1. Чтобы в результате получить вкусное блюдо, при выборе отдавайте предпочтение живой рыбе.
2. В крайнем случае, приобретайте продукт сухой заморозки без ледяной корки на поверхности.
3. При использовании замороженного сырья проводите медленную разморозку в холоде. Подойдёт низ холодильной камеры.
4. Выбирая свежую рыбу, обратите внимание на её вид. Жабры качественного сырья ярко-красные, чешуя блестит, глаза не мутные, а сама тушка – упругая.
5. Избавиться от характерного рыбного запаха можно с помощью сока лимона, специй, чеснока, зелени и лука.
6. Карп относится к костлявым рыбам. Чтобы данная особенность вам не навредила, сделайте в районе спины частые вертикальные надрезы острым ножом. Таким образом вы измельчите кости.
7. Если собираетесь запекать продукт, лучше всего это делать целиком. Оставьте голову, избавьтесь только от внутренностей.
№1. Запеченный карп с зеленью в духовке
чесночные дольки — 7 шт.
майонез — 0,1 кг.
рыба — 1 кг.
укроп, петрушка (свежие) — по 40 гр.
приправы
Решая, как приготовить ароматного карпа, ознакомьтесь с данной технологией. Блюдо будет готовиться в духовке.
1. После разделывания рыбы промойте её и устраните излишки влаги. Тщательно натрите приправами и раздавленным чесноком.
2. Оставьте часть зелени для украшения, остальное поместите в брюшко рыбы.
3. Застелите противень фольгой и обработайте маслом. Обмажьте тушку майонезом и отправьте в духовку.
4. Запекайте рыбу при 180 градусах. Засеките 50—60 минут. После приготовления извлеките зелень, а свежей украсьте блюдо.
№2. Карп, запеченный с лимоном в фольге
лук, морковка — по 2 шт.
лимон — 1 шт.
рыба — 1 кг.
соус соевый — 25 мл.
специи
Карп, запеченный в духовке, имеет особую нежность. Это достигается благодаря томлению в фольге. Следуйте рецепту.
1. Осуществите подготовку рыбки, на её спине сделайте надсечки. В боковых частях оставьте длинные разрезы.
2. Опрысните соевым соусом и натрите приправами. Нашинкуйте полукольцами лимон и поместите в прорези на спине рыбы.
3. Порубите лук с морковкой половинками кружочков. Поместите небольшое количество овощей внутрь тушки.
4. Застелите противень, смажьте маслом. Разложите часть овощей. Поверх них разместите рыбу. Сверху карпа всыпьте овощи.
5. Заверните блюдо в 2 слоя фольги. Отправьте запекаться на 180 градусах. Засеките 1 час.
6. За четверть часа до окончания разорвите фольгу и уберите овощи. В результате рыба обретёт румяную корочку.
Теперь вы знаете, как приготовить необычного карпа в духовке. Рыба получается изысканной из-за запекания в фольге.
№3. Запеченный карп с картошкой
сметана — 0,25 кг.
лук — 3 шт.
рыба — 1,4 кг.
картошка — 1 кг.
сыр — 160 кг.
лимон — 0,5 шт.
приправы
Легко запечь карпа в духовке. В этом случае мы будем делать его с картошкой целиком и в фольге.
1. Подготовьте тушку по классической технологии. Смешайте в чашке сок лимона со специями. Натрите маринадом рыбу.
2. Застелите противень фольгой и уложите на него порубленные кольца лука. Поверх них поместите тушку.
3. Вокруг рыбы выложите картофельные кружки вперемешку с лучком. Обмажьте всё блюдо сметаной, смешанной с тёртым сыром и специями.
4. Накройте продукты вторым листом фольги. Готовьте на 180 градусах 50 минут.
№4. Карп, запеченный с медом
мёд — 0,1 кг.
лук — 2 шт.
рыба — 1 кг.
кориандр в семенах — 20 гр.
масло сливочное — 90 гр.
уксус — 45 мл.
специи
Рассмотрите, как приготовить пикантного карпа с мёдом в духовке.
1. Подготовленную рыбу натрите специями. Растопите сливочное масло на сковороде и закиньте обжариваться мелкорубленный лучок.
2. Растопите на паровой бане мёд и примешайте его к луку. Добавьте уксус и кориандр. Готовым соусом тщательно обмажьте рыбку. Засеките полчаса, оставьте мариноваться.
3. Спустя заданное время отправьте рыбу на устеленный противень. Запекайте блюдо в печи 45 минут при 180 градусах.
№5. Фаршированный грибами карп в духовке
сыр — 170 гр.
рыба — 1,4 кг.
лук — 2 шт.
рис — 0,1 кг.
лимон — 0,5 шт.
сметана — 0,1 кг.
шампиньоны — 0,2 кг.
приправы
Запечь карпа легко. Все рецепты схожи между собой, потому что приготовление происходит в духовке. В этом случае рыба будет томиться ещё и в фольге.
