Как быстро и вкусно замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления, потратив всего 10 минут?
Берем следующие продукты:
Помидоры – 1 кг
Головки чеснока – 2 шт.
Стручки горького перца – 1 шт.
Уксус – 50 мл
Соль – 30 г
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Закуска из зелёных помидор
Засекайте время и приступим:
Подготовить помидоры «молочной зрелости», определить которые можно по беловатому цвету плодов. Вымыть томаты, удалить плодоножки. Подсушить овощи и нарезать дольками.
Внимание! Для заготовки можно взять не только зеленые помидорчики, но и добавить бурые.
Очистить зубчики чеснока и перебить блендером.
Стручковый перец сполоснуть водой, нарезать кусочками и также измельчить в блендере.
Внимание! Чтобы сделать закуску менее острой, семена из перца вычистить.
Измельченные помидоры сложить в глубокую емкость и смешать с чесноком, стручковым перцем. Добавить в закуску уксус, масло и соль, хорошо размешать. Оставить овощи пустить сок на 15-30 минут.
Утрамбовать заготовку в стеклянные банки. Образовавшийся сок перелить в банки. Если жидкости в банке недостаточно, добавить холодную кипяченую воду. Хорошо встряхнуть емкости с недозрелыми томатами. Попробовать рассол на вкус, при необходимости добавить немного соли.
Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в холодное место. Дегустировать острую закуску можно уже на следующие сутки, сдобрив оливковым маслом и присыпав зеленью.
помидоры черри или сливовидные томаты небольшого размера – 1 кг;
репчатый лук – 1-2 луковицы;
чеснок – 3 дольки (крупные);
кинза, петрушка (можно взять и другую зелень – по желанию) – по небольшому пучку;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 45 г;
уксус (9%) – 40 мл;
рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
соевый соус – 3 ст. л.;
болгарский перец – 1-2 шт.;
острый перец – 0,25-0,5 шт.
Как замариновать – подробная кулинарная инструкция:
Чистые, насухо вытертые помидоры порезать на 2 части, предварительно удалив плодоножку.
Лук, весь перец, чеснок и зелень перекрутить через мясорубку.
В отдельной емкости смешать соевый соус, соль, масло, уксус и сахар. Размешать вилкой или венчиком, чтобы сухие ингредиенты разошлись по жидким.
Вылить заправку к кашице из овощей и зелени. Перемешать.
Выложить половинки черри в пищевой контейнер или банку слоями, заливая их пряной заправкой.
Мариновать закуску 8-12 часов в холоде.
Малосольные зеленые помидоры в кастрюле
Малосольные зеленые томаты – одна из самых вкусных заготовок. Благодаря тому, что готовятся овощи быстро, вкус закуски получается не таким кислым, как при сквашивании. Выбирать для заготовки нужно мелкие томаты, чтобы они успели просолиться за сутки. Пикантное угощение отлично подойдет, как для праздничного стола, так и на будничный обед.
Ингредиенты:
Томаты – 2 кг
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Вода – 1,5 л
Уксус – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Стручки горького перца – ½ шт.
Пучки зелени укропа – 1 шт.
Молотый перец черный – по вкусу
Малосольные томаты
Процесс приготовления малосольной закуски:
В холодной кипяченой воде растворить соль, сахар, добавить уксус.
Помидоры хорошо помыть, снять плодоножки и подсушить плоды.
Внимание! Перед заготовкой зеленые томаты проколоть в нескольких местах и погрузить в холодную воду на полчаса. Таким образом, можно избавиться от нитратов в овощах и ускорить процесс засолки.
Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс. Зелень сполоснуть и подсушить.
На дно чистой и сухой кастрюли положить ½ часть зелени и измельченный чеснок. Плотно уложить в посуду томаты, колечки стручкового перца. Поперчить заготовку и прикрыть оставшейся зеленью.
Залить томаты холодным рассолом. Закрыть тару крышкой и поставить в холодильник.
Внимание! Рассол должен полностью покрывать помидоры.
Готова закуска будет на следующие сутки.
Пропорции на 1 литр воды
Определить точно, сколько необходимо класть соли, сахара и уксуса на литр воды для маринования зеленых томатов сложно. Все зависит от того, каким вкусом должен будет обладать готовый продукт.
Стандартным считается вариант, когда сахара кладут в два раза больше, чем соли. В таком случае томаты получаются не кислыми и не солеными, а сладкими и маринованными.
Количество уксуса в большинстве рецептов стандартное, хотя иногда хозяйки предпочитают использовать лимонную кислоту в качестве альтернативы.
Томаты можно назвать универсальным овощем для консервации. Плоды можно мариновать не только зрелыми, но и зелеными. Если правильно выбрать рецепт и строго соблюдать технологию, результат точно превзойдет все ожидания.
Помидоры быстрого приготовления в пакете
Самый быстрый рецепт заготовки томатов подойдет даже для праздничного стола. Готовятся помидоры с чесноком и укропом настолько просто, что станут излюбленным лакомством многих хозяек.
Компоненты:
Томаты – 1 кг
Зелень укропа, петрушки – 2 пучка.
Головки чеснока – 3 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Стручки красного перца – 1 шт.
Процесс приготовления быстрой закуски
Подготовить томаты: помыть, осушить, срезать плодоножки вместе с местом крепления, вычистить мякоть.
Зелень сполоснуть, хорошо высушить и порезать. Перец измельчить вместе с семенами. Зубчики чеснока очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать тонкими пластинками. Смешать подготовленные ингредиенты в миске.
Начинить томаты смесью из перца, зелени и чеснока
Аккуратно разложить помидоры на тарелке. Засыпать овощи сахаром и солью. Поместить заготовку в пакет или обернуть пищевой пленкой. Пакет крепко завязать и слегка встряхнуть, чтобы распределить специи равномерно.
Засолка будет готова на четвертые сутки.
