Свиная рулька в фольге, запеченная в духовке, ‑ блюдо очень сытное и питательное. Оно может служить закуской к праздничному столу, если румяную рульку красиво оформить и подать. Запекание в фольге позволяет запечатать весь сок внутри, благодаря чему мясо получается нежным и сочным.
Свиная голяшка — часть окорока, расположенная между предплечьем и голенью туши. Состоит из толстой шкуры, грубых мышц, соединительной ткани и жира. Мяса немного. Из-за все этого многие хозяйки не любят рульку. Но если правильно подобрать рецепт, этот продукт сможет украсить даже праздничный стол. Также как и баранья нога запеченная в фольге или рукаве. Зная некоторые тонкости, легко приготовить рульку мягкой и сочной в духовке. Структура у нее будет очень нежной.
Перед тем как готовить голяшку замочите на несколько часов. За это время из мяса выйдет вся кровь. Воду слейте. Острием ножа поскоблите шкурку, чтобы удалить возможную грязь и оставшиеся волосинки. Дополнительно можно обработать горелкой.
Подавать готовую рульку желательно горячей и к ней лучше всего какую-либо консервацию, например, соленые огурчики или зимнюю закуску из баклажанов.
Вкусный и простой рецепт
Содержание
Проще и быстрее всего можно приготовить рульку, предварительно замариновав ее в специях, завернув в фольгу и отправив в духовку. Чтобы получить красивый коричневый оттенок корочки, в маринад обязательно следует добавлять молотую сладкую паприку.
Время готовки: 7 часов.
Порций: 4.
Ингредиенты Порции: –+4
Свиная рулька 1.5 кг
Лук репчатый 1 луковица
Паприка 2 ч.л.
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 1.5 ч.л. (гранулированный сушеный)
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Приправа «Хмели-Сунели» 1 ч.л.
Соль 3 ч.л.
Выбрать красивую крепкую рульку с чистой кожей без повреждений. Вымыть ее в холодной воде, ножом поскоблить кожу, снова хорошо промыть. Просушить ножку при помощи бумажных полотенец.
Щедро натереть рульку солью со всех сторон.
В отдельной миске смешать свежемолотый черный перец, порошок сладкой паприки, сушеный чеснок и хмели-сунели.
Натереть смесью из пряностей всю рульку со всех сторон. Лук очистить, нарезать кругами и разделить их на отдельные кольца. Поместить свиную ножку в просторный целлофановый пакет, добавить кольца лука, лавровый лист и тщательно завязать. Положить пакет со свининой в холодильник и держать там 4-5 часов, чтобы соль и запах приправ успели впитаться в мясо.
По истечении указанного времени, рульку вынуть из пакета. Если в некоторых частях с кожи стерлась паприка, то нужно взять еще немного порошка паприки и натереть им кожу рульки. Переложить свиную часть в форму для выпечки, устланную большим куском фольги.
Плотно закрутить со всех сторон рульку в фольгу и поставить в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Через 2 часа раскрыть фольгу. Если за это время мясо не отсоединилось от большой кости, добавить ко времени еще 25-30 мин. Около самой рульки на дне формы будет скапливаться жир. Запекать мясо еще примерно 1 час, а в жир периодически макать силиконовую кисть и смазывать ею кожу рульки, чтобы она оставалась достаточно мягкой и не пригорала.
Готовую свиную часть вынуть из фольги, переложить в тарелку, декорировать свежей зеленью, и подавать с домашними соленьями и хлебом.
Приятного аппетита!
Рулет из свиной рульки в фольге
Всеми любимые рулеты и закуски можно готовить дома самостоятельно, это гарантия того, что в итоге в рулете окажутся только полезные и проверенные ингредиенты. Рулет из свиной рульки, приготовленный в духовке в фольге, получается удивительно сочным, ароматным и пропитанным жирком.
Время готовки: 10 часов.
Порций: 9.
Ингредиенты:
Рулька свиная – 1,4 кг;
Перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л.;
Паприка красная сушеная – 0,5 ч. л.;
Паприка зеленая сушеная – 0,5 ч. л.;
Чеснок сушеный гранулированный – 0,5 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
Свиную часть хорошо промыть в холодной воде и вытереть бумажными полотенцами.
Сделать вдоль кости надрез и осторожно отделить от кости мясо, не повреждая само мясо и шкуру.
Отдельно в миске соединить два вида паприки, чеснок, соль и перец, можно положить также свои любимые пряности.
Натереть свинину со всех сторон смесью из приправ и солью.
Свернуть мясо рулетом шкуркой наружу, края рулета подвернуть внутрь и поместить рулет в формовочную сетку. Чтобы этот процесс прошел менее трудоемко, можно изначально положить рулет в картонную трубу, а на нее уже натянуть сетку.
Трубку из картона убрать, а концы сетки связать нитками.
Обернуть вокруг рулета несколько слоев фольги, уложить заготовку в форму для запекания и убрать в духовку. Запекать при температуре 200 градусов около 1-1,5 часов.
Через указанный отрезок времени аккуратно убрать фольгу и запекать рулет еще 7-10 мин. без нее.
Когда кожица на рулете зарумянится, вынуть его из духовки, оставить остывать на столе, а затем убрать в холодильник на 9-10 часов созреть и устояться. Далее с изделия можно убрать сетку, нарезать его ломтями и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рулька в фольге в духовке с горчицей и медом
Рецепт свиной голяшки по-баварски с пикантной горчицей, пахучим медом и соевым соусом позволит вам получить к ужину блюдо, по вкусу ничем не уступающее ресторанному меню. Такая рулька имеет красивую хрустящую корочку и получается всегда, даже у начинающих кулинаров.
Время готовки: 2 часа 10 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Рулька свиная – 900 г;
Чеснок – 8 долек;
Имбирь – 6 кружочков;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Мед – 2 ст. л.;
Горчица – 1 ст. л. (обычная из банки);
Кетчуп или томатная паста – 1 ст. л.;
Соль морская экстра – по своему вкусу.
Процесс приготовления:
Свиную часть хорошо вымыть, опалить волоски, если имеются, и поскоблить. Обсушить свинину бумажными полотенцами и сделать надрезы глубоко крест-накрест в мясе и шкурке. Натереть голяшку солью, для натирания шкуры, соли лучше взять побольше. Три дольки чеснока очистить и выдавить через пресс, натереть этой кашицей свинину со всех сторон.
