В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.
Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.
В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:
Турция;
Канада;
Индия;
Ирак.
На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:
журавлиный горох;
сочевица.
Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:
супы;
каши;
колбасы;
десерты;
хлебобулочные изделия.
Чечевица бывает таких видов:
Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным и даже рыбным блюдам.
Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.
Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.
Чтобы знать, сколько варится чечевица, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.
Состав и свойства
Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.
Чечевица – польза и витамины
Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:
Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.
Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.
Полезные свойства:
Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения.
Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
Стабилизация уровня сахара в крови. У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
Укрепление иммунитета. Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.
Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:
нервные расстройства;
железодефицитная анемия;
болезни органов пищеварительной системы;
патологии сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же чечевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:
Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.
Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.
Сколько варить чечевицу
Как правило, в продаже можно увидеть несколько разновидностей чечевицы, которые отличаются по цвету, структуре и особенностям обработки зерен. И здесь встает вопрос, какую именно выбрать и как приготовить. Чаще всего чечевицу отваривают или тушат в кастрюле с добавлением томата, масла, овощей и пряностей.
Красная (отшлифованная) чечевица варится быстрее других сортов, поскольку бобы имеют тонкую оболочку и быстро развариваются. Из этого сорта получаются вкусные пюре и паштеты. Время доведения до готовности (без замачивания) – 10–15 минут.
Зеленая (недозрелая) чечевица варится дольше, потребуется 25-30 минут при предварительном замачивании на несколько часов. Если без замачивания (так тоже можно) – 40-45 минут. Это самый распространенный сорт, известный с давних времен, используемый в супах, гарнирах, запеканках и теплых салатах. Она богата клетчаткой, легко усваивается, и есть ее можно практически всем, без противопоказаний, вкус красной чечевицы близок к зеленому. В то же время зерна зеленой чечевицы отлично сохраняют форму при варке.
Коричневая (зрелая) чечевица – наиболее твердый, а значит, наиболее рассыпчатый сорт, соответственно, он готовится дольше остальных – около 1 часа. В ней содержится больше всего грубой клетчатки – поэтому замочить зерна перед варкой на 6-7 часов надо обязательно. У этого сорта нежный вкус с ноткой ореха, он универсален – его добавляют в супы, гарниры (можно смешивать чечевичные зерна с рисом и гречей), салаты и начинки. Но перед тем как варить, зерна этого сорта нужно обязательно замочить как минимум на 5 часов.
Среднее время варки рассыпчатой чечевицы (кроме красной) на гарнир – 40–50 минут. На кашу, паштет или суп-пюре бобы варятся дольше в полтора-два раза.
Процесс приготовления этого продукта не быстрый, но если не выдержать время варки бобовых, можно испортить блюдо и получить неприятные побочные эффекты – недоваренная чечевица вызывает повышенное газообразование и тяжесть в желудке.
Как варить красную чечевицу
1 стакан зерен перебрать и промыть в холодной воде до полной прозрачности жидкости.
Загрузить в кастрюлю из нержавейки с двойным дном и залить холодной водой (2 ст.).
Дождаться закипания кастрюли на плите. Удалить пену и максимально убавить огонь.
Накрыть крышкой и варить 15 минут, пока зерна не приобретут мягкость и не разбухнут примерно вдвое.
За 2-3 минуты до готовности можно слегка посолить блюдо и добавить пряности. При желании в кастрюлю можно положить томатную пасту (2-3 ст. л.), она хорошо гармонирует с чечевицей. Но лучше сделать это минут за 5-7 до того, как блюдо будет готово и перед тем, как в кастрюлю будет добавлена соль.
Прекрасно дополняют чечевицу лук и чеснок (но их лучше добавить сразу после убавления огня). Солить в этот момент не нужно (соль затрудняет варку) и чечевичные зерна дольше остаются твердыми в подсоленной воде. Можно, при желании, приправить блюдо тмином, зирой, куркумой, мускатным орехом, перцем и даже корицей.
С готовой чечевицы нужно слить лишнюю жидкость, если она осталась, и дать ей 5–7 минут потомиться под крышкой, заправив небольшим количеством масла (сливочного или оливкового). Если предполагается сделать пюре – перетереть зерна.
Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и овощам, посыпав зеленью. Если предполагается сварить кашу из зерен, нужно увеличить объем воды в 1,5-2 раза.
Когда чечевица варится на салат, чтобы сохранить форму и твердость зерен, берут поменьше воды (1,5 стакана) и сокращают время готовки на 5–7 минут. Давать ей настаиваться в закрытой посуде не нужно.
Как варить зеленую чечевицу
1 стакан бобов очистить от мусора, поместить в кастрюлю и влить в нее 1 стакана холодной воды. Пусть постоит 1-2 часа.
Выложить зерна в сито с мелкими отверстиями и как следует промыть под проточной водой, удалить (при необходимости) испорченные бобы и мусор.
Залить чечевицу в кастрюле 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, а потом снять пену и убавить огонь до минимума.
Варить бобы под крышкой, помешивая, 40 минут.
Добавить в кастрюлю соль и приправы по вкусу. Готовить еще несколько минут.
Снять кастрюлю с огня и заправить 1 ст. л. сливочного масла (можно заменить на растительное). Дать блюду потомиться 10–15 минут. Подавать теплым.
Если в сваренной чечевице осталось много отвара, можно слить его, откинув зерна на дуршлаг. Эту жидкость иногда используют в качестве бульона для супа.
Как варить коричневую чечевицу
Залить 1 стакан бобов 2 стаканами холодной воды. Поместить в прохладное место на 5–7 часов (лучше на ночь). Это делается для того, чтобы грубая оболочка чечевицы размягчилась и готовить было легче.
Снять ложкой мусор, который выступит на поверхности воды, а затем слить жидкость и хорошо промыть чечевичные зерна.
Положить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном, влить 2 стакана воды вскипятить и убрать пену. Поставить огонь на минимальную отметку.
Варить чечевицу, постоянно помешивая, не менее 1 часа. Следить, чтобы она не пригорела, потому что зерна быстро впитывают воду. Если видно, что жидкость выкипает, нужно подлить еще – она должна полностью покрывать зерна.
Во время варки надо проверять готовность бобов – как только они сделаются мягкими, снять кастрюлю с огня и дать блюду настояться 10–15 минут под крышкой. Сделать чечевицу мягче поможет добавленная в кастрюлю 1 ст. л. оливкового масла, которое к тому же придаст интересный оттенок вкусу зерен.
Бобы чечевицы варят не только на воде, но и на мясном, овощном и грибном бульоне.
