Пошаговый рецепт пышного, мягкого хвороста на кефире
Содержание
Вкус хвороста знаком с детства практически каждому человеку. Интересный внешний вид, привлекательная форма и приятный аромат – вот основные качества этого печенья. Хоть оно и не содержит начинки, все же вкус мягкого хвороста, приготовленного на кефире, несравним ни с чем. К тому же готовится это лакомство просто и быстро.
При большом выборе различных кондитерских изделий в магазине внимание к этому десерту немного снизилось. В то же время эта выпечка, приготовленная по домашнему рецепту, никого не оставит равнодушным. Хворост на кефире всегда получается хрустящим, пышным и мягким.
В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, добавляем к нему нужное количество соли и сахара и с помощью вилки или венчика все растираем до однородного состояния.
Кефир подогреваем в микроволновке, добавляем к нему соду и размешиваем. Затем кефир переливаем в посуду с яйцом и наливаем растительное масло.
К полученной жидкой основе насыпаем нужное количество муки и руками замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и не станет гладким и эластичным.
Затем посуду с тестом прикрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для отдыха.
По истечении этого времени тесто разрезаем на 2–3 кусочка и каждый кусочек раскатываем в лист толщиной до 2-х мм. Лист нарезаем на прямоугольники размером 2х7 см. Каждое изделие надрезаем в середине и один конец его перекручиваем через надрез. Таким образом формируем изделия из всего теста.
В специальной емкости (казане или сотейнике) хорошо разогреваем растительное масло. Для выпечки этого количества хвороста вам понадобится до 400 мл масла. Хворост обжариваем в масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовое изделие выкладываем на тарелки и посыпаем пудрой из сахара.
Кушайте на здоровье!
Классический хрустящий хворост на кефире на сковороде
Вашему вниманию предлагается классический рецепт хрустящего хвороста на кефирном тесте. Выпечка получится мягкой и пористой внутри и покрытая золотистой хрустящей корочкой снаружи. Это лакомство понравится вашей семье.
В емкость для замеса теста разбейте куриные яйца и разотрите их с необходимым количеством сахара, соли и ванили.
Кефир подогрейте в микроволновке, насыпьте к нему соду, перемешайте и добавьте эту смесь к яйцам.
Налейте к этой смеси растительное масло и с помощью венчика все взбейте до однородного состояния.
Затем в жидкую основу введите просеянную муку и руками заместите тесто. Замешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Емкость с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Затем разрежьте его на 3–4 кусочка.
Каждый кусок раскатайте скалкой в лист толщиной до 2 мм.
Листы теста нарежьте на полоски длинной до 6–7 см. Каждую полоску надрежьте в середине и дважды заверните концы теста, чтобы получился красивый бантик.
Разогрейте глубокую сковородку с достаточным (до 400 мл) количеством растительного масла.
Порционно обжарьте хворост с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовый хворост переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и посыпьте его сахарной пудрой.
Кушайте на здоровье!
Как испечь хворост пышный хворост в духовке?
Приготовление хвороста на кефирном тесте в духовке имеет несколько преимуществ по сравнению с традиционным способом жарки. Это экономия времени хозяйки, так как не нужно стоять у плиты. Одновременно вы можете приготовить большую порцию выпечки, да и десерт будет малокалорийным, потому что не жарится во фритюре.
Ингредиенты:
Кефир – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
В посуду для замеса теста (тесто для такого хвороста должно быть крутым) разбейте куриные яйца и насыпьте к ним нужное количество сахара.
Миксером взбейте яйца с сахаром до состояния пышной пены и полного растворения сахара.
В полученную смесь налейте теплый кефир и размешайте все на небольшой скорости миксера.
В отдельную мисочку просейте необходимое количество муки и размешайте ее с содой.
Затем, продолжая работать миксером, добавьте в кефирную массу муку с содой и замесите тесто.
Тесто выложите на рабочую поверхность и продолжите замес руками, чтобы оно стало однородным и не прилипало к рукам.
Приготовленное тесто разделите на два кусочка, каждый кусок раскатайте скалкой в тонкие листы. Чем тоньше лист раскатанного теста, тем более сухой и хрустящий хворост получится.
Разрежьте листы теста на прямоугольники размером 2х8 см.
Каждую заготовку надрежьте в середине и один конец заготовки переверните 2–3 раза через разрез.
Противень для выпечки застелите специальной бумагой и разложите на нем все заготовки. Раскладывайте так, чтобы они не соприкасались одна с другой.
Из приготовленного теста у вас будет две порции хвороста.
Выпекайте хворост при 180° в течение 10–15 минут, не более, иначе он станет жестким.
Готовый хворост посыпьте небольшим количеством пудры из сахара и можете подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Мягкий хворост на кефире без добавления яиц
Хворост, приготовленный без добавления яиц, является хорошей альтернативой классическому способу. Такая выпечка будет очень вкусной и ее можно кушать в постные дни. Посыпанный сахарной пудрой, этот хворост будет и легким перекусом, и украшением для обеденного стола, и замечательным дополнением к ужину. Тесто замешиваем на кефире с добавлением небольшого количества водки.