1. Лук порубите кубиком, грибы – слайсами по ножке. Выложите составляющие в шипящее масло, прожарьте до потери объёма и выпаривания жидкости.
2. Отварите крупу, соедините с прожаренными грибочками и луком. Присыпьте пряностями.
3. Рыбу подготовьте, сполоснув и просушив. Притрусите смолотым перчиком, смешанным с солью. Натрите. Выжмите сок из цитруса, полейте им тушку. Засеките полчаса.
4. Как приготовить карпа: выложите в его брюшко начинку из риса, шампиньонов и лука. Поместите на смазанную фольгу, присыпьте тёртым сыром, заверните. Запекайте в духовке 40 минут на 190 градусах.
№6. Запеченный карп с морковью и луком в фольге
чесночные долечки — 3 шт.
рыба — 1 кг.
лук — 3 шт.
укроп — 45 гр.
высокожирная сметана — 100 гр.
морковь — 2 шт.
специи
Предлагаем взять на вооружение рецепт запекания карпа с овощами в духовке в фольге.
2. Соедините сметану с мелкорубленным укропом и кашицей из чесночных долек. Разделите соус напополам, одну часть отставьте в сторону.
3. Морковины протрите, лук порубите полукольцами. Сделайте полноценную зажарку из этих овощей, переложите её в миску. Введите половину сметанного соуса.
4. Поместите эту поджарку в брюшко рыбы. Оставшейся частью сметаны натрите карпа с внешней стороны. Выложите в отрезок фольги, накройте и отправьте на запекание.
5. Держите на 180 градусах 40 минут. Спустя заданный интервал уберите верх фольги, доведите рыбку до корочки и выключайте духовой шкаф.
№7. Карп, запеченный с помидорами и оливками
помидоры «Черри» — 4 шт.
соус соевый — 45 мл.
масло растительное — 60 мл.
оливки — 6 шт.
рыба — 1 кг.
сметана высокожирная — 100 гр.
пряности
1. Перед тем как приготовить карпа, его необходимо очистить, сполоснуть и просушить. Только затем рыбку можно мариновать и отправлять в духовку.
2. Итак, когда тушка будет подготовлена, натрите её смесью из масла, соуса соевого и специй. Оставьте в холоде на 45—60 минут.
3. Черри разбурите надвое, оливки оставьте, как есть. Смешайте их, поместите в брюхо тушки. Закрутите фольгой и выложите на выпекание.
4. Сколько запекать карпа? При томлении в фольге в духовке на 180 градусах вам придётся подождать 45 минут. Спустя этот срок следует убрать фольгу и дать рыбе обрести корочку (около 10 минут).
Существует достаточно много вариаций приготовления представленной разновидности рыбы. После изучения наших рецептов семья не останется голодной. Необходимо лишь выбрать самую лучшую, на ваш взгляд, вариацию, и приступать к реализации задуманного.
Карп в духовке целиком: рецепты запекания карпа с овощами
Крупная, мясистая рыба выглядит очень эффектно и подойдёт к любому столу. Пользуется карп популярностью не только в нашей стране, но и во многих других странах.
Ранее, мы уже разбирали рецепты запекания рыбы. В этой статье я хочу рассмотреть именно приготовление карпа. Способы готовки не займут много времени. А блюда эти будут шикарны на вид и божественны на вкус!
Такую рыбу можно подать с любым гарниром. Но я сегодня предлагаю Вам приготовить карпа именно с овощами: морковкой, луком и картофелем. Это отличное сочетание обязательно понравится всем любителям рыбных блюд!
Карп в духовке целиком с овощами и лимоном (пошаговый рецепт)
Это просто шедевр, такое блюдо можно подать не только на рядовой ужин, но и на любой праздничный стол, например, на новогодний или на романтический ужин. Вы только посмотрите как шикарно оно смотрится!
Попробуйте обязательно, этот великолепный результат не оставит Вас равнодушным. Мой совет Вам перед приготовлением данного блюда — если есть красивая жаропрочная посуда, в которой можно приготовить, а потом сразу выставить на стол, то воспользуйтесь именно такой. Тогда Вам не придётся потом ворошить такую красоту и перекладывать её.
Нам понадобится:
Карп, весом примерно 800 грамм — 1 штука
Картофель — 4 штуки
Морковка — 2 штуки
Сладкий перец — 1 штуки
Луковица репчатая — 1 штука
Соевый соус
Соль, базилик и чёрный перец молотый — по вкусу
Сахар — 1 щепотка
Чеснок — по вкусу
Петрушка с укропом- 1 пучок
Лимон — 1 штука
Сметана — 2 столовые ложки
Растительное масло
Приготовление:
1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры, ополоснуть. Затем сделать надрезы по всей поверхности одного и другого бочка карпа, на расстоянии примерно два сантиметра друг от друга.