Острый перец
Лучшие рецепты
Приготовление соленых бурых помидоров – дело нехитрое. Рецептов множество, испортить такую заготовку сложно. Мы приведем семь вкуснейших рецептов — попробовав их, смело экспериментируйте с любимыми ингредиентами.
С хреном
Ингредиенты:
1 кг бурых помидоров;
4 листа хрена;
1 корень хрена;
2 листа лавра;
2 ст. л. уксуса (9%);
4 ст. л. сахара с горкой;
1,5 ст. л. соли;
3 зубчика чеснока;
веточка петрушки.
Способ приготовления:
Простерилизуйте банки.
Корень хрена разрежьте пополам. Часть натрите на терке, вторую часть нарежьте колечками.
Чеснок нарежьте на тонкие пластинки.
На дно емкости положите лавровые листья, всю порцию чеснока и хрен кружочками.
В томатах сделайте прокол и заполните ими половину банки.
Добавьте измельченный хрен.
До верха положите помидоры.
На самом верху расположите измельченную петрушку и листья хрена.
Поставьте на плиту воду. Первую заливку можно вскипятить и в чайнике.
Заполните банки кипятком, вливайте его постепенно. Оставьте остывать на 10 минут.
Эту же воду слейте в ковш или кастрюлю, добавьте соль и сахар. Перемешайте, кипятите.
В кипящую воду влейте уксус и сразу снимайте с плиты.
Наполните банки маринадом.
Стерилизуйте 15 минут.
Закупорьте крышки и переверните заготовки. Если нигде не течет, то закутайте банки чем-то теплым и плотным на двое суток.
На дно банки положите часть укропа, половину лука, лавровые листья.
Заполняйте банку помидорами, располагая между овощами зубчики чеснока.
Сверху добавьте оставшийся укроп и луковые кольца.
Воспользуйтесь методом тройной заливки: дважды кипятите одну и ту же воду, оставляя в банке на 10 минут.
В третий раз кипятите воду с добавлением соли и сахара.
Как вода закипит, влейте уксус прямо в банку.
Маринадом залейте овощи.
Закупорьте сразу крышки.
Обратите внимание! Лук в сочетании с большим количеством чеснока не признает в качестве союзника петрушку. Поэтому лучше обойтись укропом и по желанию добавить смесь перцев.
С листьями хрена, вишни и смородины
Понадобится:
1 кг бурых помидоров;
2 листа хрена;
3 листа смородины;
2 вишневых листа;
по желанию — гроздь ягод смородины (желательно красной);
5 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
50 мл уксуса (9%);
одна маленькая луковица;
1 зубчик чеснока.
Способ приготовления:
Простерилизуйте чистые банки.
Овощи промойте и просушите.
На дно емкости положите сразу все листья.
Лук нарежьте на четыре части.
Заполните банки помидорами, между овощами выкладывайте лук. Если используете ягоды, то отделите их от веточки и в хаотичном порядке расположите в банке.
На самом верху расположите чесночный зубчик.
Всыпьте соль и сахар.
Вскипятите воду.
В кипяток влейте уксус, перемешайте.
Добавьте заливку в банку.
Накройте банки крышками.
Стерилизуйте 17 минут.
Герметично закройте и переверните.
Через 40 часов переносите банки в место для длительного хранения.
Обратите внимание! Рецепт с листьями делает вкус терпким. Ягоды смягчают его, делают более насыщенным. Не используйте белую смородину.
Со сладким перцем
Ингредиенты:
1 кг бурых томатов;
2 сладких перчика;
душистый перец по вкусу;
2 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
веточка укропа;
1 ч. л. лимонной кислоты.
Быстросоленые помидоры с горчицей и хреном
Необычный рецепт соленых зеленых помидоров с хреном и горчицей порадует не только быстрым приготовлением, но и непревзойденными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
Томаты — 2 кг
Сахарный песок – 4 ст.л.
Соль – 4 ст.л.
Горчица сухая – 4 ст.л.
Вода – 4 л
Зонтики укропа – 4 шт.
Листья хрена – 2 шт.
Перчик острый -2 шт.
Горошины душистого перца – 6 шт.
Алгоритм приготовления соленых томатов
Для заготовки подготовить тщательно вымытые и подсушенные томаты без плодоножек. Наколоть помидоры вилкой или зубочисткой для более быстрой засолки. Перец порезать кружочками, чеснок очистить и нарезать слайсами. Листья хрена помыть и порвать руками.
Заготовить холодный рассол, добавив в очищенную кипяченую воду соль, горчицу и сахар.
В емкость для засаливания положить слоями зелень, томаты, чеснок и перец. Залить все рассолом. Поверх томатов положить тарелку и поставить гнет.
При комнатной температуре просаливаются овощи за 4 дня. После этого помидоры можно разложить по банкам и вынести на холод, закрыв тару капроновыми крышками.
Сроки и условия хранения
Маринованные зеленые помидоры дольками по рецептам быстрого приготовления очень просто готовятся. Маринование происходит в течение 1-2 суток. После готовности ее можно сразу употреблять в пищу.
Как правило, такая вкусная закуска очень хорошо съедается в первые дни. Но при желании ее можно закрывать и на долгий срок хранения для будущего употребления в зимний период. Для этого необходимо закатывать маринованные томаты в банки, которые были предварительно хорошо простерилизованы, и плотно закрывать крышками. После этого закуска может храниться до нескольких месяцев.
Обязательным условием хранения маринованной закуски является ее размещение в прохладном месте. Самым подходящим местом можно назвать холодильник. В теплом помещении овощи закиснут.
Маринованные помидорчики
Классический рецепт маринованной закуски быстрого приготовления из зеленых помидоров предполагает использование чеснока, который придаст заготовке ароматность и легкую остринку.
Помидоры помыть прохладной водой, подсушить и порезать небольшими дольками.