Ингредиенты:
Кефир – ½ ст.
Сметана и сахар – по 2 ст. л.
Мука – 1.5 ст.
Водка – 1 ст. л.
Соль – 1 щепотка.
Масло для жарки во фритюре.
Процесс приготовления:
В посуду для замеса теста налейте подогретый в микроволновке кефир, насыпьте к нему соль, сахар и добавьте водку.
Все это перемешайте с помощью венчика до однородного состояния.
Затем порционно добавьте к кефирной массе просеянную муку и замесите тесто руками. Оно должно быть упругим, гладким и не прилипать к руке.
Посуду с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Затем тесто разделите на две части и раскатайте каждую в тонкую лепешку.
Лепешки нарежьте на небольшие прямоугольники или ромбики произвольного размера.
Каждую заготовку надрежьте в середине и, завернув в разрез один конец теста, сформируйте красивые бантики.
В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте в нем хворост до золотистого цвета с обеих сторон.
Приготовленный хворост выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло, и посыпьте его измельченным в пудру сахаром.
Кушайте на здоровье!
Простой и вкусный рецепт хвороста на кефире с водкой
Добавление водки в тесто для хвороста придает выпечке особый хрустящий вкус и создает красивую и аппетитную корочку. Порадуйте своих близких замечательным десертом к чаю.
Ингредиенты:
Кефир – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Мука – 2.5 ст.
Водка – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пак.
Сода – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
Кефир подогреваем в микроволновке и переливаем его в посуду для замеса теста. Насыпаем к кефиру соду и перемешиваем, чтобы на его поверхности появились пузырьки воздуха.
В чашке венчиком растираем куриные яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавляем к яйцам водку и еще раз перемешиваем.
Полученную смесь переливаем к кефиру и перемешиваем.
Затем в кефирную массу порционно насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто сначала венчиком, а затем рукою. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к руке. Муки можно добавить больше, чем указано в рецепте.
Замешанное тесто скатываем в колобок и прикрываем его на 30 минут полотенцем. Можно на это время поместить его в холодильник.
Затем тесто, разделив на две части, раскатываем скалкой в круглые лепешки толщиной до 3–5 мм, не более.
Нарезаем тесто на треугольники по радиусу круга. Каждую заготовку надрезаем в середине и заворачиваем в разрез узкий край треугольника, чтобы придать хворосту необычную форму, в отличие от классики.
Обжариваем хворост во фритюре в любой посуде (сковородке, казане, сотейнике) до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Пошаговый рецепт приготовления хвороста на кефире с творогом
В данном рецепте вам предлагается приготовить хворост с особенным вкусом. Готовится он на кефире и твороге. Десерт получится мягким и воздушным, что, несомненно, понравится вашим близким.
Ингредиенты:
Кефир – 0.5 л.
Мука – 4 ст.
Творог – 1 пачка.
Яйцо – 1 шт.
Сода – 1 ч. л.
Сахар и ванилин по вкусу.
Масло для жарки и пудра для посыпки.
Процесс приготовления:
В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, кладем творог, сахар и венчиком хорошо растираем до однородного состояния.
Кефир немного нагреваем в микроволновке, добавляем к нему соду и перемешиваем.
Затем кефир смешиваем с яично-творожной смесью.
В полученную жидкую основу теста постепенно, по одному стакану, насыпаем просеянную на сито муку и замешиваем тесто.
Затем тесто перекладываем на стол и, присыпав мукой, руками продолжаем замешивать его до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. По необходимости добавляем немного муки, но тесто не должно получиться очень тугим.
Приготовленное тесто скатываем в колобок, прикрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для отдыха.
По истечении этого времени тесто разрезаем на 3–4 части и раскатываем каждый кусочек в лист толщиной до 3–4 мм.
Листы нарезаем на прямоугольные полоски размером приблизительно 4х7 см.
Каждую полоску надрезаем в середине и, завернув один конец, формируем бантики.
В глубокую сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его.
Обжариваем хворост в масле порционно с обеих сторон и до золотистого цвета.
Готовый хворост посыпаем измельченным в пудру сахаром и подаем к чаю.
Приятного аппетита!
Пышный хворост, приготовленный на кефире с разрыхлителем
Замесив тесто для хвороста на основе кефира с добавлением разрыхлителя, вы сможете быстро приготовить пышный, вкусный и румяный десерт. Важные условия его приготовления – жарка в большом количестве растительного масла и время для расслойки теста не менее 40–45 минут.
В посуду для замеса теста разбейте куриное яйцо и разотрите его венчиком с указанным в рецепте количеством сахара и соли.
Затем к этой смеси налейте теплый кефир, добавьте пакетик разрыхлителя и две ложки подсолнечного масла, и все хорошо перемешайте.
В полученную жидкую основу теста порционно насыпьте просеянную на сито муку и руками замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Тесто скатайте в шар, прикройте салфеткой и обязательно оставьте для расслойки на 45 минут.
