Маринованные груши на зиму: более 9 простых пошаговых рецептов приготовления, рецепты без стерилизации, с лимонной кислотой, по-польски

Содержание

 

Груши, маринованные на зиму без стерилизации

Из плотных и сочных груш по этому рецепту можно приготовить вкусную маринованную заготовку даже без стерилизации.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

 

Понадобятся:

  • 2000 г груш;
  • 1,5 л воды;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 60 г соли;
  • 1 стакан 9% столового уксуса;
  • по 20 горошин душистого и черного перца;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Плоды моют, очищают от сердцевины, режут четвертинками.
  2. Из воды с солью и сахаром варят маринад, в конце добавляют уксус.
  3. Горячим маринадом заливают подготовленные плоды, оставляют на полчаса до остывания.
  4. Груши выкладывают в подготовленные стерильные банки, а маринад снова кипятят, добавляя все виды специй.

    Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

  5. После 2-3 минутного кипячения заливают им плоды в банках и мгновенно закатывают.
  6. Обязательно переворачивают банки вверх дном, утепляют и в таком виде оставляют до полного остужения, что составляет дополнительную стерилизацию.

Важно! Следует помнить о том, что маринование груш без стерилизации может иногда приводить к тому, что заготовки взрываются.

Как замариновать на зиму груши с розмарином и анисом

Этот рецепт отличается феерическим многообразием пряностей, которые, кроме придания насыщенного вкуса, помогут укрепить здоровье за счет целебного эффекта, свойственного многим из них.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 20 груш;
  • 0,5 л чистой питьевой воды;
  • 1 л белого винного уксуса;
  • 0,5 кг тростникового коричневого сахара;
  • 3 штуки аниса;
  • 1 палочка корицы;
  • 9 г душистого перца;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 2 веточки свежего розмарина;
  • 3 г имбиря.

Приготовление:

  1. Плоды моют, раскладывают на полотенце подсушиться, после чего режут на 4 части, одновременно освобождая от семенных камер.
  2. Из воды, уксуса и всех упомянутых в рецепте специй и пряностей варят маринад. На среднем огне его кипятят 12-15 минут.
  3. Заливают им подготовленные груши и настаивают около получаса.
  4. Маринад вместе с фруктами снова доводят до кипения и варят 5 минут.
  5. Плоды раскладывают по стерильным банкам и заливают кипящим маринадом.
  6. Герметично закручивают жестяными крышками, немного встряхивают и в перевернутом виде под одеялом остужают не менее суток.

Инструкция приготовления

Тщательно промываем фрукты, даём стечь воде и режем на дольки (на 4 части). Убираем семенные коробочки, снимаем кожицу тонким слоем.

Читайте также:  Изумрудное варенье из киви и банана с желатином – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

Нарезанные и очищенные груши выкладываем в таз с холодной водой, чтоб не потемнели.

Кладем небольшую порцию грушевых долек на дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты.

Пробланшированные фрукты охлаждаем под проточной водой, и складываем в пустую миску.

В это же время готовим маринад, смешивая воду с сахаром и уксусом. Ставим на огонь.

В чистые литровые банки бросаем специи. Аккуратно кладем сверху бланшированные грушевые дольки.

Заливаем закипевшим маринадом, прикрываем крышками.

Ставим наполненные баночки в емкость для стерилизации. Предварительно на дно устанавливаем металлическую подставку или кладем тряпку. Доводим воду до кипения и на медленном огне стерилизуем 10-12 минут.

После стерилизации плотно закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и даём остыть. После убираем в тёмное прохладное место.

Рецепт груш, маринованных на зиму целиком

Если будут отобраны фрукты небольшого размера, из них можно приготовить уникальную заготовку, привлекательную уже своим внешним видом.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

За стеклом банок маринованные груши целиком выглядят особенно эффектно вместе с плодоножками.

Понадобятся:

  • 1 кг некрупных груш;
  • 0,5 стакана воды;
  • по 1 стакану винного и яблочного уксуса;
  • 15 ст. л. сахара;
  • пряности по желанию и вкусу (корица, гвоздика).