Чеснок отделить от шелухи, нарезать прозрачными пластинками.
Морковь очистить, промыть и натереть на терке с крупными зубцами.
Свежую зелень ополоснуть водой, обсушить и измельчить ножом.
Подготовленные ингредиенты (помидоры, чеснок, зелень и морковку) сложить слоями в стерильные банки. Последним слоем положить измельченный кольцами перец чили.
Отдельно подготовить рассол. Для этого в воде растворить соль, сахарный песок. Вскипятить жидкость, проварить до полного растворения сыпучих ингредиентов. В конце добавить сушеный укроп.
В банки с овощами влить кипящим рассолом. Прикрыть емкости крышками и оставить на сутки.
По истечении времени можно подавать готовую закуску к столу.
Помидоры по-корейски на зиму (приготовление без стерилизации) – пальчики оближешь!
Понадобятся такие продукты:
помидоры (любого размера, но не переспевшие) – 1 кг;
болгарский перец – 150 г;
чеснок, перец чили – по 20-25 г;
сахар-песок – 40 г;
соль (без добавок) – 20 г;
молотый кориандр, черный, душистый перец – по 5 г;
красный молотый перец – на кончике ножа;
зелень кинзы и петрушки – по 30 г;
горчица (порошок) – 20 г;
уксус (6%) – 50 мл;
растительное масло – 120 мл;
аспирин – 1 таблетка.
Порядок готовки по шагам:
Перец, почищенный от семян, с удаленными плодоножками, а также чесночные зубчики пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Добавить соль, масло, сахар, уксус, горчицу, кориандр, весь молотый перец. Все тщательно перемешать.
Зелень помыть, обсушить, мелко порезать, высыпать в пряно-овощную массу.
Туда же высыпать размолотый в порошок аспирин. Перемешать.
Выкладывать заготовку слоями в сухие стерильные банки, чередуя томаты с заливкой. Если жидкости будет мало, долить в банку кипяток. Укупорить консервацию простерилизованными крышками. Хранить в темном, холодном месте до зимы (в сухом погребе или холодильнике).
Перечень ингредиентов для засолки
Несомненно, у каждого кулинара свой секрет приготовления малосольных томатов, но есть общий список необходимых продуктов для этого блюда.
Чтобы сделать помидоры закусочные быстрого приготовления вкусными и ароматными можно добавить к ним: чеснок, зелень, хрен. Также в качестве пряностей подойдет смесь перцев, кориандр.
Не стоит бояться использовать слишком много соли для засолки, так как томаты за счет своей шкурки впитают в себя столько солености — сколько потребуется.
Как правильно хранить закуску
Лучше всего малосольные пряные помидоры хранить в прохладном месте. Температурный режим для такой закуски +5…+7 C. Постепенно томаты будут пропитываться маринадом и станут еще вкуснее. В подвале или холодильнике срок годности 8 месяцев. При комнатной температуре хранить малосольные томаты хранятся не более 14 дней.
Не нужно заливать помидоры горячим маринадом из-за того, что их внешний вид испортится: шкурка полопается и скукожится. Рассол должен быть слегка теплым для того, чтобы удалось сохранить целостность плодов.
Быстрые способы приготовления актуальны для тех, кто хочет за короткий срок времени сделать вкусную закуску из томатов. При заготовке малосольных помидор важно учитывать пропорции сопутствующих ингредиентов, а в остальном рецепты довольно простые даже для новичков.
Подведем итоги
Бурые соленые помидоры непривередливы и не требуют сложной рецептуры. Обязательно срезайте плодоножки и стерилизуйте банки. Используйте столовый уксус, а не яблочный. При засолке в ведре, кастрюле или бочке гнет – обязательное условие. Без него засолить помидоры не удастся.
Не лучший союзник бурых помидоров — морковь и ягоды белой смородины. Зато они отлично сочетаются с чесноком, корицей, луком, медом, перцем, хреном и гвоздикой. Желаем успехов и вкусных заготовок!
Зеленые томаты – то, что остается в теплице и на помидорных грядках у любого огородника в зоне рискованного земледелия в конце сезона. Этот «неликвид» обычно дозаривают либо перерабатывают.
Если помидоры поразила фитофтора, такие плоды нужно переработать, как можно скорее. Например, заготовить Зеленые помидоры быстрого приготовления. Удивительно, как простые кулинарные приемы могут изменить кислый и достаточно невыразительный вкус этого овоща. Сегодня поговорим о том, как приготовить их для быстрого употребления.
В какой посуде готовить?
Квашеные овощи по традиции заготавливали в дубовых бочках. Но в современное время бочки можно заменить эмалированной кастрюлей, ведром или стеклянными банками. Вкус зеленых томатов хуже от этого не станет.
Главное – правильно подготовить выбранную емкость. Деревянная бочка заливается водой. Через несколько часов древесные стенки разбухают. Если в них есть мелкие щели, они затягиваются. Далее бочка обрабатывается щелочным раствором.
Объем ведра или кастрюли для закваски будет зависеть от количества зеленых помидор. Обычно, хозяйки стараются заквасить как можно больше соленого лакомства, значит, и емкость нужно выбирать соответствующую.
СОВЕТ: Если емкость негде хранить или нет цели заквасить много томатов, то подойдет ведро или кастрюля от 5 литров. Меньше брать не стоит, так как всем ингредиентам негде будет уместиться.
Зеленые томаты по рецепту, как в магазине времен СССР
Вам понадобятся:
Зеленые томаты круглой формы – 4 кг
Чеснок – 6 зубцов
Острый перец (лучше красный) – 2 шт.
Лавровый лист – 4 штуки
Горошины черного перца – 4
Укроп, петрушка, сельдерей – по 2 веточки
Соль – 120 гр.
Сахар – 60 гр.
Уксус столовый – 100 мл
Подготовьте 2 стерилизованные трехлитровые банки с железными крышками.