Как правильно варить чечевицу на гарнир в кастрюле
Помимо белка и углеводов, в чечевице содержатся такие элементы как: клетчатка, железо, калий, фолиевая кислота. Эти компоненты помогают снизить холестерин, улучшить работу сердца и кроветворение. Чечевицу стоит включить в рацион, чтобы улучшить общее самочувствие и поддерживать здоровье. С ней можно приготовить много вариантов блюд с чечевицей, от супов до фалафеля. Можно начать с простых рецептов и приготовить ее в виде гарнира.
Важно знать, что чечевица бывает нескольких разновидностей. Для гарнира подойдет красная (быстро варится) или зеленая (время приготовления около 1 часа).
Замочить чечевицу в теплой воде, оставить на 2 часа. После того как она набухла, слить воду и хорошо промыть.
Залить чечевицу 2 стаканами воды.
Поставить крупу варится на средний огонь примерно 25 минут.
Пока чечевица варится, подготовить овощи: морковь почистить и натереть на крупной терке, помидоры нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
Разогреть немного оливкового масла в глубокой сковороде.
Чеснок пассировать несколько секунд до золотистости.
Добавить в сковороду морковь, чеснок и помидоры.
Обжаривать овощи на среднем огне, периодически помешивать. Чтобы избежать подгорания, можно добавить немного воды.
Чечевицу посолить за 5 минут до окончания варки.
После того как крупа сварилась, откинуть ее на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Выложить чечевицу в сковороду с овощами.
Поперчить блюдо. Можно также добавить: тимьян, тмин, шафран, мускатный орех или анис.
Все хорошо перемешать. Блюдо подавать горячим.
Чечевица — это вкусная и полезная крупа, от которой долго остается чувство сытости. Ее легко готовить и можно найти в любом магазине. Она сочетается почти со всеми продуктами. Поэтому она может быть не только самостоятельным блюдом, но и дополнением к другим: овощным салатам, рыбе, свиным ребрышкам, индейке и курице, приготовленной на пару.
Калорийность и пищевая ценность чечевицы
Энергетическая ценность продукта на 100 г:
белки: 23 – 35 г;
жиры: 1,4 – 2 г;
углеводы: 46 – 56 г.
Калорийность будет отличаться в зависимости от разновидности, а также способа приготовления и колеблется в диапазоне 297 – 322 ккал/100 г.
Полезные и вкусные факты о чечевице
Планируя вводить в свой рацион питания чечевицу, нужно хорошо ознакомиться с этим продуктом – узнать всё о пользе и вреде зёрен, а также о его составе. Давайте поближе познакомимся с чечевицей.
В продаже встречается жёлтая, красная, коричневая и зеленая и чёрная чечевица. Но зёрна красного и зелёного окраса самые популярные в нашей стране.
Зелёная чечевица при варке сохраняет форму, поэтому её используют для приготовления гарниров, добавляют в супы и салаты. По форме напоминает плоскую тарелочку диаметром до 9 мм. Продаётся в неочищенном виде – прямо с оболочкой. Лидер по содержанию клетчатки.
Красная чечевица(второе названием «Египетская») закруглённой формы, диаметр зёрен около 3 мм. Её вкус более пикантный, чем у зелёных зёрен, она легко разваривается, а если подержать чечевицу на плите продолжительное время, превратится в кашу. Идеально подходит для пюре и супов. В красной чечевице много белка и железа.
Это белковый продукт. В 100 граммах сухой зелёной чечевице содержится 24.3 гр. белка. В красных зёрнах чуть-чуть меньше – 23.8 гр. белка.
Она лидер по содержанию витамина B9 – в 100 г сухой крупы содержится 119.8% от дневной нормы. Немало витаминов B1, B5 и B Остальных витаминов незначительное количество.
Зёрна отличаются высоким содержанием железа, фосфора, калия и кальция в своем составе. В чечевице достаточное количество меди, марганца, бора, йода, цинка и других элементов.
В составе зёрен имеется аминокислота триптофан, которая в организме превращается в серотонин. Это вещество благотворно влияет на эмоциональное состояние человека – уменьшается тревожность и повышается настроение.
Небольшая порция чечевица способна насыть организм на весь день. Это один из самых сытных продуктов.
Чечевицу с осторожностью вводят в рацион питания людям с болезнями кишечника, желудка (например, с гастритом), а также заболеваниями печени. Эта крупа долго переваривается в организме.
Варить зелёную чечевицу в кастрюле не так сложно, как думают об этом начинающие хозяйки. Для этой цели потребуется большая кастрюля с толстым дном, вода, специи и конечно зёрна для готовки.
Пошаговая инструкция:
«Бобовые» зёрна переберите и хорошо промойте в миске с водой, пока жидкость не станет прозрачной. Воду меняйте несколько раз.
В кастрюлю влейте холодную воду, соблюдая пропорцию 1:2 (крупа/вода).
Закройте кастрюлю плотной крышкой, а затем перенести на включенную конфорку.
Когда вода закипит, нагрев плиты уменьшите. Отправьте в кастрюлю зелёную чечевицу. Размешайте ложкой.
Варите на среднем огне до готовности. Не открывайте крышку полностью, оставьте небольшую щель для выхода пара.
Бобовые периодически помешивайте ложкой, чтобы они не пригорели к стенкам.
Готовьте зелёную чечевицу не менее 30 минут. Время необходимо засечь с момента повторного закипания воды, после засыпки крупы.
За 10 минут до окончания варки посолите воду. Раньше этого делать не нужно, чечевицу готовят в несоленой воде.
Если время не вышло, а вода уже выкипела, то влейте в кастрюлю немного кипятка.
Переправьте вареную крупу на дуршлаг, аккуратно размешайте, стараясь не повредить зерна.
Верните чечевицу обратно в кастрюлю, добавьте кусочек масла и оставьте на 10 минут.
Разложить блюдо по тарелочкам и подайте к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.
Полезно знать. Обычная зелёная чечевица приелась? Хочется чего-нибудь оригинального? В процессе варки добавьте специи: шалфей, гвоздику, лавровый листочек или какую-нибудь экзотическую приправу. Читать
Каша из зеленой чечевицы
Простой и вкусный пошаговый рецепт. Читать
Как варить красную чечевицу на гарнир
Красная чечевица отлично подходит к тушеной или жареной рыбе, котлетам, свинине и курице. В общем – это универсальный и аппетитный гарнир. Многие думают, что варка бобовых – это нудное и продолжительное занятие. На самом деле варится она быстро, предварительно замачивания не требуется, да и сам процесс готовки несложный.
