Розочки – это рулетики с фаршем из пельменного теста, тушеные с морковью и луком.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука 2 – 2.5 ст
Яйцо 1 шт
Вода 100 мл
Соль 1/2 ч.л
Для начинки:
Любой мясной фарш 400-500 гр
2 средних луковицы (половина в фарш и половина в зажарку)
Холодная вода 100 мл
Для зажарки:
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Томатная паста 1 ст.л
Лавровый лист 1-2 шт
Растительное масло для жарки
Соль, перец, зелень ( я люблю добавлять кинзу и базилик)
Приготовление:
Из муки, яиц, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Убираем в целлофановый пакетик и даем отдохнуть 20-30 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовим начинку: в любой мясной фарш добавляем мелко порезанную луковицу , холодную воду, зелень, соль, перец по вкусу и все хорошо вымешиваем.
Отдохнувшее тесто делим на 4 равные части. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку толщиной 1-2 мм.
Сворачиваем в рулет. С остальным тестом поступаем аналогично.
Разрезаем рулеты на одинаковые кусочки длиной приблизительно около 3 см.
Торцы рулетиков бжариваем на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Рулетики должны схватится, что бы при дальнейшей варке они не раскрутились.
Оставшуюся луковицу режим перьями. Морковь режем соломкой. В жаровне (глубокой сковородке)с толстым дном обжариваем морковь и лук с добавлением томатной пасты.
После выкладываем в жаровню обжаренные розочки и сверху укрываем обжаркой из овощей). Заливаем кипяченной водой, розочки должны немного выглядывать из воды. Добавляем лавровый лист, немного соли. Накрываем крышкой и ждем когда закипит, после закипания убавляем огонь на минимум и тушим около 15 минут. Жидкость должна практически вся впитаться, а розочки увеличатся в размере.