В миске смешать горчицу, 1 ст. л. меда и половину соевого соуса. Это будет первый маринад.
Промазать свиную часть маринадом со всех сторон, обязательно промазывая все надрезы в коже, чтобы туда заходил маринад и пропитывал мясо.
Остатки чеснока очистить, нарезать дольками. Имбирь тоже нарезать пластинками. Перемешать их с солью, чтобы просолить рульку изнутри.
Нашпиговать свинину кусочками имбиря и чеснока с солью.
Противень устлать фольгой (2-3 слоя), положить на нее рульку. Прикрыть мясо сверху пластом фольги и убрать в духовку при температуре 180 градусов на 1 час.
Для второго маринада перемешать остатки меда, соевого соуса и кетчупа.
Вытащить рульку, снять с нее фольгу и промазать вторым маринадом со всех сторон. Убрать мясо в духовку и запекать примерно 25 мин. Снова промазать голяшку маринадом и дать запечься в духовке в течение 15 мин., пока не появится красивая золотистая корочка.
Готовую рульку достать из духовки, убрать фольгу. Подавать с запеченными овощами или тушеной квашеной капустой.
Приятного аппетита!
Рулька в фольге в духовке с картошкой
Достаточно простое блюдо, которое можно приготовить к воскресному обеду на всю семью. Голяшку нужно покупать именно заднюю, передняя нога годится скорее для холодца. Если не хотите получить острое пряное блюдо, перец-чили можно не добавлять.
Время готовки: 2 часа 35 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Рулька свиная – 1,6 кг;
Картофель – 1 кг;
Морковь – 180 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Перец-чили – 1 шт.;
Стебель сельдерея – 2-3 шт.;
Петрушка – 1 корень;
Сельдерей сушеный – 1 пучок;
Лист лавровый – 4 шт.;
Семена фенхеля – 1 ч. л.;
Зерна кориандра – 1 ч. л.;
Майонез – 2 ст. л.;
Масло растительное, соль, перец молотый черный и красный – по своему вкусу.
Рульку промыть, выскоблить и снова ополоснуть в холодной воде, положить на травы в кастрюлю.
Лук вымыть, чистить его не нужно, порезать на пару частей. Луковая шелуха даст золотистый цвет. Снять кожуру с зубчиков чеснока, порезать их пополам. Добавить в кастрюлю чеснок и лук.
Залить голяшку холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрыла мясо.
Добавить в кастрюлю к мясу стебли сельдерея, плотно накрыть крышкой и поставить на огонь, довести до кипения. Когда бульон закипит, снять пену ложкой, снизить огонь до минимума и варить мясо 2 часа.
С картофеля снять кожуру, крупные экземпляры порезать надвое, картошку помельче, оставить целой. Морковь поскоблить, обрезать концы. Положить очищенные овощи в бульон за полчаса до конца варки.
Снять бульон с огня, мясо с овощами достать и выложить на бумажные полотенца. В форму для выпечки положить вареные овощи. Рульку смазать майонезом, посыпать семенами кориандра и фенхелем, завернуть в фольгу. Картошку и морковь полить растительным маслом. Запекать при температуре 210 градусов около получаса, за 5 мин. до окончания приготовления снять с мяса фольгу, чтобы получить красивую корочку. Достать форму с блюдом из духовки.
Подавать свиную рульку с картофелем в горячем виде, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Рулька в фольге в духовке с чесноком
Запеченная свиная рулька с пикантным чесночным ароматом готовится достаточно просто, главное хорошо промазать мясо маринадом, чтобы оно впоследствии было мягким и напитанным. Такое блюдо хорошо подавать с картофелем в мундире или салатом из свежих овощей.
Время готовки: 2 часа 15 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Рулька свиная – 1,4 кг;
Чеснок – 1 головка;
Кориандр – 1 ч. л.;
Перец черный молотый – 1 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Масло растительное – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
Приготовить маринад: соединить в одной посуде свежемолотый черный перец, молотый кориандр, растительное масло, соль. Добавить натертый на мелкой терке очищенный чеснок.
Массу для маринада тщательно перемешать до объединения.
Рульку промыть, обсушить и сделать по центру надрез до самой кости.
Срезать аккуратно мясо с кости с трех сторон, не повредив его и шкурку. С кости мясо до конца не снимать, кость в центре оставить висеть на некотором количестве мяса.
Обмазать мясо чесночным маринадом. Вдоль кости в мясе сделать не очень глубокие надрезы, чтобы соки маринада лучше пропитали свинину.
Завернуть рульку вокруг кости в рулет, перетянуть и зафиксировать при помощи шпагата. Сверху натереть остатками маринада. Завернуть рульку в несколько слоев фольги и положить в форму для запекания.
Убрать форму со свининой в предварительно нагретую до 190 градусов духовку и запекать около 1,5 часов. Далее фольгу открыть, снизить температуру до 170 градусов и запекать мясо еще около 15 мин. Дольше держать не нужно, чтобы чеснок не начал гореть. Подавать к столу рульку горячей с гарниром или остудить, снять мясо с кости, нарезать и подать в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита!
Рулька в фольге в духовке с соевым соусом
Блюдо, которое обязательно оценит любой мужчина, ‑ запеченные в маринаде из соевого соуса свиные рульки. Свинина получается, как с картинки: аппетитная, зажаристая коричневая корочка скрывает под собой нежнейшее мясо, которое тает во рту.
Время готовки: 8 часов.
Порций: 14.
Ингредиенты:
Рульки свиные – 4 кг;
Соус соевый – 180 мл;
Чеснок – 6 долек;
Лист лавровый – 3 шт.;
Мед – 3 ст. л.;
Перец душистый горошком – 7 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Соль, перец молотый черный – по своему вкусу.
Процесс приготовления:
Свиные рульки вымыть, поскоблить волоски, снова промыть. Сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит, огонь уменьшить до маленького. Не забывать во время варки снимать пенку. Добавить очищенный лук, горошины перца, лавровые листы и соль по вкусу. Варить в течение 2 часов.
Для маринада смешать мед, соевый соус, измельченный чеснок и молотый перец. Все хорошо перемешать, пока не растворится мед. Если мед немного засахарился, его нужно предварительно прогреть прямо в банке на водяной бане до момента текучести.
Сваренные свиные рульки залить подготовленным маринадом и оставить мариноваться в течение 4 часов. Время от времени переворачивать рульки в маринаде, чтобы он равномерно пропитывал все мясо.
