона. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.
Ингредиенты:
Карп – 2 шт.
Лук (можно синий) – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Специи для рыбы – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Карп очистите от чешуи, удалите голову, хвост, плавники. Разрежьте брюшко и удалите все внутренности.
Затем теплой водой рыбу промойте и нарежьте на порционные стейки. Каждый кусочек можете разрезать на половинки и удалить хребтовые косточки.
Противень или форму для выпечки застелите кусочком фольги и намажьте небольшим количеством растительного масла.
Стейки из карпа разложите на противне. По своему вкусу посыпьте рыбу солью и специями, а затем полейте соком половинки лимона и растительным маслом.
Почистите луковицы, нарежьте их колечками и разложите между кусочками рыбы.
Фольгу плотно заверните.
Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 40–45 минут.
Приготовленную рыбу подайте с веточками свежей петрушки.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления ароматного карпа с лимоном
Если вы решили приготовить на ужин рыбное блюдо, то вам предлагается запечь в духовке карпа с лимоном. Сочное и нежное мясо карпа отлично сочетается со вкусом цитрусовых, а майонез придаст рыбке аппетитную румяную корочку. Запекаем карп в фольге и на «подушке» из свежей зелени.
Ингредиенты:
Карп крупный – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Майонез – 2 ст. л.
Соль и перец и свежая зелень (петрушка и розмарин) – по вкусу.
Процесс приготовления:
Карп тщательно и по общим правилам подготовьте к запеканию. Промытую теплой водой подготовленную тушку обсушите кухонным полотенцем.
Затем карп натрите солью и перцем, оставьте на 1 час для маринования.
По истечении этого времени застелите фольгой противень и смажьте растительным маслом.
Уложите на фольгу промытую петрушку с веточкой розмарина. Зелень можно заменить нарезанным репчатым луком. Поверх зелени положите несколько ломтиков лимона.
На эту зеленую «подушку» поместите подготовленного карпа.
Тушку в области спинки надрежьте в нескольких местах и в надрезы положите ломтики лимона. Зелень и лимон положите и в брюшко рыбы.
Карпа хорошо намажьте майонезом и из фольги сформируйте высокие бортики, не заворачивая рыбу в фольгу полностью.
Запеките карп в духовке, разогретой до 190°С, в течение 35 минут до золотистой корочки.
Кушайте на здоровье!
Как вкусно запечь карп с луком и морковью?
Хотя не все любят карпа из-за обилия косточек, но, тем не менее, эта рыба очень вкусная, полезная и недорогая. Предоставляем вам быстрый и простой рецепт приготовления запеченного карпа с морковью и луком. Это блюдо понравится всем людям, соблюдающим пост.
Ингредиенты:
Карп средний – 1 шт.
Лук и морковь – по 1 шт.
Соевый соус – 3 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Специи (молотые мускат, корица, гвоздика) – по 1 щепотке.
Процесс приготовления:
Карп почистите от чешуи, удалите голову, хвост, плавники и внутренности, и промойте теплой водой.
Рыбу надрежьте в нескольких местах и посолите по своему вкусу.
Затем запеките карпа в духовке в течение 30 минут при 180°С.
Пока карп запекается, почистите овощи, промойте и нашинкуйте тонкими колечками.
Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней до румяного цвета лук. Затем добавьте к луку колечки моркови и потушите все под закрытой крышкой, на маленьком огне до полной готовности моркови.
К обжаренным овощам добавьте указанные в рецепте специи и перемешайте.
Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды.
В сковородку к овощам налейте соевый соус, крахмал, хорошо перемешайте и немного потушите, пока все не загустеет.
Запеченного карпа переложите на красивое блюдо, и полейте приготовленным овощным соусом. Дайте рыбе немного настояться и подавайте к столу, украсив ее по своему вкусу.
Как приготовить карпа в духовке: пошаговые рецепты с фото
Карп в духовке – очень вкусное блюдо, подходящее даже для диетического питания. Толстое, немного удлиненное тело рыбины подходит для запекания не только кусками, но и целиком. Нежная, сладковатая мякоть не требует острых специй и резких запахов. В ней содержится много витаминов (B, D, PP) и микроэлементов (калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, кобальт, селен, хром и цинк). При этом энергетическая ценность такого угощения – всего 112 ккал в среднем.
Полезная и сытная рыбка хорошо сочетается с зеленью, овощами и лимоном. Запекать ее в духовке можно просто под соусом, в фольге или рукаве.
