Масленица: история, традиции и рецепты, Блюда на Масленицу: что приготовить кроме блинов?

 

Откуда пошло название «Масленица»

Содержание

До XVI века в летописях не было упоминаний о масленице, но в летописи XI века впервые указывается Мясопуст. Мясопуст — пост, который запрещает употребление какой-либо мясной пищи. К тому же в этот период переходного времени между зимой и весной телились коровы, поэтому молока, масла, сыра и творога было в достатке. Название «Масленица» появилось от слова «масло», которое произошло от «мазало» и обозначало сливочную массу, получаемую при сбивании молока. Мазало символизировало достаток, изобилие, сытые времена, богатый урожай. Возможно, именно поэтому в некоторых странах Европы существует особый день празднества — «жирный вторник».

Масленицу называют мясопустной из-за поста, который запрещает употребление мяса, сырной или жирной называют из-за того, что в это время едят много масла и сыра.

Считается, что у этого праздника древние корни и что отмечали его задолго до принятия Христианства на Руси. Празднование масленицы начиналось строго в одно и то же время — с 21 марта по 28 марта, что было обусловлено днём весеннего равноденствия. Празднование масленицы в этот день, когда длина дня равнялась длине ночи, знаменовало собой окончание зимы и начало весны. Природа пробуждалась от зимнего сна, начиналось таяние снегов, начинался новый жизненный цикл.

Ранее славяне отмечали «Проводы зимы», которые были посвящены богу Велесу — покровителю скотоводства. Олицетворением Велеса на земле считался медведь, которого называли комом. С приходом весны медведи пробуждались после глубокого зимнего сна. Женщины пекли лепёшки, изготовленные из ржаной, гречневой и другой муки, затем эти лепёшки относили в лес и оставляли хозяину леса — кому, тем самым задабривая его. Так и появилось выражение «первый блин – комам».

Славяне большое значение уделяли почитанию солнца как бога. С отступлением холодов и первыми тёплыми солнечными днями люди радовались тому, что солнце набирает силу и дни становятся теплее. Изначально пекли круглые лепёшки, формой похожие на солнце, а со временем им на смену пришли блины. Блин символизировал свет и тепло, и считалось, что люди, которые кушают блины, получают солнечную живительную энергию.

С течением времени праздник претерпел некоторые изменения, но не потерял своей привлекательности. С приходом христианства разгульные торжества и пиршества, гулянья и хороводы, проводимые во время масленицы, стали совпадать с днями Великого поста. Но в это время верующие соблюдают различные аскезы: отказываются от употребления мясных продуктов, питаются умеренно, не сквернословят, посвящают время молитвам Всевышнему, соблюдают обеты. Поэтому масленицу стали отмечать раньше — за 56 дней до начала Пасхи, в период между 3 февраля и 15 марта, и даже дали прозвище «поползуха» за то, что она как бы ползает по календарю.

Календарь масленицы по 2030 год

Для вас мы подготовили календарь, когда отмечают масленицу на будущие года:

  • 2022 год — с 28 февраля по 6 марта;
  • 2023 год — с 20 февраля по 26 марта;
  • 2024 год — с 11 марта по 17 марта;
  • 2025 год — с 24 февраля по 2 марта;
  • 2026 год — с 16 февраля по 22 февраля;
  • 2027 год — с 8 марта по 14 марта;
  • 2028 год — с 21 февраля по 27 февраля;
  • 2029 год — с 12 февраля по 18 февраля;
  • 2030 год — с 4 марта по 10 марта.

Когда масленица 2022 и обычаи праздника

У православных Праздник Масленицы длится неделю или 7 дней. Эти 7 дней пропитаны особенным смыслом. Ключевой особенностью и одновременно правилом является отказ от мясных, молочных продуктов и ежедневное приготовление больших вкусных блинов с разными начинками.

Еще этот праздник считается женским. Целую неделю семейного веселья, в тихую называют «Бабской неделей», так как ведущая роль отдавалась дамам, женской чистоплотности, гостеприимности и материнства.

Немаловажное значение имеют проводы, сопровождающиеся разведением большого костра и сгоранием чучела, созданного из соломенных палок и лоскутов ткани. В деревнях приводили на показ живых виновниц торжества – красиво одетых представительниц прекрасного пола.

Главным днем праздничной семерки — масленичной недели — тогда и сегодня считается Прощеное воскресенье. В такой день родные и друзья искренне просят друг у друга прощение за все обиды.

В этом году Великий праздник масленицы приходится на 28 февраля и продлится до 6 марта 2022 года.

Масленица
Масленица 2022: дата праздника

Масленица: история праздника и его традиции

На самом деле Масленица является древним языческим праздником. Считается, что первоначально Масленица была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков.

На Руси издавна было принято отмечать смену времен года. Зима всегда была трудным временем для людей: холодно, голодно, темно. Потому приходу весны особенно радовались, и это обязательно нужно было отпраздновать.

Наши предки говорили, что молодой Весне сложно одолеть старую коварную Зиму. Чтобы помочь Весне прогнать Зиму, устраивали веселые гулянья на Масленицу. Прощаясь с Зимой, древние славили Ярилу — языческого бога солнца и плодородия. Ярило представлялся русичам в образе молодого мужчины, ежегодно умиравшего и вновь воскресавшего.

Ярило, воскреснув, дарил людям солнце, а солнечное весеннее тепло — это первый шаг на пути к обильному урожаю. До крещения Руси праздник Масленицы отмечали 7 дней перед днем Весеннего Равноденствия и еще неделю после.

С принятием христианства время празднования Масленицы сдвинулось и сократилось на целую неделю. Отменить Масленицу и запретить развлечения церковь не решилась, несмотря на все развеселые и не очень-то соответствующие религиозным правилам традиции: уж слишком значимым был этот праздник для народа.

Но масленичная неделя достаточно гармонично вписалась и в христианские традиции. Масленицу стали праздновать накануне Великого поста. За неделю перед Великим Постом мясо есть уже нельзя, но людям и не особо это надо, ведь на Масленицу пекут блины. Их вполне хватает, чтобы чувствовать себя сытыми и не страдать от отсутствия мясной пищи. Это прекрасная возможность для православного наесться перед Великим Постом.

Но в православной трактовке масленичная седмица — это не столько неделя веселья, сколько неделя подготовки к Великому Посту, прощения, примирения, это время, которое нужно посвятить доброму общению с родными, друзьями, благотворению.

Гуляние на масленицу
Масленица 2022: история праздника

Традиции на масленицу

Выпекание круглых «солнышек» из теста — это еще и своего рода ритуал привлечения солнца. Чем больше будет приготовлено и съедено блинов, тем быстрее начнется весна и тем теплее будут последующие времена года до следующей зимы. Кроме выпекания блинов были и другие масленичные обряды, связанные с поклонением солнцу.

Так, например, производились различные ритуальные действия, основанные на магии круга (солнце — круглое). Молодежь, да и взрослые тоже, запрягали лошадей, готовили сани и по несколько раз объезжали село по кругу.

Кроме этого, украшали деревянное колесо яркими лентами и ходили с ним по улице, закрепив на шесте. Во время всеобщих гуляний обязательно водили хороводы, которые тоже являлись ритуалом, связанным с кругом, то есть с солнцем. Символизировал солнце и огонь: русичи зажигали деревянное колесо и катали его по дороге, скатывая с пригорка.

Колес зажигали много: того, кто смог прокатить свое колесо без единого его падения, ожидали в текущем году счастье, удача и достаток. Считалось также, что тот, кто плохо веселится на Масленицу, будет неудачлив до следующей Масленицы.

Именно в честь весеннего солнца пеклись круглые лепешки из теста, замешанного на воде и пшеничной муке. Впоследствии их заменили кружевные блины.

Круглые желтые блины являются символом солнца, а значит, обновления и плодородия. Съесть блин на Масленицу — значит, проглотить кусочек солнца, его тепла, нежности и щедрости.

Еще одним непременным участником масленичных гуляний был медведь. Люди надевали на одного из мужчин медвежью шкуру, после чего ряженый пускался в пляс вместе со своими односельчанами. Масленица и медведь — какая между ними связь? Все просто: зимой медведь спит в берлоге, а весной — просыпается.

Проснулся медведь — значит, весна пришла. Животные — они ведь все изменения природы нутром чуют. Обрядив мужика в медвежью шкуру, люди угощали его и плясали ритуальные танцы, подражая просыпающемуся после зимней спячки медведю.

Конечно же, изготавливалось чучело Масленицы из соломы, обряженное в женскую одежду. В течение всей масленичной недели чучело Масленицы было главным героем гуляний: его возили с собой, катаясь на санях, и носили, устраивая праздничные шествия.

Чучело олицетворяло и сам праздник Масленицы, и злую зиму, смерть. В последний день Масленицы чучело разрывали или, что было чаще, сжигали на ритуальном костре.

Масленица 2022: Ярмарка

Обряд сожжения чучела Масленицы

Чучело Масленицы символизировало зиму. Его делали в виде бабы в сарафане, с платком на голове. На лице рисовали широкую улыбку. Вообще старались придать как можно больше реалистичности.

Для костра собирали по домам весь хлам, несли корзины с сеном, сломанные колеса от телег.

При сжигании Масленицы в костер бросали ненужные старые вещи, остатки еды, что бы начать новый цикл безо всякого хлама. Вокруг костра с чучелом водили хороводы и пели разные запевки, смысл которых в основном один и тот же: просьба зиме уйти, что бы уступить место весне.

Масленица: почему так называется

Наиболее распространенной является следующая версия: на Масленицу люди старались задобрить, то есть умаслить весну. Поэтому празднования так и назвали — «Масленицей».

По другой версии это название появилось уже после принятия христианства. Ведь нельзя есть мясо, но можно употреблять молочные продукты.

Поэтому люди пекли блины и обильно поливали их маслом. Отсюда будто бы и пошло название, связанное с масляными блинами. Еще эту неделю называли мясопустной — из-за того, что происходит воздержание от мяса, и сырной – потому что на этой неделе едят много сыра.

А еще называли Масленицу в народе «честной», «широкой», «обжорной», а то и «разорительницей».

Чучело масленицы
Масленица 2022: сжигание чучела

Дни масленичной недели, название каждого дня

Каждый день этого замечательного праздника отмечается по-особенному.