Приготовление:

  1. Фрукты споласкивают в холодной воде и тоненько счищают кожицу.
  2. В кипящую воду добавляют два вида уксуса и сахарный песок, нагревают до появления пузырьков.
  3. В кипящий маринад кладут очищенные груши и варят около 20 минут до полупрозрачного состояния.
  4. Выкладывают плоды в банку, добавляют пряности и заливают кипящим маринадом.
  5. Банки с маринованными фруктами дополнительно стерилизуют на водяной бане четверть часа и герметично закатывают на зиму.

Классический рецепт маринованных груш

По классическому рецепту плоды маринуют с добавлением стандартного набора пряностей.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 1 кг груш;
  • 250 г сахара;
  • 900 мл воды;
  • 100 мл столового 9% уксуса;
  • 1 ст. л. без горки соли;
  • 3 бутона гвоздики;
  • по 6 горошин перца черного и душистого;
  • 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Наливают в глубокую емкость воду, добавляют сахар, соль и кипятят несколько минут. Перед снятием с огня добавляют уксус.
  2. Снимают готовый маринад с плиты и чуть-чуть остужают.
  3. Груши моют, нарезают на четвертинки или дольки, удаляют семена. Хвостики удалять не обязательно.
  4. Выкладывают нарезанные плоды в маринад так, чтобы они были полностью покрыты им и настаивают около трех часов.
  5. В три полулитровые баночки выкладывают поровну все специи.
  6. Маринад с грушами нагревают до температуры + 100 °С, плоды раскладывают сухой вилкой по банкам.
  7. Маринад снова нагревают и кипятят 4-5 минут.
  8. Заливают им содержимое банок.
  9. Прикрывают банки металлическими крышками, помещают в емкость с горячей водой на подставку из дерева или ткани для стерилизации.
  10. После 15 минут кипения воды в кастрюле банки осторожно вынимают и герметично закрывают с помощью ключа на зиму.

Груши, маринованные с лимонной кислотой

Маринование груш с лимонной кислотой придает более нежный вкус заготовке.

А вы знали?  Аджика без варки - подборка классических рецептов аджики из помидор и чеснока на зиму с пошаговыми фото

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 3 кг груш;
  • 1 кг сахара;
  • 4 л воды;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 4 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Промытые фрукты режут дольками, удаляют семенные камеры и хвостики.
  2. Размещают в подготовленных банках, заливают кипящей водой до самого горлышка и оставляют на 5-10 минут.
  3. Воду из банок сливают в кастрюлю, добавляют сахар, гвоздику, нагревают до закипания.
  4. Высыпают в маринад лимонную кислоту и варят еще несколько минут.
  5. Доливают кипящий сироп в банки с грушами, закручивают.

Замечание! Именно лимонная кислота служит в этом рецепте в качестве основного консерванта.

Рецепт груш, замаринованных на зиму с яблоками

Груши с яблоками во многих закрутках прекрасно взаимодействуют друг с другом. Яблоки также должны отличаться плотной и хрусткой мякотью и негрубой кожурой.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 3 груши;
  • 3 яблока;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ¼ стакана уксуса.

Замечание! Из такого небольшого количества ингредиентов можно получить две 0,5 л баночки маринованных фруктов.

Приготовление:

  1. И яблоки, и груши моют, разрезают на две части и удаляют хвостики с семенными коробочками.
  2. Нарезают ломтиками удобной формы.
  3. Закладывают банки кусочками фруктов.
  4. Воду кипятят с сахаром, через 5 минут добавляют уксус и вновь нагревают до кипения.
  5. Снимают с огня и заливают маринадом содержимое банок.
  6. Стерилизуют с использованием водяной бани около четверти часа, укупоривают и закладывают на хранение.

Как правильно замариновать груши с лимоном и можжевельником

Этот рецепт на зиму также содержит большое количество пряностей, но маринованные груши больше всего подходят в качестве добавки к жареному или запеченному мясу.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 3,5 кг груш;
  • 1 л воды;
  • 600 г коричневого тростникового сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 л винного уксуса;
  • 1 лимон;
  • З0 г сушеных ягод можжевельника;
  • 10 г душистого перца;
  • 12 г имбиря;
  • по 6 г молотого мускатного ореха и кардамона.