Противень застелить фольгой. Переложить свинину на противень, сверху полить маринадом. Завернуть фольгу сверху на голяшки и убрать противень в нагретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
По истечении указанного времени духовку открыть и снять сверху с мяса фольгу. Запекать в духовке до получения красивой золотистой корочки (около 15-20 мин.).
Противень с рульками вытащить из духовки и слегка остудить.
Подавать мясо с печеным картофелем и квашеной капустой.
Хоть и говорят, что в рульке находится жесткое мясо, этому не стоит верить: главное свинину правильно запечь. Выбрать рульку нужно от 1,5 кг, т. к. если она меньше, там будут одна шкура и кость. Предлагаем запечь голяшку вместе с овощами, дающими дополнительный сок, который пропитает мясо.
Время готовки: 10 часов.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Рулька свиная – 1,6 кг;
Морковь – 4 шт.;
Горчица с зернами – 1 ст. л.;
Чеснок – 4 дольки;
Соль – на свой вкус;
Стебель сельдерея – по своему вкусу;
Лук репчатый – 3 шт.;
Масло оливковое – 4 ст. л.;
Соус соевый – 130 мл;
Смесь перцев, прованские травы – по своему вкусу.
Процесс приготовления:
Хорошо промыть рульку, поскоблить от грязи, снова промыть и обсушить бумажными полотенцами. При помощи острого ножа сделать в шкуре надрезы, чтобы лучше промариновалось мясо.
Со всех сторон натереть голяшку крупной солью.
Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, горчицу, жидкий или растопленный мед, смесь перцев и любимые приправы, выдавить туда же дольки чеснока через пресс. Тщательно перемешать.
Натереть этим маринадом свиную часть со всех сторон, промазать под кожицей, где это получается.
Уложить свиную ножку в кастрюлю, сверху полить остатками маринада, закрыть и поставить на ночь в холодильник. Несколько раз в течение ночи рульку перевернуть, чтобы равномерно распределить маринад по мясу.
Морковку порезать вдоль пополам и каждую половину нарезать полукольцами.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в нее овощи, слегка подсолить и перемешать.
Поверх овощной подушки выложить рульку и полить оставшимся маринадом. Посыпать все кусочками сельдерея.
Укрыть форму с овощами и мясом фольгой со всех сторон и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. Через указанный промежуток времени фольгу снять, рульку перевернуть, полить ее выделившимся жиром и запекать еще полчаса до образования золотистой корочки.
Подавать хорошо протушенную рульку на подушке из овощей, с которыми она запекалась.
Рулька свиная запеченная в духовке: подборка рецептов сочной рульки
Мясо на столе испокон веков считалось признаком достатка, вариаций как его подать превеликое множество. Для этого шеф-повара придумали сотни маринадов, среди которых различают острый, нежный или кисло-сладкий.
Рулька свинины будет занимать «царственное место» на столе как самостоятельное блюдо или с гарниром, который может быть самым разнообразным, но наиболее универсальным считается картофель, тем не менее, макароны, отварная гречка или овощное рагу никак не уступают по вкусовым качествам. Процесс готовки занимает не более полутора часов, с учетом подготовки ингредиентов.
Вкусная и сочная свиная рулька, запеченная в духовке в фольге
Свиной окорок всегда получается нежнейшей и по обыкновению мгновенно заканчивается.
Ингредиентные составляющие:
свиной окорок – 1-2 тушки;
карри, тмин, смесь перцев– 5 г;
соль мелкая – 15 г;
соевый соус – 20 мл;
зелень укропа – 1 пучок;
зернистая горчица – 1 ст.л с верхом;
чеснок – 5 зубчиков;
мед жидкий (гречишный, липовый) – 15 мл.
Подробное описание действий:
В тушке выполнить неглубокие отверстия, воткнуть чесночные дольки.
Затем соединить пряные и острые специи, соль, зелень укропа меленько покрошить. Этим составом натереть филейную часть свинины и кожицу.
Переместить мясной окорок на противень, обернув 2-мя слоями фольги.
Поставить в разогретую до 180 С духовку на пару часов.
Соединить в миске растопленный мед, горчицу зернами и соевый соус.
Промазать свинину пряной густой кашицей.
Отправить в духовку, запекать минут 20.
Нежное свиное мясо с «румяной» корочкой приятно удивит всех, кто его попробует!
Сочная и нежная свиная рулька в пиве, запеченная в духовке в рукаве
Маринад с легким солодовым ароматом только добавит незабываемых «ноток» мясу свинины.
Продуктовые составляющие блюда:
пиво нефильтрованное – 5 ст.;
рулька свинины – 1,5 кг;
куркума, тмин, перец молотый – 5 г;
соль – 10 г;
чеснок – 4 зубка.
Процесс делится на несколько простых этапов:
В мясном окорочке выполнить надрезы острым ножом.
Отверстия заполнить измельченными чесночными дольками, порезанными на тонкие фракции.
В кастрюлю выложить мясо, залить пивом, оно должно полностью его покрывать. Если пива будет недостаточно, следует влить холодной воды. Поставить на большой огонь, дать закипеть, убавить огонь до среднего, томить, накрыв крышкой час.
Достать мясо, дать стечь лишней жидкости.
В отдельной посуде смешать ароматные приправы, посолить, хорошенько растереть поверхность пальцами, дать окороку «напитаться» составом.
Запекать при 180 С половину часа.
Чуть больше часа и эксклюзивное «лакомство» наполнит ароматом пространство кухни!
Лучший рецепт мягкой и сочной свиной рульки, запеченной в духовке в фольге
Секреты приготовления «кулинарного шедевра» из свиной рульки просты и не требуют особых кулинарных навыков.
Продуктовый список:
свинина (передняя часть) – 1 шт. (средняя);
мед натуральный – 20 г;
чеснок – 1 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
листья лавра – 3 шт.;
свежевыжатый сок лимона – 15 мл;
соль, розмарин, смесь перцев – 10 г.
Вариация приготовления включает несколько этапов:
С одной стороны окорока, там, где ближе кость, сделать глубокий продольный надрез, удалить кость.
Чеснок порубить на тоненькие дольки, воткнуть по периметру рульки.
Припорошить солью, розмарином и специями.
Придать форму рулета, перевязать кулинарной нитью.
В отдельной миске соединить мед, оливковое масло, свежевыжатый сок лимона, перец, соль, перемешать.
На лист для запекания выложить свинину, смазать подготовленным соусом.