  • Понедельник. Долгожданная встреча

В первый прекрасный день принято готовить тесто и готовить большие блины. Неудачные надо относить на могилы родных. Если лежит снег, значит обязательно выйти прогуляться, построить снежные фигуры. Невестку отправить навестить родителей, а самим под вечер прийти в гости к сватам.

  • Вторник. Зажигательные Заигрыши

Настает время непринужденного веселья и семейных развлечений. Можно взять санки и пойти с детьми покататься либо отправиться дружной компанией на каток. Но непременно угостить всех присутствующих домашними блинами.

  • Среда. Середина масленицы — Аппетитная Лакомка

В этот день кроме блинов теще рекомендуется готовить сбитни, медовые пряники. Обязательно надо устраивать блинные соревнования.

  • Четверг. Широкий четверг — Буйный Разгул

рецепты блинов на масленицу
Масленица 2022: рецепты вкусных блинчиков

В такой день следует обязательно создать «жаркую» атмосферу: танцы, катание на санках, кулачные бои. Эти мероприятия помогают выпустить накопившийся за долгое время негатив.

  • Пятница. Вечерки у тещи, или тещин день

Стоит обязательно прийти в гости к зятьям, естественно, по приглашению. Можно смело наряжаться и выходить в люди, вед существует поверье, что в эту пятницу происходят судьбоносные встречи.

  • Суббота. Посиделки золовки

Надо в гости позвать всех родственников парня/мужа, принять от них подарки и угостить домашними аппетитными кушаньями.

  • Воскресенье. Прощеное воскресенье

День, когда прощаются с зимой до следующего года. Обязательно хорошо вымыть всю посуду в доме, остатки еды с пиршеств сжечь, а пепел чучела разнести по полю, чтобы получить богатый урожай.

Интересные факты о Масленице

Масленица единственный праздник, пришедший из язычества и официально признанный Церковью. Признан он был еще в 17 веке. И именно тогда время его празднования было привязано к лунному календарю и пасхе. Хотя, последняя, и призывает верующих в эти дни не увлекаться чрезмерно чревоугодием и опасными играми. И, конечно же, алкоголем.

  • Несмотря на это Масленица и православие мирно уживаются бок о бок уже больше тысячи лет.
  • Несмотря на то, что Масленица является по сути своей культовым праздником, она не теряла своей популярности во времена Советского Союза.
  • Во многих странах Европы, особенно восточных существуют праздники-аналоги Масленицы, празднующиеся примерно в то же время. Некоторые историки полагают, что это еще одно косвенное подтверждение родства всей европейских племен.
  • Масленица, это одно из имен богини весны, которая представала перед всеми в виде пышнотелой и розовощекой девушки. Тем самым, символизируя плодородие.
  • Масленица — радостный народный праздник. И хотя в наше время она уже не имеет такого смысла как раньше, потому что мы мало зависим от смены времен года. Но все же каждый может найти для себя что-то хорошее и полезное, даже не придавая празднику мистического и ритуального смысла.

Символ праздника

Главный символ Масленицы — это блин. Среди историков есть мнение, что блины — самая древняя разновидность хлеба. Наши предки перемешивали муку с водой и из жидкого теста выпекали лепешки на горячих камнях.

По прошествии многих лет блины стали ритуальной едой, они олицетворяют насыщение, а также земное и загробное благоденствие.

По форме блины похожи на солнце. Такие же круглые и золотистые. Поэтому их пекут на Масленицу, чтобы призвать солнышко снова ярко светить и обогреть землю после зимних холодов.

Согласно религиозным канонам, в Масленицу уже нельзя употреблять в пищу мясо (идет подготовка к Великому посту), но разрешены рыба и молочные продукты. Поэтому часто Масленицу именуют Сырной неделей.

По традиции часто на праздник ели блины с соленой рыбой или икрой, обмакивая в сметану. Первый испеченный блин принято было класть на окно в качестве поминального. А остальными блинчиками наслаждалась вся семья.

Праздник Масленицы в искусстве, живописи и музыке

Масленичным гуляниям отводится отдельное место в русском искусстве. Этот праздник с нетерпением ждали в каждом доме, он считался самым веселым событием в году. Поэт П. Вяземский, давая характеристику Масленице, писал: «Скоро масленицы бойкой закипит широкий пир». Эти поистине народные гуляния подробно описываются в романе «Лето Господне» И. Шмелева.

Наглядно представить себе праздничную атмосферу, царившую на улицах, можно с помощью живописи. Особое место масленичным гуляниям отводит в своих работах Б. Кустодиев. Первую картину, посвященную Масленице, с одноименным названием он написал в 1916 году. Впоследствии были созданы еще несколько полотен, иллюстрировавших масленичные забавы.

Почувствовать радостную атмосферу праздника можно и в музыке. Так, у П. Чайковского в его цикле «Времена года» отдельное место занимает композиция, посвященная празднику. Она отличается особым задором, прекрасно отражая настроения во время народных гуляний.

Поздравления с Масленицей

Праздник широкой Масленицы отмечается большинством наших сограждан. Повсюду можно услышать или прочитать многочисленные поздравления. Так, друзьям или родным желают:

  • «Чтобы ни один день в году не был комом, как первый блин»;
  • «Чтобы зима поскорее уступила место цветущей и нежной весне»;
  • «Кататься по жизни, как сыр в масле».

Что еще почитать:  День женского счастья в 2022 году

В этот день звучат пожелания здоровья, плодородия, счастья и верных друзей.

Что подарить

Главный символ Масленицы – золотистый блин, который всегда считался прекрасным подарком для родных и близких. С этим блюдом ходили в гости, а также приглашали на блины к себе домой.

Поскольку этот праздник считается народным, то интересными будут специальные тематические подарки, в которых отражаются самобытные черты: резные подсвечники с уникальным орнаментом, деревянные ложки или миски, украшения. Популярность набирают подарочные фигурки в виде соломенного чучела.

Приятно получить на Масленицу и подарок, сделанный своими руками. Это может быть украшение на стену, венок или картина. Делая подарок, следует не скупиться на изображения цветов, солнца и, естественно, не забывать про блины.

Обряды на богатство, любовь и здоровье

Помимо сжигания чучела на Масленицу и развеивания пепла от него по полям для плодородия, есть еще несколько ритуалов, которые сулят тем, кто их выполнил, счастливую жизнь в ближайший год. Например, в давние времена на Масленицу старались проводить сватовство и играть свадьбы. Считалось, что пары и семьи, образовавшиеся в этот период, будут жить долго и дружно.

Первый блин, испеченный на Масленицу, полагалось «отдавать» покойникам, потому что он считался поминальным. Для этого его клали в слуховое окно на чердаке или выносили на улицу. Также было принято первые блины раздавать нищим, чтобы они помянули усопших. Отсюда поговорка — «Первый блин — за упокой».

Чтобы год был богатым, люди старались участвовать во всех народных гуляниях, которые проходят на Масленицу, и накрывать праздничные столы так, чтобы они ломились от яств. И это с учетом того, что мясо было под запретом! Существовало поверье, что чем сытнее пройдет Масленица, тем урожайнее будет год.

Масленица 2020: традиции, обряды на деньги и любовь, рецепты блинов, инфографика по дням

 

А еще для открытия дороги в свою жизнь всяческим богатствам было принято сжигать в костре старые вещи, приговаривая:

«В жизни дверь новому открываю,

Ненужные и старые вещи сжигая,

Пусть все ненужное уходит,

А Масленица мне прибыль и удачу приносит».

Те, кто хотел обрести в новом году любовь, в последний день Масленицы шли на площадь, где проходят народные гуляния, вставали посреди толпы и приговаривали:

«Масленица пришла, радость всем принесла. Принеси Масленица счастье и в жизнь мою, пошли мне мою судьбу. Пусть на моем пути встретится достойный человек и позовет меня под венец. Да будет так. Аминь».

А чтобы вся семья в ближайший год была здорова, хозяйки перед тем, как налить тесто на сковороду, говорили:

«Блины жарю, здоровья себе прибавляю. Как эти блины становятся румяными, так и я становлюсь здоровее. Пусть здоровье ко мне придет, а все недуги уйдут. Слово мое крепко, а дело лепко. Аминь».

Такие блины женщины ели сами и угощали ими всех своих родных и близких.

Простые рецепты вкусных блинов

Предлагаем вам рецепт тончайших и нежнейших блинчиков, которые можно подавать с вареньем, джемом, медом, сметаной, сгущенкой, либо с рыбными, грибными, овощными добавками, с икрой и так далее.

Масленица 2020: традиции, обряды на деньги и любовь, рецепты блинов, инфографика по дням

 

 

Ингредиенты:

— молоко — 2 стакана;

— яйца — 2 шт.;

— сахар — 1,5 ч. л.;

— соль — 0,3 ч. л.;

А вы знали?  Как весело провести день рождения без тамады дома в небольшой компании, Как развлечь гостей за столом на дне рождения взрослого, Сценки на день рождения взрослых: смешные застольные

— масло растительное — 2 ст. л.;

— масло сливочное — 50 г;

— мука — 1 стакан.

Способ приготовления:

У яиц отделить желтки от белков. Желтки, соль и сахар хорошо перемешать в глубокой миске; добавить треть заранее подогретого молока. Муку просеять, добавить частями в тесто, все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Затем в два приема добавить оставшееся молоко, влить растительное масло, снова все перемешать и оставить настаиваться на 20-30 минут.

Белки взбить в отдельной посуде до устойчивой пены. Взбитые белки аккуратно вмешать в готовое тесто.

Сковороду смазать маслом. Выпекать на хорошо раскаленной сковороде. Каждый готовый блин смазать сливочным маслом.

А этот рецепт тонких блинов еще проще.

Ингредиенты:

— 400 грамм пшеничной муки;

— две столовые ложки сахара;

— пять куриных яиц;

— литр молока;

— две столовые ложки растительного масла;

— соль по вкусу.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром, в смесь постепенно добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков, посолить по вкусу. Влить теплое молоко и тщательно все размешать до получения однородной сметанообразной массы.

Готовую смесь оставить в теплом месте на двадцать минут. Добавить в настоявшееся тесто растительное масло и снова все аккуратно перемешать.