Затем тесто разделите на несколько частей, и каждый кусок раскатайте в лепешку толщиной до 3–5 мм.
Лепешки нарежьте на прямоугольники или ромбики произвольных размеров.
Все заготовки надрежьте в середине и заверните их бантиками.
В специальной посуде хорошо накалите достаточное количество растительного масла.
Обжарьте все заготовки с обеих сторон до аппетитного румяного цвета.
Приготовленный хворост сначала переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла, затем сложите на большую красивую тарелку и посыпьте измельченным в пудру сахаром.
Приятного аппетита!
Мягкий и нежный хворост на кефире и сметане
Попробуйте приготовить хворост из теста, замешанного на кефире и сметане. Это очень удачный рецепт. У вас получится пышная, мягкая и вкусная выпечка для чаепития.
Ингредиенты:
Кефир – ½ ст.
Сметана – 100 мл.
Мука – 2.5 ст.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Сода – 0.5 ч. л.
Масло для жарки и пудра из сахара для посыпки.
Процесс приготовления:
В посуде для замеса теста разотрите венчиком яйцо с сахаром и солью.
Затем добавьте сметану, теплый кефир и соду. Все перемешайте и подождите несколько минут, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочными продуктами и на поверхности появились пузырьки воздуха.
Затем насыпьте к ним просеянную муку и руками замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут для расслойки.
Затем тесто разделите на несколько кусочков и каждый раскатайте в лист толщиной до 3–4 мм.
Листы нарежьте на прямоугольные фигурки размером 3х7 см, надрежьте их в середине и заверните бантиком.
Обжарьте хворост в хорошо разогретом растительном масле до румяного цвета с обеих сторон.
Готовый хворост сначала переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а затем переложите на блюдо и посыпьте измельченным в пудру сахаром.
Кушайте на здоровье!
Очень вкусный рецепт воздушного хвороста на кефире и дрожжах
Особую пышность хворосту на кефире придадут пекарские дрожжи. Выпечка такого хвороста требует немного больше времени, чем для выпечки обычного, но зато получается с необыкновенным ароматом, особенно если заменить сахар медом. Попробуйте!
Ингредиенты:
Кефир – 1 ст.
Мука – 3.5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Мед жидкий – 4 ст. л.
Мука – 3 ст.
Сухие дрожжи – 3 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте все необходимые продукты для выпечки хвороста.
В микроволновке подогрейте кефир и растопите нужное количество сливочного масла и меда. Просейте на сито пшеничную муку.
В посуду для замеса теста налейте теплый кефир, всыпьте к нему сухие дрожжи, добавьте жидкий мед и все хорошо размешайте.
Оставьте эту смесь на 10 минут.
В отдельной мисочке вилкой или венчиком взбейте с солью яйца.
Добавьте к кефирной массе взбитые яйца и растопленное (только не горячее) сливочное масло и хорошо перемешайте.
Затем в полученную жидкую основу порционно добавьте просеянную на сито пшеничную муку и замесите руками тесто.
Посуду с тестом прикройте полотенцем и поставьте на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно хорошо подошло.
По истечении этого времени тесто раскатайте в лепешку толщиною до 4–5 мм и нарежьте ее на прямоугольники или ромбики.
Из полученных заготовок сформируйте бантики через надрез в середине.
Обжаривайте хворост во фритюре по обычным правилам.
Готовый хворост немного посыпьте измельченным сахаром и можете подавать к столу.
Кушайте на здоровье!
Хворост: вкусные рецепты
Хворост очень просто и легко готовить, поэтому существует большое количество самых разнообразных его рецептов. Печенье бывает пышным, тонким, мягким, хрустящим и т. д. Готовить блюдо можно как в духовке, так и в сотейнике и на сковороде. Чтобы хворост получился вкусным, рекомендуется строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
1 Особенности приготовления
Хворост имеет вид тонких полосок из пресного теста, обжаренных в масле во фритюре. Название свое лакомство получило из-за характерного хруста, который появляется во время еды. Этот звук напоминает треск сухого хвороста.
Это лакомство готовили еще монахи в Древней Греции. Подобные рецепты печенья присутствуют в европейской и азиатской кухне, поэтому его можно считать весьма распространенным. Блюдо завоевало популярность благодаря особенному вкусу и простоте приготовления.
Чтобы хворост получился вкусным и по-настоящему хрустящим, нужно учитывать следующие особенности его приготовления:
1. При замешивании теста не стоит добавлять много воды, иначе лакомство получится пресным.
2. Чтобы печенье получилось хрустящим, в тесто добавляют пару столовых ложек крепкого алкоголя (водка, коньяк).
3. Раскатывать тесто для приготовления лакомства нужно очень тонко. Слой теста не должен быть толще 5 мм.
4. В тесто не следует добавлять большое количество сахара. Если его будет много, хворост потемнеет в процессе обжарки.
5. Для приготовления блюда следует отдавать предпочтение рафинированному, топленому маслу. Использовать сливочное масло не рекомендуется.