Замотать фольгой.
Запекать в духовом шкафу час-полтора при 180С.
Простая и быстрая вариация сочного свиного мяса с ничем несравнимым вкусом!
Мягкая свиная рулька в духовке в рукаве с картошкой
Блюдо, в котором прекрасно всё и мясо и гарнир!
Состав блюда предполагает наличие:
передняя часть окорока свиньи – 2-2,2 кг;
соль – 15 г;
горчица – 15 г;
мед – 10 г;
аджика – 30 г (маринад)+15 г (для смазывания);
приправа «Универсальная» – 10 г;
огуречный рассол – ½ ст.;
лук – 1 шт.;
картофель (не крупный) – 7-10 клубней;
морковь – 3 шт.
Мясное блюдо с гарниром пошагово:
Маринад готовится путем смешивания соли, меда, горчицы, аджики, приправы для мяса и огуречного рассола. Залить рульку, оставить на ночь.
Верхнюю «корочку» натереть аджикой.
Луковицу порезать кольцами, моркови придать форму брусков, картофельные клубни следует запекать целиком.
Мясо-овощную смесь, запечь в духовке при 200 С на протяжении 2-х часов, поместив в рукав для запекания.
Наличие пикантных специй позволит добиться невероятного результата, который придется по нраву всем!
Изумительно нежная и сочная свиная рулька в духовке по-баварски
Свиная рулька с «тающей» «солнечной» корочкой и своеобразным ингредиентом — квашеной капустой, приятно удивит своим вкусом и приятным запахом!
Ингредиентный перечень:
рулька свиная (передняя) – 1 кг;
тимьян, розмарин – 5 г;
соль, черный молотый перец – 10 г;
пиво темных сортов – 1 л(варка)+ 1/2 л(маринад)+0,2 л (соус);
вода холодная – 5 ст.;
соевый соус – 50 мл;
квашеная капуста – 500 г;
чеснок – 2 дольки;
листья лавра – 2 шт.
Основные этапы рульки по–баварски:
В кастрюле с глубоким дном соединить сухие составляющие рецепта и 0,5 л. темного пива, размешать, «утопить» в полученном составе свинины примерно на половину часа. Время от времени поворачивая мясо, чтобы оно полностью пропиталось.
Затем следует отварить его, смешав в кастрюле литр пива и литр воды. Процесс после закипания на минимальном огне занимает не более часа.
В отдельной емкости смешать 1 ст. пива, соевый соус, острые специи, соль. Томить до загустения на среднем огне не менее получаса.
Чеснок порубить на тоненькие дольки.
В небольшом количестве оливкового масла обжарить чеснок и листья лаврушки примерно пару минут. Выловить чесночные зубчики.
На ароматном масле потушить капусту четверть часа.
На лист для запекания первым слоем выложить капустную «подушку».
На рульке сделать поперечные надрезы, смазать соусом и выложить поверх капусты.
Придать «румянец» в духовке при 200С половину часа.
Свинина с квашеной капустой получается сочной, зажаристой и съедается в «мгновение ока».
Рулет из свиной рульки в духовке в рукаве — простой рецепт в домашних условиях
Невероятно простой вариант запекания мяса свинины в рукаве.
Продуктовый состав предполагает наличие:
свинина на кости – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль, майоран – 10 г;
апельсин – 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт.
Поэтапные действия по приготовлению:
В мясе удалить кость, сделать надрезы.
Натереть со всех сторон смесью майорана и соли.
Чеснок перетереть через пресс, втереть в филейную часть.
Свернуть в форме рулета, поперек перетянуть шпагатом.
Под шпагат вставить кусочки лаврушки.
Апельсин промыть, порезать на дольки, выложить первым слоем.
Поместить в рукав свинину поверх цитрусов, сделать 2-3 отверстия.
Запекать при 200 С в течение полутора часов.
Ароматное «мясное лакомство» оставит неизгладимое впечатление на долгое время!
Фаршированная свиная рулька, запеченная в духовке без кости в фольге
Свиная рулька с луково-грибной зажаркой – идеальный вариант первого блюда для праздничного ужина!
Перечень составляющих блюда:
рулька свиная – 1 кг;
грибы – 400 г;
лук – 1 шт.;
бекон – 100 г;
карри, перец молотый, паприка – 5 г;
чеснок – ½ головки.
Приготовление предполагает выполнение следующих действий:
Свинину отварить в подсоленной воде час. Удалить кости.
Приготовить зажарку из мелко-порубленных грибов и репчатого лука.
К начинке порезать немного бекона, внести острые специи. Перемешать. Начинить рульку.
Верхнюю часть мяса обмотать полосками бекона.
Застелить форму для запекания фольгой, выложить мясо.
Запекать при 200С половину часа.
Благодаря подробному описанию, процесс приготовления упрощается, а результат остается на высоте!
Нежная и сочная свиная рулька с медом и горчицей, запеченная в духовке в рукаве
Нежнейшая свинина с остро-сладким соусом станет кулинарным «шедевром» у каждой хозяйки, которая осмелится ее приготовить.
Продуктовый состав содержит:
рулька – 1 шт;
гвоздика – 5 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец горошком – 6-8 шт.;
мед, горчица столовая и французская – 10 г;
чеснок – 4 зубка;
соль – 10 г;
тминные семечки – щепотка;
лавровый лист – 2 шт.
Этапы приготовления с подробным описанием:
Рульку поместить в глубокую кастрюлю, залить водой полностью. Накрыть крышкой, отправить на плиту на большой огонь, дать закипеть.
Луковицу нафаршировать горошинками перца. Отправить к мясу.
Закинуть чеснок и целую морковь.
Посолить, внести специи, добавить лаврушку. Варить час.
Противень для запекания застелить фольгой, поверх разместить рульку.
Залить маринадом, в котором варилось мясо.
Верх припорошить тминными семечками.
В отдельной миске смешать горчицу и мед. Этой смесью полить мясо.
Запекать при 180С четверть часа.
Свиная рулька в медово-горчичном соусе станет центральным блюдом на праздничном и будничном застолье, мягкая, сочная и неимоверно вкусная!
Как приготовить сочную и вкусную свиную рульку по-чешски в духовке
Необычный способ приготовления рульки имеет второе название «Вепрево колено», его обязательно нужно научиться готовить!
В рульке сделать небольшие отверстия, вставить в них очищенные зубчики чеснока.