Выпекать блины следует с двух сторон на сильно разогретой сковороде (желательно, на специальной блиннице) до появления румяной корочки.

Блинные поверья 

Блины пекли с первого дня Масленицы — понедельника. Самый первый клали на отдельное блюдце и ставили перед иконами в красном углу. На третий день его отдавали птицам – радость для умерших. В городе тарелку с первым блином ставили на подоконник – для прохожего. Незнакомец – ребёнок, странник, бедняк – съедал его и поминал всех умерших.

В среду на Масличной неделе тёща приглашала в гости зятя на «Лакомки» — отсюда и пошло выражение «к тёще на блины». А в пятницу она с родственниками и подругами наносила ответный визит — приходила на «Тёщины вечёрки». Если зять отказывался приглашать родственников жены, это могло стать началом смертельной вражды. Накануне вечером тёща присылала в дом зятя всё, что нужно, чтобы напечь блинов: сковородки, черпаки и даже кадку, где их можно было замесить. А тесть обязан был прислать муку и сливочное масло. В субботу хозяйка дома приглашала в гости сестёр мужа — на «Золовкины посиделки». В последний день праздника блины бросали в костёр, на котором сжигали чучело Масленицы.

Фото: Блины, пряженцы да аладьи: что ели на Масленицу 6

Считалось, что в том доме, где на Масленицу напекут больше всего блинов, поселится счастье. В словаре Даля упоминаются поговорки о блинах: «Хоть с себя всё заложить, а Масленицу проводить!», «Блины и поцелуи счёта не любят» и «Блин не клин, брюха не расколет».

Пекли блины в русской печи, поэтому до сих пор говорят — печь блины, а не жарить. Ели обязательно руками. Брать их вилкой, разрезать ножом запрещалось, за такое могли и побить – угощение оставалось священным.

К приготовлению блинов хорошая хозяйка тоже относилась как к священнодействию. Опару она ставила исключительно поздним вечером, когда все домашние заснут. За водой отправлялась к роднику или на реку, а когда такой возможности не было, растапливала чистый снег. Рецепт блинов берегли от посторонних глаз. В рассказе «Блины» Чехов писал об этом так: «Со времён доисторических русская женщина свято блюдёт эту тайну, передавая её из рода в род не иначе, как только через дочерей и внучек». И там же говорил: «Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень».

 

Масленица без блинов 

По словам Ольги Сюткиной, привычная нам ассоциация Масленицы и блинов существовала на Руси далеко не везде.  Вот, к примеру, как описывает современник праздничные блюда крестьян Ярославской губернии в 1849 году: «На Сырной неделе хозяйки во всех домах с утра затопляют печи и начинают стряпню: варят и жарят рыбу в плошках и на сковородах, делают пироги, приготовляют для пряженцов тесто и, когда придёт время, пряжат их в масле или пустые, или с яйцами, или с ягодами и рыбою».

Пряженцы – это жаренные в масле пирожки. Известный русский кулинар XIX века Екатерина Авдеева также говорит о них на Масленицу: «Не знаю, почему не вошли в употребление гречневые блины в Сибири, но только там их почти не знают, а пекут на Масленице тонкие, молочные блины, аладьи, пряженики, и прежде, почти в каждом доме, кто только имел состояние, пекли хворосты, род пирожного».

«А слышали ли вы про аладьи? Да-да, именно аладьи, через «а» – так в старину называли привычные нам сегодня оладушки. Они готовились из муки-крупчатки, яиц, коровьего (топлёного) масла, а в постные дни пеклись без молока и яиц, сдабриваясь ореховым маслом. Подавалось это кушанье с патокой, мёдом и сахаром. Аладьи большого размера назывались «приказными», потому что их носили приказным людям, чтобы «подмазать» свою просьбу. А совсем забытая нынче котлома отличалась от аладий тем, что яиц в ней было поменьше, а подавалась она с патокой», – описывает  русские обычаи Ольга Сюткина.

Ольга поделилась с нами рецептами любимых блюд, которые традиционно готовит на Масленицу.

Фото: Блины, пряженцы да аладьи: что ели на Масленицу 7

Пряничные оладьи из цельнозерновой муки

180 г цельнозерновой муки, 50 г обычной муки, 2 ст. молока, 80 г сливочного масла, 70 г коричневого сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. цедры апельсина, 1 яйцо, ванильный экстракт, растительное масло для смазывания сковороды.

Растопите три столовых ложки сливочного масла. Смешать масло, молоко, желток и ванильный экстракт.

В большой миске перемешать цельнозерновую муку, обычную муку, сахар, соль, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и апельсиновую цедру. В несколько приёмов влить молоко и перемешать венчиком. Накрыть миску полиэтиленовой плёнкой и отставить на 3 часа.

Перед выпечкой взбить белок и ввести его в тесто. В этот же момент добавить разрыхлитель. Перемешать и выпекать на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде на среднем огне по две минуты с каждой стороны.

Оладьи складывать стопкой, каждый смазывая растопленным сливочным маслом. Подавать с вареньем, мёдом, сгущённым молоком, кленовым сиропом.

Фото: Блины, пряженцы да аладьи: что ели на Масленицу 8

Тонкие блины

200 г пшеничной муки высшего сорта, 500 мл холодного молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. растительного масла, небольшой кусочек свиного сала.

Яйца слегка взбить венчиком. Муку просеять в посуду. Добавить сахарный песок и соль, 250 миллилитров молока и тщательно размешать – комков быть не должно. Добавить яйца и ещё раз перемешать.

Постепенно влить оставшееся молоко и размешать до однородного теста. Следить за консистенцией – тесто должно получиться как кефир 1% жирности, то есть вполне жидкое. Принцип приготовления жидкого теста – не муку в жидкость, а постепенно жидкость в муку.

В последнюю очередь добавить растительное масло. Ещё раз размешать и оставить на 20–30 минут. Взбивать тесто не следует, иначе кружевных блинчиков не получится.

Теперь самое интересное – правильно нагретая сковорода. На сильно нагретой сковороде блинчики будут быстро закипать и гореть, на слабо нагретой получатся гладкими, без дырочек. И ни в коем случае не переборщить со смазыванием сковороды! Блины будут «скатываться», не приставая ко дну, и ажурности тоже не получится. Лучшее средство для смазывания – кусочек сала, насаженный на вилку: на дне сковороды остается тоненький слой жира.

Со временем можно научиться слушать блинчики: резкое и громкое шипение – сковородка сильно разогрета, чуть слышное – разогрета не до конца.

Так как блинчики у нас с сахаром и очень тонкие, зажариваться они будут быстро – не более 20 секунд. Как только края зарумянятся, блинчик следует перевернуть: ножом с тупым концом приподнять край и перевернуть блин на другую сторону. Ещё 10 секунд – и блинчик готов.

Я не советовала бы сразу смазывать тонкие блины маслом. Лучше складывать в стопку один на один или пополам. А потом разогреть их на сковороде с растопленным сливочным маслом или завернуть любимую начинку.

Пышные оладьи на кефирном тесте

оладьи на кефире

К чаю можно на скорую руку поджарить румяные оладушки на растительном масле. Мне нравится их готовить на кефире, тесто получается однородным. Для того, чтобы оно поднялось, нужно добавить щепотку соды или разрыхлителя теста. Именно этот секретный ингредиент придает тесту воздушность. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 оладушек.

Состав:

  • мука – стакан;
  • кефир – стакан;
  • ½ ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • 20 г сахарного песка;
  • яйцо;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он успел принять комнатную температуру, иначе смешиваться с другими продуктами он будет плохо. В миске смешайте яйцо с сахаром и солью, влейте кефир. Муку просейте и небольшими порциями добавьте в чашку, при постоянном помешивании. Для удобства воспользуйтесь блендером. Масса должна получиться однородной.

В большую сковородку налейте масла и разогрейте его, затем ложкой зачерпните тесто и погрузите в масло. Как только одна сторона зарумянится, переверните оладушку. На жарку уходит не больше 4-5 минут. Выложите оладьи на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте к чаю с вареньем, медом или джемом.

Чтобы тесто при наливании не липло к ложке, периодически смачивайте ее в стакане воды.

Вкусные драники с луком

драники с луком

Традиционным блюдом русской кухни являются картофельные оладьи. Их любят все, и дети, и взрослые, а подавать их можно как основное блюдо или с чаем. Драники быстро утолят голод, а готовить их очень просто, понадобится около получаса, не больше. Расхватают деруны как горячие пирожки, так что мой вам совет: делайте побольше, чтобы всем хватило.

Состав:

  • картофель – 700 г;
  • лук – 2 головки;
  • яйцо;
  • мука – 2 ст.л.;
  • перец, соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Как приготовить:

Картошку почистите и натрите клубни на мелкой терке. Лук измельчите блендером, если выделяется много сока, отожмите его. Можно для пикантности добавить еще зубчик чеснока. Смешайте ингредиенты в одной глубокой миске, разбейте туда же яйцо, добавьте соли, перца и муки.

На сковородку налейте немного масло. Как только оно нагреется, выложите ложкой картофельно-луковую массу и обжарьте до золотистой корочки. Не делайте оладьи слишком большими, иначе внутри они будут долго прожариваться. Переверните на другую сторону драники и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.

Выложите на плоскую тарелку и подавайте к столу горячими, а можно немного теплыми. Они вкусные даже в холодном виде. Обязательно поставьте свежую густую сметану. Домашние оценят по достоинству блюдо и будут в восторге. Приятного аппетита!

Если тесто на драники получается слишком жидким, добавьте в него чуть больше муки. Она быстро впитает лишнюю воду, поэтому консистенция получится в меру густой.

Ленивые вареники из творога

ленивые вареники

Даже если раньше вы никогда не лепили вареники, то этот рецепт для вас. С ним справится даже начинающая хозяйка, поскольку процесс приготовления очень простой. Тесто будем замешивать прямо с творогом, поэтому в дальнейшем после варки оно получается очень нежным и мягким. На приготовление уходит около часа.

Состав:

  • творог – 400 г;
  • мука в/с – стакан;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • ванилин – щепотка;
  • соль – щепотка.