Приготовление:

  1. Груши промывают в холодной воде, вырезают сердцевину с семенами и режут на 2 или 4 части.
  2. Из воды, соли и сахара варят маринад.
  3. Кладут в него нарезанные кусочки фруктов и проваривают 5 минут.
  4. Вынимают и размещают по подготовленной стеклянной посуде.
  5. Равномерно распределяют по стеклянным банкам с плодами все пряности.
  6. Лимон ошпаривают кипятком, режут небольшими кусочками, удаляют семена и докладывают к грушам.
  7. Маринад еще раз проваривают столько же по времени, добавляют уксус, снова кипятят.
  8. Заливают им фрукты в банках и стерилизуют под крышками в течение четверти часа.
  9. Закатывают, остужают в перевернутом состоянии.

Рецепт без стерилизации

Список ингредиентов на 3 пол литровые баночки:

  • 1 кг сочных, но плотных груш;
  • 10 ст. л. сахарного песка с горкой;
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • 5 ст. воды;
  • 5 ст. уксуса.

Из пряностей можно добавить пару гвоздик и лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца.

Как мариновать:

  1. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и тут же снять с огня.
  2. В немного охлажденный отвар добавить половинки груш и дать им настояться около трех часов.
  3. Спустя указанное время довести маринад вместе с фруктами до кипения, после чего охладить до комнатной температуры.
  4. На дно каждой баночки положить специи, заполнить их остывшими грушами и залить вскипевшим маринадом.
  5. Сразу же закатать металлическими крышками.
  6. По этому рецепту стерилизовать заготовку не надо, но обязательно нужно охлаждать под одеялом, перевернув банки вниз крышками.

Однако необходимо помнить, что нестерилизованные заготовки из груш могут «взрываться».

Маринование груш на зиму с бадьяном и гвоздикой

Деликатесное лакомство можно приготовить на зиму буквально из двух плодов для наполнения полулитровой баночки. Если рецепт понравится, то количество продуктов для заготовки можно увеличивать пропорционально. Ведь маринованные груши без использования уксуса более полезны для здоровья.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 2 крепких груши;
  • 1/2 апельсина;
  • 500 мл белого сухого вина;
  • 25 г сахара;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 2-3 штуки бадьяна;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • щепотка корицы.

Приготовление:

  1. Груши подготавливают традиционным образом, удаляя сердцевину, а по желанию и кожуру и нарезая небольшими дольками.
  2. Апельсин ошпаривают кипятком и нарезают средними полукольцами.
  3. Вино выливают в небольшую кастрюлю, добавляют сахар и все пряности.
  4. После закипания помещают в вино грушевые дольки и проваривают около 3 минут.
  5. На дно стерильной банки помещают кусочки апельсина, перемежая их с ломтиками груш.
  6. Заливают все кипящим винным маринадом, закатывают и остужают.
  7. Хранят заготовку в прохладном месте, не выше + 10 °С.

Внимание! При термической обработке алкоголь выпаривается, а от вина остается лишь аромат, поэтому пробовать вкуснятину могут даже дети.

Груши, маринованные на зиму с листьями вишни и смородины

При мариновании груш на зиму можно добавить листочки черной смородины и вишни, которые придадут дополнительную хрусткость фруктовым долькам и аромат всей заготовке.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Способ маринования не отличается от того, что описан в классическом рецепте.

Понадобятся:

  • 700 г груш;
  • 260 мл питьевой воды;
  • 190 г сахара;
  • 90 мл фруктового уксуса;
  • по 3 листа вишни и черной смородины;
  • 6 бутонов гвоздики.

Груши, замаринованные с перцем и лавровым листом

Эта необычная заготовка обязательно поразит своими вкусовыми ощущениями особенно тех, кто любит нетрадиционные сочетания продуктов. Тем более что маринованные груши по этому рецепту впитывают в себя аромат перца и на вкус становятся более солеными, чем сладкими.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 2 кг груш;
  • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 0,5 кг белокочанной капусты;
  • 2 средние луковицы;
  • 1,5 л воды;
  • 4-5 долек чеснока;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1 ч. л. черного перца горошком;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 г сахара;
  • 4 -5 лавровых листа;
  • 1 ст. л. корицы.