С хворостом хорошо сочетаются мед, сахарная пудра. Однако печенье можно подавать также с корицей, свежими фруктами.
2 Рецепты
Существует множество вариантов приготовления хрустящего лакомства в домашних условиях. Компоненты в рецептах схожи, но могут и незначительно отличаться.
2.1 Мягкий
Мягкий хворост, приготовленный по проверенному рецепту, получается нежным, но в то же время хрустящим.
Ингредиенты:
Приготовление:
кефир – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 4 ст. л.;
мука – 3 стакана;
рафинированное подсолнечное масло – 0,5 л;
сахарная пудра – 3 ст. л.
1.
Добавить в емкость кефир, яйца, сахар, соду и перемешать. После этого добавить 2 столовых ложки подсолнечного масла.
2. Перемешивать ингредиенты до получения жидкой однородной массы.
3. Частями вводить муку в жидкость, постоянно перемешивая. Масса должна загустеть и превратиться в крутое тесто.
4. Замешивать тесто для хвороста следует в течение 3 минут. Оно должно быть упругим и не содержать комки.
5. Получившуюся массу переложить на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто так, чтобы его толщина не превышала 5 мм. После этого ножом нужно нарезать небольшие заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. В центре каждой заготовки делается надрез. Один из концов заготовки продевается в него.
6. В сотейник налить подсолнечное масло и довести до кипения. Поместить в кипящее масло сделанные из теста заготовки и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Выкладывать готовое печенье на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Готовое лакомство подавать с сахарной пудрой.
2.2 Классический
Хворост, приготовленный по классическому рецепту, получается нежным и хрустящим. Особенным компонентом этого проверенного рецепта является водка.
Ингредиенты:
Приготовление:
яйца – 2 шт.;
кефир – 250 мл;
водка – 2 ст. л.;
мука – 2,5 стакана;
сода – 1 ч. л.;
щепотка соли.
В емкость добавить сахар и соль. Взбить яйца.
2. Добавить к взбитой яичной массе водку. Выпечку с добавлением водки можно без опасений давать детям, так как спирт испарится при жарке.
3. Небольшими частями добавлять муку, постоянно помешивая тесто. В нем не должно быть комков.
4. Раскатать тесто слоем 5 мм и сделать заготовки в форме ромбов или прямоугольников. Можно использовать для вырезания заготовок фигурные ножи.
5. В сотейнике довести до кипения растительное масло и обжаривать в нем заготовки с двух сторон по 2 минуты.
6. Перед подачей к столу посыпать хворост большим количеством сахарной пудры.
2.3 Пышный
Этот рецепт несколько отличается от остальных тем, что одним из его ингредиентов являются дрожжи. Они делают хворост пышным и воздушным.
Ингредиенты:
кефир — 1 стакан;
яйца — 2 шт;
сахар — ½ стакана;
дрожжи — 11 г;
мука – 3 стакана;
растительное масло – 0,5 л.
Этапы приготовления:
1. Подогреть кефир, добавить к нему дрожжи, сахар. Перемешать.
2. Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая.
3. В отдельной емкости взбить яйца и добавить их к остальным компонентам будущего десерта.
4. Вымесить тесто, не допуская образования мучных комков.
5. Оставить тесто на 20 минут, дать ему подняться.
6. Раскатать тесто слоем 5 мм и сделать заготовки в форме ромба или прямоугольника. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
7. Налить растительное масло в сотейник и начать обжаривать хворост в раскаленном масле. Обжарить печенье нужно с каждой стороны около 2 минут.
8. Выложить печенье на бумажное полотенце или в специальную посуду, чтобы убрать излишки подсолнечного масла.
2.4 Тонкий, хрустящий
Благодаря добавлению сметаны домашнее лакомство родом из детства приобретает сливочный вкус.
2. Добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
3. Раскатать получившуюся массу до минимальной толщины. Приготовить из теста заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
4. В кастрюле или сотейнике обжаривать хворост на кипящем масле с каждой стороны по 2 минуты. В процессе обжарки печенье будет слегка увеличиваться в размере, но останется тонким и воздушным.
5. Готовое печенье выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Подавать к столу с сахарной пудрой или медом.
2.5 С творогом
Хворост, приготовленный с добавлением творога, имеет нежный сливочный вкус и словно тает во рту.
Ингредиенты:
творог – 250 г;
сахар – 1 ст. л.;
кефир – 0,5 л;
яйца – 1 шт.;
сода – 1 ч. л.;
мука- 3 стакана;
масло растительное – 0,5 л.
Приготовление:
1. В емкости смешать творог, яйцо, сахар, соль. Тщательно перемешать ингредиенты вилкой или блендером до однородной массы.
2. Добавить кефир, соду. Подождать 2 минуты, затем перемешать.
3. Засыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
4. Получившееся тесто обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать из него заготовки в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
6. Налить в сотейник растительное масло и обжаривать на нем хворост. Готовится творожное печенье очень быстро, достаточно обжарить печенье с каждой стороны по 20-30 секунд.