2. Полить со всех сторон рыбу соевым соусом, натирая её, чтобы она пропиталась. Не нужно забывать про разрезы и внутреннюю полость карпа. Оставьте пока его «в покое», пусть он маринуется. А мы подготовим остальные составляющие блюда.
3. Овощи почистить и ополоснуть. Одну морковь нарезать широкими пластинками по длине, около 3-5 мм. А другую измельчить на крупной тёрке. Лук порезать полукольцами.
4. Весь картофель нарезать пластинками по длине. Мелко порубить пучок зелени. Чеснок измельчить любым удобным способом — через пресс, тёрку или просто ножом.
5. С болгарского перца удалить хвостик и семечки, нарезать полосками по 1 см в ширину.
6. Тёртую морковку и половину луковой соломки смешать в одной миске. Добавить немного соли, чёрный молотый перец, сахар, сок половины лимона. Перемешать всё с двумя столовыми ложками сметаны и половиной рубленной зелени.
7. Карпа натереть со всех сторон приправами и чесночком. Опять же не забываем про надрезы и внутреннюю часть. Надо, чтобы ароматные травы попали везде. Начинять рыбу овощной массой нужно не слишком плотно.
8. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно уложить ломтики моркови. Чуть посолить и поперчить. Далее с картофельными ломтиками проделать те же манипуляции. Потом «раскидать» по всей поверхности соломку из сладкого перца, полукольца лука и остатки начинки.
9. Уложить поверх овощной «подушки» подготовленного карпа. Накрыть фольгой. Поставить в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Запекать тридцать минут, потом проверить готовность картофеля и снять фольгу. Отправить допекаться ещё на десять минуток.
Вот такая вкуснятина у нас получилось! Переложите рыбу и овощи на блюдо и подавайте к столу. Украсьте кусочками помидоров, дольками лимона и рубленной зеленью.
Как приготовить целого карпа в фольге со сметаной, чтобы был сочный
Я очень люблю всяческую рыбу в сметане. И карпы не исключение. Нежнейшее его мясо в сметанном соусе — это так вкусно, что можно язык отъесть! Запеченный в фольге или в рукаве он будет просто таять во рту.
А готовить это кушанье крайне просто и быстро. И если вы купили свежего карпа, не убирайте его в морозилку, а приготовьте сразу.
Нам понадобится:
Карп — 800 грамм
Луковица репчатая — 2 штуки
Чеснок — по вкусу
Морковка — 1 небольшая штука
Сметана — 6 столовых ложек
Сок лимона — 2 столовые ложки
Петрушка, соль и чёрный перец молотый — по вкусу
Растительное масло
Как готовить карпа в сметане:
1. Первым делом рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалить жабры, отрезать хвост и плавники. И ополоснуть под проточной водой. Затем, сделать надрезы по всей поверхности карпа на расстоянии два сантиметра с обеих сторон.
2. Теперь надо сбрызнуть рыбу со всех сторон лимонным соком, чтобы он попал и в разрезы и в брюшко. Потом так же с каждой стороны натереть солью и перцем. И оставить карпа помариноваться, пока займёмся другими ингредиентами.
3. Очистить и вымыть овощи. Морковку измельчить на крупной тёрке. Одну луковицу нарезать мелко, а вторую кольцами, которые будут выполнять роль подушки. Зелень мелко порубить и оставить немного для украшения, остальное пойдёт в начинку.
4. Сметану подсолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок, морковку, зелень и покрошенный лук. Весь этот соус хорошенечко перемешать.
6. Фольгу расстелить на противень и смазать растительным маслом. Разложить на неё луковые кольца, а на них фаршированную рыбу. Сверху полить оставшейся сметанной заливкой.
7. Сверху накрыть фольгой и запечатать её со всех сторон. Запекать в предварительно разогретом до 190 градусов духовом шкафу один час. За двадцать минут до окончания приготовления, необходимо убрать верхний слой фольги, чтобы рыбка зарумянилась.
Вкусный и ароматный карп в сметане готов! Можно выложить его на блюдо для подачи с зеленью.
Карп запеченный в духовке с картошкой на противне (видео)
Отличный вариант приготовления нам рекомендует автор канала Andrey Rostovskiy. Прекрасное блюдо, которое очень просто готовится.
Что нужно:
Карп, весом килограмма полтора — 1 шт.
Картофель крупный — 6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — по вкусу
Лимон — 1/2 шт
Сыр — 200 гр.
Укроп с петрушкой — 1 пучок
Сметана — 400 мл
Перец чёрный молотый и соль — по вкусу
Растительное масло
Смотрите подробнее в ролике.
Достаточно украсить его, например, рубленной зеленью, помидорками и тонкими дольками лимона. Получится вполне изысканный ужин.