В казан поместить обе рульки, залить пивом, так, чтобы оно полностью их покрывало.
Лук вместе с шелухой поделить пополам, закинуть к мясу.
Морковь разрезать пополам, закинуть к мясу.
Все специи и соль закинуть в казан.
Шпинат порубить на небольшие части.
Поставить на средний огонь, дать закипеть, томить под крышкой час.
Мед, горчицу, куркуму и соевый соус смешать в одной чашке. Этой смесью нужно будет смазать рульки перед запеканием.
После этого запекать при 200 С до корочки цвета «карамели».
Читайте также: Буженина из свинины в духовке — рецепты вкусной и сочной буженины по-домашнему в фольге и рукаве
Золотистая корочка и пряный запах рульки сделают блюдо одним их самых любимых!
Свиная рулька в мультиварке в пакете для запекания — самый лучший рецепт мягкого и сочного мяса
Вкуснейшее блюдо из свинины на «скорую руку».
Продуктовый перечень содержит:
мясной окорок – 1 кг;
кабачок – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – ½ головки (для варки) + 1 зубчик (для соуса);
базилик – 20 г;
перец душистый – 6 горошин;
соль – 10 г;
мед – 20 г;
горчица столовая – 15 г;
тмин – щепотка.
Рулька в мультиварке поэтапно:
Рульку промыть тщательно и почистить кожицу.
Залить в мультиварку воду, разместить в чаше мясо.
Закинуть, порубленный полукружочками кабачок.
На головках лука и чеснока сделать поперечные надрезы, добавить к мясу.
Добавить листья лавра, душистые приправы, посолить.
Установить режим «Варка», готовить 120 минут.
В отдельной миске соединить мед, горчицу, мелко-порубленный чесночный зубчик. Обмазать мясо и шкурку рульки. Выложить в пакет для запекания, сделать парочку отверстий.
Выбрать режим «Выпечка», запекать 20 минут до «карамельного» оттенка.
Готовится мгновенно, вкус необыкновенный!
Видео-рецепт запеченной свиной рульки в духовке от Юлии Высоцкой
Настолько простой ингредиентный состав, процесс запекания занимает всего 40-50 минут, более подробно изучить все этапы готовки, можно пройдя по ссылке:
Секретами приготовления свинины на кости делится известная телеведущая, актриса и кулинар Юлия Высоцкая. По ее мнению очень важно, чтобы рулька была с косточкой, одна только мякоть отличается совершенно иным вкусом.
Описанный ею рецепт основывается на знаниях, которые актриса приобрела в Мюнхене, именно там ей посчастливилось познать все азы приготовления этого блюда! Свиная рулька по мюнхенскому рецепту получается всегда очень нежной и ароматной.
Как замариновать рульку для запекания в духовке. Самый лучший маринад и советы по запеканию.
Маринад для любого мясного блюда подбирается, исходя из личных гастрономических предпочтений. Известен универсальный способ его приготовления, который подойдет для любой разновидности мяса и всевозможных блюд из него.
Ингредиентный список:
листья лаврушки – 7-8 шт.;
базилик (приправа) – 5 г;
черный молотый перец – 2,5 г;
красный молотый перец – 2,5 г;
хмели — сунели — 2,5 г;
куркума — 2,5 г;
чеснок – 4 зубка;
соль – 5 г;
подсолнечное масло без запаха– 15 мл.
Описание действий по приготовлению:
В отдельную емкость покрошить руками листья лаврушки.
Добавить высушенный базилик.
Замешать все специи по списку.
Чесночные зубки мелко порезать.
Посолить.
Влить масло.
Перемешать.
Готовой смесью промазать рульку перед запеканием.
Как приготовить вкусную, сочную свиную рульку, запечённую в духовке — рецепты приготовления
Если вы когда-нибудь были на октоберфесте или в хорошем пивном ресторане, то явно пробовали самую шикарную закуску к пенному напитку, которую только можно себе представить. И речь сейчас не про остренькие куриные крылышки, а про сочную свиную рульку.
Мне же первый раз довелось отведать это ароматнейшее кушанье у себя дома. Когда брат приехал из Праги, то с таким диким восторгом рассказывал, как он целый месяц в командировке наслаждался «вепревым коленом», что невольно слюнки текли.
Только вот возможности и желания долго вымачивать ножку поросенка в квашеной капусте у нас не было. Поэтому, порыскав вечер на просторах интернета, были найдены более простые, но не менее интересные рецепты, которые и были нами опробованы в самые ближайшие выходные.
Что я могу сказать? Брат был в восторге, что у нас получилось приготовить рульку в обычной домашней духовке также вкусно, как в полюбившихся ему чешских пивных кабачках. Надо было видеть с каким аппетитом он уплетал зажаристую свинину и, причмокивая, нахваливал ее под душевный бокальчик домашнего пива.
Как приготовить свиную рульку без варки с медом и горчицей?
Не зря китайцы любят медово-горчичные соусы к свинине! Они очень хорошо размягчают мясо и напитывают его своим нежно-пряным ароматом. Наши же соплеменники обожают добавлять чесночок. Вместе эти ингредиенты дают эффект маринада, после которого рульку можно даже не отваривать, а сразу запекать в фольге.
Ингредиенты:
Рулька свиная – 1-1,5 кг.
Зубчик чеснока – 8 шт.
Соус соевый – 2 ст. л.
Мед, жидкая горчица – по 1 ст. л.
Соль, молотый черный и красный перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Чтобы не было мелких неприятностей в виде тонких ворсинок или привкуса опаленного мяса, около коленную часть ноги домашнего животного надо как следует подготовить. Для этого ножом с широким лезвием тщательно соскабливаем со свиной шкурки все непонравившиеся нам участки и промываем под проточной водой. Чтобы маринад лучше проник в нижние мясные слои, делаем неглубокие проколы или надрезы.
2. В чашечке соединяем жидкий (можно растопленный) мед с соевым соусом и «русской» горчицей. Приправляем молотыми перцами и слегка подсаливаем. Сюда же пропускаем через пресс чесночные зубчики. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилась однородная кашеобразная масса.
Можно использовать не только жидкую, но и сухую или зернистую французскую горчицу. Вкуснее всего получается с домашней, приготовленной на огуречном рассоле.
3. Массирующими движениями обмазываем маринадом всю поверхность рульки и оставляем ее плотно упакованной в полиэтиленовом пакете на всю ночь в общей секции холодильника.