2. В отдельной емкость смешать кефир, яичные желтки, ванильный сахар. Перемешать ингредиенты и добавить их к муке.
3. Замесить тесто. Оно должно быть упругим и гладким без комочков. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить еще немного муки.
4. Тесто обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.
5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
6. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить получившиеся заготовки.
7. Выпекать в духовой печи при 180 градусах 15 минут.
8. Посыпать остывший хворост сахарной пудрой.
2.7 Хворост без добавления яиц
Это рецепт отличается от остальных тем, что в его состав не входят яйца. Такой хворост подойдет людям, которые страдают аллергией на куриный белок.
Ингредиенты:
мука – 1,5 стакана;
кефир – 100 мл;
водка – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – щепотка.
растительное масло для жарки – 0,5 л.
Приготовление:
1. Добавить в емкость кефир, сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
2. Влить водку и перемешать ингредиенты.
3. Начать вводить муку небольшими порциями, постоянно помешивая.
4. Замесить гладкое и упругое тесто. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить в него больше муки.
5. Закрыть получившуюся массу полотенцем. Подождать 20 минут.
6. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
7. В сотейнике на растительном масле обжаривать сделанные заготовки с каждой стороны по 2 минуты.
8. Готовое лакомство выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. Подавать к столу с сахарной пудрой.
2.8 Рецепт от бабы Эммы
Можно найти массу авторских рецептов приготовления. Одним из самых известных является рецепт от бабы Эммы. Лакомство по данной рецептуре получается очень вкусным, нежным и хрустящим.
3. Вымесить тесто сначала вилкой, затем руками. Оно должно получиться гладким, без комочков.
4. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки длиной 7-15 см. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
5. Обжаривать сделанные заготовки из теста в глубокой сковороде или сотейнике по 2 минуты с каждой стороны до появления корочки.
6. Выложить готовое печенье на бумажное полотенце.
7. Обильно посыпать хворост сахарной пудрой.
Фото
Хворост на кефире – топ очень вкусных проверенных рецептов с фото пошагово
Хворост на кефире, в отличие от классического рецепта, требующего использования молока или воды всегда получается пышным и мягким. Процесс приготовления технологически мало чем отличается от других вариантов, но результат часто превосходит все ожидания кулинара. Чтобы кефир в тесте начал работать, его рекомендуют предварительно прогреть и добавить немного соды, буквально – щепотку, тогда тесто начнет работать как на дрожжах. Результатом будут удивлены все дегустаторы.
Пушистый хворост на кефире
Этот рецепт хвороста является оптимальным, потому что в его состав входит 2 основных компонента, обеспечивающих пышность теста – кефир и сода. В ходе подобной реакции пищевой кислоты и щелочи, обеспечивается насыщение мучного комка кислородом. Хозяйке не придется выжидать 30 минут после приготовления теста, оно готово к жарке сразу после тщательного вымешивания.
шаг1из 7
Кефир слегка подогреть, добавить к нему куриные яйца, соду, соль и сахара. Массу тщательно вымешать при помощи венчика до равномерного распространения всех компонентов. шаг2из 7
Компоненты продолжать перемешивать до получения однородной массы. шаг3из 7
Муку просеять и осторожно ввести в тесто, периодически помешивая. Масса должна стать густой, тягучей. шаг4из 7
Тесто нужно вымешивать не менее 5 минут, оно должно получиться довольно упругим, но не сбитым. Важно убрать из массы имеющиеся комки. шаг5из 7
Массу выложить на стол, заранее присыпанный мукой и раскатать в пласт с толщиной не более 0,5 мм. При помощи острого ножа вырезать прямоугольные или ромбовидные заготовки для хвороста и сделать надрез в центре каждой. Для получения фигурной формы, один из концов продевается в другой. шаг6из 7
В сотейник вылить растительное масло и довести его до кипения. Выложить заготовки по одной, чтобы тесто успело прихватиться. На этом этапе торопиться не стоит. Изделия нужно хорошо обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Вынуть из кастрюли и выложить на бумажное полотенце, дождаться полного удаления лишнего жира.
Готовый хворост притрусить сахарной пудрой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Очень воздушный хворост на кефире и дрожжах
Этот вариант считается очень удачным. За счет добавления дрожжей, тесто получает необыкновенный вкус и аромат. Оно получается безумно насыщенным, но готовиться намного дольше. В остальном, процесс приготовления не чем не отличается, он очень прост и выполним даже для начинающей хозяйки.
Ингредиенты:
Жирный кефир – 200 мл.
Куриное яйцо – 2 шт.
Мед натуральный – 4 ст.л.
Сухие дрожжи – 14 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 3 ст.
Масло сливочное – 100 гр.
Процесс приготовления:
Муку нужно предварительно просеять, кефир подогреть до 40 градусов, а сливочное масло растопить.
Кефир вылить в глубокую емкость, добавить к нему сухие дрожжи и тщательно перемешать. Ввести жидкий мед.
