Рассольник с перловкой, свежими огурцами и помидорами – классический рецепт в банках
Содержание
Самый популярный, проверенный годами рецепт заготовки. Считаю его наиболее удачным и вкусным.
Возьмите:
Свежие огурцы – 1,5 кг.
Свежие помидоры – 1 кг.
Лук – 500 гр.
Морковка – столько же.
Перловка – 250 гр.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Соль – 1,5 большие ложки.
Столовый уксус 9% — 80 мл.
Подсолнечное масло – 200 мл.
Пошаговый рецепт:
Приготовление начните с перловки. Заранее замочите отмерянное количество крупы водой, оставьте на ночь, чтобы она успела набухнуть. Тогда времени на варку уйдет меньше, минут 15-20. На следующий день подлейте воды, поставьте на сильный огонь. Когда перловка закипит, сбавьте, варите при тихом кипении до полуготовности.
Выключите конфорку. Если в кастрюле осталось намного жидкости, накройте кастрюлю крышкой и оставьте немного постоять – вскоре вода впитается в крупинки и перловка не будет переваренной.
За время варки крупы, подготовьте овощи. Помидоры превратите в пюре любым доступным способом (блендер, комбайн, мясорубка). Лук и огурцы порежьте кубиками, как на фото. Морковку натрите на терке с крупными ячейками.
Налейте в кастрюлю или казан растительное масло, чуток прогрейте его. Выложите луковую нарезку. Обжаривайте до прозрачного цвета и легкой золотинки.
Переложите в кастрюлю морковную стружку.
Сразу выложите прокрученные помидоры, хорошенько перемешайте.
На сильном огне доведите до закипания, сбавьте мощность. Проварите массу при тихом кипении около 20 минут. периодически помешивайте содержимое.
Добавьте огурцы с перловкой. Старательно перемешайте.
Вновь закипятите рассольник, продолжайте готовить на малом огне еще 10 минут.
Засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Размешайте и продолжайте уваривать содержимое еще 10 минут.
Распределите готовый рассольник по банкам. Закатайте под ключ.
Переверните на крышки, тепло укутайте пледом, оставьте до полного остывания. На следующий день проверьте герметичность закрутки. Хранить заправку допустимо даже в квартире, она не портится. Но лучше перенести в холодное помещение.
Рассольник с перловкой и томатной пастой на зиму – лучший рецепт
Мне очень нравится этот вариант заправки для рассольника. Готовится быстро и просто. Рецепт у меня сохранился с еще советских времен, поэтому специи кладу по вкусу.
Потребуется:
Перловка – 350 гр.
Свежие огурцы – 1,5 кг. (можно переросшие).
Лук, морковка – по 0,5 кг.
Томатная паста – 3 столовые ложки.
Чеснок – 3-5 зубчиков.
Эссенция 70% — 0,5 большой ложки.
Укроп – пучок.
Горошины перца, лавровый лист – по вкусу.
Паприка – столовая ложка.
Подсолнечное масло – 150 мл.
Сахар, соль – по вкусу.
Приготовление:
Сварите перловую крупу в подсоленной воде до полной готовности.
Покрошите произвольно огурчики, плесните чуток воды (на это количество достаточно 2 стакана, но по ходу приготовления, возможно, придется добавить еще).
Потушите огурцы, пока не станут почти мягкими. Забросьте к ним лук, шинкованный кубиками, затем морковку, потертую крупно.
Влейте масло, добавьте соль с сахаром. Попробуйте и подкорректируйте вкус. Тушите при тихом «бульканье» 20 минут.
Заложите пасту-томат, паприку, раздробленный перец, пару листиков лаврушки, рубленый укроп, перловку. Протушите еще 5 минут.
Влейте уксус, хорошенько перемешайте рассольник. Потомите 7-10 минут.
Распределите по стерильным банкам и укупорьте любым способом.
Заготовка рассольника с перловкой и солеными огурцами
Такой рассольник – великолепная основа для супа. И если у вас остались с зимы соленые огурчики, советую использовать их с пользой для себя. Останется лишь открыть баночку, забросить в кастрюлю и добавить картошки.
Понадобится:
Перловая крупа – 500 гр.
Соленые огурцы – 500 гр.
Луковица – 2 головки.
Крупная морковка — парочка.
Болгарский перец – 2 шт.
Огуречный рассол – стакан.
Сахар – 3 большие ложки.
Соль – 2 большие ложки.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Томатная паста – ½ стакана.
Лавровый лист, молотый перец – по вкусу.
Как заготовить:
Накануне отварите до полуготовности перловую крупу.
Натрите морковь на крупной терке. Нашинкуйте кубиками луковицы. Обжарьте до красивой румяности, забросив сначала лук, затем морковку. Переложите в кастрюлю.
Удалите из болгарского перца семенную часть, мякоть покрошите кубиками.
Отлейте из банки стакан рассола. Огурцы порежьте кубиками или натрите на терке.
Выложите в кастрюлю перловку, огурцы, кубики перца.
Добавьте томат, соль с сахаром. Подлейте рассол. Возможно, у вас уйдет неполный стакан, а если не хватит рассола, добавьте обычную воду. Рассол добавляйте, учитывая, что ваши огурцы дадут свою соль рассольнику, поэтому сразу все не заливайте. Пробуйте и регулируйте вкус.