4. Готовить можно с утра или в течение дня – дополнительные несколько часов только поспособствуют более качественному воздействию обмазки на мясные волокна и шкурку. Вытаскиваем из пакета заготовку и заворачиваем ее в сложенный вдвое лист фольги. Стараемся ножку упаковать как можно лучше, чтобы не было отверстий и в процессе готовки пар оставался внутри оболочки.
5. Размещаем завернутую поросятинку в форму для запекания или на противень и, разогрев духовку до 200 градусов, отправляем в нее запекаться в течение полутора часов.
6. Во время жарки лишний жир вытопится и шкурка станет приятно-тонкой. Однако, чтобы она обрела красивый румяный оттенок и стала хрустящей, стоит фольгу развернуть и дать потомиться ножке в открытом виде. Еще лучше если на эту четверть часа включим в печи режим конвекции или гриля.
Читайте также: Бараньи рёбрышки в духовке — рецепт приготовления каре ягнёнка в домашних условиях
7. Остается только украсить большое блюдо зеленью, квашеной или маринованной капустой, любимым гарниром и выложить к ним шкворчащую рульку.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт свиной рульки, запеченной с овощами в утятнице
Почему свиную рульку многие предпочитают запекать в фольге или жаропрочном рукаве? Наверное, потому, что под воздействием циркуляции пара внутри упаковки мясо гораздо лучше протомится и будет потом таять во рту. Однако не менее вкусно и почти с тем же эффектом можно приготовить ножку в обычной чугунной утятнице.
Кстати, при таком способе можно и гарнир сразу же себе обеспечить – просто добавить крупную овощную нарезку, чтобы она хорошо пропарилась и напиталась вытопившимся жирком и маринадом.
Ингредиенты:
Рулька свиная рулька, морковь – по 1 шт.
Картофель – 8 шт.
Подсолнечное масло, соевый соус, французская горчица, мед – по 2 ст. л.
Молотый черный перец, паприка, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. В соевый соус добавляем мед с французской горчицей и небольшую щепотку соли. Для получения большей пикантности, подсыпаем хотя бы по пол чайной ложечки паприки и молотого черного перца. Взбиваем вилкой или блендером, чтобы все компоненты равномерно перераспределились между собой и создали гармоничную композицию вкусов. Желательно получившуюся смесь охладить в течение получаса.
2. А пока есть время, почистим, промоем и обсушим свиную рульку. Обмажем ее прохладным маринадом, стараясь прямо-таки втереть его в шкурку и мякоть. Оставим в холодильнике минимум на пару часов, в то и на полсуток, чтобы в плотно закрытом пакете ножка пропиталась ароматами специй.
Периодически содержимое пакета прямо через пластиковые бока можно немного массировать, чтобы насыщение происходило максимально быстро.
3. Очищаем и промываем морковь с картофелем (если он молодой, то тонкую шкурку можно и не удалять). Затем нарезаем их крупными кусочками: клубни достаточно располовинить, а каротин содержащую красавицу разделать на толстенькие бруски. Желательно овощную нарезку хотя бы чуть-чуть подсолить и поперчить.
4. Смазав подсолнечным маслом утятницу, укладываем нее рульку (без пакета), сырые картофельные и морковные кусочки. В пакете явно останется часть маринада и, чтоб добро не пропадало, его тоже выливаем в жаропрочную посуду к предыдущим ингредиентам. Обязательно закрываем плотно крышкой.
Даем блюду протушиться в разогретой до 180 градусов духовке в течение двух с половиной часов. Минут за 15 до окончания готовки снимаем крышку и зарумяниваем содержимое.
5. Подавать овощи с рулькой желательно в сопровождении свеженькой горчицы, кетчупа или сметанно-чесночного соуса.
Приятного аппетита!
Свиная рулька по-немецки, в пиве
Бавария знаменита не только своим темным пивом, но и подающемуся к нему жирно-сочному блюду «нахе». Это вкуснейшая рулька, отваренная в том же самом пенном напитке.
К тому же баварцы очень любят приправлять свинину чесноком и тимьяном. Причем не только свежие зубки идут в блюдо, но и сухой чесночный порошок тоже добавляется от души.
Ингредиенты:
Свиная рулька – 1 шт.
Пиво темное – 1,5 л.
Зубчик чеснока – 2-3 шт.
Паприка, тимьян, молотый чеснок, черный перец – по 1 ч. л.
Зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Свиную ножку, очистив и промыв, отправляем в большую кастрюлю и заливаем таким количеством воды, которое полностью покроет кусок и будет еще минимум на три пальца выше. Чтобы не было слишком пресно, добавляем хотя бы 1-1,5 ч. л. соли. Доводим до кипения, убираем пенку, и варим около часа на медленном огне. Затем вынимаем из бульона и охлаждаем до комнатной температуры.
Читайте также: Свинина в духовке — мясо по-французски с картофелем, сыром и яйцом
2. А пока остывает основной ингредиент блюда, делаем смесь из специй и измельченным через мелкую терку чесноком. Шкурку на рульке слегка надрезаем, стараясь не затронуть мясные волокна. Втираем аппетитно пахнущую намазку из чеснока со специями в поверхность всей ножки.
Можно даже сделать из кожицы тонкую сеточку, которая потом будет очень оригинально смотреться.
3. Укладываем заготовку в форму для запекания без крышки и устанавливаем ее внутри разогретого до 185 градусов духового шкафа. Запекаем не менее полутора часов, поливая свининку каждые 15-20 минут черпаком пива. Когда оно закончится, можно использовать вытопившуюся жиро-пивную подливу, чтобы поверхность не засохла.
4. Идеальными спутниками такой «пивной рульки» будут кнедлики, вареный или запеченный картофель, а также квашеная капуста.
Приятного аппетита!
Рецепт свиной рульки в луковой шелухе
Почему в большинстве случаев мясо в рульке интересного темного цвета, будто бы ее коптили? Такой приятный оттенок придает маринад, соевый соус или… луковая шелуха!
Как-то раньше мы не пробовали такой рецепт, пока не навестили родственников в деревне. Вкус получается, почти как у буженины.
Ингредиенты:
Рулька свиная – 1-2 шт. (до 2 кг общего веса).
Вода – 1,5 л.
Шелуха луковая — 2 горсти.
Зубчик чеснока, душистый перец горошком – по 10 шт.