Как приготовить:

Для рецепта очень важно взять «правильный» творог. Он должен быть в меру жирным (до 10 %) и мелкозернистым. Перетрите его через дуршлаг (можно сквозь сито), чтобы он приобрел ровную однородную консистенцию.

В другой миске взбейте слегка яйца с сахаром и солью. Смешайте яичную массу с перетертым творогом, добавьте порциями просеянную муку. Тесто должно получиться густым, но может немного липнуть к рукам. Скатайте из теста длинную толстую колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками. Слегка припылите их мукой.

Нагрейте в кастрюле воду, как только она закипит, бросьте в нее ленивые вареники и варите 3-5 минут, пока они не всплывут. Выловите шумовкой их на тарелку и дайте немного остыть. Затем полейте сверху вареньем, сгущенкой или сиропом, украсьте свежими ягодами и подавайте угощение к столу.

Пирог по-царски с грибной начинкой

пирог с грибами и капустой

Чтобы побаловать близких вкусной домашней выпечкой на Масленицу, приготовьте для них пирог. Предлагаю сделать его с грибами, капустой и луком. В рецепте я использовала свежие шампиньоны, но подойдут любые маринованные, соленые и замороженные грибы. Дрожжевое тесто можно готовить самой, если есть время, но, когда его нет, выручит магазинное. Выбирайте свежий продукт, тогда выпечка будет воздушной.

Состав:

  • 700 г дрожжевого теста;
  • 600 г капусты;
  • крупная луковица;
  • 600 г свежих шампиньонов;
  • зелень по желанию;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, черный молотый перец.

Как приготовить:

Сначала займитесь приготовлением начинки. Для этого порубите мелко лук, затем обжарьте его в толстостенной глубокой сковороде на масле до золотистого цвета. Нашинкуйте свежую капусту, добавьте его к обжаренному луку и обжарьте еще 10 минут, периодически помешивая, на среднем огне.

Шампиньоны помойте, нарежьте пластиками, добавьте к капусте с луком. Потушите еще 7-10 минут, по окончании добавьте мелко нарубленную зелень, соль и перец. Начинку сложите в чашку и подождите, пока она немного остынет.

Тесто разделите на 2 части. Одну выложите ровным слоем в форму для выпекания, смазанную маслом, сделайте бортики. Теперь распределите по пласту остывшую начинку. Поверх выложите раскатанный оставшийся пласт и хорошо защипните края. Проколите вилкой тесто в нескольких местах, чтобы пар во время жарки выходил.

Духовку разогрейте до 180 градусов, установите форму внутрь на средний ярус и выпекайте 40 минут. Перед тем, как вытащить пирог, убедитесь, что тесто пропеклось полностью. Для этого проткните его спичкой (зубочисткой) по середине. Не должно быть остатков теста, если есть, то увеличьте время приготовления еще на 10 минут.

Готовый пирог не вынимайте из духовки сразу, иначе он опадет. Подержите при полуоткрытой створке 10-15 минут, затем нарежьте подстывшую выпечку порционными кусочками и угощайтесь.

Если дно пирога начинает подгорать, а верх еще не пропекся, убавьте нагрев и переставьте противень на ярус выше.

Сбитень с медом и специями

сбитень с медом

Поскольку Масленица — это старинный народный праздник, удивите близких необычным традиционным напитком, который раньше варили в каждой семье на Руси. Его можно пить вместо чая, так что с блинами, оладьями и пирогами будет очень вкусно. Сбитень получается пряным и согревающим, а еще он очень полезен для здоровья. В охлаждённом виде напиток тоже хорош: он быстро утолит жажду летом, так что это прекрасная альтернатива минералке, газировке и сокам.

Состав:

  • вода — 500 мл;
  • мед — 5 ст.л.;
  • корица — ч.л.;
  • кориандр — ч.л.;
  • сахар — 100 г;
  • гвоздика молотая — ч.л.;
  • имбирь (измельченный корень) — ч.л.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить:

Доведите в небольшой кастрюльке воду до кипения. Добавьте в нее сахар, жидкий мед, натертый имбирный корень и все перечисленные приправы. Нагрев должен быть минимальным, содержимое кастрюли должно томиться, а не бурлить. Варите 20 минут. Если появляется пенка, то снимайте ее. За 2-3 минуты до окончания приготовления положите лавровый лист.

Затем выключите нагрев по окончании времени, накройте содержимое кастрюли крышкой и подождите 5-7 минут. Разливайте готовый сбитень по высоким бокалам и подавайте гостям.

Если мед во время хранения засахарился, растопите его на водяной бане, он вновь станет жидким.

Медовые пряники

Среда Масленичной недели называется «Лакомка». В этот день к теще на блины приходили зятья. Но кроме блюд из блинов, тещи часто угощали зятя на Масленицу медовыми пряниками.

  • Калорийность на 100 г — 389 ккал.
  • Количество порций — 20 шт.
  • Время приготовления — 12 часов

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст.
  • Вода — 0,25 ст.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Яичный белок — 0,5 шт.
  • Лимонный сок — 0,5 ст.л.
  • Сахарная пудра — 0,5 ст.л.
  • Корица — 0,5 ч.л.
  • Масло — 80 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Гвоздика — 0,25 ч.л.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • Имбирь молотый — 0,25 ч.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ст.

Приготовление медовых пряников:

  1. В кастрюлю насыпьте сахар, влейте воду и добавьте мед. Продукты поставьте на умеренный огонь и, помешивая, нагрейте, чтобы растворился сахар.
  2. Сладкую массу снимите с огня, положите масло со специями (корицу, имбирь, гвоздику) и перемешивайте, чтобы масло растаяло.
  3. Смешайте муку с содой и разрыхлителем и влейте теплую сливочно-медовую смесь.
  4. Перемешайте и замесите тесто. Сформируйте его в шарик, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10 часов.
  5. Охлажденное тесто извлеките из холодильника и оставьте, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем его раскатайте и вырежьте пряники при помощи специальной формочки.
  6. Вырезанные полуфабрикаты выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляйте в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекайте пряники в течении 5-6 минут.
  7. Яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок взбейте до однородной массы. Полученную глазурью выложите в кондитерский мешочек и разрисуйте пряники. Оставьте выпечку для застывания.

Зимний сбитень

Сбитень — традиционное блюдо на Масленицу. Это старинный восточнославянский напиток, приготовленный из воды, меда и пряностей. Часто в рецептуру входили лечебные травяные сборы. Он бывает не только безалкогольным, но и алкогольным, а также имеет разные вариации. Например, сбитень пряный, хмельной, зимний, из патоки…

Ингредиенты:

  • Вода — 4 ст.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Мед — 5 ст.л.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Корица — 1 шт.
  • Душистый перец — 1 горошина
  • Кардамон — 2–3 шт.

Приготовление зимнего сбитня:

  1. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2. В кипящую воду добавьте сахар, мед и пряности (гвоздику, корицу, душистый перец, кардамон).
  3. Перемешайте продукты, прокипятить 10-15 минут и процедите через мелкое сито.
  4. Подавайте зимний сбитень горячим.

Дрочена или Драченка

Дрочена или Драченка готовится из муки, молока и яиц. Иногда она похожа на омлет, а порой изделие более жесткое похоже на испеченные коржи. Дрочена имела и ритуальное значение: с ней ходили на кладбище в дни поминок.

А вы знали?  Что дарить на Новый 2022 год Тигра, Сценарий на Новый 2022 год Тигра для веселой взрослой компании

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 ст.
  • Яичные желтки — 10 шт.
  • Яичные белки — 5 шт.
  • Сливки (жирные) — 1 ст.
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.

Приготовление дрочены или драченки:

  1. Желтки с сахарной пудрой разотрите добела.
  2. В смесь медленно вливайте сливки и перемешайте до образования однородной массы.
  3. В жидкую смесь постепенно всыпайте просеянную муку и добавьте соль.
  4. Замесите тесто и хорошо его взбейте руками.
  5. Белки со щепоткой соли взбейте до образования плотной и устойчивой белой пены.
  6. Белковую массу добавьте в тесто, и медленно перемешайте движениями сверху вниз.
  7. Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте в нее тесто.
  8. Отправьте дрочену выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 15-20 минут.

Курник

Субботний вечер Масленицы называется «золовкины посиделки». В этот день готовили мучные блюда, как курник, это определенный вид пирога. Еще курник называют праздничным, царским и королем пирогов.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сметана — 110 г
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Мука — 2 ст.
  • Колбаса — 500 г
  • Картошка — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 1 шт.

Приготовление курника:

  1. Масло растопите в микроволновке и остудите до комнатной температуры.
  2. Яйцо вбейте миксером до пышной массы и добавьте в масляную массу.
  3. К продуктам добавьте сметану, соль, соду и все перемешайте миксером.
  4. В сметанно-масляную смесь добавьте просеянную муку и замесите легкое тесто.
  5. Тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на час.
  6. Для начинки картофель и лук очистите, помойте и вместе с колбасой очень мелко измельчите. Добавьте к продуктам соль с перцем и перемешайте.
  7. Тесто разделите на 2 части в пропорциях: 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте скалкой толщиной 5 мм и выложите на противень застеленный пергаментом.
  8. От краев пласта теста отступите 5 см и выложите начинку, равномерно ее распределяя.
  9. Вторую часть теста раскатайте, положите сверху на начинку и скрепите края пирога.
  10. По центру и краям изделия ножом сделайте надрезы, чтобы выходил пар во время термообработке.
  11. Яйцо взбейте вилкой и смажьте курник. Отправьте его в разогретую духовку до 180°С на 40 минут.

Варенец

Варенец — это кисломолочный напиток, который готовится из топленого коровьего молока (ряженки). А в качестве закваски обычно используется сметана.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Сметана — 0,5 ст.
  • Сливки — 250 мл
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.

Приготовление варенца:

  1. В кастрюлю налейте молоко со сливки и отправьте в духовку, включив разогрев 180°С.
  2. Когда на поверхности молочных продуктов появятся воздушные пики, столовой ложкой их опускайте на дно и взбалтывайте. Одну пику отложите на тарелку.
  3. Запекайте молоко до тех пор, пока оно не приобретет легкий карамельный оттенок и не уменьшится на 1/3 часть.
  4. Запеченное молоко выньте из духовки и остудите до 40°С.
  5. Сметану с желтком и сахаром взбейте  венчиком, добавьте в томленое молоко и перемешайте.
  6. Массу разлейте по чашкам и сверху положите по кусочку пенки, которую отложили в тарелку в начале приготовления.
  7. Отправьте варенец в теплое место (30-40°С) и держите там, пока он не скиснет.
  8. Затем отправьте его в холодильник охладиться.
  9. Подавайте варенец с сахаром, корицей и сухариками.