Помойте овощи и зелень. У каждого помидора около крепления плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой.
На дно банок положите поровну чесночины, острый перец, горошины перца, лаврушку и зелень. Сверху распределите томаты. Соль и сахар насыпайте прямо в банки.
Залейте кипяток почти до верха банок и только потом – уксус.
Для стерилизации банок подготовьте большую кастрюлю с полотенцем на дне. Вода должна быть горячая. Ставьте в нее банки, прикрытые крышками. Через 25 – 30 минут после закипания воды в кастрюле, аккуратно вытаскивайте банки и закручивайте крышки.
Вы закатали самые вкусные зеленые томаты, не хуже тех – советских магазинных.
По осени, когда завершается сезон закатки спелых томатов, а запас энергии еще не исчерпан, мы консервируем недозрелые помидоры с чесноком и морковью. Получаются они очень вкусные, тверденькие, аккуратные. Красиво смотрятся на праздничном столе. Такие закрутки удобно делать в литровых банках.
Зеленые помидоры по корейски
После сбора последнего урожая помидор, у хозяюшек частенько остаются недозрелые овощи бурого или зеленого цвета. Конечно, их можно оставить, чтобы они дозрели. Но лучше приготовить из них вкусное восточное угощение – зеленые помидоры по-корейски. Такая закуска порадует любителей пикантных блюд, станет отличным дополнением к обычной или праздничной трапезе.
В сыром виде неспелые помидоры кушать нельзя не только потому, что они не вкусные. Содержащийся в зеленых плодах соланин – вещество опасное – может вызвать отравление. В процессе приготовления он разрушается и овощи полностью безопасны и даже очень полезны для организма. Томаты способствуют снижению риска возникновения тромбов и онкологии, улучшают настроение и помогают похудеть. Большой запас микро и макроэлементов, витамин, аминокислот поддерживают организм в тонусе.
Стоит знать, что употребление в большом количестве маринованных или соленых недозрелых томатов может привести к появлению отеков. Поэтому при проблемах с почками стоит ограничить потребление таких блюд. При подагре и артрите, а также при склонности к аллергии, зеленые томаты полностью исключаются из рациона.
Секреты изготовления зеленых томатов по-корейски
Для каждого рецепта закуски используются различные специи и добавки. Кинза, укроп, петрушка, разнообразные перцы, лук, пряности и чеснок – все это придает нотку пикантности в готовое блюдо. Существует несколько хитростей, как сделать помидоры еще вкуснее.
Размер овощей должен быть одинаковым. Можно рассортировать их по величине и из одинаковых помидорок делать закуску.
Томаты должны быть целыми, без повреждений и болезней.
Выбор масла играет большую роль в общем аромате закуски. Лучший вариант – масло без запаха. Тогда пряности и специи полностью раскроются.
Перец, чеснок и другие острые специи не стоит добавлять в большом количестве. Не каждому может понравиться жгучий вкус блюда.
Сладкий перчик лучше выбирать оранжевого или красного цвета, чтобы зимний салат был ярким и красивым.
Чеснок не стоит пропускать через чеснокодавку или раздавливать прессом. Достаточно мелко порубить его острым ножом.
Зеленые помидоры с чесноком по корейски
По такому рецепту заготовку можно закатать на зиму в баночки или приготовить к столу в небольшом количестве. Полностью готово блюдо будет через 12 часов.
Необходимые продукты:
1 кг недозрелых помидоров (обязательно толстостенных);
3 перчинки чили;
2 средних сладких перца;
9 чесночных зубчиков;
столовая ложка соли;
2 ст.л. кристаллического сахара;
красный свежемолотый перец по предпочтениям;
по 50 г уксуса и подсолнечного масла рафинированного.
Как приготовить:
Вымытые томаты порезать тонкими ломтиками.
У перца чили удалить семена, небольшими кусочками его нарезать.
Болгарский перец освободить от семечек и нарезать средними фрагментами.
Овощи смешать в посуде, присоединить выдавленный чеснок.
Посахарить, посолить и поперчить заготовку.
Влить уксус и подсолнечное масло. Хорошо смешать. Оставить на 30 минут для выделения сока.
Разложить заготовку по простерилизованным баллонам небольшого объема, залить сверху соком с овощей и закатать. Хранить в прохладном месте.
Если закуска готовится «на стол», то ее необходимо выложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой. Оставить на 12 часов в холодильнике.
Рецепт зеленых помидор по корейски быстрого приготовления
Заготовка отличается быстрым приготовлением. Маринуются овощи по этому рецепту всего 10 часов, в отличие от других рецептов. Лучше всего ее делать на ночь. В этом случае с утра помидорчики уже можно кушать.
Необходимые продукты:
1 кг зеленых маленьких томатов;
луковица;
2-3 небольшие морковины;
головка чеснока;
2 сладких красного цвета перца;
половина стакана масла подсолнечника без запаха;
1/2 стакана 9%-го уксуса;
2 ст.л. сахара;
столовая ложка соли;
1/4 ч.л. приправы для морковки по-корейски;
средний пучок петрушки.
Как приготовить:
Томаты вымыть, разрезать пополам.
Очищенную морковку натереть на «корейской» терке.
У перца удалить семена и перегородки, нарезать соломкой.
Лук измельчить.
Чеснок, очищенный от шелухи, измельчить мелко с помощью ножа.
Зелень нашинковать.
Все компоненты перемешать в емкости подходящего размера.
В отдельную посуду влить уксус, масло, присоединить специи, посахарить и посолить. Перемешать.
В чистые баллоны разложить овощи, залить рассолом.
Убрать емкости в низ холодильника. Оставить на 10 часов для маринования.
Рецепт зеленых помидор с хреном
Заготовки из помидор по-корейски, закупоренные на зиму, выручат, если нежданно нагрянули гости. Вкусные, остренькие томаты отлично подойдут к любому гарниру или как отдельная закуска.