Куриные яйца вбить в отдельную емкость и тщательно перемешать при помощи венчика до состояния однородности, взбивать их при этом не нужно. Яйца ввести в кефир и повторно перемешать массу.
Ввести топленое масло (перед этим оно должно охладиться).
Очень медленно ввести в массу, просеянную пшеничную муку, тщательно вымешать состав. Нужно помнить, что тесто – дрожжевое, потому важно его не забить.
Тесто оставит на 30-40 минут в теплом месте. Емкость накрыть чистым кухонным полотенцем.
Через 30-40 минут, тесто нужно выложить на сухую, посыпанную мукой поверхность и раскатать при помощи скалки.
Из полученного пласта вырезать ромбы или квадраты, прорезать отверстие по центру и вывернуть через него нижнюю часть.
На сковороде с плотным дном раскалить растительное масло и выложить в него полученные заготовки, жарить нужно на небольшом огне, чтобы они не пригорели.
После готовности удалить лишний жир из выпечки.
Творожный хворост на кефире
Творог содержит много кальция, необходимого организму ребенка, потому каждая мать всячески изощряется в приготовлении блюд, чтобы накормить маленькую вредину. Отличным способом, позволяющим заставить ребенка, есть полезный творог, является хворост, с его добавлением. Процесс приготовления довольно прост, главное подготовить все необходимые компоненты.
Ингредиенты:
Домашний творог – 200 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Кефир – 500 мл.
Куриное яйцо – 1 шт.
Сода – 0,5 ч.л.
Пшеничная мука – 2 ст.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Домашний творог довести до однородной консистенции при помощи блендера и смешать с кефиром.
В полученную массу добавить сахар, соду и немного соли. Увеличивать количество сахара не стоит, блюдо пригорит в процессе жарки и будет выглядеть не аппетитно.
Муку просеять через мелкое сито.
В творожно-кефирную массу добавить яйцо и повторно взбить состав блендером. Ввести просеянную муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто на столе при помощи скалки и вырезать из него фигурки.
На плите разогреть сковороду. Влить растительное масло. Обжарить творожный хворост.
После готовности блюдо выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Хворост по этому рецепту стоит готовить для разового употребления, на следующий день он утрачивает свои вкусовые качества.
Очень хрустящий и нежный хворост на кефире
Хворост, приготовленный на кефире часто получается не хрустящим из-за того что тесто замешано не правильно. Важно точно соблюсти пропорцию кефира и муки, чтобы не забить тесто, если оно получится не упругим, а твердым, надеяться на то, что блюдо будет удачным – не стоит. Повысить длительность хранения помогает водка или другой, крепкий алкогольный напиток, главное не переборщить – небольшой рюмки более чем достаточно.
Ингредиенты:
Яйцо – 4 шт.
Кефир – 500 мл.
Мука – 5-6 ст.
Сода – 1.5 ст.л.
Водка – 4 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Процесс приготовления начинают с того, что куриные яйца разбивают в отдельную емкость. Их нужно осторожно взбить мягкими движениями венчика.
В отдельной посуде смешивают кефир, соду и водку. Полученную массу оставляют на 20 минут. Сода должна начать работать в кефире.
Муку просеивают через сито. Смешивают яичную и кефирную смесь.
Просеянную мучную массу вводят в кефирный состав и замешивают мягкое тесто.
Полученное тесто настаивают в течение 30 минут, а затем раскатывают в тонкий пласт на гладкой поверхности.
Из пласта вырезают фигурки произвольной формы и обжаривают их на сковороде, в значительной порции растительного масла.
Важно соблюдать температурный режим. Масло нужно хорошо раскалить, а затем сделать минимальный огонь – тогда десерт не пригорит.
Блюдо готово и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Домашний хворост на кефире в духовке
Домашняя выпечка приобретает популярность, потому что качество промышленной сейчас находится на невысоком уровне. Хворост – это простое печенье, приготовление которого не отнимет много времени, его можно создать на скорую руку. Не всем нравиться жарка в качестве метода термической обработки, потому что блюдо получается довольно жирным. Такое питание не позволительно для людей, имеющих лишний вес, но что делать тем, кто не может устоять перед хрустящим и ароматным десертом? Хворост можно приготовить в духовом шкафу, тогда он станет менее калорийным.
Все сыпучие компоненты нужно тщательно соединить между собой. Для приготовления хвороста, в отдельной емкости смешивают муку с солью и сахарной пудрой. За счет использования сахарной пудры, тесто получается более нежным и сладким, это объясняется тем, что она хорошо распределяется по его составу. Вводят ванилин.
Кефир соединяют с яичными желтками при помощи блендера и вводят состав в муку. Массу тщательно перемешивают.
Тесто замешивают до получения однородной консистенции, выкладывают на стол и раскатывают.
Из отдельных отрезов формируют ромбы или прямоугольники, в центре которых проделывают разрез, через который протягивают нижнюю часть к верхней.
Противень застилают пергаментной бумагой и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. Время выпекания может варьироваться, зависимо от мощности духовки.
Приятного аппетита.