Ингредиенты для маринадов
Маринование сильно влияет на конечный вкус блюда, поэтому гастрономическую роль этого процесса трудно переоценить. Ингредиенты для смеси следует подбирать тщательно. Мариновать можно целую рыбину, а также кусочки и филе. В зависимости от величины продуктов, времени для этого потребуется минут 30 — 40.
Состав маринада бывает разным, например, кроме перца и соли, используются следующие компоненты:
Если в состав маринада входит растительное масло, уксус или лимонный сок, то их смешивают отдельно и доводят до состояния эмульсии.
Важно. Следует учитывать, что в маслах соль не растворяется. Поэтому рыбу сначала солят, затем заливают маринадом.
Рецепты запекания карпа
Карп запеченный в духовке – блестящий вариант для торжественного стола или семейного ужина. Отменный вкус и эффектная подача сделают это блюдо гастрономическим шедевром.
Запеченная рыба более полезна, нежели жареная, она может сразу готовиться с гарниром в виде начинки или «подушки», что очень удобно. Процессы запекания рыбы в принципе схожи между собой – температура духовки и время не слишком различаются. Но состав ингредиентов очень разный.
Карп запеченный в сметане (вкуснее не бывает)
Благодаря жирному кисломолочному продукту рыба получается особенно сочной. Для рецепта в сметанном соусе понадобится минимальный набор компонентов:
1 карп (до 1,5 кг);
½ лимона;
2 ст. л. сметаны;
по вкусу соли, смеси перцев.
Рецепт приготовления состоит из следующих шагов:
Тушку освобождают от чешуи и внутренностей, хвост и голову оставляют по желанию.
Делают поперечные надрезы по бокам на глубину до 2 см.
Натирают со всех сторон лимоном.
Обмазывают сметаной, солят и перчат.
Оставляют на 20 минут.
Запекают 40-50 минут в духовке при 180 градусах.
Если тушка больше (до 2 кг), то запекают 1 час.
Еще один рецепт – карп со сметаной на картофельной «подушке», для чего потребуется:
2 небольших рыбы (около 800 г);
5 шт. картофелин;
1 большую луковицу;
200 мл сметаны;
5ст. л. масла постного;
по вкусу соли, перца, специй.
Приготовление:
подготовленные тушки разрезать на 2 части каждую, натереть специями и оставить на 40 минут.
Полукольца лука обжарить на масле до золотистости.
Картофель нарезать пластинками и выстелить дно формы или противня.
По нему распределить половину лука.
Положить рыбу, накрыть оставшимся луком и полить сметаной.
Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.
При желании за 10 минут до окончания процесса можно посыпать сыром. Отдельно подать свежие или соленые овощи.
Карп кусочками запеченный в духовке
Тушку следует нарезать порционными кусками (стейками) – примерно по 4 см, смешать их со специями (по вкусу) и дать им полежать полчаса. Затем луковицу нарезать полукольцами, смешать со 100 г майонеза и выложить в форму, сверху поместить кусочки карпа, сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и запекать 20 минут. Фольгу убрать и продолжать готовить до появления характерной корочки.
Запеченный карп с гречкой
Для этого незатейливого рецепта потребуется:
1,5 кг – карпа;
1 ст. гречневой крупы;
1 луковица;
сладкий перец;
30 г укропа, петрушки;
1 ч. л. приправы для рыбы (без соли);
половина чайной ложки черного перца;
2 ст. л. майонеза;
1,5 ч. л. соли.
Пошаговое приготовление:
Очищенного карпа с боковыми надрезами обсушить, натереть пряностями.
Гречку сварить в слегка подсоленной воде до готовности.
Лук и сладкий перец нарезать соломкой и обжарить на масле 10 минут.
Смешать их и измельченную зелень с готовой кашей и начинить массой карпа.
Соединить края зубочистками. Поместить его в пакет для запекания и готовить в нагретой до 190 градусов духовке полчаса.
Пакет открыть и 10 минут продолжать запекать до появления корочки.
На заметку! После открытия рыбу желательно посыпать сыром, что одновременно ее украсит и улучшит вкус.
Карп в соли с чешуей
Пожалуй, это самый простой рецепт. Для него потребуется только большой карп (1,3 кг) и 1-1,5 кг соли:
Выпотрошенную и промытую тушку обсушить бумажными полотенцами и сколоть брюшко зубочистками.
На противень или в форму с пергаментом насыпать половину соли.
Положить рыбу и полностью покрыть оставшейся солью тело (голову и хвост можно оставить свободными).
Запекать в духовке 1 час при 220 градусах.
Готовой рыбине дать немного остыть, разбить соляной панцирь и аккуратно снять его кусочки.