Указанное количество ингредиентов позволяет получить около 2,8 л готового продукта.

Приготовление:

  1. Перец моют, делят на половинки, удаляют все перегородки с семенами и разрезают еще на несколько частей.
  2. Груши очищают от семенных камер и нарезают дольками. Помещают их в соленый раствор (на 1 л воды 10 г соли) чтобы они сохранили светлый оттенок.
  3. Капусту режут небольшими кусочками произвольной формы.
  4. Очищенный лук шинкуют колечками. Чеснок пропускают через пресс.
  5. Готовят маринад – в кипящей воде растворяют сахар, соль, корицу, добавляют растительное масло, перец горошком, лавровый лист, чеснок и снова нагревают до закипания. Добавляют 100 мл уксуса.
  6. В маринад помещают кусочки болгарского перца и при умеренном кипении бланшируют 5 минут. Затем вынимают с помощью шумовки и откладывают в миску.
  7. Туда же помещают для бланширования в течение 5 минут грушевые дольки, аккуратно вынимают и отправляют к перцу.
  8. Следом отправляют бланшироваться капусту и лук аналогичным образом.
  9. В подготовленные сухие стерильные банки закладывают слоями пробланшированные овощи и фрукты, встряхивая их периодически во время укладки.
  10. Оставшийся маринад вновь нагревают до кипения, добавляют оставшийся уксус и заливают им содержимое банок.
  11. Прикрывают металлическими крышками и отправляют на 15-20 минутную стерилизацию.
  12. После чего герметично закатывают и остужают.
А вы знали?  Смалец в домашних условиях пошаговый рецепт Как приготовить смалец из сала?

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Пряные груши

Этапы и продолжительность термической обработки, указанные в рецепте, зависят от выбранного сорта фруктов. Плоды с тонкой шкуркой и нежной мякотью можно не очищать и не бланшировать. Слишком твердые – лучше проварить немного дольше или нарезать на более тонкие дольки. При желании набор специй и пряностей разнообразьте по своему вкусу: добавьте в маринад столовую ложку соли, разложите в банки анис, кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, эстрагон, розмарин, лимонную цедру, имбирь или мяту.

Выход: 5 л

Ингредиенты:

  • груши – около 4 кг (после нарезки и очистки на 1 литровую банку пойдет 670 г);
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 500-600 г;
  • уксус натуральный (5-6%)/столовый (9%) – 120-150/70-100 мл;
  • гвоздика – 15-20 шт.;
  • корица, палочки/молотая – 2-3 шт./2,5 г;
  • перец душистый – 20 горошин.

Технология приготовления:

Читайте также:  Пирог Улитка — 7 домашних вкусных рецептов приготовления

  1. Фрукты отсортировать, вымыть и дать обсохнуть. Нарезать на половинки или четвертинки (дольки должны быть примерно одинаковых размеров), удаляя плодоножку, сердцевину и поврежденные места, жесткую шкурку снять тонким слоем.
  2. В процессе нарезки дольки нужно поместить в эмалированную или пластиковую миску с холодной водой и оставить в ней до бланширования.
  3. В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить в нее лимонную кислоту (1-2 г на 1 л воды) и погрузить в раствор грушевые дольки. Бланшировать 1-4 минуты (в зависимости от плотности мякоти и величины долек), сразу остудить в холодной воде.
  4. По стерилизованным банкам равномерно распределить сухие пряности (корицу, гвоздику и перец), разложить фруктовые дольки, не слишком уплотняя.
  5. Приготовить маринад – довести до кипения воду, всыпать сахар, перемешать и проварить до растворения, влить уксус и снять с огня.
  6. Кипящий маринад залить в банки, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Пастеризовать при слабом кипении в течение 10-15 минут (емкости объемом 0,5 и 1 л, трехлитровые баллоны – 25 минут).
  7. Закатать крышками, перевернуть и оставить до остывания.

Все детали приготовления можно посмотреть в пошаговом видеорецепте:

Вкусные маринованные груши с мятой

Эта ароматная заготовка придется по вкусу, прежде всего, сладкоежкам.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 2,5 кг небольших груш;
  • 2,5 стакана сахара;
  • 2,5 л воды;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 пучок мяты (около 50 г).