Творожные сырники

Масленица имеет другое название — сырная седьмица, поскольку в этот праздник готовили различные блюда из творога, в частности, сырники.

Ингредиенты:

  • Домашний творог — 500 г
  • Мука — 2/3 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Белые молотые сухари — 50 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Изюм — 2 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Сахарная пудра — 1 ст.л.
  • Варенье — 3 ст.л.
  • Сметана 20% жирности — 0,5 ст. для подачи

Приготовление творожных сырников:

  1. Творог протрите через мелкое сито и смешайте с сахаром.
  2. Добавьте в творог яйца (2шт.), соль и муку. Все перемешайте до однородности и гладкости. Можете массу взбить блендером, чтобы не было в твороге зернистости.
  3. Изюм промойте, высушите бумажной салфеткой и вместе с вареньем проварите до загустения. Массу охладите.
  4. Творожную смесь разделите на части, которые раскатайте в круглые лепешки толщиной 5 см. На них положите сваренное варенье и слепите сырники круглой формы, чтобы начинка оказалась внутри.
  5. Оставшееся яйцо разболтайте вилкой и поочередно окунайте в него сырники. Затем их панируйте в молотых сухарях и обжаривайте на сковороде в большом количестве масла.
  6. Подавайте их посыпав сахарной пудрой и полив сметаной.

Виды блинов

1. Классические русские на молоке

Классические русские на молоке

Когда смотришь на горку блинов, кажется, что сейчас все их съешь. На самом деле они такие сытные, что наедаешься, съев 3-4 штуки. Напеките настоящих русских блинов, порадуйте семью!

Ингредиенты:

  1. Мука – 180 г.
  2. Яйцо – 2 шт.
  3. Молоко – 500 мл.
  4. Масло сливочное – 1 ст. л.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Масло растительное – для жарки.

Готовые блины складываем стопочкой один на другой. Смазываем каждый блин сверху сливочным маслом. Подаем на блюде с различными соусами. Как это красиво и вкусно!

2. На воде

Блины на воде

Если вам кажется, что блины на воде – это невкусно, вы ошибаетесь! Нежные, тоненькие блинчики в дырочку понравятся всем. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  1.  Мука – 180 г.
  2. Яйцо – 2 шт.
  3. Вода – 500 мл.
  4. Масло сливочное – 1 ст. л.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Масло растительное – для жарки.

В блины на воде хорошо заворачивать начинку. А если добавить в тесто немного сахара, это усилит вкус. Кроме того, блины можно есть просто с вареньем или шоколадом, запивая ароматным чаем.

3. Царские – пышные на дрожжах

Блины Царские на дрожжах

Блины получаются пышные, в дырочку, мягкие и прямо сами просятся в рот!

Ингредиенты:

  1. Мука – 500 г.
  2. Молоко – 1 л.
  3. Яйцо – 4 шт.
  4. Манка – 100 г.
  5. Растительное масло – 130 мл.
  6. Сахар – 3 ст. л.
  7. Соль – 1 ч. л.
  8. Дрожжи свежие – 20 г.

Царские блины – необыкновенные, воздушные, пористые, их название говорит само за себя. Подавать будем просто с медом или со сметаной, начинка сюда не идет. Обязательно попробуйте, ну очень вкусно!

4. Шоколадные

Шоколадные

Ингредиенты:

Шоколадные блинчики – это уже не еда, это баловство, но и отличный десерт! Добавим к ним ягоды, орехи, взбитые сливки. Ммм, вкусно!

  1. Молоко – 300 мл.
  2. Мука – 100 г.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Масло сливочное – 50 г.
  5. Порошок какао – 1 ст. л.
  6. Сахар – 2-3 ст. л.
  7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
  8. Соль – по вкусу.

Можно сделать тонкие кружевные шоколадные блинчики, а можно добавить дрожжи и получить пышный вариант, все равно они всем понравятся.

5. На кефире

Блины на кефире

Хотите получить пышные блины без дрожжей? Пеките их на кефире. Сода, кефир и лимонная кислота сделают свое дело, и блинчики получатся толстенькие, мягкие, золотистые и все в дырочку.

Ингредиенты:

  1. Кефир – 300 мл.
  2. Яйцо – 2 шт.
  3. Масло растительное – 3-4 ст. л.
  4. Сахар – 1,5 ст. л.
  5. Соль – 1 ч. л.
  6. Мука – 170 г.
  7. Сода – 0,5 ч. л.
  8. Вода – 150 мл.

Чтобы получилось пышненько, нужно немного нагреть воду, всыпать соду, затем вылить смесь в тесто и быстро размешать. Добавим немного растительного масла прямо в тесто и будем печь блины на хорошо раскаленной сковороде. Даже первый блин, который комом, получится очень вкусным!

6. На манке

Блины на манке

И жарить и есть такие блины – одно удовольствие! Манка разбухнет и сделает блинчики пышнее и мягче.

Ингредиенты:

  1. Яйцо – 1 шт.
  2. Манка – 100 г.
  3. Мука – 180 г.
  4. Вода – 400 мл.
  5. Сахар – 2 ст. л.
  6. Соль – 1 ч. л.
  7. Дрожжи сухие – 2 ч. л.
  8. Масло растительное – 3-4 ст. л.

Подадим манные блины с вятской помакушкой, рецепт которой читайте в разделе Соусы. Нежный сливочный вкус манных блинчиков с помакушкой – незабываем!

7. Гречневые

Гречневые блины

Прямо в блендере измельчим гречку для блинного теста. Но не забудьте положить немного пшеничной муки, иначе не сможете перевернуть блины. Пока они готовятся, гречневый аромат распространится по всему дому. Семья тут же “подтянется”, и блинчики уйдут нарасхват.

Ингредиенты:

  1. Мука гречневая – 300 г.
  2. Мука пшеничная – 100 г.
  3. Молоко – 600 мл.
  4. Яйцо – 3 шт.
  5. Сахар – 1 ч. л.
  6. Соль – 0,5 ч. л.
  7. Сода – 0,5 ч. л.
  8. Масло растительное – 4 ст. л.

Необычные коричневые блинчики подаем со сметаной или фаршируем различными начинками. Тонкие, темные блинчики в дырочку с новым необычным вкусом порадуют всю семью и удивят гостей.

8. На газированной воде

Блины на газированной воде

Пузырьковая вода даст нам романтичные блинчики, все в дырочку и с рюшами. Готовить их совсем нетрудно. Попробуйте!

Ингредиенты:

  1. Мука – 300 г.
  2. Минеральная вода сильногазированная – 400-500 мл.
  3. Соль – 0,5 ч. л.
  4. Сахар – 1,5 ст. л.
  5. Масло растительное – 3 ст. л.

Вместо разрыхлителя или соды добавим в блинное тесто газированную воду, получатся отменные дырчатые блины, по принципу – легче не бывает. Зафаршируем нежные блинчики и подадим на красивом блюде.

9. На опаре

Блины на опаре

Блины на опаре гарантировано будут пышными, нежными и очень вкусными! Здесь главное – правильно их приготовить.

Ингредиенты опары:

  1. Мука – 150 г.
  2. Дрожжи сухие – 1 ст. л.
  3. Вода – 200 мл.
  4. Сахар – 1 ч. л.

Ингредиенты основного замеса:

  1. Мука – 100 г.
  2. Молоко – 400 мл.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Соль – 0,3 ч. л.
  5. Растительное масло – для жарки.

Толстенькие блинчики забавно разрывать на кусочки и макать в варенье или сгущенку. Напечем их целую горку и с удовольствием съедим с гостями в Масленицу.

10. Солнечные с куркумой

Солнечные блины с куркумой

Желтые блины похожи на солнышко! Такие яркие блинчики как раз подходят для встречи весны и украшения стола на Масленицу.

Ингредиенты:

  1. Яйцо – 2 шт.
  2. Молоко – 400 мл.
  3. Мука – 250 г.
  4. Соль – 0,5 ч. л.
  5. Куркума – 2 ч. л.
  6. Масло растительное в тесто – 1 ст. л.

Подаем желтые блины с соусом Тартар и различными начинками. Очень красиво они смотрятся с красной икрой. А вкусно-то как!

11. Панкейки

Панкейки

Почему бы для разнообразия не сделать на русский праздник американские блинчики – панкейки. Они необычные, маленькие, толстенькие и очень вкусные!

Ингредиенты:

  1. Молоко – 210 мл.
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Мука – 200 г.
  4. Разрыхлитель – 1 ч. л.
  5. Масло растительное – 2 ст. л.
  6. Сахар – 2 ст. л.
  7. Соль – 0,5 ст. л.

Воздушные панкейки сложим горкой и польем сахарным сиропом, который будет красиво стекать капельками на тарелку. Сверху посыпем орехами и ягодами. Красота!

12. Зеленые

Зеленые блины

Добавим в обычное блинное тесто измельченные шпинат и получим зеленые, яркие, нарядные блинчики для любой соленой начинки.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная – 200 мл.
  2. Шпинат – 80 г.
  3. Молоко – 250-300 мл.
  4. Соль – 0,3 ч. л.
  5. Масло растительное – 3-4 ст. л.

Подадим зеленые кругляши с красной икрой или красной рыбой. Зафаршируем и скрутим трубочкой или наделаем вкуснейших роллов. Угощайтесь!

Фаршированные блинчики

1. С творогом

Блины творогом

Блинчики с творогом – это классика жанра! Их вкус всем знаком с детства, и все очень любят это кушанье. Здесь важно, чтобы творог таял во рту, а блинчики были нежнейшими. Придется постараться!

Ингредиенты:

  1. Блины – 5 шт.
  2. Творог – 100 г.
  3. Яйца – 1 шт.
  4. Соль – 0,5 ч. л.
  5. Сахар – 2 ч. л.
  6. Сметана – 50 мл.