Карп запеченный в духовке: вкуснее не бывает
Наиболее простым и вкусным способом приготовления карпа является запекание его в духовке. В этой статье описано как готовится карп запеченный в духовке, вкуснее таких блюд не встретишь. Готовить эту рыбу несложно, рецепты блюд можно найти легко в интернете, здесь все нюансы приготовления.
Как вкусно приготовить карпа в духовке: способы, секреты кулинаров
Чтобы блюдо в запеченном виде получилась вкусным, обязательно нужно выбирать свежий продукт. Желательно покупать живую рыбу, если она покупается в магазине, обычно есть возможность попросить продавца оглушить ее.
Если же карп покупается уже неживой, обязательно следует обратить внимание на состояние жабр. Они обязательно должны быть красного цвета. Допускается оттенок даже до бордового, но ни в коем случае жабры не могут быть серыми или чёрными.
Также следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть помутневшие. В случае признаков несвежей рыбы, а к таковым можно отнести черные или серые жабры, мутные глаза, запах несвежей рыбы или не эластичную шкуру, лучше отказаться от покупки такой тушки. Пользы от употребления такого карпа не будет, а вот вред нанести организму можно.
Чтобы уменьшить калорийность запекаемой рыбы, если она запекается со сметаной или с майонезом, сам противень можно не смазывать растительным маслом. Объясняется это тем, что рыба напитается соусом, и кроме того, сама в процессе приготовления даст немного сока. В то же время, чем меньше жира на противне, тем менее калорийной получится рыба.
Если карп запекается в фольге, за 20 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу. Карп, запечённый в духовке в фольге получается очень вкусным. Однако если фольга не разворачивалась во время приготовления, внешний вид рыбы будет лишён аппетитной румяной корочки. Для того чтобы рыбка получилась и вкусная, и красивая, за 15-20 минут до готовности следует развернуть фольгу, убавить огонь и оставить рыбу в духовке до подрумянивания. После извлечения карпа из духовки, можно завернуть назад в фольгу, чтобы до подачи рыба не остыла.
Как почистить карпа
В домашних условиях очистить рыбку от чешуи может оказаться тяжелой проблемой. Эта рыба выдерживает длительные перевозки в живом виде. На самом деле, это большой плюс, так как свежая рыба содержит в себе наибольшее количество всех полезных веществ. Однако чистить и потрошить живую тушку может оказаться очень сложной задачей. Если же никак не получается почистить живого карпа, можно его оглушить, а потом быстро обработать. Следует помнить, что даже после удаления головы, мышцы могут сокращаться.
Для того чтобы правильно почистить карпа, нужно отрезать все плавники. Для начала нужно удалить спинной плавник. Чтобы правильно срезать их, нужен очень острый нож. Плавник не просто находится над поверхностью чешуи, он расположен немного глубже, и крепится практически в самом филе. Чтобы удалить его полностью, нужно с 2 сторон сделать надрезы вглубь, а потом вырвать по направлению от хвоста до головы. Подобным образом следует вырезать все плавники, находящиеся в теле рыбы.
Потом следует разрезать брюхо. Делать это надо по направлению от анального отверстия до головы. Особо аккуратно следует удалять потроха, в месте, где находится желчный пузырь. Если желчь попала на филе, эти части нужно вырезать. Если голова не удаляется (а этого требует некоторые рецепты) глаза и жабры всё равно следует вырезать. После потрошения рыбы следует промыть ее в проточной холодной воде.
После промывания тушу следует обсушить бумажной салфеткой.
Полезные советы:
чтобы быстро и аккуратно почистить тушку, можно пользоваться специальным ножом с зубчиками. Эти зубчики, расположенные на лезвии, помогают чешуе оставаться на лезвии и не загрязнять кухню;
для того чтобы быстро почистить тушку, перед чисткой ее можно поместить на полминуты в крутой кипяток. Благодаря этой процедуре, чешуя отстанет намного быстрее и легче.
Как почистить карпа от чешуи ножом, видео:
Сколько запекать карпа
Время запекания рыбы в духовке зависит от размера тушки и температуры нагрева. Обычно карп запекается при температуре 180-200 градусов. Чем выше температура, тем меньше время приготовления.
Кроме того, решающую роль в определении времени приготовления играет вес тушки. Если же карп весит более полутора килограммов, или даже до двух с половиной, возможно, придётся запекать его до готовности в течение часа, полутора или более. При этом, чем дольше готовится карп, тем меньшей должна быть температура приготовления в духовке, во избежание появления подгорелой корочки.
Тушки весом менее килограмма, возможно, придётся запекать даже менее 50 минут. Также следует помнить, что если готовится фаршированный карп в духовке с уже готовой начинкой, время приготовления сокращается, если же дополнительные ингредиенты закладывались в блюда с сырыми, то готовить блюдо следует не только до полной кулинарной готовности рыбы, но и до кулинарной готовности всех остальных продуктов.