1. Доводим воду в глубокой кастрюльке до кипения и растворяем в ней соль. Обязательно промываем луковую шелуху, а затем отправляем ее в кипящий рассол. Туда же отправляем горшины душистого перчика и лаврушку.
2. Через пару минут цвет жидкости приобретет красивый коричнево-рыжий оттенок. Вот в такую красоту и опускаем заранее почищенные и промытые рулечки. Варим около 40 минут, а затем закидываем к ним покрошенные на пластинки чесночные зубки (6 шт.). Еще через час варки отключаем нагрев плиты и остужаем содержимое кастрюли.
3. Убираем все в холодильник на всю ночь, а утром вытаскиваем практически готовые ножки и удаляем с них остатки капелек отвара при помощи бумажных полотенец. Оставшиеся 4 зубчика чеснока измельчаем прессом и соединяем со смесью перцев. Натираем этим составом свинину и через час отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на четверть часа, чтобы корочка стала напоминать хрустящий пергамент.
4. Рулька вкусна как сразу шкворчащая из духовки, так и охлажденная. Приготовленное таким способом мясо можно срезать с косточки и даже брать с собой в дальнюю дорогу.
Приятного аппетита!
Видео — Рулька свиная, запечённая в духовке в фольге
Самая сочная и вкусная рулька получается при запекании в духовке с помощью фольги.
Получается сочное, аппетитное и ароматное мясо, которое радует своей мягкостью. Кстати, приправы можно взять ваши любимые.
Приятного аппетита!
Свиная рулька настолько универсальна, что ее можно подавать самостоятельным блюдом. А если захотите продлить посиделки с гостями или свое собственное удовольствие под пару кружечек хорошего пива, то можно добавить один или несколько гарниров.
Это может быть как обычная отварная картошечка со свежим укропом, так и запеченные по-деревенски ломтики овощей. Рассыпчатый рис или кус-кус тоже подойдут. По немецким традициям желательно положить «стожок» квашеной или пряно-кислой тушеной капусты.
Обязательно надо поставить чашечки с разными слегка островатыми соусами и свежую хлебную нарезку.
Приятного аппетита и наслаждения от рульки, приготовленной своими руками!
Запеченная свиная рулька в духовке
Имеет тонкий аромат меда и легкую остринку горчицы. Техника приготовления гарантирует, что она получится мягкой и сочной. А специи и пряности сделают его вкус ярким.
Ингредиенты:
рулька свиная — 2-3 кг;
чеснок — 1 головка;
соль, перец (черный, горошком) — по вкусу;
гвоздика — 2-3 шт.;
горчица, мед — по 1 ст.л.
Как готовить:
Сделайте надрезы до кости. В каждый вложите дольки чеснока, обваляйте в соли. Плотно стяните всю рульку ниткой. Переложите в кастрюлю, залейте крутым кипятком. Добавьте соль, перец, гвоздику. Поставьте на огонь. Когда закипит, снимите пену. Уменьшите газ и варите в течение 2 часов.
Удалите нитки, обсушите. Переложите на противень, застеленный фольгой. Смажьте всю поверхность смесью из меда и горчица.
Чтобы вкус мяса был еще интереснее, добавьте к меду и горчице пряностей и специй. Например, базилик, куркума, орегано, кориандр, тимьян, петрушка, имбирь, чабрец.
Аккуратно подогните края фольги так, чтобы образующийся сок не вытек, но кожа была открыта. Поставьте в духовку, разогретую до 220° и запекайте около 40 минут до образования румяной корочки.
Рецепт мягкой рульки в фольге
Если вы хотите получить сочное мясо с очень нежными, мягкими желейными прожилками, то этот рецепт то, что надо. Фольга сохраняет постоянную температуру, за счет чего внутренний жир медленно топится, пропитывая мясо.
Ингредиенты:
рулька — 2 кг;
мед — 2 ст.л;
оливковое масло — 3 ст.л;
чеснок — 7 зубков;
лаврушка — 3 листика;
лимон — 0,5 шт.;
специи, соль — по вкусу.
Как готовить:
Рульку тщательно вымойте. Поскоблите ножом или просто пройдите горелкой. Обсушите полотенцем. Сделайте надрез и аккуратно удалите кость, сохраняя нижнюю часть кожи целой. На мясо выложите мелко порубленный чеснок, специи, посолите.
Сверните рулетом как можно плотнее. Зафиксируйте шпагатом. Смажьте смесью из масла, лимонного сока и специй. Сверху положите лаврушку. Заверните в фольгу, сложенную в несколько слоев. Поставьте в духовой шкаф и запекайте при 180° около 1,5 часов.
Готовую рульку полностью остудите. Ее можно подать на праздничный стол, дополнив зимним салатом из капусты или жареным картофелем. Также рулет можно нарезать тонкими ломтями и подать на завтрак.
Как приготовить вкусную и сочную рульку в рукаве в духовке
Кулинарный рукав — приспособление, с которым невозможно не приготовить вкусное мясо. Рулька получается очень нежной, ароматной. Соки сохраняются внутри, поэтому мясо не пересыхает.
Ингредиенты:
голяшка — 2,5 кг;
чеснок — 5 зубков;
перец чили — ⅓ ч.л;
сладкая паприка, черный перец — ¼ ч.л;
кинза, чабер, эстрагон, розмарин — 0,5 ч.л;
соль — 1,5 ч.л.
Список специй и пряностей можно изменять. Ориентируйтесь на свой вкус.
Свиная рулька с медом и горчицей
Это универсальный рецепт — с ним можно получить и отличный бульон для обеда и ароматный, сытный ужин. Используемые овощи и пряности отлично дополняют свинину, делают ее очень нежной, вкусной. Во время отваривания грубые части размягчаются.
Ингредиенты:
рулька — 1 кг;
горчица, мед — по 1 ст.л;
морковь — 1 средняя;
лук — 1 головка;
лаврушка — 2 листика;
чеснок — 10 зубков;
соль — 1 ст.л;
перец горошком — 10 шт.
Как готовить:
Тщательно подготовленную рульку залейте водой так, чтобы ее уровень был на 3 пальца выше мяса. Доведите до кипения. Затем слейте, налейте новую. Снова дайте закипеть, снимите пену, если потребуется. Проварите около 20 минут, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец. Посолите по вкусу.
Накройте крышкой, уменьшите газ и оставьте на час. Рулька будет готова, когда нож будет свободно входить и выходить. Выньте из бульона, остудите. Сделайте проколы, в которые вложите тонко нарезанный чеснок. Сверху натрите горчицей, медом.