Польем блинчики с творогом сметаной, йогуртом, вареньем или сгущенкой и будем наслаждаться!

2. С мясом и рисом

Блины с мясом и рисом

Супер-блинчики с мясной начинкой, конечно, не приветствуются на Масленицу, но мы живем в XXI веке и можем вносить некоторые поправки в старые обычаи. Добавим к мясу риса, еще немного поколдуем и получим отменную начинку. Пробуйте!

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Фарш мясной – 400 г.
  3. Рис отварной – 100 г.
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Соль – 0,5 ч. л.
  6. Чеснок сушеный – 0,5 ч. л.
  7. Масло сливочное – 120 г.
  8. Перец – по вкусу.

Сливочное масло понадобится для обжаривания готовых фаршированных блинчиков. Такие блинчики гораздо вкуснее, они с хрустящей корочкой и лучше держат форму.

3. С капустой и яйцом

Блинчики с капустой и яйцом

Готовим очень вкусную начинку из капусты с яйцом, заворачиваем ее в конвертики из нежнейших тоненьких блинчиков. Обжариваем в сливочном масле и едим под медовуху или запиваем настоечкой на калине.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Капуста белокочанная – 200 г.
  3. Яйцо – 1 шт.
  4. Лук зеленый – 10 г.
  5. Лук репчатый – 1 шт.
  6. Масло растительное – 1 ст. л.
  7. Соль – по вкусу.
  8. Перец – по вкусу.

Подаем красивую горку блинных конвертиков на большом блюде и ставим на стол вкуснейшие соусы. Всем приятного аппетита!

4. С картошкой и грибами

Блинчики с картошкой и грибами

Для любителей картошечки с грибами приготовим именно такую начинку и завернем в тончайшие дырчатые блинчики. Обжарим, как всегда, в сливочном масле – ну чтоб уж вкусно, так вкусно!

Ингредиенты:

  1. Грибы – 200 г.
  2. Картофель – 400 г.
  3. Лук репчатый – 1 шт
  4. Масло растительное – сколько уйдет.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Перец – по вкусу.

Подадим в глубоком блюде, а рядом поставим целый набор соусов.

5. С жареными грибами и луком

Блинчики с жареными грибами и луком

Блинчики с жареными грибами и луком на Масленицу – это уж как принято! Возьмем заготовленные с осени грибочки, доведем до ума – и вкуснейшая начинка готова!

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Грибы – 600 г.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Масло сливочное – 1 ст. л.
  5. Масло растительное – для жарки.
  6. Перец черный молотый – по вкусу.
  7. Соль – по вкусу.

Если среди ваших заготовок нет грибов, смело обжаривайте шампиньоны или вешенки. Ручаюсь, это тоже будет вкусно!

6. С яйцом и зеленым луком

Блины яйцом и зеленым луком

Приготовим простую начинку из вареного яйца и зеленого лука, завернем в блины аккуратными конвертиками и обжарим на сливочном масле.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Яйцо вареное – 4 шт.
  3. Лук зеленый – 100 г.
  4. Масло растительное – 3 ст. л.
  5. Масло сливочное – 2 ст. л.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Перец – по вкусу.

Очень вкусные, насыщенные фаршированные блины подадим вместе с имбирным горячим чаем.

7. С красной и черной икрой

Блинчики с красной и черной икрой

Если хотят кого-то побаловать, принять дорогих родственников или угостить зарубежных гостей настоящим русским кушаньем, готовят блины с красной и черной икрой. Это блюдо из разряда деликатесных! Рассказывать, как это вкусно – нет смысла, просто надо приготовить и попробовать.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Икра черная – 120 г.
  3. Икра красная – 120 г.
  4. Масло сливочное – 150 г.

Блины раскладываем на блюде стопочкой, икру кладем в расписные чашечки с маленькими деревянными ложечками. Или просто подаем блинчики в виде роллов с икрой и сливочным маслом.

8. С красной рыбой

Блинчики красной рыбой

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Семга слабосоленая – 350 г.
  3. Масло сливочное – 150 г.

Эксклюзивный вариант блюда требует такой же подачи. Проявите фантазию, сверните блинчики трубочкой и уложите крутой горкой или лесенкой. Постарайтесь подать красиво и добавьте зелени.

9. С курицей

Блинчики с курицей

Самый демократичный вариант подачи – фаршированные блинчики с курицей. Отварное куриное филе мелко нарежем и обжарим на сливочном масле с овощами.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Куриное отварное филе – 300 г.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Лук репчатый – 2 шт.
  5. Масло сливочное – 2 ст. л.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Перец – по вкусу.

Подадим на тарелочке с листьями зеленого салата, разрезав плотные блинные роллы наискосок.

10. С куриной печенью

Блинчики с куриной печенью

Куриный печеночный паштет приготовим самостоятельно. На готовые блинчики тонким слоем нанесем паштет и свернем аккуратные рулетики. Не отказывайте себе в таком вкусном блюде! Обязательно приготовьте его на Масленицу.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Куриная печенка – 400 г.
  3. Молоко – 100 мл.
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Масло растительное – 2 ст. л.
  6. Специи – по вкусу.
  7. Соль – по вкусу.

В начинку к печени можно добавить другие субпродукты, рис, грибы, морковь, яйцо. Все, что пожелаете и будет здесь уместно. Подадим самые нежные блины с сочной начинкой. Секрет такой начинки в добавлении молока.

11. Шпинатные блинчики с семгой

Шпинатные блинчики с семгой

Яркие зеленые блинчики зафаршируем великолепной рыбой с добавлением сливочного сыра. Эта вкуснейшая закуска готовится очень быстро, если заранее позаботится о всех ингредиентах.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Семга слабосоленая – 200 г.
  3. Крем-сыр сливочный – 200 г.
  4. Укроп – 30 г.
  5. Петрушка – для декора.

Подадим эксклюзивное блюдо, разложив блинчики веером. Пусть зеленый цвет блинчиков принесет вам здоровье и гармонию.

12. Микс из фаршированных блинов с разными начинками

Микс из фаршированных блинов с разными начинками

Все деликатесы на стол! В центр большого круглого блюда поставим вкусный сметанный или сливочный соус. Зафаршируем блинчики разными вкусностями и расположим их по кругу.

Ингредиенты:

  1. Соус – 300 мл.
  2. Блины – 16 шт.
  3. Икра черная/красная – 150 г.
  4. Рыба красная слабосоленая – 150 г.
  5. Грибы жареные – 150 г.
  6. Куриное филе, обжаренное с луком – 150 г.

Украсим дольками лимона и веточками укропа. Поставим блюдо в центр праздничного стола. Красиво – глаз не отвести!

Соусы к блинам

1. Тартар

Тартар

Тартар – холодный соус, который обычно подают к рыбе и морепродуктам. Но поверьте, он такой вкусный, что подходит ко всему. Поставьте его на праздничный стол – и сами убедитесь, как он быстро исчезнет.

Ингредиенты:

  1. Огурцы маринованные – 2 шт.
  2. Растительное масло – 50 мл.
  3. Сок лимона – 1 ст. л.
  4. Зелень – 10 г.
  5. Горчица – 1 ч. л.
  6. Яйцо вареное (желтки) – 2 шт.
  7. Соль – по вкусу.
  8. Перец – по вкусу.

Вкуснейший соус с кисло-солеными нотками подаем в красивом соуснике и делаем с запасом, чтобы периодически добавлять.

2. Вятская помакушка

Вятская помакушка

Существует 3 вида помакушки: с сырым яйцом, с вареным вкрутую и с вареным в мешочек. Готовится проще простого! Смешаем растопленное масло с яйцом и посолим.

Ингредиенты:

  1. Яйцо – 3 шт.
  2. Масло сливочное – 100 г.
  3. Соль – по вкусу.

Подадим в стеклянной пиале, чтобы удобно было макать блинчики. Обязательно приготовьте помакушку на Масленицу. Это просто и очень вкусно!

А вы знали?  Что дарить на Новый 2022 год Тигра, Сценарий на Новый 2022 год Тигра для веселой взрослой компании

3. Сметанный со сгущенкой

Сметанный со сгущенкой

Соус сметанный со сгущенкой – самый простой молочный сладкий соус. Получится нежнейшая, полупрозрачная, вкуснейшая субстанция, которая понравится всем.

Ингредиенты:

  1. Сгущенное молоко – 300 г.
  2. Сметана – 300 г.
  3. Ванилин – 1 пакетик.

Таким крем-соусом обычно украшают пирожные и десерты, но, поверьте, макать в него блинчики тоже очень вкусно. Подаем сладкий крем-соус в удобной красивой пиале.

4. Варенье

Варенье

Чем больше разнообразного варенья на столе, тем вкуснее трапеза на Масленицу.

Ингредиенты:

  1. Ягоды (любые) – 300 г.
  2. Сахар (мед) – 300 г.

Вы можете сварить варенье в сезон созревания ягод или прямо зимой из размороженных. Не обязательно варить ягоды, можно тщательно перетереть с сахаром толкушкой до его полного растворения. Так лучше сохраняются аромат и свежесть ягод.

5. С растопленным шоколадом

С растопленным шоколадом

Любой десерт с шоколадным соусом приобретает изящный вкус, аромат и приятную жирность.

Ингредиенты:

  1. Шоколад горький – 50 г.
  2. Молоко сгущенное – 150 г.
  3. Масло сливочное – 30 г.
  4. Молоко – 80 г.
  5. Какао порошок – 1,5 ст. л.

Очень вкусно макать блинчики в шоколадный соус, а если мы делаем десертный вариант фаршированных блинов, то поливаем этим соусом блюдо сверху. Очаровательно смотрится и есть приятно!

6. Медово-ореховая смесь

Медово-ореховая смесь

Ложечку медово-ореховой смеси можно положить на тарелочку рядом с блинчиком, или тонким слоем намазать смесью блин и завернуть в изящную трубочку. Орехи добавят блюду насыщенности, а мед аромата.

Ингредиенты:

  1. Орехи грецкие – 150 г.
  2. Курага – 150 г.
  3. Мед – 100 мл.
  4. Лимон – 0,5 шт.

Медово-ореховая смесь – это просто кладезь витаминов и микроэлементов, которых нам так не хватает зимой. И все же ешьте ее умеренно, чтобы не навредить фигуре.