Чтобы приготовить вкусный гарнир нам понадобится:
красная чечевица – 1 стакан;
вода очищенная питьевая – 2 стакана;
поваренная соль – 1 чайная ложка.
Процесс готовки:
Залейте чечевицу водой и размешайте. Если жидкость помутнела, слейте её и налейте чистую питьевую воду. Повторно размешайте. Заменяйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
После этого пересыпьте чечевицу в большую кастрюлю (её объём не должен быть менее 3-х литров), залейте отфильтрованной холодной водой, стараясь придерживаться соотношения 1:2.
Нагрейте воду при высокой температуре до кипения и посолите. Не забывайте постоянно размешивать будущее блюдо ложкой, иначе крупа прикипит к посуде.
Заметив первые признаки кипения, нужно убавить нагрев до среднего значения. Помните – любые каши, крупы варят на среднем или минимально огне. При сильном кипении образуется пенка, она нередко выплывает из кастрюли прямо на плиту.
Следите за тем, чтобы процесс кипения продолжался. Если вода не булькает, то следует чуть-чуть увеличить нагрев плиты.
При обнаружении белой пены на поверхности воды, снимите её с помощью обычной ложки.
Продолжайте готовить красную чечевицу дальше, не отходя от плиты. Время варки бобовых 25 минут. По окончанию этого времени, нужно попробовать зёрна и самостоятельно определить их готовность. Вареная чечевица мягкая внутри, оболочка практически не ощущается.
Снимите кастрюлю с плиты и хорошо размешайте гарнир длинной ложкой. Попробуйте блюдо на вкус – по необходимости приправьте солью или перцем.
Готовый гарнир напоминает кашу или густое пюре. Его подают к столу в свежем виде. Если блюдо постоит в холодильнике сутки или даже ночь, то оно потеряют свою изюминку, тот удивительный незабываемый вкус.
Как варить чечевицу в мультиварке
Варить бобовые зерна в мультиварке просто и быстро, а готовое блюдо из них наваристое, ароматное и очень сытрое. Мы уже научились готовить чечевицу на воде, поэтому давайте попробуем сделать какое-нибудь оригинальное блюдо, с добавлением овощей и приправ.
Ингредиенты:
чечевица зелёная – 1 стакан;
морковь крупная – 1 штука;
вода питьевая – 2 стакана;
подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
чеснок – 1 крупный зубчик;
соль поваренная – по вкусу.
Приготовление:
Отмерьте нужное количество чечевицы и воды с помощью мерного стаканчика. Пропорции соблюдайте строго, не отклоняйтесь от рекомендуемой нормы.
Тщательно промытые овощи очистите, а затем измельчите – морковь натрите на крупной терке, а чеснок мелко-мелко нашинкуйте.
Чашу мультиварки подготовьте – хорошо промойте внутри и просушите.
Налейте в чашу подсолнечное масло (обязательно рафинированное) или оливковое. Заложите измельченную морковку с чесноком и обжарьте в течение 10 минут, включив режим «Жарка». Периодически приоткрывайте крышку и размешивайте зажарку деревянной ложкой.
На этом этапе положите к морковке оставшиеся ингредиенты – чечевицу, соль и воду. Выберите в списке режим «Каша» или «Гречка» и установите время – 35 минут. Если у вас нет такого режима, выберите «Крупа» и выставьте время готовки 30 минут.
После звукового сигнала приоткройте крышку мультиварки и попробуйте блюдо на вкус. Если чечевица чуть пресная, тогда добавьте немного соли. Обязательно проверьте – готовы ли зерна. Они должны быть внутри мягкими.
Чашу с готовым блюдом можно вытаскивать и раскладывать порциями в тарелочки. Чечевица в мультиварке получается вкусной, мягкой, с насыщенно-чесночным ароматом.
Из рецептов с этой подборки вы узнаете, что можно приготовить из чечевицы в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.
Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:
Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.
По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.
Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут (сколько варить чечевицу в супе определяет режим мультиварки).
Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.
Как готовить красную чечевицу в микроволновой печи
Такой способ приготовления крупы – новшество для многих хозяек. Плюсов в готовке чечевицы в микроволновой печи больше, чем минусов. Блюдо готовится быстро и просто, отпадает необходимость в постоянном контроле над процессом варки – не нужно размешивать чечевицу, ведь она не пригорит ко дну. Давайте научимся готовить этот белковый продукт в микроволной печи.
Перед размещением рецепта мы решили поделиться мнением по поводу выбора посуды для микроволновой печи. Для готовки любых круп подходит огнеупорная стеклянная форма с крышкой. Также можно использовать термостойкую форму из керамики, важно, чтобы на её поверхности не было металлических полосок и блестящих элементов.
Продукты берём в следующем количестве:
красная чечевица – 0.5 стакана;
соль пищевая – по вкусу;
вода – примерно 1 стакан.
Приготовление:
Чечевицу промойте в нескольких вода и добейтесь прозрачности. Обычно достаточно заменить воду 2-3 раза.
В огнеупорную форму выложите чечевицу и залейте водой. Следует наливать такое количество, чтобы вода полностью покрыла чечевицу.
Если вы будете подавать блюдо без соуса, то добавьте необходимое количество соли.
Не накрывая крышкой, поместите форму в микроволновую печь. Включите прибор на максимальную мощность и готовьте чечевицу 7 минут.
Когда блюдо будет готово, его необходимо переместить из микроволновки на стол и дать настояться при закрытой крышке еще 5 минут.
Разложите вареную чечевицу на тарелочки и подайте на стол в качестве гарнира. Можно приправить блюдо соевым соусом и положить кусочки жареного мяса. Приятного аппетита.
Полезно знать. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, надо при закладке продуктов залить крупу таким образом, чтобы вода покрыла чечевицу на 1.5 см. Рекомендуется готовить под крышкой.
Как правильно варить чечевицу зеленую?
При термической обработке есть несколько правил, как варить чечевицу зеленую:
Крупу можно не замачивать, т. к. она быстро варится. Но если залить зерна на 2-3 часа холодной водой, то готовое блюдо лучше усвоится и не вызовет развитие метеоризма.
Сухую чечевицу и воду берут в пропорции 1:4. Для предварительно замоченной крупы достаточно взять жидкость в соотношении 1:2.
Солить продукт нужно в конце готовки, за 5 минут до выключения огня.
Смягчить кашу можно с помощью 30-40 мл растительного масла, которое добавляется в начале варки.
В кастрюле
В небольшую емкость помещают промытые зерна. Затем заливают ледяной водой. Теплую использовать не рекомендуется. После закипания огонь следует сделать минимальным. Для варки зеленого сорта достаточно 35-40 минут.