Карп, запекаемый кусочками, может быть готовым уже через полчаса. При этом большую роль будет играть размеры нарезанных кусочков. Чем они меньше, тем быстрее приготовится запеченная рыба, однако при мелкой нарезке теряется больше сока. Наиболее приемлемый вариант — порезать тушку крупными кусками, и запекать 30-40 минут.
Карп запеченный в духовке вкуснее не бывает
В этом разделе будут представлены рецепты приготовления запеченного карпа. Будут рассмотрены разные варианты: как запечь карпа в духовке целиком, запекание кусочками, в фольге или в рукаве. Кроме того, часть рецептов содержит дополнительные ингредиенты, такие как помидоры, морковь или лимон.
Карп запеченный в духовке в фольге
Чтобы получить более насыщенный вкус, нужно запечь карпа в духовке целиком в фольге.
Какие для этого рецепта нужны продукты:
карп — тушка около 1,8 кг;
лавровый лист сухой — 4 листочка;
лук — 3 средних луковицы;
соль и перец (не молотый, а горошком) — по вкусу;
масло подсолнечное — 1 столовая ложка, лучше рафинированное.
Как приготовить карпа в духовке в фольге:
Почистить тушку, вырезать жабры, через разрезанное брюхо удалить все внутренности и промыть рыбу, натереть солью.
Лук нарезать полосками, посолить и смешать с перцем. Лавровый лист поломать руками на кусочки, добавить к луку.
На фольгу положить часть лука, поверх тушку, также начиненную луковой смесью, а поверх карпа нужно поместить остатки лука, сверху тушку сбрызнуть маслом.
Завернуть фольгу, положить мариноваться тушку в холодильник на 12 часов.
7. Замаринованную тушку запекать 1 час в духовке. Температура запекания составит 200 градусов. Подается такая запеченная рыба прямо в фольге.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Карп запеченный в духовке в сметане
Перед приготовлением рыбы в сметане следует заранее приобрести все нужные ингредиенты. Какие нужно подготовить продукты перед приготовлением:
рыба — 1 штука весом не более 1,2 кг;
специи — набор к рыбе;
лук — 1 штука;
сметана — 3 столовых ложки (сметана жирная, 35%);
соль.
Карп в сметане в духовке по этому рецепту готовится так:
На почищенной тушке сделать надрезы (неглубокие), натереть всего карпа солью; оставить рыбу на 1 час в холодильнике.
Лук порезать кольцами, уложить на противень, поверх него поместить тушку.
Посыпать рыбку специями, сверху уложить остатки колец лука, полить сметаной, запекать 50 минут. Температура запекания в духовке составляет 180 градусов.
В зависимости от размера тушки, возможно, придется увеличить количество сметаны.
Карп в духовке с лимоном
Перед использованием лимоны нужно мыть под проточной водой с мылом.
Какие подготовить продуты перед приготовлением:
1 карп среднего размера;
специи к рыбе, соль;
майонез — несколько ложек (количество зависит от размера рыбы);
1 веточка петрушки — для подачи;
лимон — 2 штуки.
Как готовить карпа с лимоном:
1. Рыбу почистить, натереть специями и солью, оставить на несколько часов, сделать на тушке много надрезов, достаточно глубоких.
Порезать мытые лимоны на кружочки.
Вставить кружочки лимонов в надрезы.
5. Щедро обмазать всю тушу майонезом, посыпать специями, запекать 1 час в духовке при температуре 180 градусов.
Подать с петрушкой.
Карп запеченный в рукаве
Размер отрезаемого рукава зависит от длины тушки.
Что нужно для запекания рыбы в рукаве:
рукав — 1 штука;
луковица — 1 штука;
лимончик — ½ шт.;
помидор — 1 шт., твердый, но спелый;
масло оливковое — ½ стопки:
карп — 1 штука;
специи.
Как запечь карпа в рукаве:
Лук, помидор и лимончик нарезать на кружочки.
Рыбу почистить, натереть специями, нафаршировать кружочками лимона и лука.
Полить тушку маслом, сделать в ней надрезы и поместить в них помидоры.
Рыбу поместить в рукав, проколоть его в несколько местах.
Запекать в раскаленной духовке 30 минут, потом снять рукав, и запекать, пока корочка не подрумянится.
Подается запеченная рыба, предварительно снятая с рукава.
Карп кусочками в духовке
Карпа следует нарезать на небольшие кусочки, так как большие дольше запекаются, и в готовом виде менее пикантны.
Какие подготовить продукты:
карп — 1 кг;
лук — 1 штука;
морковка большая — 1 штука;
масло оливковое — 0,5 стопки;
сок лимона — 1 стопка свежего выжатого.
Как запекать:
Рыбку почистить, порезать на кусочки.
Овощи мелко порезать, поджарить на масле.
В форму для запекания положить поджаренные овощи, сверху выложить кусочки карпа, полить кусочки рыбы лимонным соком.
Запекать чуть более получаса при температуре около 180 градусов.
Время запекания зависит от размера кусочков.