Важно. Чтобы соль не рассыпалась, можно добавить в нее 1-2 ст. л. воды или яйцо.
С овощами в рукаве для запекания
Быстрый и вкусный ужин без затей можно организовать, приготовив сочного карпа с овощами в рукаве. Для него понадобится:
1 рыба;
1 кг картофеля;
2 болгарских перца;
2 луковицы;
150 г майонеза;
по вкусу соль и пряности.
Поэтапное приготовление:
Картофель нарезать тонкими пластиками, лук – полукольцами, перцы – соломкой. Смешать овощи с солью и распределить по одной стороне рукава на противне. Смазать половиной майонеза.
Карпа натереть специями, приправами и оставшимся майонезом, положить на овощи.
Завязать рукав, проткнуть в нескольких местах и запекать в духовке 40-50 минут при 190 градусов.
Обратите внимание! К такому жирному блюду хорошо подать кислые ягоды или квашеную капусту с брусникой.
Карп запеченный с овощами
Рыба с овощами прекрасно вписывается в диетическое меню, а если его смазать майонезом и посыпать сыром, то получится праздничное блюдо. В этом рецепте используют компоненты:
1 карп (1,5-2 кг);
3-5 помидоров;
2 сладких перца;
1 пучок черешкового сельдерея;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. дижонской горчицы;
3-4 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. меда;
по вкусу соли и пряностей для рыбы.
Приготовление состоит из нескольких этапов:
Сначала рыбину следует освободить от всего лишнего – головы, хвоста, плавников, чешуи и внутренностей. Промыть, надрезать и обсушить. Натереть солью и пряностями. Оставить на полчаса.
У черешков сельдерея убрать грубые волокна и нарезать произвольными кусочками, помидоры – крупными дольками.
Смешать горчицу, масло, мед и лимонный сок. Соединить соус с овощами.
Форму смазать маслом, положить карпа и распределить крупно нарезанные перцы. Запекать 20 минут в нагретом до 190 градусов духовом шкафу.
Разложить поверх рыбы и перца маринованные овощи вместе с соком. Запекать в духовке еще 20 минут, убавив нагрев до 170 градусов.
Вкуснейший запеченный карп получается очень нежным с пикантными горчичными нотками.
Карп зеркальный в духовке с картошкой
Для этого несложного варианта приготовления помимо самой рыбины понадобится картофель, лук, майонез, соль и перец. Карп с картошкой готовится при температуре около 190 градусов, в зависимости от размеров кусков:
Подготовленную тушку нужно распластать вдоль на две части, затем каждую на кусочки шириной 4 см, посолить, поперчить и оставить.
В глубокую форму или жаровню выложить картошку в 1-2 слоя, посолить, смазать, плотно разместить кусочки рыбы, лук, картофель, соль, перец, майонез.
Запекать 40 минут.
Важно. В зависимости от величины зеркального карпа слоев может быть больше, но последним должен быть картофель с майонезом. Количество овощей также зависит от веса рыбины и диаметра посуды.
Отличный видео рецепт для праздников — рождественский карп в духовке
Карп в духовке в фольге
Поскольку фольга отражает тепло, время и температура приготовления увеличиваются, но в плотной упаковке рыба томится в собственном соку с приправами, соусами и получается невероятно нежной.
С лимоном и зеленью
Для запекания карпа в духовке целиком понадобится:
1 рыбина;
1 лимон;
2 луковицы;
1 пучок петрушки или укропа;
по вкусу соли, перца и сушеного чеснока.
У подготовленной тушки голову и хвост лучше оставить, чтобы он красивее смотрелся при подаче. Если же рыба большая и не помещается в форму, то придется их удалить и оставить для ухи.
Затем:
Карпа посолить, поперчить и оставить на полчаса.
Лимон нарезать кругляшами, луковицы – кольцами и выложить из них «подушку» для рыбы.
На нее поместить карпа, в брюшко тоже положить лимон и лук, а также пучок петрушки или укропа.
Завернуть фольгу и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут.
Важно. Карп запеченный в фольге выглядит намного аппетитней с румяной корочкой. Для ее образования за 15 минут до конца процесса фольгу сверху аккуратно раскрывают.
Крупный карп в духовке целиком (видео рецепт)
Тушку следует нарезать стейками толщиной по 2-3 см, посолить, поперчить и смазать соком половины лимона. Через 15 минут куски выложить в смазанную маслом форму, посыпать зеленью, накрыть фольгой и запечатать края. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
Карп запеченный фаршированный в духовке
В качестве начинки для карпа можно использовать различные овощи, зелень, сыр, грибы, орехи, крупы, яйца. Как правило, овощи предварительно доводят до полуготовности, крупы – до готовности.