Приготовление:

  1. Фрукты моют, перебирают, убирают плодоножки;
  2. Каждый плод прокалывают зубочисткой в нескольких местах;
  3. В глубоком и широком тазу кипятят воду с сахаром и лимонной кислотой.
  4. Помещают туда плоды, оставляют на полчаса.
  5. Нагревают практически до закипания, снова выключают нагрев и полностью остужают.
  6. Раскладывают остывшие фрукты по стерилизованной стеклянной посуде и докладывают сверху веточки мяты.
  7. Маринад вновь кипятят и заливают им полностью банки.
  8. Герметично закручивают, остужают вверх дном под одеялом.

Груши с имбирем и корицей в винном маринаде

Для приготовления заливки в качестве основы вместо воды можно использовать натуральный яблочный или ягодный (например, из брусники, клюквы, смородины) сок, а также сухое вино. С учетом содержащихся в них кислот уксус при этом добавляют в небольшом количестве или заменяют лимонным соком/кислотой. Такие груши, маринованные на зиму без стерилизации, получаются более оригинальными и насыщенными по вкусу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

  • груши – около 2,5 кг;
  • вино сухое/полусладкое (белое/красное) – 1,5 л;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • корица молотая/палочки – 1 ч. л./1-2 шт.;
  • имбирь молотый/корень – 0,5 ч. л./кусочек длиной 2-3 см;
  • сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Сварить сироп – налить в кастрюлю 0,5 л вина, довести до кипения, всыпать сахар и пряности. Проварить, помешивая, до растворения сахара.
  2. Плоды перемыть и ошпарить кипятком. Каждый наколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
  3. Погрузить фрукты в сироп и отварить 10-15 минут. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать грушам настояться 3-4 часа.
  4. Влить в кастрюлю оставшееся вино, довести до кипения и проварить еще 20-30 минут на слабом огне, аккуратно притапливая плоды.
  5. Разложить фрукты шумовкой в стерилизованные емкости. Довести маринад до кипения, добавить свежевыжатый лимонный сок, перемешать и разлить по банкам.
  6. Сразу закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Грушевая консервация достаточно «капризна» и склонна к взрыванию, поэтому хранить банки нужно в прохладном темном месте.

Как замариновать груши с медом на зиму

По этому простому рецепту можно приготовить не только очень вкусную, но и полезную заготовку на зиму, которая будет соблазнять своим натуральным медовым ароматом.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 400 г груш;
  • 200 г меда;
  • 200 мл воды;
  • 1/6 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Фрукты очищают от семечек и хвостиков, нарезают крупными дольками или даже четвертинками.
  2. Кипятят воду и помещают туда грушевые дольки на 5-7 минут. Они не должны размягчиться, а лишь стать более податливыми.
  3. Шумовкой достают их из кипятка и раскладывают по стерильным банкам.
  4. В оставшуюся воду, разогретую до + 80 °С помещают лимонную кислоту и полностью растворяют в ней.
  5. Огонь выключают и добавляют мед, тщательно перемешивая.
  6. Заливают полученным медовым сиропом грушевые кусочки, закручивают стерильными крышками.
  7. Хранить заготовку желательно в холодном месте.

Какие груши подходят для консервации

Стоит рассмотреть основные сорта, которые подойдут для консервации.

  • Летние сорта : Северянка, Кафедральный, Бессемянка, Аллегро, Августовская роса Скороспелка из Мичуринска, Виктория.
  • Осенние сорта : Велесса, Памяти Яковлева, Венера, Бергамот, Москвичка, Медовая.
  • Зимние сорта : Юрьевская, Саратовка, Первомайская, Отечественная.
  • Поздние сорта : Десертная, Оливье де Серр, Гера, Белорусская.