Сухие зерна варятся дольше замоченных. Чтобы определить готовность продукта, через полчаса после начала термической обработки следует попробовать кашу на вкус. Если чечевица осталась твердой, время варки нужно увеличить еще на 20 минут.
В микроволновке
В микроволновке каша получается рассыпчатой и с цельными зернами. Переварить в СВЧ чечевицу не получится. Бобовые помещают в стеклянную емкость и заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала крупу. Крышкой не накрывают. Выбирают режим “Овощи” или наиболее мощный параметр волн. Готовится блюдо всего 7 минут.
В мультиварке
Для приготовления чечевицы в мультиварке нужно насыпать промытые и замоченные зерна в чашу, залить водой и выбрать режим “Рис” или “Гречка”. Если любая из этих программ отсутствует, то можно выбрать в диспетчере устройства настройку “Каша”.
В пароварке
В чашу пароварки, предназначенную для каш, насыпать 300 г чечевицы, добавить 200 мл воды, соль, перец и кусочек масла. В емкость для пара влить еще 100 мл жидкости. Варить 50-60 минут.
Рецепты приготовления
Чечевицу используют для приготовления супов, запеканок, рагу, каш и салатов. Из нее получаются вкусные вегетарианские блюда. Эти бобовые одинаково хорошо сочетаются с овощами, грибами и мясом.
Суп из зеленой чечевицы с гренками
Для приготовления этого первого блюда понадобится:
100 г зерен зеленого сорта;
1 головка репчатого лука;
1 небольшая морковь;
сливки высокой жирности;
2 ломтика белого хлеба;
оливковое масло;
морская соль;
черный молотый перец;
кориандр.
Этот рецепт пригодится хозяйкам, которые не могут словить готовность зерен и часто их переваривают. Для приготовления супа нужно зеленую чечевицу промыть и замочить. Через 1-2 часа отправить на огонь.
Ломтики хлеба нарезать крупными кубиками, нагреть духовой шкаф до +180°С и отправить будущие сухарики готовится. Через 10 минут противень нужно достать и сбрызнуть его содержимое оливковым маслом. Запекать хлеб требуется до появления золотистой корочки.
Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Отправить на разогретую сковороду пассероваться. Готовые зерна переложить в чашу блендера вместе с половиной овощей и измельчить до пюреобразного состояния. Затем добавить овощной бульон, посолить, поперчить и взбить. В готовый крем-суп добавить вторую половину зажарки, сливки и сухарики. Подавать блюдо горячим.
Чечевичный суп с курицей
Для этого блюда понадобится:
700-800 г курицы;
100 г чечевицы;
300 г картофеля;
1 головка репчатого лука;
1 морковь;
сливочное масло;
соль и перец – по вкусу.
Курицу разделить на части и отправить вариться 50-60 минут. Бульон посолить и поперчить. Чечевицу замочить. Овощи очистить. Лук нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке. В разогретой сковороде растопить масло и обжарить овощи. Картофель помыть, почистить и нарезать небольшими брусочками.
Когда курица сварится, мясо вынуть. В бульон отправить картофель с крупой. Через 10 минут после закипания добавить зажарку. Варить до готовности на медленном огне. Разлить суп по тарелкам, положив туда кусочки курицы. Сверху украсить листиками петрушки и базилика.
Томатный суп с бобовыми
Для томатного супа подготавливают следующие ингредиенты:
100 г зеленой чечевицы;
200 г мяса;
1 морковь;
1 небольшая головка репчатого лука;
300 г помидор или 100 г томатной пасты;
4-5 среднего размера клубней картофеля;
2 ст. л. растительного масла;
1 пучок зелени петрушки;
соль, перец и лавровый лист – по вкусу.
Мясо нарезают маленькими кусочками, заливают холодной водой и отправляют на плиту. Чечевицу моют и замачивают. Овощи чистят и нарезают небольшими ломтиками. Когда бульон проварится час, в него отправляют крупу. За это время на сковороде обжаривают лук и морковь вместе с томатной пастой.
Через 20 минут после начала варки бобовых в кастрюлю можно опускать картофель. За 7 минут до готовности добавляют зажарку. Суп перчат и солят. Готовое первое блюдо разливают по тарелкам, посыпав сверху зеленью.
Рецепт чечевица с дымком
Бобовые отлично сочетаются с различными копченостями. Аромат дыма придает чечевице особый привкус. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся такие продукты:
200 г зерен зеленого сорта;
300 г копченостей;
1 луковица средних размеров;
2-3 зубчика чеснока;
1 пучок зелени укропа;
соль и перец;
подсолнечное или кукурузное масло.
Чечевицу промывают и замачивают на час. После этого заливают 400 мл воды и отваривают. Копченую грудинку или окорочка режут мелкой соломкой. Чеснок и лук очищают от шелухи, тонко шинкуют.
На разогретой сковороде сначала обжаривают овощи, затем добавляют копчености, солят и перчат. После того как содержимое приобретет золотистую корочку, в емкость отправляют отварную чечевицу. Тушат 5-10 минут. Укроп мелко режут и посыпают им готовое блюдо.
Постная с грибами
Бобовые культуры являются лидерами по содержанию белка, поэтому необходимы в рационе вегетарианцев. Зерна чечевицы отлично сочетаются не только с мясом, но и грибами. Чтобы приготовить постную кашу с шампиньонами, необходимы такие ингредиенты:
200 г крупы любого оттенка;
300 г шампиньонов;
100 мл сливок высокой жирности;
1 небольшая луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
1/2 пучка петрушки или кинзы;
1/2 пучка зеленого укропа;
рафинированное растительное масло;
морская соль мелкого помола;
смесь перцев;
орегано;
базилик.
Бобовые помыть, замочить и отварить до готовности. Овощи очистить. Морковь измельчить на терке с крупными ячейками. Лук порезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Шампиньоны почистить и нарезать тонкими слайсами.
На сковороде разогреть подсолнечное или оливковое масло, выложить лук с морковью. Когда у овощей появится золотистый оттенок, можно добавлять грибы, чеснок, соль и приправы. Тушить до мягкости.
За 5 минут до готовности к овощам выложить чечевицу и залить все сливками. Томить следует на медленном огне. Перед снятием сковороды с плиты посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.
С мясом в мультиварке
Чтобы приготовить вкусную кашу с мясом в мультиварке, необходимо взять продукты в таком количестве:
200 г чечевицы зеленого сорта;
200 г свинины;
200 г говядины;
400 мл воды;
1 ст. л. томатной пасты или 1 небольшой помидор;
1 репчатая луковица;
5 зубчиков чеснока;
рафинированное подсолнечное масло для жарки;
морская соль крупного помола;
смесь перцев.