Карп в духовке с гречкой
Перед приготовлением гречку нужно перебрать и в сухом виде поджарить без масла. Это придаст ей особый вкус.
Какие нужно подготовить продукты:
рыба — 1 штука;
лук — 2 средних штучки;
чеснок — 2 средних зубчика;
масло — ½ стопки;
сухари панировочные — 5 столовых ложек;
гречка — ½ стакана;
специи;
сметана — ½ пакета.
Как готовить:
Гречку поджарить, а потом варить в 1 стакане воды, пока она вся не впитается.
Целого карпа почистить, оставив и голову, и хвост.
Отдельно обжарить измельченный лук и чеснок, добавить в гречку, смешать начинку со сметаной.
Рыбу натереть специями, начинить гречкой, а потом запанировать, запекать полчаса. Температура внутри духовки должна составлять 200 градусов.
Подавать такую рыбу нужно нарезанной на порционные кусочки.
Как видно из этой статьи, карп запеченный в духовке вкуснее не бывает, готовится не так уж сложно. Все вышеописанные рецепты не требуют большого количества продуктов или времени на приготовление.
Секреты приготовления запеченного целого карпа в духовке
Речная рыба, приготовленная в духовке – невероятно вкусное и питательное блюдо, к тому же его можно сделать внешне привлекательным, как это выглядит на фото. Благодаря дополнительным ингредиентам, рецепт карпа, запеченного в духовке целиком, может быть всегда разным по вкусу, поэтому всегда есть шанс, побаловать себя интересными рецептами.
С овощами
Чтобы приготовить эту речную рыбу в духовке, можно дополните ее самыми разными овощами. Причем, такой рецепт пригодится и для полноценного обеда, если добавить к рыбе питательный картофель. А также измененное блюдо может порадовать тех, кто сидит на диете – просто в этом случае запекается карп с некалорийными овощами.
Такой карп в духовке целиком с овощами не нуждается в дополнительном гарнире, так как овощи отлично дополнят мясо речной рыбы.
Ингредиенты Порции: –+8
Зеркальный карп2 шт.
Лук репчатый2 шт.
Чеснок4 зубчика
Морковь1 шт.
Картофель2 шт.
Масло сливочное50 мл
Сметана20 мл
Любая зелень – по вкусу
Соль и смесь перцев
Рыбу почистить от чешуи и избавиться от жабр и внутренностей. Тщательно промыть брюшную полость.
Посолить изнутри рыбку. Распределить овощи равномерно между двумя тушками, нашпиговывая ими брюшко. Положить кусочки масла внутрь.
Смазать сметаной. Отправить на противне или в глубокой форме запекать в духовой шкаф. Чтобы приготовить вкусно рыбу, необходимо подвергать ее обработке не менее 40 минут. Если сверху она начинает слишком быстро зарумяниваться, ее можно прикрыть фольгой или пергаментной бумагой. Затем снять, чтобы образовалась румяная корочка.
Кусочками с лимоном
Если хочется приготовить пикантно карпа, то приправив ее лимонным соком можно получить оригинальный вкус. К тому же, цитрусовый сок несколько сглаживает запах речной рыбы.
Ингредиенты:
Карп – 2 шт. крупного размера.
Укроп – 1 большой пучок.
Лук репчатый – 2 головки.
Чеснок – 4 зубка.
Лимон – 1 крупная штука.
Соль и белый молотый перец – по вкусу.
Растительное масло extra virgin olive oil – 2 ст.л.
КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:
Калорийность – 115 кКал.
Белки – 13,8 г.
Жиры – 4,8 г.
Углеводы – 0,6 г.
Пошаговый рецепт:
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо очистить рыбу. Избавиться обязательно от кишок и жабр. Промыть брюшко под водой. Разделать рыб на куски.
Очистить лук и чеснок, которые также понадобятся для приготовления. Измельчить их мелкими кубиками.
После этого вымыть лимон, тщательно очищая кожуру. Затем натереть на мелкой терке цедру только с желтой части.
Укроп вымыть и очень мелко порубить.
Сбрызнуть лимонным соком кусочки рыбы. Выложить их на пергамент.
Смешать зелень, лук и чеснок. Разложить эту смесь поверх кусочков карпа.
Все посолить и поперчить, а также сверху разложить цедру цитрусового.
Сбрызнуть оливковым маслом и завернуть края пергамента.
Поставить противень с завернутым пергаментом в духовой шкаф для приготовления. Сколько будет длиться запекание, зависит от величины кусков рыбы. В среднем запекать нужно на протяжении 30-40 минут.
Если хочется, чтобы влага слегка испарилась, нужно в течение последних 5 минут готовки раскрыть края пергамента.
С картошкой
Можно приготовить карпа в фольге с картофелем. В этом случае получается самостоятельное блюдо, которое сможет стать полноценным обедом или ужином.