С перцев удалить семена, перегородки и плодоножку, порезать тонкой короткой соломкой.
Чеснок и корни хрена измельчить ножом в крошку. Все компоненты начинки соединить в отдельной таре и перемешать.
Томаты вымыть. Сделать сверху овоща крестообразный надрез.
Начинить смесью помидоры, при этом утрамбовывая ее.
На донышко простерилизованных баночек выложить пару веток укропа, горошинки перца и лаврушку.
Сверху положить фаршированные томаты.
Для рассола вскипятить воду, всыпать сахар и соль. Как только кристаллы растворятся, влить уксус. Через 2-3 минуты снять с огня и разлить маринад в баллоны с помидорами.
Перевернуть закупоренные банки вниз дном, накрыть толстым одеялом. После остужения спустить заготовки в подвал.
Зеленые помидоры по корейски самый быстрый рецепт
Для заготовки вполне подойдут томаты и зеленого, и буроватого оттенка. Размер овощей должен быть средним. Слишком крупные помидоры будут долго мариноваться. Готовое блюдо используется в качестве салата.
Необходимые продукты:
2 кг недозрелых томатов;
2 большие головки чеснока;
4 большие мясистые болгарские перчины;
по пучку укропа и кинзы.
Маринад:
по 100 г уксуса, 6% и масла подсолнечника без запаха;
2 ст.л. соли с горкой;
100 г кристаллического сахара.
Как приготовить:
С чеснока снять шелуху.
У болгарского перца удалить плодоножки, перегородки и семена.
Измельчить с помощью мясорубки.
Кинзу и укроп мелко нашинковать ножом.
Смешать в отдельной таре измельченную зелень, и чесночно-перцовую смесь.
Помидоры вымыть. Разрезать пополам. Выложить в баллоны или эмалированную кастрюлю слоями, чередуя томаты с овощной смесью.
В отдельной посуде сделать рассол. Для него смешать масло, уксус, сахар и поварскую соль.
Залить заготовки получившимся маринадом.
Поставить в холодильник на 8 часов для пропитки и маринирования.
Зеленые помидоры с морковью по корейски
Приготовление помидор по этому рецепту требует вложения времени и сил. Но в результате получается очень вкусная заготовка, в меру острая и пикантная. Хранить ее можно вплоть до следующего сбора урожая.
Необходимые продукты:
3 кг зеленых томатов;
0,5 кг морковки;
3 луковицы среднего размера;
3 чесночные головки;
1 кг болгарского перца;
2 стручка чили;
стакан кристаллического белого сахара;
стакан масла подсолнечника без запаха;
1/2 стакана уксуса, 9%;
3 ст.л. поваренной соли;
3 ч.л. «корейской» приправы.
Как приготовить:
Очистить морковку от кожицы, натереть ее на «корейской» терке.
С лука убрать шелуху, порезать максимально тоненькими полуколечками.
Измельчить чеснок любым удобным способом.
У чили удалить семечки, нарезать очень мелко.
Томаты вымыть. Каждый из овощей разделить на 8 равных частей.
Все компоненты соединить в кастрюле, хорошо перемешать.
Всыпать «корейскую» специю, еще раз перемешать.
В овощную смесь влить уксус и постное масло. Посолить и подсластить.
Смешать продукты и дать настояться 30 минут.
За это время подготовить баллоны объемом 0,5 и 1 литр – простерилизовать их и дать обсохнуть.
В подготовленные стеклянные емкости сложить овощи.
Поставить банки с заготовкой в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков. Горловины баночек прикрыть крышками.
Подержать 0,5 литровые баночки в кипящей воде 15 минут, литровые – 20 минут. Стерилизовать на небольшом огне.
Горячие баллоны сразу же закупорить. Остудить. Убрать в место хранения.
Зеленые помидоры по корейски без стерилизации
Рецепт без стерилизации требует тщательной подготовки. Банки должны быть чистыми, простерилизованными и сухими. Алгоритм рецепта менять нельзя. Несоблюдение рецептуры грозит вздутием баночек и порчей заготовки. По желанию заготовку можно добавить измельченную зелень укропа или кинзы.
Необходимые продукты:
2 кг недозрелых помидоров;
2 л очищенной воды;
4 чесночных зубка среднего размера;
4 ст.л. без горки поварской соли;
пара чайных ложек масла подсолнечника без запаха;
2 столовые ложки уксуса, 9%;
2 столовые ложки перца молотого красного.
Как приготовить:
Чеснок очистить, нарубить как можно мельче ножом.
Томаты вымыть, надрезать пополам, не дорезая до конца, чтобы половинки не распались.
Одну половинку недозрелого овоща смазать красным перчиком, другую натереть чесноком. Обработать таким образом все томаты.
В простерилизованные обсушенные баллоны на донышко влить масло подсолнечника. Выложить, слегка утрамбовывая, все помидоры.
Приготовить рассол. Воду вскипятить, всыпать соль и растворить ее.
Влить уксус и прокипятить 2-3 минутки.
Кипящим маринадом залить заготовки. Закупорить. Остуженные баллоны хранить в подвале.
Зеленые помидоры по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь!
Когда красные томаты спрятаны по баночкам, а из переспевших плодов наварен кетчуп и томатная паста, вход идут зеленые плоды. Да да, если у Вас такие имеются на участке, не спешите от них избавляться, давайте закроем пикантную закуску на зиму!
Салаты с корейской ноткой поистине уникальны, так как отличаются от традиционных закусок невероятным разнообразием ароматов. Зеленые томаты, приготовленные в корейском стиле – это, прежде всего, непреодолимый источник вкуса, который трудно описать словами, его нужно один раз попробовать, чтобы ощутить кисловато-пряный аромат закуски.