Закуски

1. Закусочный блинный торт с селедочным паштетом

Закусочный блинный торт с селедочным паштетом

Блинный торт с селедочным паштетом – отличная закуска. Мягкие тонкие блинчики пропитываем нежным селедочным паштетом и настаиваем торт в холодильнике, чтобы блины успели пропитаться. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

  1. Блины тонкие – 12 шт.
  2. Сельдь соленая – 250 г.
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Яйцо – 2 шт.
  6. Сыр сливочный – 140 г.
  7. Сметана – 2 ст. л.
  8. Масло растительное – для обжарки лука.
  9. Зелень – 10 г.

Нарезаем торт тонкими кусочками, чтобы всем хватило. Раскладываем на тарелочки и едим с удовольствием.

2. Блинчики-мешочки с начинкой из картофеля и бекона

Блинчики-мешочки с начинкой из картофеля и бекона

Оригинальное, красивое блюдо! Так и хочется быстрее откусить, чтобы узнать, что внутри. Советуем разнообразить начинку, чтобы удивить и порадовать гостей.

Ингредиенты:

  1. Блины на кефире – 8 шт.
  2. Картофель – 3 шт.
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Бекон – 150 г.
  5. Масло сливочное – 20 г.
  6. Масло растительное – 2 ст. л.
  7. Соль – по вкусу.

Очень удобно завязывать блинчики зеленым луком, сыром-нитями, часто завязочки делают прямо из нарезанных блинов. Веревочки из текстиля лучше не использовать, на тарелке все должно быть съедобно.

3. Блинный торт с томатами и сыром

Блинный торт с томатами и сыром

Блинный торт с томатами и сыром – очень вкусное блюдо. Помидоры придают блинному торту свежесть и кислинку, а с добавлением сыра он станет еще насыщенней.

Ингредиенты:

  1. Блины – 8 шт.
  2. Томаты – 4 шт.
  3. Сыр – 200 г.
  4. Лук – 1 шт.
  5. Чеснок – 2 зб.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Зелень – по вкусу.

Отличная закуска из блинов подается тортиком, разрезанным на небольшие кусочки.

4. Блинчики с начинкой из сельди

Блинчики с начинкой из сельди

Приготовим начинку из слабосоленой сельди. Чтобы было по-настоящему вкусно, крупно нарежем филе и добавим сливочное масло. Сам блинчик смажем сметаной, а веточка укропа освежит подачу.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Сельдь слабосоленая – 300 г.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Масло сливочное – 50 г.
  5. Сметана – 1 ст. л.
  6. Укроп – 10 г.

Выложим блинные конвертики рядком и польем сливочным маслом. Очень аппетитно!

5. С ветчиной и сыром

С ветчиной и сыром

Румяные и ароматные тонкие блинчики фаршируем ветчиной и сыром. Обжариваем с двух сторон и подаем к столу сложенными горкой.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Ветчина – 300 г.
  3. Сыр – 400 г.
  4. Масло растительное – для обжаривания.
  5. Огурцы соленые – по желанию.

Блины обязательно польем растопленным сливочным маслом и подадим вместе с маринованными огурчиками, которые добавят сочности, остринки и соленого вкуса.

6. Рулетики с морковью по-корейски

Рулетики с морковью по-корейски

Морковку по-корейски лучше приготовить самостоятельно, ну или купить в гипермаркете. Плавленый сыр натрите на крупной терке и соедините с морковью. Все – вкуснейшая острая начинка готова.

Ингредиенты:

  1. Блины печеночные тонкие – 6 шт.
  2. Морковь по-корейски – 200 г.
  3. Сыр плавленый – 150 г.

Скрутим поплотнее блинчики трубочкой и разрежем, как роллы. Маленькие острые кусочки съедим с соусом тартар или просто со сметаной.

7. Торт печеночный

Торт печеночный

Печем блины с добавлением говяжьей печени и укладываем их в мягкий вкусный торт, прослаивая начинкой из моркови, лука, соуса и приправ. Этот торт уже настоящая насыщенная еда. И он настолько вкусный, что с каждым съеденным кусочком хочется еще и еще.

Ингредиенты:

  1. Печень говяжья – 600 г.
  2. Мука – 60 г.
  3. Яйцо – 1 шт.
  4. Сметана 20 % – 100 мл.
  5. Лук – 2 шт.
  6. Морковь – 350 г.
  7. Майонез – 150 г.
  8. Чеснок – 2 зб.
  9. Петрушка – по вкусу.
  10. Соль – по вкусу.
  11. Перец черный молотый – по вкусу.
  12. Масло растительное – для жарки блинов.

Украсим торт зеленью и посыпем зернами граната. Ярко-алое на зеленом очень хорошо смотрится. Разрежем помельче, чтобы лакомый кусочек достался каждому.

8. Рог изобилия

Рог изобилия

Эта праздничная закуска из зеленых блинчиков будет украшением стола. Ее можно сделать и из обычных блинов, но зеленые смотрятся ярче, и они очень вкусные.

Ингредиенты:

  1. Шпинат – 100 г.
  2. Яйцо – 2 шт.
  3. Молоко – 200 мл.
  4. Сахар – 1 ст. л.
  5. Масло растительное – 4 ст. л.
  6. Мука – 100 г.
  7. Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  8. Соль – по вкусу.

Ингредиенты начинки:

  1. Сыр мягкий – 250 г.
  2. Филе форели – 150 г.
  3. Маслины – 100 г.

Выложим закуску на тарелку по кругу в два ряда, украсим зеленью, оливками и яркими томатами.

9. Заливное из рыбы

Заливное из рыбы

Заливное делаем из белой рыбы: судак, хек, минтай, форель. Делаем правильный бульон, чтобы желе на его основе было вкусным

Ингредиенты:

  1. Рыба (белая) –800 г.
  2. Вода – 500 мл.
  3. Желатин – 25 г.
  4. Морковь вареная – 1 шт.
  5. Яйцо вареное – 1 шт.
  6. Петрушка – по вкусу.
  7. Лимон – 0,25 шт.

Делаем заливное в большом судочке или в небольших формочках, чтобы было удобнее раскладывать по тарелкам.

Салаты

1. Яичный

Яичный

В масленичную неделю нужно вдоволь наесться, и яичный салат для этого подходит как нельзя лучше.

Ингредиенты:

  1. Яйцо вареное – 4-6 шт.
  2. Лук белый – 1 шт.
  3. Сельдерей стебель – 2 шт.
  4. Лимонный сок – 1 ст. л.
  5. Болгарский зеленый перец – 1 шт.
  6. Горчица дижонская – 1-2 ч. л.
  7. Соль – по вкусу.

Яичный салат можно есть как самостоятельное блюдо, а можно намазывать на хлеб или хрустящие тосты, начинять им тарталетки, заворачивать в блинчики. Насыщенно и очень вкусно!

2. Соломка

Соломка

Название салата “Соломка” говорит само за себя. Все ингредиенты, и блинчики тоже, нарезаем тонкой соломкой и заправляем майонезом или заливкой из растительного масла и лимонного сока.

Ингредиенты:

  1. Яйцо – 4 шт
  2. Блинчики – 2 шт.
  3. Огурцы консервированные – 3 шт.
  4. Колбаса копченая – 200 г.
  5. Лук – 1 шт.
  6. Уксус 9 % – 50 г.
  7. Сахар – 1 ч. л.
  8. Майонез – 1 ст. л.

Для тех, кто любит поострее, в салат добавим маринованного красного лука, который нужно приготовить заранее. Подадим необычный салат на квадратном блюде, украсив зеленью. Отлично!

Выпечка

1. Блинная запеканка с курицей, грибами и сыром

Блинная запеканка с курицей, грибами и сыром

Если у вас каким-то странным образом остались блины, или напекли вы их слишком много, обязательно приготовьте блинную запеканку с курицей, грибами и сыром. Нежная, мягкая, сочная, с сырным ароматом – она точно придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Блины тонкие – 10 шт.
  2. Шампиньоны (вешенки) – 500 г.
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Перец сладкий – 1 шт.
  5. Помидоры – 1 шт.
  6. Сыр моцарелла – 350 г.
  7. Майонез – 2 ст. л.
  8. Сливочное масло – 1 ст. л.
  9. Соль – по вкусу.
  10. Специи – по вкусу.

Запеканку подадим прямо в форме для выпечки, разрежем на средние кусочки и аккуратно лопаточкой разложим на тарелки.

2. Блинная пицца

Блинная пицца

Блинная пицца – оригинальное и очень простое блюдо. Сворачиваем блины вчетверо, укладываем на сковороду, сверху раскладываем вкусности и плотно закрываем крышкой. Через несколько минут все готово. Здесь главное – не передержать, чтобы блины не подгорели, поэтому огонь делаем средний и жарим 3-5 минут под контролем.

Ингредиенты:

  1. Блины – 4 шт.
  2. Колбаса сырокопченая – 60 г.
  3. Помидор – 0,5 шт.
  4. Соус томатный (паста) – 1 ст. л.
  5. Сыр твердый – 60 г.
  6. Специи – по вкусу.

Такую пиццу не надо разрезать и очень удобно раскладывать, ведь она делается на свернутых блинчиках.

3. Пирог Блинница

Пирог Блинница

Творожный пирог Блинница – вкуснейшее, нежнейшее блюдо! Творожную намазку можно заменить любой сладкой или соленой.

Ингредиенты:

  1. Блины – 8-12 шт.
  2. Творог – 250 г.
  3. Яйцо – 1 шт.
  4. Мука обжаренная – 1 ст. л.
  5. Сахар – 2 ст. л.
  6. Соль – 0,5 ч. л.
  7. Ванилин – 0,25 ч. л.
  8. Сметана – 200 мл.
  9. Сухари панировочные – 2 ст. л.

Верхний слой Блинницы смазываем сметаной, обсыпаем панировочными сухарями и запекаем блюдо в духовке до румяной корочки.

4. Болгарская Баница

Болгарская Баница

Болгарская Баница делается из слоеного теста, которое раскатывается очень тонко, намазывается начинкой и сворачивается жгутом. Затем укладывается в форме улитки и выпекается в духовке. Мягкий солененький пирог с хрустящей верхней корочкой очень вкусен. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  1. Слоеное тесто – 500 г.
  2. Брынза – 250 г.
  3. Яйцо – 4 шт.
  4. Кефир (сметана) – 150 г.
  5. Сода – 0,5 ч. л.
  6. Сливочное масло – 100 г.
  7. Соль – по вкусу.