Ингредиенты:
Карп зеркальный общим весом 1,5 кг.
Картофель – 400 г.
Морковь – 200 г.
Лук репчатый – 200 г.
Чеснок – 5-6 зубков.
Растительное масло – 3-4 ст.л.
Зелень любая – по вкусу.
Соль, молотый перец.
КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:
Калорийность – 145 кКал.
Белки – 13,6 г.
Жиры – 5,8 г.
Углеводы – 3,6 г.
Пошаговый рецепт:
Почистить карпа, выпотрошить его, разрезать на порционные куски, попутно избавляясь от косточек.
Все корнеплоды, включая чеснок и лук очистить. Вымыть зелень и порубить.
Все сложить в рукав для запекания или пергамент. Одновременно посолить и поперчить. Влить растительное масло.
Пергамент просто заворачивается, а пакет для запекания завязывается и слегка встряхивается для того, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Готовим такой карп с овощами в духовом шкафу. Время, в течение которого запекается блюдо – 35 минут.
Во время приготовления карпа, на последнем этапе, рекомендуется приоткрыть край пергамента или слегка развязать один конец рукава. Так испарится излишняя влага.
Нежнейший в сметане
Чтобы вкусно приготовить речную рыбу, следует использовать сметану. Именно она придает карпу особую нежность и сочность. Тем более, выполнить такой рецепт очень просто – всего лишь 20 минут подготовки и 30 минут в духовке и на столе ароматная рыба в соусе.
Компоненты рецепта:
Карп – 1,5 кг.
Лук репчатый – 2 головки.
Чеснок – 5-6 зубков.
Укроп – 1 большой пучок.
Сметана – 200-250 г.
Соль и молотый перец – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:
Калорийность – 146 кКал.
Белки – 13,9 г.
Жиры – 8,3 г.
Углеводы – 4,6 г.
Последовательность действий при приготовлении:
Карпа выпотрошить, вымыть и разрезать на порционные куски. Постараться вытащить мелкие и крупные косточки.
Очищенные луковки нарезать полукольцами
Чеснок нарезать пластинками.
Укроп вымыть и измельчить.
Выложить в форму для запекания рыбу, поверх нее разложить лук и чеснок, делая это равномерно.
Сметану выложить в небольшую мисочку, посолить и поперчить ее. Все тщательно размешать. Аккуратно выложить смесь поверх рыбы и запекать все при температуре 2200С на протяжении 30-40 минут.
В рукаве с гречкой
Традиционное блюдо – это карп, нафаршированный гречневой крупой. Запекается он в духовом шкафу, но для того, чтобы начинка осталась сочной, лучше использовать рукав для запекания.
Компоненты:
Карп – 2 шт. среднего размера.
Гречневая крупа – приблизительно ½ стакана.
Лук репчатый – 2 головки.
Чеснок – 4 зубка.
Сметана – 100 г.
Соль и перец по вкусу.
КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:
Калорийность – 152 кКал.
Белки – 15,4 г.
Жиры – 4,8 г.
Углеводы – 6,6 г.
Приготовление:
Карпа нужно аккуратно очистить от чешуи. Разрезав брюшко вдоль, выпотрошить рыбку и удалить одновременно у нее жабры. Промыть под проточной водой, как снаружи, так и внутри.
Затем взять сковороду и высыпать на нее гречку, которая предварительно была перебрана. Прожаривать несколько минут. После этого долить чистой фильтрованной воды, чтобы она слегка покрыла крупу. Закрыть крышку, чтобы каша распарилась и стала почти готовой. Не стоит доводить ее до полностью готового состояния. Лучше оставить слегка твердой.
Лук и чеснок очистить. Измельчить мелкими кубиками, смешать вместе и туда же внести соль и специи.
Кашу смешать с луково-чесночной смесью. Наполнить этим составом брюшки рыбки и аккуратно смазать сметаной сверху. Перенести в рукав для запекания затем завязать концы.
Готовим такой рецепт в духовом шкафу при отметке 2200С около 45-50 минут, так как рыба целая и ей нужно время для полного пропекания.
С рисом и грибами в фольге
Вот как еще можно вкусно запечь карпа в духовке целиком. Для этого рецепта понадобится дополнительно рисовая крупа и грибы. Можно взять вешенки, шампиньоны, но естественно, более вкусным и ароматным рецепт выйдет, если добавить к компонентам белые лесные.
Компоненты блюда:
Карпы – 2 шт.
Рисовая крупа – 0,5 стакана.
Грибы белые или какие-либо другие – около 300 г. в сыром виде.
Зеленый лук – 1 большой пучок.
Сливочное масло – 50 г.
Соль и специи – по вкусу.
КБЖУ рецепта:
Калорийность – 153 кКал.
Белки – 14 г.
Жиры – 3 г.
Углеводы – 5 г.
Пошаговый рецепт:
Рыбу правильно очистить и выпотрошить. Вымыть под струей воды и изнутри слегка посолить.