Мясо нарезают небольшими кусочками. Лук и чеснок очищают от шелухи. Репчатую головку нарезают полукольцами. Зубчики чеснока пропускают через пресс и добавляют к мясу. Оставляют в стороне мариноваться. Чечевицу моют и заливают водой на 1 час.
В чаше мультиварки обжаривают лук. Затем в емкость отправляют мясо с чесноком. Жарят до появления золотистой корочки. Добавляют зеленую чечевицу, воду, перец, соль и томатную пасту. Все тщательно перемешивают. Выставляют время готовки 1 час 30 минут. Блюдо подают горячим, украсив сверху рубленой зеленью.
Каша
На гарнир к мясу или птице можно сварить кашу. Кроме того, ее используют и как самостоятельное блюдо во время диеты. Для приготовления каши необходимо взять:
200 г красной, желтой или оранжевой чечевицы;
400 мл воды;
1 небольшая головка репчатого лука;
1 морковь;
1 пучок петрушки или кинзы;
соль и смесь перцев по вкусу.
Крупу промывают, заливают холодной водой и отправляют на плиту. После закипания солят, перчат. При желании добавляют другие приправы. Когда крупа проварится 10-15 минут, лишнюю жидкость сливают и томят кашу на маленьком огне до готовности.
Лук очищают от шелухи и мелко рубят. Морковь моют, чистят и измельчают на терке. Овощи обжаривают на 2 ст. л. сливочного натурального масла до мягкости.
Заправляют кашу зажаркой. Перед подачей посыпают блюдо мелко рубленной зеленью.
Чечевичное рагу
Чтобы приготовить чечевичное рагу, понадобятся:
400 г тыквы;
100 г красной чечевицы;
1 стебель сельдерея;
1 болгарский перец;
1 банка томатов в собственном соку;
1 луковица;
2-3 зубчика чеснока;
сладкая паприка, черный перец и соль.
Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить на сковороде. Чечевицу промыть и замочить. Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать крупными кубиками. Томаты измельчить в блендере. Чеснок пропустить через пресс. У перца вынуть семена. Вместе с сельдереем нарезать тонкой соломкой.
К луку добавить все овощи. Через 5 минут в сковороду можно отправлять чечевицу. Красный сорт готовится быстро. Залить содержимое томатным пюре, посолить и добавить пряности. Если рагу получается слишком плотным, в емкость можно влить мясной или овощной бульон. Тушить на медленном огне до готовности.
В этом блюде можно использовать разные овощи, оставив за основу бобовые и тыкву.
Веганский болоньезе
Секрет необыкновенного вкуса веганского болоньезе – в одновременной обжарке чечевицы, шампиньонов и грецких орехов. Эта смесь придает готовому соусу изысканный аромат и нежную текстуру.
Для блюда необходимо взять:
200 г сыра тофу;
400 г грибов;
1 пачку спагетти;
1 банку консервированной чечевицы (425 г);
1 банку томатов в собственном соку (400 г);
1 небольшую луковицу;
5 г сушенного базилика;
5 г орегано;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. острого кайенского перца;
70 г измельченных грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
100 г томатной пасты;
50 г пармезана;
соль и черный молотый перец.
Спагетти отварить. Грибы почистить и нарезать небольшими ломтиками. Сыр помять вилкой. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Томаты смолоть в комбайне. Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде обжарить лук на оливковом масле. Сыр смешать с орехами, чечевицей и грибами. Отправить к луку. Тушить 5 минут. Затем добавить соевый соус, томатную пасту, помидоры, чеснок, сахар, соль и пряности. Тушить еще 10-15 минут.
На тарелки выложить спагетти, сверху соус горкой. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и украсить листиками свежего базилика.
Салат с тунцом и чечевицей
На 2 порции салата понадобится:
50 г красной чечевицы;
0,5 банки консервированного тунца;
1 томат;
1 небольшая красная луковица;
1 ч. л. лимонного сока;
1 ст. л. оливкового масла;
0,5 ч. л. горчицы;
0,5 ч. л. молотого кориандра;
3 веточки петрушки;
соль, перец.
Чечевицу отварить. Лук почистить и мелко порубить. Помидор нарезать кубиками. Зелень измельчить. В глубокой миске смешать бобовые, рыбу, томат и лук. Приготовить заправку. Для этого смешать лимонный сок, оливковое масло, горчицу, кориандр, перец и соль до однородного состояния. Полить сверху салат и перемешать. Готовое блюдо можно украсить кружочками маслин и ломтиками свежего огурца.
Красная чечевица для гарнира
Гарнир из чечевицы и томатов подойдет к мясу или рыбе. Для его приготовления понадобится:
200 г красных бобовых;
4 помидора;
1 луковица;
1 ст. л. оливкового рафинированного масла;
1 ч. л. лимонного сока;
соль и перец.
Чечевицу промыть, залить 400 мл воды и варить 30 минут. Томаты ошпарить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Луковицу нашинковать. Обжарить овощи на оливковом масле. Добавить в кашу, посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Гарнир готов.
Паштет с орехами
Паштет из чечевицы и ореха можно использовать в качестве начинки для пирожков или намазки на хлеб. Для него понадобится:
200 г отварной красной или зеленой чечевицы;
100 г измельченных ядер грецкого ореха;
15 шт. чернослива;
1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. оливкового нерафинированного масла;
перец, соль.
Чернослив залить на 15 минут горячей водой. Затем в чаше блендера смешать кашу, сухофрукты, орехи, масло и сок. Взбить до однородного состояния. Посолить и поперчить. Паштет можно использовать.
Запеканка с сыром и чечевицей
Для запеканки понадобится:
200 г красной чечевицы;
1 яйцо;
100 г мягкого сыра или творога;
1 ч. л. карри;
соль и перец – по вкусу.
Чечевицу замочить, затем варить до пюреобразного состояния. Кашу остудить. Вбить в нее яйцо и добавить измельченный сыр. Посолить и приправить. Дно формы выстелить пергаментом. Выпекать при температуре +180°С 30 минут. Готовую запеканку украсить свежим базиликом.
Карри из черной чечевицы
Для карри берут следующие ингредиенты:
200 г нута;
200 г черной чечевицы;
400 мл кокосового молока;
1 ст. л. кокосового масла;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
50 г имбиря;
2 томата;
200 мл воды;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. тмина;
1 ч. л. карри;
0,5 ч. л. куркумы;
1 ч. л. соли.