Маринованные груши по-польски

Понадобятся:

  • 2000 г груш;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 лимона;
  • 1 л воды;
  • 1 стакан уксуса;
  • 30 г лимонной кислоты;
  • 2 ч. л. молотой корицы;
  • 8 бутонов гвоздики;
  • 8 горошин перца душистого.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Приготовление:

  1. Плоды промывают, удаляют сердцевину с семенами, в зависимости от размера плодов режут на части или оставляют в целом виде.
  2. В кастрюлю с 5 л воды засыпают лимонную кислоту, нагревают до закипания, бланшируют грушевые кусочки в течение 5 минут.
  3. Шумовкой вынимают на блюдо.
  4. Одновременно варят маринад: 1 л воды с сахаром нагревают до закипания, добавляют уксус и вновь кипятят.
  5. Лимоны окатывают кипятком и нарезают небольшими ломтиками вместе с кожурой, стараясь одновременно удалять из мякоти семечки.
  6. Дно стерилизованных баночек закладывают пряностями: гвоздикой, корицей и душистым перцем, перемежая их с лимонными ломтиками.
  7. Сверху размещают грушевые кусочки.
  8. Заполненные банки заливают кипящим маринадом и мгновенно закручивают их.

Заготовка обладает более нежным вкусом по сравнению с традиционным рецептом.

А вы знали?  Маринованный дайкон: рецепты приготовления на зиму в домашних условиях с фото

Груши, маринованные с чесноком и сельдереем

Еще один рецепт заготовки на зиму маринованных груш подойдет для подачи к мясным или рыбным блюдам, а также для добавления в салаты.

Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком

Понадобятся:

  • 2 кг груш с твердой мякотью;
  • 800 г моркови средних размеров;
  • 2 головки чеснока;
  • 6 веточек сельдерея;
  • 4 стакана воды;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 250 г сахара;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 2 ч. л. кардамона.

Приготовление:

  1. У фруктов удаляют семена, веточки, разрезают их на 6-8 частей.
  2. С моркови счищают кожицу, режут тонкими кружочками.
  3. Воду смешивают с сахаром и пряностями, доводят до закипания и погружают в нее подготовленные фрукты и овощи, кроме чеснока и сельдерея.
  4. Оставляют на 5минут, добавляют уксус и снова доводят до температуры в + 100 °С.
  5. Чеснок очищают от шелухи, разделяют на дольки.
  6. Сельдерей промывают, режут небольшими кусочками.
  7. В предварительно прокипяченных баночках равномерно распределяют кусочки сельдерея и зубчики чеснока.
  8. Сверху укладывают ломтики груш вперемешку с морковью.
  9. Наполненные банки заливают доверху горячим маринадом и стерилизуют 10-15 минут, после чего закатывают на зиму.

Ароматные фрукты с мятой

Такая заготовка отличается освежающим вкусом и насыщенным ароматом. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • фрукты – 2,5 килограмма;
  • сахар-песок – 2,5 стакана;
  • чистая вода – 2,5 литра;
  • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
  • ароматная мята – 1 пучок (около 50 грамм).

С медом

Для этого мед размешивают в воде, доводят до кипения, добавляют яблочный уксус, а после заливают плоды прямо в банке.

маринованные груши

С уксусом и корицей

Такие плоды обладают оригинальным, пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Замариновать их можно, добавив столовый уксус и корицу.

С яблоками

При таком способе используют упругие плоды поздних сортов фруктов – они лучше сохраняют свою форму. Для придания особого вкуса в банку добавляют виноградные листья.

маринованные груши с яблоками

С лимонной кислотой в банках

Лимонная кислота помогает усилить вкус фруктов, придать ему освежающую кислинку, сделать ярче цвет и продлить срок хранения.

С розмарином и анисом

Маринование груш с добавлением веточки розмарина и семян аниса не оставит равнодушным ни одного гурмана. Они становятся по-настоящему изысканным, аппетитным, ресторанным десертом.

С розмарином и анисом

Целые груши в маринаде

Красиво и аппетитно смотрятся целиком замаринованные плоды в банке. Их заливают рассолом с добавлением сахара, соли и уксуса.

Целые груши в маринаде

С чесноком и сельдереем

Груши, замаринованные с добавлением острого чеснока и пахучего сельдерея, используют как один из ингредиентов для различных блюд, а в особенности салатов.