С морковью и луком
Этот рецепт наиболее доступен и не требует много времени. Для него нужно взять:
1 карпа;
2 луковицы;
1-2 моркови;
половинку лимона;
2 лаврушки;
1-2 ст. л. масла постного;
по вкусу соли, перца, пряностей и зелени.
Шаги приготовления:
Измельченную морковку и лук обжарить на масле до мягкости.
Тушку надрезать по бокам, натереть со всех сторон специями, пряностями, лимонным соком и растительным маслом.
В брюшко положить лаврушку, овощи и зелень. Можно сколоть зубочистками.
Через 20 минут поставить в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Противень можно застелить фольгой, чтобы кожица не пристала к металлу.
Рецепт с рисом
Для этого блюда нужно обжарить морковь с луком, как в предыдущем рецепте, добавить сваренный до готовности рис, измельченную зелень, соль, перец, сливочное масло – начинка должна быть достаточно жирной, чтобы рыба не получилась сухой.
Плотно начинить фаршем тушку, с помощью фольги поставить ее на брюхо и запекать в духовке при 200 градусах 45 минут.
С гречкой и грибами
Шампиньоны или лесные грибы нарезать пластиками и обжарить на масле, добавить измельченный лук и морковь и довести до готовности. Посолить, добавить сваренную готовую гречку, сливочное масло, по желанию – рубленую зелень.
Тушку разрезать по хребту и выпотрошить его через спинку, оставив брюшко целым, промыть, обсушить натереть солью и пряностями. Начинить остывшим фаршем.
В форму на пергамент поставить карпа на брюшко и запекать 60 минут при 180 градусах.
Полезные советы от шеф-повара
Хотя запечь карпа в духовке относительно несложно, прислушаться к советам опытных поваров все же не помешает:
Подготовленную рыбу ставить нужно в хорошо разогретую духовку.
Противень или форму нужно смазывать маслом, чтобы кожица не прилипла.
Уксус лучше заменить соком лимона.
Вертикальные насечки по бокам разрезают кости рыбины, если их сделать в виде ромбов, то карп будет выглядеть более аппетитно.
Лучше готовить свежих или охлажденных карпов. Если такой возможности нет, то размораживать следует в холодильнике. Обычно достаточно 12-16 часов.
Если следовать всем советам и инструкциям по приготовлению, то запеченный карп обязательно порадует своим сладковатым вкусом и нежной консистенцией.
Карп, запеченный в духовке целиком — рецепты сочной и вкусной рыбы
Из пресноводных рыб, карп зеркальный считается наиболее вкусным. Карп, запеченный в духовке целиком — одновременно вкусное, сытное и невероятно красивое блюдо. Смотрится по-королевски, поэтому с давних времен у многих народов стало традицией готовить эту рыбу на праздники. Всем известен рождественский карп, но и в другие торжества запеченная рыба способна украсить стол и стать главной фишкой.
В Чехии уже несколько столетий существует традиция. За неделю до Рождества на улицы городов выкатываются бочки с живыми карпами. Горожане стараются купить самую крупную и жирную рыбу. Но главное, с длинными чешуйками. С давних пор в стране существует примета, по которой если положить в кошелек чешуйку, весь год тебя не покинет удача. Не хотите последовать старинной традиции? Зная тонкости приготовления карпа, запеченного целиком, вы сможете легко получить заветную чешуйку в свой кошелек.
Карп в духовке, запеченный целиком – простой рецепт
Этот простой рецепт никогда не подведет. Готовится все легко и просто, а результат превосходный. Впрочем, запечь карпа в духовке можно не только целой, но и стейками. Не знаете как, забегайте на другую страничку сайта, где я все подробно описываю.
Возьмите:
Карп – 1,3 кг.
Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
Луковица.
Лимонный сок – 2 большие ложки.
Сливочное масло – 50 гр.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Соль, перец.
Пошаговый рецепт:
Обработайте тушку карпа. Выпотрошите, счистите чешую, удалите жабры. Плавники допустимо не срезать. Натрите тушку смесью соли с перцем с обеих сторон.
Засыпьте смесь приправ в брюшко и тщательно натрите рыбу изнутри.
Покрошите луковку мелким кубиком, переложите на сковородку в раскаленное масло. Обжаривайте в течение 3 минут на умеренном огне, чтобы лук стал прозрачным.
Очень мелко порежьте грибы, выложите к луку. Обжаривайте вместе, до красивой золотистости.