Нут и чечевицу замочить на 2 часа. Затем воду слить, влить свежую и отправить на огонь вариться 50-60 минут. В емкости с толстым дном разогреть кокосовое масло, обжарить на нем лук, нарезанный кубиками. Затем добавить измельченный чеснок и имбирь. Томаты очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Выложить помидоры вместе со специями к луку и чесноку. Готовить 7 минут.
Влить в кастрюлю с пряно-овощной смесью воду и выложить бобовые. Тушить 20 минут. В конце добавить кокосовое молоко. Подавать карри с гарниром из риса коричневого сорта и рубленой зеленью.
Химический состав, минералы и витамины в зеленой чечевице
Чечевица – питательная пища, богатая минералами, белком и клетчаткой. Растёт в стручках, которые содержат 1 или 2 семени, имеющих форму круга, овала или сердца. Она богата клетчаткой как растворимого, так и нерастворимого типа. Растворимая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте, которое задерживает желчь и выводит её из организма.
Нерастворимые волокна не только помогают предотвратить запоры, расстройства пищеварения, но и спасают от дивертикулёза и синдрома раздражённого кишечника. Чечевица зелёная является хорошим источником холестериновой клетчатки, содержит необходимые минералы, микроэлементы, аминокислоты.
Полезные вещества:
Наименование
Количество в мг
Кальций
56
Магний
122
Фосфор
451
Калий
955
Натрий
6
Микроэлементы:
Наименование
Количество в мг
Железо
7,54
Цинк
4,78
Медь
0,519
Марганец
1,33
Селен
8,33
Витамины:
Наименование
Количество в мкг
Бета-каротин (провитамин А)
23
Альфа-токоферол (витамин Е)
0,49
Витамин С
4,4
Тиамин (витамин В1)
0,873
Витамин В2
0,211
Ниацин (витамин В3)
2,605
Витамин В5
2,14
Витамин В6
0,54
Фолацин (витамин В11)
479
Витамин К
6
Аминокислоты:
Наименование
Количество в г
Аспарагиновая кислота
3,102
Глютаминовая кислота
4,35
Люди, которые едят больше 20 г чечевицы в день, на 12% меньше заболевают ишемической болезнью сердца, по сравнению с теми, кто есть менее 5 г в день. Чечевица помогает снизить уровень холестерина, нормализует уровень сахара в крови после еды. Чечевица способна медленно сжигать сложные углеводы, увеличивая тем самым энергию человека.
Она пополняет запасы железа, которое транспортирует кислород из лёгких во все клетки организма.
Пищевая ценность и калорийность бобов
Чечевица – отличный источник молибдена и фолата. Содержит малое количество калорий, богата белком.
Пищевая ценность:
Состав
Количество в г
Белок
25,8
Жир (всего липидов)
1,06
Углеводов
60,8
Калорий (в 100 г)
353
Сахароза
1,47
Глюкоза
0
Фруктоза
0,27
Энергия в кДж
1477
Сахар
2,03
Волокно диетическое
10,66
Холестерин
0
Насыщенные жиры
0,156
Блюда с чечевицей оказывают на организм прогревающее действие. Специи, добавленные в неё при приготовлении, усиливают это качество, что благотворно влияет на организм.
Польза и вред чечевицы для мужчин и женщин, детей, при беременности, для похудения
Чечевица зелёная (рецепты приготовления будут пошагово описаны далее в статье) является одним из лучших продуктов, который помогает увеличивать рождаемость. Фолиевая кислота, содержащаяся в ней, улучшает здоровье репродуктивного цикла женщины, повышает качество спермы у мужчин.
Содержащийся в чечевице белок и клетчатка наполняют желудок, сохраняют сытость и уменьшают тем самым количество потребляемых калорий в день.
Полезна ли пророщенная чечевица?
В чечевице содержится фитиновая кислота, которая трудно переваривается организмом. Пророщенные бобы сводят на нет фитиновую кислоту, позволяя при этом большому количеству витаминов и минералов усваиваться организмом при переваривании. Прорастание меняет состав чечевицы. Молодые ростки содержат больше бета-каротина, витаминов группы В, что помогает расщеплять сахара.
В проросшей чечевице содержатся:
Макроэлементы: белки, углеводы, жиры. Половина стакана ростков содержат 3,5 г белка, необходимого для здоровья волос, кожи и костей.
Цинк и медь. Цинк регулирует активность ферментов, вырабатывает гормоны и защищает от свободных радикалов. Медь поддерживает здоровье соединительных тканей, является клеточным топливом. В 250 г проросшей чечевицы содержится 136 мкг меди и 0,6 мг цинка.
Витамин С. В зрелых ростках его содержится намного меньше, чем в пророщенной. Диета, основанная на ростках чечевицы, снижает риск возникновения некоторых видов рака.
Витамин А. Он поддерживает рост волос, улучшает здоровье спермы, зрение. Хорошо действует на мозговое развитие, предотвращает развитие катаракты.
Железо. Повышает уровень эритроцитов, предохраняет от анемии.
Омега-3 жирные кислоты. В ростках содержится достаточное количество жирных кислот, которые улучшают здоровье сердца, снижают нагрузку на сердечные мышцы.
Употребление проросшей чечевицы снижает аппетит, очищает организм, благотворно влияя на состояние кожи.
Довести суп до кипения, затем накрыть кастрюлю, уменьшив огонь до минимума.
Варить 30-40 мин. до готовности бобовых. В конце добавить соль.
Подавать с крекерами.
Чечевичный салат
Состав:
ростки чечевицы зелёной, 150 г;
1 большая красная луковица;
чёрные оливки, 100 г;
чеснок, 1 зуб.;
сыр фета, 80 г;
соль морская по вкусу;
сушёный базилик;
растительное или оливковое масло, 1 ст. л.
Приготовление:
Овощи порезать, сложить в миску, посолить, заправить маслом, сверху раскрошить сыр. Подавать в охлаждённом виде.
Чечевица с карамелизированным луком
Ингредиенты:
1,5 ст. зелёной чечевицы.
5 ст. воды;
260 гр длиннозерного риса;
1,4 ст. йогурта;
0,5 ст. оливкового масла;
лук красный, 2 шт.;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. лимонного сока;
¼ ч. л. тмина;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Перебрать и ополоснуть чечевицу.
Разогреть в воке половину порции масла. Добавить половину порции лука, порезанного кольцами, обжаривать его до состояния карамелизации. Снять с огня.
В кастрюлю засыпать чечевицу, залить водой, довести до кипения, и далее под крышкой варить на небольшом огне.