печать рецепта Оценить рецепт в книгу рецептов
Пышный хворост на кефире
Хворост иначе называют вергуны или пончики. Такое угощение отличается простотой приготовления и небольшим количеством ингредиентов. Сделать эту сладость сможет каждая хозяйка.
Представленные ниже лакомства готовятся на кефире. От этого они получаются пышными и вкусными. Буквально таят во рту. Также рассказал про вариант тонкого и хрустящего хвороста и десерт без яиц.
Стоит также отметить, что кондитерское изделие можно готовить не только в сковороде или фритюре, где нужно большое количество горячего масла, из-за чего получается жирное лакомство. Многие хозяйки активно используют приготовление печенья в духовке. Подождите пару минут и сладость готова.
Однако прежде чем приступать к рецептам, стоит запомнить, что жарить следует в масле правильной температуры. Необходимо добиться такой температуры, чтобы содержимое почти кипело. Проверить это можно, если опустить кусочек теста. Если он сразу хорошо жарится, тогда погружайте заготовки.
Пышный хворост на кефире – любимое лакомство, приготовленное по рецепту наших мам и бабушек. К сожалению, сейчас его делают не так уж часто. Возможно, некоторые рецепты уже подзабыты, поэтому не лишне о них напомнить.
Особенности хвороста на кефире
Традиционно хворост готовят на молоке или минеральной воде, такой хворост выходит хрустящим. Хворост на кефире получается другим: пышным и довольно мягким за счет кефира и соды, которые, вступают в химическое взаимодействие, разрыхляют тесто, делают его пористым.
Такой хворост хорош и в тёплом виде. Подают его к горячему чаю или кофе.
Попробуйте также приготовить другую выпечку родом из детства:
пирожные Персики;
молочные коржики из детства;
печенье через мясорубку.
Ингредиенты
для теста
Кефир 3,2% – 2 ст.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 6 ст.
Сахарный песок – 4 ст. л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
дополнительно
Масло подсолнечное – 500 мл
для украшения
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Ванилин – 0,25 ч.л.
Основной ингредиент: Кефир
Как приготовить пышный хворост на кефире
Яйца растереть в миске с сахаром.
К яичной массе добавить кефир с погашенной содой, соль и масло. Перемешать.
Всыпать муку. Количество муки может колебаться и зависит от её свойств.
Замесить довольно плотное тесто, которое не должно липнуть к рукам, накрыть его миской и оставить на 30 минут для набухания клейковины.
Тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 3 см и длиной 12-15 см. Посередине каждой полоски сделать надрез в длину.
Продеть в надрез один конец полоски и слегка растянуть за концы, чтобы заготовка хвороста приняла присущую ему форму.
Опускать хворост в хорошо разогретый фритюр. Жарить хворост до золотистого цвета с обеих сторон.
Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали в нем. Готовый хворост вынуть шумовкой и разложить на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира, а затем выложить на блюдо.
Перед подачей посыпать пышный хворост на кефире смесью из сахарной пудры и ванилина.
Очень вкусный хворост на кефире – проверенный рецепт
Вариант угощения, приготовленный по этому рецепту, вам особенно понравится, потому что получает не только вкусно и пышно, но сладость также тает во рту.
Список продуктов:
мука (400 г);
одной яйцо;
сахар и растительное масло (по 2 ст. л.);
соль и сода (по ½ ч. л.);
кефир (200 мл).
Время – менее часа.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. В большой миске соедините яйцо, соль и песок.
Шаг 2. Взбейте венчиком до получения единой структуры.
Шаг 3. Влейте растительное масло и 100 мл кефира.
Шаг 4. Размешайте. Засыпайте половину просеянной с содой муки.
Шаг 5. Залейте остатки кефира.
Шаг 6. Засыпьте муку и замесите тесто. Как закончите, обязательно отбейте.
Шаг 7. Накройте колобок на 20 минут.
Шаг 8. Как настоится. Поделите на 3 части, из каждой скатайте шар.
Шаг 9. Один шар раскатайте в тонкий пласт.
Шаг 10. Порежьте на небольшие ромбы, где в центре каждого сделайте надрез.
Шаг 11. У каждого кусочка выверните оба края.
Шаг 12. На широкой сковороде подогрейте 200 – 300 г растительного масла. После погрузите будущий хворост.
Шаг 13. Жарьте на среднем огне с двух сторон.
Шаг 14. По мере готовности выкладывайте угощение на салфетку, чтобы избавиться от масла.
Кондитерское лакомство готов. Как остынет, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Домашние оценят сладость по достоинству.
Пышный и мягкий хворост на кефире
Это кондитерское изделие готовится за считанные минуты, а варится еще быстрее. Вкусность настолько простая, что с приготовлением справится любой желающий. Достаточно правильно подготовить продукты.
Список продуктов:
кефир (300 мл);
яйца (2 шт.);
чайная ложка соли без горки;
сахар (3 ст. л.);
чайная ложка соды;
мука – 2 ст.
Время – около 60 минут.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. Кефир смешайте с содой, перемешайте и отложите, чтобы погасить сыпучий продукт.