Посолите, сдобрите перцем. Продолжайте жарить компоненты еще три минутки. Немного остудите начинку.
Вложите грибную начинку внутрь брюшка карпа. Туда же влейте лимонный сок.
Возьмите кусочек сливочного масла, натрите тушку с обеих сторон.
Выложите подготовленную рыбину на противень, поставьте в духовку на средний уровень. Температурный режим в печи 180 о С, время запекания – 15 минут.
После сигнала достаньте противень, пролейте рыбку растопленным маслом.
Верните в печь еще на четверть часа. Готового карпа еще разок смажьте сливочным маслом.
Как запечь карпа с картошкой и луком целиком
Полноценное блюдо, в котором картофель пропитывается соком рыбы и приправ. Всегда выходит потрясающе вкусным. Сазан — сородич карпа, поэтому готовить их можно совершенно одинаково, заходите на рецепты, вдруг подберете еще лучше. А еще предлагаю узнать, как приготовить налима , сезон которого начался недавно.
Необходимо:
Тушка карпа – 1-1,5 кг.
Картофель – 8 клубней.
Морковка.
Лук – головка.
Лимон – 0,5 плода.
Майонез – 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло, соль, любимые приправы для рыбы.
Приготовление:
Почистите рыбу от чешуи и внутренностей. Сделайте равномерные надрезы по всей длине карпа.
Натрите смесью специй, сверху щедро смажьте майонезом.
Настрогайте лимон тонкими дольками, вставьте в разрезы.
Покрошите морковку колечками. Почистите картофельные клубни, поделите крупными дольками. Луковицу нашинкуйте крупными кольцами.
Подстелите на форму лист фольги с учетом, что придется накрыть рыбу с картошкой. Выложите тушку, обложите её картофельной нарезкой. Рядом распределите морковку, колечки лука (часть лука можно уложите подушкой под рыбину).
Накройте заготовку хвостом фольги, закрепите. Отправьте противень в духовку. Температурный режим в печи 180 о С. общее время приготовления 1 час. За 15-20 минут до окончания раскройте фольгу, тогда получите румяную корочку.
Зеркальный карп целиком в сметане
Рыба, уложенная на луковую подушку, обильно промазанная сметаной – что может быть вкуснее! Попробуйте приготовить. И вы сами убедитесь в этом.
Сочный карп в духовке – рецепт в рукаве
Еще один совсем простой вариант запекания рыбы. Приготовленная в рукаве, она гарантированно получится невероятно сочной – пальчики оближешь, поскольку томится в собственном соку.
Обжарьте сначала луковую нарезку, затем забросьте морковку. Жарьте 2-4 минутки.
Переложите капустную нарезку. Продолжайте жарить овощи почти до готовности.
Освободите икру судака от пленки. Выложите на сковородку к размягченным овощам. Подсолите блюдо, посыпьте перцем. Когда икра изменит свой цвет – начинка готова.
Помойте карпа, обсушите, удалите жабры, почистите от чешуи. Натрите рыбной приправой, солью. Вместо жабр вложите по дольке лимона.
В отдельной плошке смешайте соевый соус с маслом оливы, засыпьте майоран, перец. Тщательно разотрите смесь.
Смажьте маринадом тушку карпа, оставьте на столе примерно на час, мариноваться.
Вложите в брюшко рыбы маслины и помидоры, разрезанные на половинки.
Оберните заготовку фольгой, положите на противень. Поставьте в духовку, прогретую до 180 о С. Время приготовления 50 минут.
Карп с сырной начинкой
Потребуется:
Рыбина – 2,5 кг.
Российский сыр – 200 гр.
Морковка.
Лук – 2 головки.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Соевый соус – ложка.
Петрушка – несколько веточек.
Соль.
Приготовление:
Подготовьте тушку рыбы к запеканию, натрите маринадом. Для его приготовления смешайте соевый соус с лимонным соком. Подержите рыбу в холодильнике не менее часа.
Натрите морковку и сыр на терке с крупными ячейками, порежьте полукольцами луковицы. Порубите петрушку.
Все смешайте, наполните брюшко карпа. Закрепите зубочистками.
Заверните тушку в фольгу, уложите на противень.
Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 40 минут. за 10 минут до сигнала приоткройте фольгу, чтобы на поверхности тушки образовалась поджаристая корочка.
Вкусный карп с рисом, запеченный целиком (видео)
Бесподобный рецепт приготовления, с соусом тартар, обилием приправ. Получится очень сочная рыба – поистине королевское пиршество.