Через 15 мин. добавить к бобам рис, оставшийся лук, масло, специи. Продолжать готовить под крышкой ещё 20 мин, до приготовления чечевицы и риса.
Сделать заправку из йогурта, оставшегося оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй.
Выложить чечевицу, рис в салатницу, заправить соусом, сверху украсить карамелизированным луком.
Бургеры из грецких орехов и зелёной чечевицы
Ингредиенты:
300 г чечевицы;
400 г коричневого риса;
10 г оливкового или растительного масла;
2 небольшие моркови;
сельдерея, 2 стебля;
50 г нарубленных грецких орехов;
1 ч. л. сушёного тимьяна;
соль по вкусу;
черный, кайенский перец;
1 яйцо;
пучок петрушки.
Приготовление:
Налить масло в сковороду, разогреть. Добавить морковь, сельдерей, орехи, тимьян, соль, перец. Потушить до размягчения не более 5–6 мин.
Переложить в большую чашку.
Рис и чечевицу смолоть до однородного состояния. Добавить яйцо, смешать с овощами.
Сформировать из получившейся смеси примерно 10–12 бургеров.
Обжаривать до подрумянивания с обеих сторон.
Подавать горячими с любым гарниром.
Чечевица с овощами
Состав продуктов:
2 небольшие моркови;
25 г сливочного масла;
1 луковица;
болгарский перец;
2 томата;
1 среднее яблоко без кожуры;
зубчик чеснока;
100 г отварной чечевицы;
1 ст. л. изюма;
2 ст. л. любых орешков;
соль по вкусу;
перец чёрный;
275 г натурального йогурта;
25 г сливочного сыра;
ароматизированные травы по вкусу, шалфей.
Чечевица зелёная, рецепт приготовления которой описан далее, хорошо сочетается с овощами:
Растопить на сковороде масло. Добавить лук, морковь, перец, томаты, яблоко, чеснок, всё предварительно порезанное на средние кусочки. Заправить травами. Обжарить, осторожно перемешивая, не допуская кашеобразного состояния. В конце жарки выложить чечевицу, изюм, соль и перец, готовить ещё 5 мин.
Смешать йогурт, сыр до однородной массы.
Заправку соединить с овощами и прогреть в течение 2–3 мин, перемешивая с осторожностью, чтобы не повредить овощи.
Подавать с хлебом или как самостоятельное блюдо.
Чечевичный хумус
Ингредиенты:
головка чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
3 луковицы;
¼ ст. рубленого сельдерея;
2 ст. л. мелко нарезанной моркови;
сушёный тимьян, розмарин;
лавровый лист;
соль, перец по вкусу;
300 г зелёной чечевицы;
½ чашки сухого белого вина;
куриный бульон, 2 ст.;
2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
Разогреть духовку до 190˚С. Поместить чеснок на лист фольги, сбрызнуть маслом и обжарить до готовности, примерно 40 мин. Дать остыть, размять зубчики, снять кожуру и отложить в сторону.
Разогреть ½ ст. масла в большой тяжёлой кастрюле, на небольшом огне. Добавить сельедерей, лук, морковь, приправить солью, перцем. Тушить до размягчения овощей.
Добавить чечевицу, перемешать и тушить ещё 2–3 мин.
Добавить вино, кипятить до испарения всей жидкости.
Влить бульон, покрыв чечевицу на 1–2 см. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и проварить, добавляя бульон по мере необходимости, чтобы чечевица разварилась.
Остудить, добавить травы по вкусу.
Пюрировать чечевицу, испечённый чеснок в кухонном комбайне.
Добавить оставшуюся половину масла, лимонный сок, приправить солью, перцем.
Диета на основе чечевицы
Питание чечевицей в течение 7 дней поможет постепенно похудеть, обеспечив в то же время всеми необходимыми питательными веществами и минералами.
В период чечевичной диеты во время завтраков можно использовать следующие продукты:
1 чашку мюсли, соединив йогурт с грушей, орехами, хлопьями.
1 ломтик поджаренного хлеба с белым сыром и помидорами;
2 ломтика поджаренного хлеба с 2 ст. ложками сливочного сыра и мёда.
В перекусы можно чередовать продукты:
фрукты (кроме бананов и винограда);
йогурт;
зерновой батончик.
На обед и ужин можно есть блюда на основе чечевицы.
День 1:
Блинчики с чечевицей. Перемолотые 100 г бобов соединить с 1 мелко нарезанной луковицей, добавив 1 яйцо и 2 ст. ложки зерновой муки. Выпеченные блинчики можно есть с сыром или овощами.
День 2:
Суп из чечевицы. 1 ст. отварных бобов соединить с отварными овощами: морковью, 1 шт., 1 стеблем сельдерея, луковицей. Всё пюрировать, залить бульоном и добавить 150 г отварной куриной грудки.
День 3:
Омлет и чечевичное пюре. Сделать омлет из 2 яиц, на гарнир приготовить пюре. Отварить 150 г чечевицы в курином бульоне, затем пюрировать, добавив 1 ч. л. масла.
День 4:
Чечевица с рисом. Отварить 1 ст. риса, 1 ст. чечевицы. Приготовить соус: томатный сок, лук, чеснок, всё смешать в блендере. Залить бобы и рис соусом.
День 5:
Суп из чечевицы. Отварить бобы в овощном бульоне, добавить пережаренные овощи (сельдерей, морковь, перец, лук), томаты, можно всё пюрировать или оставить кусочками. Добавить ароматные травы, соль, перец по вкусу.
День 6:
Салат из овощей с чечевицей. Отварить зелёную чечевицу в воде. Тыкву, морковь, лук, нарезать кусочками, сбрызнуть маслом, посыпать травами, запечь в духовке 25–30 мин. В тарелку выложить чечевицу, овощи, залить йогуртовой заправкой.
День 7:
Детокс — суп из чечевицы с куркумой. Обжарить лук, сельдерей, чеснок до размягчения. Приправить солью, перцем. Добавить отварную чечевицу, имбирь, тмин, куркуму и тушить ещё 5 минут. Затем добавить бульон или воду, проварить на малом огне 30 мин. под крышкой.
Перед подачей добавить зелень, йогурт.
Использовать бобовые для диеты можно 2 способами:
В качестве сбалансированного питания, добавляя чечевичные блюда на протяжении дня.
При экстремальной диете можно заменить все приёмы пищи только бобовой кашей и питаться ею трижды в день.