Переложите в рукав, вылейте внутрь остатки маринада. Поставьте в духовой шкаф на 60 минут. Время — 190°. За 10 минут до окончания разрежьте рукав и подрумяньте.
Готовую рульку подавайте горячей с овощным салатом. Также ее можно остудить, нарезать ломтиками и подавать в качестве холодной закуски. Дополнит ее дипом из натурального йогурта с чесноком.
Запеченная рулька с картошкой
Хотите приготовить полноценный ужин без лишних хлопот и большого количества грязной посуды? Тогда этот рецепт может вам подойти. Для получения лучшего результата, замаринуйте голяшку накануне.
Ингредиенты:
рулька — 1,2 кг;
картофель — 9 шт. среднего размера;
кетчуп — 3 ст.л;
соус соевый — 5 ст. л;
смесь перцев — по необходимости;
чеснок — 4 средних зубчика;
кориандр — 1 ч.л;
перец чили, соль — по необходимости;
горчица — 1 ст.л;
растительное масло — 3 ст. л.
Как готовить:
В небольшой емкости смешайте соевый соус, кетчуп, чеснок (заранее мелко порубить), смесь перцев, чили. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Голень тщательно промойте, при необходимости обсмолите. Тщательно промокните бумажным полотенцем. Выложите в чашу с маринадом, обваляв в нем со всех сторон. Закройте крышкой или пленкой, оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Картофель очистите, нарежьте дольками. Мелкий можно оставить целым. Смешайте с растительным маслом, чесноком. Посолите по вкусу. Перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
В рукав для запекания сложите рульку, картофель. Скобой закрепите края. Выложите на противень. Выдержите в духовом шкафу около 2 часов при 180°. По прошествии этого времени раскройте рукав и оставьте на четверть часа, чтобы образовалась румяная корочка. Переложите в блюдо. Желательно, чтобы картофель был снизу. При остывании мяса сок пропитает его.
Для блюда не рекомендую брать молодой картофель. Он очень быстро готовится.
Рулька в пиве по-баварски в духовке
Это блюдо первым приходит на ум, когда говорят о немецкой кухне. Использование сразу двух видов хмельного напитка и поясняет необычный аромат. Отличным дополнением станет тушеная квашеная капуста.
Ингредиенты:
рулька — 2 кг;
пиво — 1,5 л светлого и 200 мл темного;
лук — 2 головки;
бульон — 6 ст.л;
морковь — 1 средняя;
чеснок — 3 зубка;
мед — 2 ст.л;
сахар коричневый — 2 ст.л;
соль, гвоздика, перец — по вкусу;
квашеная капуста — 0,6 кг;
горчица — 2 ст.л.
Как готовить:
Вымытую рульку выложите в кастрюлю, добавьте чеснок, морковь, лук. Залейте светлым пивом, поставьте на огонь. Варите на медленном огне около 2 часов. Приготовьте соус. Для этого смешайте мед, горчицу, сахар, бульон и пиво. Проварите до полного растворения сахара. Посолите.
Сваренную голень переложите в глубокий противень. Сделайте надрезы, полейте соусом. Выдержите в духовке при 180° около 25 минут. Переверните и оставьте еще на 20 минут.
Пока готовится рулька, обжарьте на сковороде капусту. Влейте 3 ст.л бульона. Тушите полчаса. Приправьте по своему вкусу. На блюдо выложите сначала гарнир. Поверх выложите рульку. Можно полить образовавшимся соком.
Фаршированная свиная рулька (без кости) запеченная в духовке
Этот рецепт отлично подойдет для праздничного стола. Начинка насыщает мясо оригинальным вкусом. Внутрь можно положить все, что нравится. В этом случае — копченые колбаски.
Ингредиенты:
рулька — 2,5 кг;
колбаски — 5 шт.;
морковь, лук — по 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
горчица — 2 ст.л;
соевый соус — 3 ст.л;
кетчуп — 4 ст.л.
Как готовить:
Вымытую рульку осторожно разрежьте острым ножом. Извлеките кость. Натрите перцем, солью со всех сторон и оставьте на 60 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо промариновалось.
Рульку разложите на разделочной доске. На внутреннюю поверхность выложите кусочки овощей, колбаски. Свернуть в плотный рулет, закрепите нитью. Переложите в пакет.
Вместо колбасок можно взять копченое мясо, ветчину.
В кастрюлю налейте воду, поместите рульку и отварите около 4 часов. Достаньте. Выложите на противень, вылейте образовавшийся сок. Смажьте соусом из кетчупа, соевого соуса, горчица. Отправьте в духовой шкаф на полчаса. Температура — 200°. Время от времени поливайте образующейся жидкостью.
Как запечь свиную ножку по рецепту Юлии Высоцкой
Женщина не только прекрасная ведущая, актриса, но и большой гурман. Во время своих поездок она знакомится с блюдами разных стран, а затем повторяет понравившееся на своей кухне. Свиная ножка здесь совсем как в Германии. Давайте и мы совершим небольшое кулинарное путешествие.
Ингредиенты:
рулька — 2 шт.;
лук красный — 2 большие головки;
лимон — ½ шт.;
чеснок — 2 зубка;
острый перец, тмин — по 0,5 ч.л;
лаврушка — 2 листа;
гвоздика — 3 цветка;
тмин — 0,5 ч.л
перец горошком — 7 шт.;
морская соль — по необходимости.
Как готовить:
В ступке смешайте раздавленный ножом чеснок, перец, тмин, гвоздику, лаврушку. Добавьте столовую ложку лимонного сока. Полученной массой натрите только мясную часть. Чтобы вкус лучше проник внутрь, сделайте глубокие надрезы возле кости, не затрагивая шкурку. Выложите на противень. Посыпьте крупной морской солью. Вокруг разложите кружками нарезанный лук. Запекайте при 220° около получаса. Уменьшите температуру до 190° и оставьте еще на 1,5 часа.
Подавайте рульку горячей. Гарниром может послужить не только квашенная капуста. Подойдет и молодой картофель, отваренный и смешанный с луком из противня или жареная картошка.
Свиная рулька — часть туши, которую чаще всего берут для приготовления холодца, бульона. Но если запечь, получается очень сытный ужин или обед. Рецептов существует множество, надо лишь выбрать. Возможно, какой-то из них подтолкнет хозяйку к эксперименту. А в результате — еще один вариант оригинального, вкусного блюда.