Рис промыть и слегка приварить в подсоленной воде.
Очистить грибы и лук, нарезать их.
Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарить грибы, на последней стадии добавить зеленый лук.
Полученную луково-грибную смесь смешать с полу отварным рисом.
Начинить этой смесью тушки карпа.
Выложить рыбу на фольгу, смазать растопленным сливочным маслом сверху. Посолить по верхней плоскости и поперчить.
Запекать около 50 минут в духовом шкафу при температуре 220°С. На последних минутах готовки можно приоткрыть фольгу для того, чтобы эта рыба, которая запекается, приобрела румяную корочку.
С коньяком
Для приготовления такого рецепта необходимо спиртное. Именно оно придает итоговому блюду невероятный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Карп общим весом 1 кг.
Масло сливочное – 50 г.
Шампиньоны – 300 г
Репчатый лук – 2 шт.
Сметана – 250 г.
Коньяк – 50 мл.
Лимон – 1 шт.
КБЖУ рецепта:
Калорийность – 123 кКал.
Белки – 13,9 г.
Жиры – 3,6 г.
Углеводы – 3,7 г.
Пошаговые действия при приготовлении рецепта:
Карпа выпотрошить, очистить с него шелуху и разделать на порционные кусочки, в форме небольших узких полосок мякоти рыбы.
Очистить лук и нарезать его полукольцами. Также очистить и нарезать кусками грибы.
На небольшом количестве сливочного масла обжарить лук и грибы. Когда смесь будет полностью готова, влить туда коньяк. Посолить и поперчить.
Рыбу, порезанную на куски, сложить в форму для запекания. Сверху распределить луково-грибную смесь.
Полить сверху лимонным соком и распределить сметану.
Запекать 30-35 минут или сколько, сколько понадобится до полного приготовления.
По-чешски
Это оригинальное блюдо можно подать в качестве будничного, но оно отлично дополнит и праздничный стол. Вкус получается пикантным за счет применения соевого соуса.
Компоненты рецепта:
Карп целый общим весом около 1 кг.
Головки лука – 2 шт.
Масло оливковое и соевый соус – 2 ст.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Картошка – около 200 г.
При желании – специи по вкусу.
КБЖУ рецепта:
Калорийность – 155 кКал.
Белки – 14,7 г.
Жиры – 3,6 г.
Углеводы – 7,3 г.
Последовательность действий при приготовлении:
Очистить луковички и в таком виде отправить в духовку на запекание. Они должны потемнеть сверху.
Затем их положить в форму для запекания и долить немного воды. Поставить все на огонь и довести до кипения. Продолжать уваривание до сих пор, пока жидкость не уменьшится в объеме. В конце надавить на лук таким образом, чтобы из него выжать максимум сока.
В полученную жидкость добавить сахар и соевый соус, также посолить и поперчить этот жидкий компонент.
Карпа выпотрошить. Отрезать у него голову, расфилеить на 2 части, вырезать хребет.
В форму для запекания, прямо в приготовленный овощной соус, положить рыбу шкуркой вверх.
По ней распределить пластинки картофеля. Смазать все растительным маслом.
Отправить в духовку запекаться при температуре 200°С. Следить за тем, чтобы жидкость вся не испарилась во время приготовления. Общее время приготовления составляет около 35-40 минут.
Такой рецепт с овощами лучше сразу готовить в той форме, которая будет подаваться на стол.
С белым столовым вином
Запекать рыбу вместе с таким видом алкоголя – отличный вариант для комбинации вкусов. Мясо карпа получается сочным и слегка оттененным спиртным.
Компоненты рецепта:
Тушка рыбы выпотрошенная – 2 шт.
Луковичка репчатая – 1 шт.
Морковка, корень петрушки и небольшой по размеру сельдерей – по 1 корнеплоду.
Вино белое сухое или полусухое – 200 мл.
Вода бутилированная – 200 мл.
Масло сливочное – 100 г.
Перец красный болгарский – 1 шт.
Соль и белый молотый перец – по вкусу.
КБЖУ рецепта:
Калорийность – 113 кКал.
Белки – 13,5 г.
Жиры – 5,4 г.
Углеводы – 1,1 г.
Пошаговый рецепт:
Очистить рыбу и расфилеить ее, удаляя попутно кости.
Очистить все корнеплоды и мелко нашинковать.
Отдельно в сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарить полученную овощную смесь.
После этого долить к корнеплодам вино и воду, одновременно посолить и поперчить.
В форму для запекания выложить рыбу, а сверху нее выложить полученную овощную смесь с вином.
Запекать на протяжении 30-35 минут.
Такие рецепты, не только выглядят по-разному, в чем можно убедиться на фото, но также имеют очень оригинальный вкус, что однозначно порадует гурманов. По желанию некоторые специи всегда можно дополнить, в зависимости от индивидуальных предпочтений.