Разрезаем Баницу на кусочки и выкладываем на блюдца. Очень красивое блюдо!

5. Шоколадный пирог Черепашка

Шоколадный пирог Черепашка

Шоколадный пирог Черепашка делается из слоеного дрожжевого теста. Ловкость рук, и черепаший панцирь готов!

Ингредиенты:

  1. Слоеное тесто – 600 г.
  2. Сливочное масло – 300 г.
  3. Яйцо – 8 шт.
  4. Шоколад – 400 г.
  5. Мука – 40 г.
  6. Какао порошок – 10 г.
  7. Соль – 0,5 ч. л.

Интересен пирог тем, что он и сверху и снизу покрыт черепашьим панцирем, а внутри мягчайшее суфле белого и коричневого цвета, которое отлично смотрится на срезе. Приготовьте такую черепашку, порадуйте детей!

6. Пирог с грибами и картошкой

Пирог с грибами и картошкой

Пирог с грибами и картошкой на Масленицу будет очень уместен. Подрумяненный, сытный, красивый и очень вкусный пирог порадует всех!

Ингредиенты:

  1. Тесто дрожжевое – 1 кг.
  2. Грибы обжаренные – 400 г.
  3. Картофель вареный – 600 г.
  4. Лук репчатый – 2 шт.
  5. Лук зеленый – 15 г.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Перец – по вкусу.

Как же вкусен пирог только что вынутый из духовки! Но и в холодном виде съесть кусочек этого пирога – большое удовольствие.

7. Крендели

Крендели

Дрожжевое тесто можно поставить самим или купить готовым, сделать жгуты и свернуть в крендели. А вот уже готовые крендели едим со сладкими или солеными соусами, запивая имбирным чаем или холодным молоком с корицей.

Ингредиенты:

  1. Вода теплая – 300 мл
  2. Сахар – 1 ст. л.
  3. Соль – 1 ч. л.
  4. Мука – 600-800 г.
  5. Дрожжи – 30 г.
  6. Масло сливочное – 50 г.
  7. Масло растительное – 2 ст. л.
  8. Пекарский порошок – 2,5 ч. л.
  9. Яйцо – 2 шт.

Кренделей много не бывает! Подаем их на красивом блюде или связав веревочкой. Считалось, что связка кренделей – это сложенная вместе общая радость.

Десерты

1. Блинный торт со сливочным кремом и вишней

Блинный торт со сливочным кремом и вишней

Блинный торт со сливочным кремом и вишней хорош тем, что он большой и очень вкусный. Блинчики в торте, пропитанные взбитыми сливками, очень хороши!

Ингредиенты:

  1. Блинчики тонкие с дырочками – 20 шт.
  2. Вишня свежая (консервированная) – 750 г.
  3. Сливки 33 % – 400 мл.
  4. Сахарная пудра – 150 г.
  5. Шоколад белый – 100 г.
  6. Шоколад темный – 100 г.

Покрываем торт белым и темным шоколадом и подаем на стол целиком. Разрезаем его при гостях и едим под ароматный чаек или с какао. Это вкусно!

2. Блинный торт Пломбир в шоколаде

Блинный торт Пломбир в шоколаде

Необычный масленичный торт удивит всех гостей красотой и пломбирным вкусом.

Ингредиенты:

  1. Блины шоколадные – 12-15 шт.
  2. Сливки 33 % – 300 мл.
  3. Творог 9 % – 500 г.
  4. Изюм – 50 г.
  5. Коньяк – 50 г.
  6. Желатин – 15 г.
  7. Сахарная пудра – 7 ст. л.
  8. Вода холодная – 5 ст. л.

Приготовим блинные роллы с начинкой из взбитых сливок и сахарной пудры. Расположим их по бокам торта и верхним слоем. Внутрь торта поместим творожную начинку с желатином и замоченный в коньяке изюм. Получится просто объедение!

3. Шоколадный блинный рулет

Шоколадный блинный рулет

В масленичную неделю всегда хочется чего-нибудь новенького, необычного. Поэтому приготовим оригинальный рулет из шоколадных блинчиков. Польем его растопленным шоколадом и съедим с наслаждением.

Ингредиенты:

  1. Блины шоколадные – 6 шт.
  2. Кокосовое молоко – 250 мл.
  3. Какао (кероб) – 4 ст. л.
  4. Масло кокосовое – 2 ст. л.
  5. Мед (сахарная пудра) – 2 ст. л.

Веганы и вегетарианцы обязательно оценят эту начинку. Заварим свежий кофе или ароматный чай и подадим блинно-шоколадное лакомство на белоснежной тарелочке. Красота!

4. Шоколадные блины со взбитыми сливками и вишней

Шоколадные блины со взбитыми сливками и вишней

Шоколадные блины со взбитыми сливками и вишней – это сказка! От такой вкуснятины никто не откажется. Здесь главное – вовремя остановиться, чтобы не навредить фигуре.

Ингредиенты:

  1. Блины шоколадные – 12 шт.
  2. Сливки 33 % – 300 мл.
  3. Сахарная пудра – 250 г.
  4. Вишня консервированная – 200 г.

Для этого десерта отлично подойдет свежая вишня без косточек. Можно также использовать замороженные ягоды, кусочки фруктов или орехи.

5. Налистники с творогом

Налистники с творогом

Налистники – обязательное масленичное блюдо. Небольшие тонкие блинчики жарим только с одной стороны. Выкладываем творожную начинку на обжаренную сторону, заворачиваем и запекаем налистники в духовке под сметаной и сливочным маслом.

  1.  Блины тонкие на молоке – 15 шт.
  2. Творог 18 % жирности – 500 г.
  3. Сахар – 4 ст. л.
  4. Ванильный сахар – 1 ч. л.
  5. Сметана – 100 мл.
  6. Масло сливочное – 40 г.

Получаются зажаристые хрустящие налистники с мягкой, сладкой начинкой. Подаем их прямо в форме для запекания или на красивом блюде.

6. Блинный торт со сметанным кремом

Блинный торт со сметанным кремом

Очень красиво упакованный в блинчики блинный торт со сметанно-заварным кремом порадует всех гостей и близких.

Ингредиенты:

  1. Блины тонкие в дырочку – 15 шт.
  2. Сметана – 250 мл.
  3. Сахарная пудра – 200 г.
  4. Ванильный сахар – 30 г.

Взбитый сметанный крем обязательно нужно охладить в течение 15 минут, затем промазать им блинчики и снова отправить на холод. Очаровательный тортик в виде мешочка привлечет всеобщее внимание, а хозяйка получит массу кулинарных комплиментов.

Оладьи

1. На кефире с содой

Кефирные оладьи с содой

Всегда приятно есть пышные оладушки, но не всегда есть время настаивать тесто на дрожжах. Поэтому заводим тесто на кефире с содой и выпекаем мягчайшие, пористые и толстенькие оладьи. Вкусно очень!

Ингредиенты:

  1. Мука – 500 г.
  2. Кефир – 250 г.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Сода – 1 ч. л.
  5. Соль – 0,5 ч. л.
  6. Сахар – 2 ст. л.
  7. Масло растительное – для жарки.

Яйцо сделает оладьи вкуснее, насыщенней, но утяжелит тесто, поэтому можно яйцо не класть, и оладьи будут пышнее, легче.

2. На дрожжах

Дрожжевые оладьи

И дети, и взрослые всегда в восторге от пышных оладушек! Они исчезают с праздничного стола горячими, поэтому напечем их побольше.

Ингредиенты:

  1. Молоко – 250 мл.
  2. Сахар – 2 ст. л.
  3. Соль – 0,5 ч. л.
  4. Дрожжи сухие – 1 ч. л.
  5. Яйцо – 1-2 шт.
  6. Мука – 400 г.
  7. Масло растительное – для жарки.

Если в такие оладьи не класть сахар, они прекрасно заменят хлеб. Также оладьи можно приготовить с любым припеком, это будет очень вкусно и интересно.

Напитки

1. Квас

Квас

На русском столе всегда присутствовал квас – кисло-сладкий напиток с хлебным вкусом. Готовится на основе брожения муки и солода. Поверьте, на праздничном столе он с успехом заменит любую газировку.

Ингредиенты:

  1. Солод молотый ржаной – 50-80 г.
  2. Дрожжи сухие – 5 г.
  3. Сахар/мед – 150 г.
  4. Изюм – 50 г.
  5. Вода – 2 л.

Подадим квас в стеклянном или глиняном кувшине, а рядом поставим красивые прозрачные стаканы.

2. Медовуха

Медовуха

Медовуха – слабоалкогольный напиток (5-10 градусов), полученный путем сбраживания меда. Его несомненно оценят любители пива и вина.

Ингредиенты:

  1. Мед – 300 г.
  2. Вода – 2 л.
  3. Дрожжи – 5 г.

Напиток готовится 3-6 дней. Его нужно процедить, перелить в тару для хранения и убрать в холодильник. Достанем медовуху из прохладного места прямо к праздничному столу и выпьем за приход весны и исполнение всех желаний.

3. Настойка калины на водке

Настойка калины на водке

Берем ягоды, разминаем с медом, настаиваем на водке 2-3 недели – и все готово! Получим мягкий горьковатый вкус с оттенком меда. Если мед не класть, будет мужской горький вариант.

Ингредиенты:

  1. Ягоды калины – 0,5 кг.
  2. Водка – 0,5 л.
  3. Мед – 1 ст. л.

Настойку желательно процедить и перелить в красивую бутылку.

Заключение

Все мы любим Масленицу! Яркий, красивый, вкусный праздник! Но чтобы он стал таким, хозяйкам нужно постараться приготовить вкуснейшие традиционные блюда, рецепты которых мы старательно отобрали и представили в этой статье. Уверены, с нашими рекомендациями масленичная неделя пройдет прекрасно!

Каждый год в нашей копилке рецептов будут появляться новые вкуснейшие блюда. Обязательно заходите на сайт, читайте, делитесь вашими эксклюзивными новинками в комментариях.