Поэтому представляю вашему вниманию мою лучшую коллекцию заготовок с использованием незрелых помидор в остром соусе.
А если у Вас имеются красные плоды, то их тоже советую приготовить по мотивам корейской кухни, кстати такой вкусной заготовкой я делилась в прошлом году.
Зеленые помидоры по-корейски – самый вкусный рецепт
Это, пожалуй, мой любимый рецепт незрелых томатов по-корейски, которые получаются меру острые с пикантной ноткой чеснока. А выглядят так нарядно, что не стыдно поставить на праздничный стол.
Для приготовления 1,5 литров понадобится:
Вес продуктов дан в очищенном виде:
1 кг незрелых плодов;
300 гр. разноцветного сладкого перца;
150 гр. моркови;
½ стручка чили;
1 чесночная головка;
1 луковица;
65 гр. сахара;
20 гр. крупной соли;
1 ч. ложка с горкой специи для корейского салата;
75 гр. постного масла;
40 мл 9% кислоты.
Метод приготовления:
1. Зеленые томаты моем, вырезаем плодоножку и нарезаем на дольки, толщина которых не более 7 мм. Морковь натираем. Перец и лук шинкуем тонкими полукольцами. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Чили измельчаем.
2. Все овощи выкладываем в чашу и перемешиваем. Добавляем сахар, соль, приправу и еще раз хорошо смешиваем ингредиенты.
3. Затем в овощную смесь наливаем уксус и постное масло. Все перемешав, накрываем заготовку крышкой или чистым полотенцем и оставляем для маринования на два часа. Чтобы не терять время, пока салат настаивается, необходимо подготовить стеклотару. Для этого нужно промыть баночки содовым раствором, простерилизовать любым удобным для вас способом и прокипятить крышки.
4. По истечении времени закуску плотно раскладываем по подготовленной стеклотаре и заливаем оставшимся на дне чаши овощным соком.
5. Накрываем заготовку крышками и ставим стерилизоваться на среднем огне в течение четверти часа, время засекаем с того момента, как в кастрюльке жидкость дойдет до температуры кипения.
6. После стерилизации лакомство герметично укупориваем, ставим с ног на голову, укрываем пуховым платком и оставляем до остывания продукта.
Салат из зеленых помидоров по-корейски пальчики оближешь!
Обалденные овощи в остром рассоле всегда придутся к столу и станут вашим фаворитом!
На 1 кг незрелых плодов понадобится:
крупная морковь;
чесночная головка;
репчатая луковица;
25 гр. нейодированной соли;
50 гр. сахара;
стручок чили;
2,5 ч. ложки молотого кориандра и 3 щепоти семян;
8 ст. ложек постного масла;
2 ст. ложки столового уксуса;
пучок свежей петрушки.
Способ приготовления:
1. Очищенную морковь натираем тонкой соломкой на терке для корейских салатов. Перекладываем в миску, добавляем половину от нормы соли и сахара. Слегка мнем руками, чтобы она стала мягкой и отдала часть сока.
2. Чистые сухие томаты нарезаем тонкими кружочками. Из стручка чили при желании удаляем семена и нарезаем соломкой. Чесночные дольки измельчаем ножом или пропускаем через чеснокодавилку.
3. Помидоры выкладываем к моркови и аккуратно перемешиваем овощи. Сверху горкой насыпаем соль, сахар, молотый кориандр и кладем чеснок.
4. Для заправки в сковороду наливаем масло и прогреваем на среднем пламени. В это время шинкуем лук полукольцами, после чего обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем перец и семена кориандра, продолжаем жарить еще несколько секунд, пока перчик не начнет подрумяниваться.
5. Кипящую зажарку выливаем на специи, добавляем кислоту и мелкорубленную зелень. Закуску тщательно перемешиваем.
6. Сверху на заготовку ставим не тяжелый гнет и убираем в холодильную камеру на 12-24 часа. Через сутки салат полностью готов употреблению.
7. Для хранения заготовку следует переложить в стерилизованную баночку, закрыть прокипяченной крышкой и поставить в холодильник. Это лакомство простоит до 3 месяцев без потери вкусовых качеств.
Острые зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации
Советую приготовить на зиму хрустящие помидоры с острым пряным вкусом без варки и стерилизации, которые отлично дополнят любые блюда из мяса и овощей.
Для 2 литров закуски понадобится:
1,2 кг зеленых или бурых плодов;
300 гр. сладкой паприки;
1-0,5 стручка жгучего перца;
головка чеснока;
пучок свежей петрушки;
50 гр. песка;
25 гр. крупной соли;
3 ст. ложки постного масла;
2 ст. ложки 9% кислоты.
Метод приготовления:
1. Томаты тщательно моем, разрезаем вдоль, удаляем плодоножку и разрезаем на средние кусочки.
2. Сладкую паприку чистим от семян и плодоножки, нарезаем тонкой соломкой. Чтобы добавить салату красок, возьмите перец насыщенного красного цвета.
3. Очищенные дольки чеснока нарезаем на тонкие пластинки. Я очень не советую пропускать его через пресс.
4. Далее нарезаем зелень. Сильно измельчать не обязательно.
5. Жгучий перчик берем по вкусу и измельчаем. Если любите пищу поострее, используйте весь стручок, не удаляя семена.
6. Подготовленные продукты выкладываем в посудину из нержавейки, заправляем солью и сахаром, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.
7. После того как овощи отдадут часть сока, в закуску вливаем масло и уксус, все еще раз хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса.
8. Настоявшуюся заготовку плотно раскладываем по сухой стерильной стеклотаре. Должно получиться ровно 2 литра. Оставшийся сок на дне посудины выливаем к овощам и закручиваем прокипяченными крышками.
9. Закрытые баночки встряхиваем, и в перевернутом виде ставим в холодильную камеру на 2 суток. При этом изредка необходимо брать и встряхивать заготовку. Через 48 часов ставим закуску в обычное положение на хранение.
Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления в кастрюле
Этот замечательный салатик настолько хорош, что улетает со стола практически мгновенно. Готовить его одно удовольствие, а подавать можно уже через двое суток.
На 1 кг зеленых плодов понадобится:
головка чеснока;
по пучку свежего укропа и петрушки (можно заменить свежемороженой зеленью);
стручок болгарского или жгучего перца по желанию;
1 ст. ложка крупной соли;
2 ст. ложки песка;
стопка 9% кислоты;
стопка постного масла.
Технология приготовления:
1. Томаты хорошо моем, вырезаем плодоножку, нарезаем произвольными кусочками. Для нарезки ограничений нет, так как кто-то любит овощи в салатах помельче, а кто-то предпочитает крупные дольки. Складываем в кастрюльку, или как в моем случае – в пластиковый контейнер.
2. Чеснок чистим и измельчаем любым удобным способом. Добавляем его к заготовке.
3. Зелень мелко рубится и пересыпается в кастрюльку к томатам. Также по желанию можно добавить произвольно нарезанный сладкий или острый перчик.
5. Далее в заготовку добавляем оставшиеся ингредиенты. Не перемешивая продукты, оставляем закуску на полчаса. За это время томаты отдадут часть сока, и их будет намного легче перемешать. Через 30 минут овощную смесь хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и убираем на двое суток в холодильную камеру.
Для того чтобы сохранить закуску на зиму, нужно дать настояться салату в течение 3 часов с периодическим перемешиванием. Затем плотно разложить его по стерильной стеклотаре, простерилизовать в течение 20 минут, закатать и оставить под одеялом в перевернутом виде до остывания.
Удачных вам заготовок!
Видео о том, как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму по простому рецепту?
Очень вкусный и простой рецепт консервированных зеленых помидоров по-корейски. Трудностей не возникнет, а результат покорит всех без исключения!
Необходимые ингредиенты:
Зеленые помидоры — 2 кг.
Сладкий перец — 800 гр.
Чеснок — 2 головки (9-10 зубчиков)
Жгучий перец — 2-3 шт.
Сахар — 100 гр.
Соль — 2 ст. лож.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус 9% — 100 мл.
Процесс приготовления очень похож на рецепты описанные выше, поэтому предлагаю посмотреть видео-рецепт, для наглядности:
На этом у меня на сегодня все! Вот такие простые рецепты удивительной закуски, совсем не сложные, но очень выручают зимой! Такое угощение дополнит не только семейный ужин, но и праздничный стол! А главное для приготовления нужны доступные продукты.
Как приготовить зеленые помидоры по-корейски
Зеленые томаты, приготовленные по оригинальному рецепту, станут вкусным дополнением к мясу или рыбе и любому гарниру. Ни один гурман не останется равнодушным к пикантности этой закуски.
Зеленые помидоры по-корейски на зиму готовятся достаточно быстро и просто. Можно использовать 2 способа приготовления – со стерилизацией или без нее. Оба варианта широко распространены и пользуются популярностью. У каждого из них есть свои тонкости и нюансы, которые следует учесть, чтобы сохранить консервацию на долгое время.
Со стерилизацией
Стерилизация позволит надежно сохранить консервацию. Заготовки не потеряют своего качества и останутся вкусными на весь период холодов. Хранят консервацию в кладовых, шкафах. После стерилизации овощи не привередливы к температурному режиму.
Ингредиенты:
томаты – 3 кг;
морковь – 500 г;
лук – 3 шт.;
чеснок – 3 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
перец чили – 2 шт.;
масло подсолнечное – 1 стакан (200 г);
сахар – 1 стакан (200 г);
уксус 9% — 100 г;
соль – 3 ст. л.;
корейская приправа – 3 ч. л.
Приготовление:
Мякоть перца измельчить на соломку. Через пресс пропустить дольки чеснока. На корейскую терку натереть морковь. Узкими полукольцами нарезать лук.
Помидоры разделить на небольшие части.
Ингредиенты перемешать в глубокой емкости.
Необходимые пропорции приправы, соли, сахара, масла, уксуса добавить к овощам.
Оставить смесь в маринаде на пол часа.
Разложить овощи по чистым и стерилизованным емкостям.
В глубокую кастрюлю поставить банки, водой залить до уровня горлышек, каждую накрыть крышкой.
Стерилизовать емкости более 10 минут, плотно закрыть крышками.
Перевернутые банки убрать в теплое темное место до остывания.
Без стерилизации
Для заготовки вкусных зеленых помидоров по-корейски на зиму данным способом следует тщательно вымыть банки специальным моющим средством и содой, стерилизовать в духовке или микроволновой печи.
Важно! Правильная подготовка емкостей позволит сохранить заготовку в течение всей зимы.
Ингредиенты:
томаты – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 1л;
масло, желательно постное – 1 ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9% — 1 ст. л.;
молотый красный перец – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Измельчить чеснок при помощи пресса. Томаты разделить на равные половины. В них втереть перец и чеснок.
Порцию растительного масла влить в чистые банки.
Овощи выложить слоями.
Сварить маринад: в кипятке растворить соль, сахар, уксус.
В банки разлить рассол, крышки закатать. Оставить на 3-е суток.
Убрать в подготовленное место на хранение.
Совет! Хранить консервированные овощи без стерилизации необходимо в прохладе и темноте. Температура воздуха не должна превышать 20 ºС.
Рецепты зеленых помидор по-корейски на зиму
Закуска в корейском стиле станет самым вкусным вариантом блюда на обеденном, праздничном столе. Приготовление не займет много времени. Продукты можно приобрести в ближайшем магазине, на овощном рынке.
Существует большое количество вариаций вкусных рецептов зеленых помидор по-корейски с фото. Они отличаются друг от друга набором продуктов и способом приготовления, но при этом просты в исполнении. С заготовкой корейских блюд справится даже начинающая хозяйка.