Шаг 2. Яйца перемешайте с песком. Немного взбейте и добавьте соль.
Шаг 3. В яичную смесь влейте и перемешайте кефир. Полученная консистенция будет в пузырьках.
Шаг 4. По желанию на этом этапе влейте пару столовых ложек растительного масла.
Шаг 5. Засыпайте просеянную муку. Замесите крутое, но мягкое тесто.
Шаг 6. Раскатайте из всего материала пласт не толще 5 мм.
Шаг 7. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. После порежьте на ромбики.
Шаг 8. Каждую полоску порежьте на квадраты, а в центре сделайте надрез.
Шаг 9. В разрез просуньте один край. В итоге получится композиция, как на фото ниже.
Шаг 10. В глубокой сковороде подогрейте растительное масло.
Шаг 11. Отправляйте заготовки. Жарить рекомендую на среднем огне до золотистого оттенка с каждой стороны.
Совет! При термической обработке вкусность увеличится в размерах, поэтому не следует загружать сковороду впритык.
Шаг 12. По готовности выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишек масла.
Когда закончите, переложите вкуснятину на красивую посуду. Украсьте сахарной пудрой и подавайте с чашкой горячего чая.
Рецепт хвороста на кефире в духовке
Если не любите жареные жирные сладости, то хворост на сковороде можно заменить вариантом выпечки в духовке. Угощение получается не менее вкусным, а также не таким жирным, как сладости во фритюре.
Список продуктов:
мука (200 г);
кефир (150 мл);
сливочное масло (35 г);
желтки (2 шт.);
столовая ложка сахарной пудры;
соль (1/3 ч. л.).
Время выпекания – 8 минут.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. В миску просейте муку с солью и пудрой.
Шаг 2. Следом натрите крупно сливочное масло.
Шаг 3. Соедините массу с двумя желтками.
Шаг 4. Залейте кефир, и замесите тесто.
Совет! Тесто должны быть мягким, податливым и не липнет к рукам.
Шаг 5. Разделите колобок на 4 части.
Шаг 6. Каждую раскатайте в тонкий пласт и порежьте на полоски.
Шаг 7. Каждую полоску порежьте на прямоугольники, в центре которого сделайте надрез.
Шаг 8. Один край проденьте в полученное отверстие. Повторите манипуляции с каждой заготовкой.
Шаг 9. Выложите заготовки на противень с пергаментом.
Шаг 10. Отправьте в прогретую духовку выпекаться 8 минут при 180 °C.
Готовое угощение выложите на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой или ванилином. Подавайте к праздничному столу или в качестве простого десерта в будни.
Тонкий и хрустящий хворост на кефире
Следующий вариант сладости отличается звонким хрустом. Это кондитерское изделие можно назвать бюджетным вариантом вкусности к чаю. Дети и взрослые охотно им лакомятся.
Шаг 2. Влейте растопленное сливочное масло и кефир.
Шаг 3. Замесите тесто. Должен получиться податливый материал, которые не липнет.
Шаг 4. Скатайте колобок и положите в пакет на полчаса.
Шаг 5. После разделите пополам.
Шаг 6. Каждую часть тонко раскатайте, примерно 2 мм толщиной.
Шаг 7. Разрежьте пласт на ромбы.
Шаг 8. На сковороде разогрейте большое количество растительного масла.
Шаг 9. Опустите заготовки. Держите до получения корочки с каждой стороны.
Готовую вкусность положите на бумажные полотенца. Когда масло сойдет, переложите на красивое блюдо, украсьте пудрой и подавайте.
Хворост на кефире без яиц
Такое угощение можно приготовить без яиц. Лакомство получается очень вкусным, прямо тает во рту. Кроме того, это не требует больших финансовых и временных затрат.
Список продуктов:
мука (200 г);
столовая ложка сахара;
соль (½ ч. л.);
сливочное масло (30 г);
кефир (100 мл).
Пошаговый план действий.
Шаг 1. В просеянную муку добавьте соль с сахаром.
Шаг 2. Влейте растопленное сливочное масло и кефир.
Шаг 3. Замесите тесто.
Шаг 4. Готовый материал положите в пакет на 30 минут.
Шаг 5. После разделите на 2 части. Затем каждую раскатайте тонко, примерно 1.5 мм.
Шаг 6. Порежьте каждый круг на ромбы.
Шаг 7. На сковороде разогрейте сливочное масло. После опускайте ромбики.
Шаг 8. Держите до румяной корочки с каждой стороны.
По мере готовности выкладывайте на салфетку для удаления лишнего масла. После переложите на большое блюдо, посыпьте сахарной пудрой или ванильным сахаром и подавайте угощение. Будет вкусно.
Как видите, есть масса рецептов хвороста. При этом каждый не отличается особой сложностью приготовления. Кроме того, ингредиенты для каждого варианта всегда под рукой и недорогие, а значит, сладость можно назвать бюджетной. С чаем такие печенья разлетаются в миг, поэтому готовьте с удовольствием.