С листьями вишни и смородины

Добавление в маринад, вместе с уксусом и сахаром, листьев вишни и смородины придаст ему особый аромат и усилит вкус фруктов.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов приготовления маринованных моховиков на зиму в банках
ТОП 10 рецептов приготовления маринованных моховиков на зиму в банках ЧитатьС листьями вишни и смородины

С бадьяном и гвоздикой

Это настоящее лакомство для любого гурмана. Груши маринуют, добавив звездочки бадьяна, лавровый лист, палочки корицы и мускатный орех. Причем в маринад в этом рецепте, вместо сахара, добавляют жидкий мед.

Рецепты по-польски

Следуя такому интересному рецепту, на дно банок сначала выкладывают специи (корицу, бутончики гвоздики и горошинки душистого перца). Затем кладут нарезанные груши вперемешку с дольками лимона и заливают рассолом.

Рецепты по-польски

Маринованные груши: специфика приготовления блюда

Основная работа при мариновании груш заключается в приготовлении правильного, качественного маринада и заливке им подготовленных плодов.

маринованные груши

Выбор и подготовка фруктов

Желательно выбирать слегка недозрелые плоды поздних сортов – они лучше всего будут держать форму. Но можно использовать и спелые, но не перезревшие, крепкие груши с плотной мякотью.

Важно, чтобы фрукты были не примятыми, а также не гнилыми или порченными.

Стерилизация банок

Для стерилизации тару помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10-15 минут, а также используют микроволновку или духовку кухонной плиты.

Банки

Простые и вкусные рецепты маринованных груш на зиму

Если следовать требованиям проверенных рецептов, то совсем несложно будет замариновать вкуснейшие груши на зиму.

Традиционный маринад для груш

Это простой, проверенный, но также вкусный и ароматный способ заготовки плодов на зиму. Для маринования необходим такой состав продуктов:

  • твердые груши – 1 килограмм;
  • сахар – 250 грамм;
  • уксус – 100 миллилитров;
  • вода – 2 стакана;
  • перцы (душистый и черный) – по 8-10 горошин;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • гвоздика – 5 бутончиков.

Посмотрите также

ТОП 7 вкусных рецептов огурцов с кетчупом чили на зиму в литровых банках
ТОП 7 вкусных рецептов огурцов с кетчупом чили на зиму в литровых банках Читать

Без стерилизации

Следуя требованиям этого рецепта, фрукты заливают горячим маринадом и дают настояться в течение 3-х часов. После рассол снова доводят до кипения и заливают им плоды, разложенные по банкам.

маринованные груши

Сроки и условия хранения

Фрукты, маринованные с уксусом или лимонной кислотой, необязательно спускать в подвал. В квартире они не испортятся до следующей весны, но все же консервация лучше хранится в прохладном помещении.

В летне-осенний сезон каждая хозяйка старается сделать запас разнообразных домашних консервов из овощей и фруктов. Любителям нестандартных заготовок советуем попробовать приготовить маринованные груши – изысканный закусочно-десертный продукт. Такое угощение традиционно для классической французской кухни, где его принято подавать к жирному мясу, в первую очередь утке, фуа-гра, сырам и вину.

Для маринования нужны недозрелые, сочные плоды с плотной, хрустящей (не рыхлой) мякотью. При наличии слишком жесткой кожицы их очищают и готовят целыми либо разрезанными на дольки, удаляя плодоножку, семена и семенные коробки.

Советы и рекомендации

Груши хорошо воспринимают почти любую пряность в маринаде. От того, что именно вы предпочтете, будет зависеть вкус и аромат готового продукта. Традиционные пряности – лавровый лист, черный или душистый перец горошком и гвоздика. Лавровый лист не возбраняется заменить корицей и ванилью, а перец душистый и черный — чили, имбирем или бадьяном. Кроме того:

  • Для маринования следует брать твердые неповрежденные плоды. Лучше, если они не будут слишком терпкими.
  • Очищенные груши нужно поместить в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели.
  • На дно кастрюли для стерилизации необходимо положить полотенце или специальную подставку.
  • Вода при стерилизации должна доходить до горлышка банки.
  • Стерилизовать полулитровые баночки следует в течение 15, литровые – 20, а трехлитровые – 30 минут.