Штолен – это традиционная рождественская выпечка с большим количеством цукатов, сухофруктов и орехов)
Штолен выпекают в начале декабря и оставляют созревать до Рождества, примерно 3 недели. За это время он полностью пропитывается ароматами вымоченных в коньяке орехов, цукатов и сухофруктов и приобретает полный вкус)
Но хочу вам сказать , что и свежий штолен не менее прекрасен) ….
ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЕН
– 250 гр сливочного масла + 100 гр для пропитки
– 250 гр творога
– 250 гр сахара
– 2 яйца
– Сок и цедра одного лимона
– 3 чайные ложки разрыхлителя
– 600 гр пшеничной муки
– 200 гр смеси рубленных орехов
– 150 гр изюма
– 300 гр нарезанных сухофруктов и цукатов
– 200 гр клюквы или брусники
– 1 чайная ложка ванильной эссенции
– Алкоголь или сироп для замачивания сухофруктов и цукатов
– Сахарная пудра
На 1 – 2 суток до выпечки замочите замочите все цукаты, орехи и сухофрукты в коньяке или сиропе (я вымачивала 3 дня в коньяке)
Взбейте 250 гр масла комнатной температуры с сахаром, добавьте яйца и снова взбейте до однородности.
Добавьте творог , ванильный экстракт , цедру и сок лимона. Хорошо перемешайте )
Получившуюся творожную массу смешайте с мукой ( в муку добавьте разрыхлитель)
И частями вмешайте в тесто орехи, сухофрукты и цукаты.
Разделите тесто пополам, из каждой половины сформируйте продолговатый батон. Ребром ладони сделайте на батоне желобок по длинной стороне, как бы отделяя треть батона)
Заверните большую часть батона на эту треть. Это и есть форма штолена – она символизирует спеленатого младенца Христа .
Выложите штолен на противень и выпекайте в разогретой до 180 гр духовке 60-65 минут .
Горячий штолен пропитайте растопленным сливочным маслом и присыпьте щедро сахарной пудрой .
Если сразу не съедите) Заверните штолен в несколько слоев фольги и отправьте на 2-3 недели созревать в прохладное место)
Приятного Вам аппетита!)
PS : из данного количества ингредиентов , получится 2 штолена . На видео у меня 2 Ная порция