Традиционный рецепт
Самые вкусные зеленые помидоры по-корейски – приготовленные традиционным способом. При выборе основного ингредиента для данного рецепта необходимо особое внимание уделить их размеру. Томаты должны быть преимущественно одинаковыми. Это улучшит процесс маринования.
Ингредиенты:
зеленые томаты – 2 кг;
перец болгарский – 4 шт.;
чеснок – 2 дольки;
кинза, укроп – по 1 пучку;
уксус 6% – 100г.
подсолнечное масло – 100 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 100 гр.
Этапы приготовления:
Мясорубкой измельчить очищенный перец, чеснок.
Нашинковать кинзу, укроп.
В одной емкости смешать подготовленные овощи.
Томаты разделить пополам.
В глубокой кастрюле разложить смесь слоями.
Заправить солью, сахаром, уксусом.
Мариновать не менее 8 часов.
В чистые емкости разложить овощи со специями. Закатать банки удобным способом – с применением стерилизации или без нее.
Горячие емкости перевернуть, закрыть теплым одеялом, дождаться пока остынут, убрать в место для хранения.
Рецепт зеленых помидоров по-корейски быстрого приготовления позволит попробовать самую вкусную острую заготовку уже через 12 часов.
Ингредиенты:
зеленые помидоры – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
уксус 9% – 100г;
подсолнечное масло – 100 г;
чеснок – 1 головка;
сахар – 2 ч.л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – 1 пучок;
приправа для моркови по-корейски – ½ ч.л.
Пошаговый алгоритм:
Томаты разделить на половины. Мякоть перца измельчить соломкой. На терке обработать морковь. Зелень с чесноком нашинковать ножом.
Смешать продукты в кастрюле.
В отдельной емкости соединить пропорции уксуса, масла, соли, сахара и корейской приправы.
Выложить овощи в подготовленные емкости, залить рассолом.
Банки убрать в холод. Спустя 12 часов закуска достаточно хорошо промаринуется и будет готова к подаче на стол.
Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски
Корейский салат из зеленых помидоров на зиму оригинально разнообразит праздничный стол. Острая и самая вкусная заготовка дополнит любой гарнир или основное блюдо.
Ингредиенты:
зеленые томаты – 500 г;
морковь – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
уксус 9% – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;.
зелени – по вкусовым предпочтениям.
Последовательность приготовления:
Помидоры разрезать на дольки.
Мякоть перца нашинковать тонкой соломкой.
Морковь измельчить с помощью корейской терки.
Укроп и петрушку нарезать мелко.
Для заправки в отдельной посуде перемешать необходимые пропорции масла, соли, сахара, уксуса.
В глубокой емкости соединить продукты и головку чеснока, предварительно обработанную прессом.
вода, лучше родниковая или пропущенная через фильтр – 5л;
сахарный песок – 400г;
уксус 9% – 2/3 стакана.
Пошаговое приготовление:
Морковь натереть на обычной терке. Удалить семена у перца, нарезать соломкой. Чеснок раздавить в прессе, укроп измельчить. Ингредиенты тщательно перемешать.
На каждом помидоре сделать ножом крестообразный надрез. Начинить томаты овощной смесью.
Приготовить банки: тщательно промыть с содой и провести стерилизацию при высокой температуре.
На дно емкостей опустить лавровые листы, горошины черного перца, укроп.
Сверху специй выложить начиненные овощной смесью томаты.
Вскипятить воду, чтобы подготовить маринад. Размешать в ней необходимые пропорции сахара, соли. К кипящему рассолу влить уксус. Разлить по емкостям.
Закатать крышки на горячих банках. Перевернутые емкости укутать в теплое одеяло. При комнатной температуре банки выдержать не менее суток.
Совет! Приготовленная по данному рецепту вкусная закуска лучше всего хранится в погребе. Влажный и прохладный воздух подойдет для консервированных заготовок.
Сроки и условия хранения
Необходимо соблюдать сроки и условия хранения консервации. Данные параметры зависят от способа и рецепта приготовления. Если овощи подлежали процессу консервации, важно выполнить ряд простых правил:
Банки с цельными томатами или корейским салатом следует хранить только в темном месте. Температура воздуха не должна превышать 20 ºС.
Особое внимание необходимо уделить влажности воздуха. Оптимальный показатель составляет не более 75%.
Температура воздуха ниже 0 ºС отрицательно отразиться на состоянии закатанных банках.
Важно также правильно выбирать место для хранения заготовок:
Погреб. Считается идеальным вариантом для расположения консервации. Важно обеспечить хорошую вентиляцию воздуха в помещении, уничтожить грибок и плесень со стен и полок. При необходимости подвал утепляют, чтобы температура в помещении не опускалась ниже 0 ºС.
Квартира. Банки нельзя оставлять вблизи отопительных приборов, под прямыми лучами солнца, в месте с повышенной влажностью. Оптимальные варианты хранения в квартире: кладовка, стенной шкаф, ниша под подоконником.
Балкон. Емкости с консервацией хранят на балконе только при соблюдении условий теплоизоляции. Заготовки не должна подвергаться воздействию низких температур.
Срок годности вкусной заготовки зависит от соблюдения рецептурных правил, поддержания благоприятной температуры в месте хранения и качества исходных ингредиентов. Соблюдение всех требований обеспечит сохранность блюда на срок от 9 до 12 месяцев.
Заключение
Зеленые помидоры по-корейски – самый вкусный рецепт заготовок, который внесет ноту остроты в привычный рацион. Из доступных ингредиентов можно приготовить оригинальную, вкусную закуску за считанные часы. При соблюдении рецептурных правил пикантные овощи сохранят неповторимый вкус в течение всей зимы и не оставят равнодушными даже самых притязательных гурманов.