В первом случае это будет полноценное питание, при котором организм получает все витамины и минералы в достаточном количестве. Во втором – для организма создается стрессовая ситуация, которая отразится на организме неблагоприятными свойствами. Чечевица зелёная не накапливает токсины. Поэтому широко используется во многих рецептах приготовления, как в вегетарианской кухне, так и в повседневных блюдах.
Постный суп из зеленой чечевицы без мяса
Суп с чечевицей без мяса готовится довольно просто из привычных ингредиентов. Он понравится и детям, и взрослым, подавать его лучше со свежей лепешкой или чесночной булочкой.
Чечевица зеленая 100 гр.
Вода питьевая 2 л.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей 1 шт.
Масло растительное 4 ст.л.
Чеснок сушеный ½ ч.л. молотый
Соус соевый 1 ст.л.
Сок лимонный ½ ст.л.
Петрушка 2 ветки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги1 час. 10 мин.Печать
Бобовые перебрать, промыть и залить холодной чистой водой. Закипятить и готовить около 20 минут.
В сковороде с маслом подрумянить сначала лук, а затем морковь с сельдереем. Готовить зажарку из овощей около 5 минут.
На другой сковороде или в сотейнике немного обжарить картофель, затем переложить его к чечевице. Спустя 3 минуты добавить в суп зажарку.
Влить в кастрюлю соевый соус и сок лимона, всыпать чеснок, соль и перец. Готовить суп еще 20 минут при слабом нагреве. Перед подачей украсить рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
Как сварить суп из зеленой чечевицы с мясом?
Суп по этому рецепту готовят с консервированными в собственном соку томатами, поэтому вкус получается более ярким и насыщенным. Мясо отлично сочетается с чечевицей, а пряные травы добавят ему приятные оттенки вкуса.
Ингредиенты:
Масло оливковое – 2 ст.л.
Говядина – 700 гр.
Соль – 1 щепотка.
Перец черный молотый – по вкусу.
Сельдерей стебель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 6 зуб.
Розмарин сушеный – 1 ч.л.
Орегано сушеный – 1 ч.л.
Бульон мясной – 6 ст.
Помидоры в собственном соку – 400 гр.
Чечевица – 1 ст.
Зелень рубленая – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
Мясо нарезать тонкими полосками и обжаривать в масле около 10 минут. После этого переложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Овощи, измельчить и приготовить из них зажарку. Для этого припустить их на сковороде с маслом в течение 8 минут.
Добавить зажарку к мясу, добавить томаты и бульон, хорошо перемешать и тушить под крышкой при слабом нагреве около часа.
Чечевицу промыть и всыпать в суп. Готовить еще около 40 минут. В конце посолить и добавить перец молотый , орегано и розмарин.
Подавать горячим с рубленой зеленью и хлебом.
Суп-пюре из зеленой чечевицы в домашних условиях
Суп-пюре – хороший способ накормить всю семью вкусным и полезным блюдом. Для более интенсивного вкуса и аромата в этом рецепте используют различные специи (куркуму, карри), пряные травы и свежий имбирь.
Ингредиенты:
Вода – 2 л.
Чечевица зеленая – 250 гр.
Картофель – 2 шт.
Морковь – ½ шт.
Сельдерей корень – ¼ шт.
Помидор – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Кориандр – ½ ч.л.
Куркума – ½ ч.л.
Карри – ½ ч.л.
Имбирь свежий тертый – 2 ч.л.
Пряные травы (орегано, базилик) – по вкусу.
Сметана – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Чечевицу перебрать и отварить в течение примерно получаса, чтобы бобы стали мягкими.
Добавить к чечевице нарезанный ломтиками картофель и сливочное масло. Готовить еще 10 минут.
В разогретое масло добавить тертый имбирь, кориандр, карри, куркуму и жарить их минуту, а затем положить к ним измельченные морковь и сельдерей. Готовить 5 минут, перемешивая.
В зажарку добавить мелконарезанный томат и пряные травы, тушить еще пару минут, а затем переложить к чечевице с картошкой.
Пюрировать суп погружным блендером, затем довести до вкуса, добавив соль, перец и сметану. Еще раз прокипятить и подавать в глубоких тарелках или подрумяненной булочке, из которой предварительно извлекают мякиш.
Очень вкусный суп из зеленой чечевицы с грибами
Легкий супчик из чечевицы с шампиньонами приобретает приятную остроту благодаря перцу чили в его составе. Оливковое масло и лимон добавляют ему средиземноморские нотки. Вкусно и легко в приготовлении.
Ингредиенты:
Чечевица зеленая – 125 гр.
Шампиньоны – 100 гр.
Лук репчатый мелкий – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Чеснок – 2 зуб.
Бульон овощной – 1,5 л
Масло оливковое – 2 ст.л.
Перец чили – 1 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец черный свежемолотый – по вкусу.
Соль морская – по вкусу.
Процесс приготовления:
Очищенные лук, перец чили и чеснок очень мелко рубят.
С грибов снимается кожица, и их нарезают небольшими кусочками, петрушку измельчают ножницами или более привычно – ножом.
В сотейнике с толстым дном обжаривают лук и чеснок в масле, пока овощи не станут прозрачными, а затем добавляют перец и ломтики грибов.
В сотейник вливают горячий бульон и готовят при слабом нагреве под крышкой примерно 5 минут.
Из лимона выжимают сок.
Чечевицу промывают, кладут в кастрюлю к другим ингредиентам, добавляют лавровый лист и варят полчаса. В конце нужно довести блюдо до вкуса солью, соком лимона и черным перцем.
Подают суп из чечевицы с шампиньонами, украсив рубленой зеленью, с чесночными гренками.
Как приготовить суп из зеленой чечевицы в мультиварке?
Приготовить суп с зеленой чечевицей можно и в мультиварке. В этом рецепте используются свиные ребрышки, которые легко доводятся до готовности в мультиварке и не требуют применения дополнительных кулинарных навыков, для того, чтобы блюдо понравилось домочадцам.
Ингредиенты:
Ребра свиные – 1 кг.
Чечевица зеленая – 1 ст.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 2,5 л
Специи – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Ребрышки залить водой, добавить немного соли, лаврового листа и горошин душистого перца, включить устройство в режиме «суп» на 1,5 часа или использовать режим «тушение» на 2 часа.
Спустя час с начала приготовления положить в чашу устройства мелконашинкованные луковицу и морковь.
Через 5 минут всыпать в суп кубики картофеля, готовить еще 10 минут.
Добавить в суп чечевицу и продолжать готовку еще 30-40 минут, приправить специями и солью, исходя из собственных предпочтений.
Подавать суп горячим с черным хлебом или чесночными булочками.