После закипания тушите на малом огне примерно 25-30 минут.
В конце варки добавьте лаврушку и перец, отрегулируйте вкус на соль.
Распределите заправку по банкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками. Поставьте вверх дном, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, перенесите банки на постоянное место хранения.
Рассольник на зиму в банках с кабачками (без огурцов)
Необычный рецепт, но кто сказал, что в рассольнике непременно должны быть огурцы?
Берем:
Кабачки – 1 кг.
Перловка – стакана.
Помидоры, болгарский перец – по 500 гр.
Морковка, лук – по 500 гр.
Уксус 9% — 4 столовые ложки.
Сахар – столовая ложка.
Соль – по вкусу 2-3 ложки.
Растительное масло – 100 мл.
Заготовка:
Замочите крупу, спустя пару часов поставьте вариться, чуть присолив воду. Затем сварите набухшую перловку по состояния полуготовности.
У кабачков вырежьте семенную часть, порубите кубиками. У молодых экземпляров внутреннюю часть разрешается оставить.
Обжарьте в масле лук, затем закиньте морковку, следом положите перец, кабачки.
Перемешайте массу, на интенсивном огне доведите до закипания. Варите, иногда помешивая, 20 минут на малом огне.
Заправьте рассольник уксусом, продолжайте тушение еще в течение 15 минут.
Разложите по стеклянным ёмкостям, закатайте. Остудите, перевернув и тепло укутав.
Самый простой рецепт рассольника на зиму «Перловка в банке»
Простой рецепт рассольника понравился мне доступным набором ингредиентов. Закатав концентрат на зиму, потом я открываю банку, смешиваю заготовку с мясом и картофелем, и наслаждаюсь вкусным первым блюдом уже через 15 минут.
Лук чищу от шелухи, и нарезаю тонкими полукольцами.
Морковку вымываю, чищу, и натираю на терке с крупными ячейками.
Перловку промываю под проточной водой, и отвариваю.
Огурцы нарезаю кубиком, либо тру на терке.
Все складываю в кастрюлю, сыплю соль, сахар, вливаю масло и томатную пасту.
Кастрюлю с овощной смесью отправляю на плиту с включенным средним огнем, и провариваю под крышкой 35-40 минут.
После этого всыпаю перловку, и еще 5 минут держу на огне.
Уксус вливаю практически перед окончанием готовки.
В приготовленные стерильные пол-литровые банки раскладываю заготовку, и сразу закатываю машинкой.
Заготовку я всегда укутываю пледом, чтобы остывание проходило медленнее, и оставляю до утра. Если пробую рукой, и баночка слегка теплая, убираю плед, и отношу заготовку в погреб.
Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой
Рассольник из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой, который готовится в виде концентрата на зиму, должен настояться перед добавкой в суп. За 3-4 недели свежие огурчики успеют промариноваться, обрести пикантность и легкую кислинку. Консервация понравится тем, кто не любит перекисший вкус, и не добавляет в блюдо много уксуса.
Необходимо:
свежие огурцы с плотной мякотью – 3 кг;
перловка – ½ кг;
томатная концентрированная паста – 2 полные ст. л.;
репчатая луковица;
корнеплод моркови;
соль крупных фракций – 2 ст. л. без верха;
сахарный песок – 4 ст. л. (можно больше);
масло без аромата – неполный граненый стакан;
9%-й уксус – ½ стакана;
фильтрованная вода – для приготовления перловки (в пропорции 1 к 2).
Заготовка у меня выглядит так:
Закатывать удобно в литровых банках, поэтому первой готовлю тару. Все емкости вымываю и ошпариваю кипятком. Металлические крышки кипячу в воде 5-7 минут.
Перловую крупу я мою несколько раз, пока вода не окажется прозрачной. Чистую кашу я замачиваю в воде, и оставляю на 3 часа. После окончания времени перловку отцеживаю, заливаю чистой водой, и отправляю вариться на небольшой огонь на 25-30 минут.
Когда каша сварится, я выкладываю ее в дуршлаг, и обдаю кипяченой водой.
Очищенную и вымытую морковь натираю на крупной терке, а луковицу режу мелко.
В глубокую сковородку вливаю масло, перекладываю туда ломтики лука и морковную стружку.
Огурцы промываю, режу кубиком, и тоже высыпаю в сковороду. Предварительно пробую каждый овощ на горечь.
Овощи сдабриваю томатной пастой, солю и перемешиваю, чтобы они пустили соки.
Увеличиваю огонь, довожу до кипения массы, снова снижаю температуру, и варю еще 20 минут.
Перекладываю в емкость перловку, и немного подливаю несколько ложек воды, чтобы закатка не оказалась слишком сухой. Смесь тушу около 10 минут, и после этого вливаю уксус.
Пробую массу на вкус, если требуется, то подсаливаю или кладу сахар с уксусом, чтобы мне было вкусно.
Перекладываю в банки доверху так, чтобы внутри не оставалось пустот и пузырей воздуха. Закатываю крышкой при помощи машинки.
Заправка для рассольника без крупы на зиму из свежих огурцов
Простая заправка для рассольника из свежих огурцов может готовиться на зиму без крупы. Вариант для меня актуален, так как варится суп в моей семье с рисом и картофелем.
Для приготовления я использую:
хрустящие свежие огурцы – 3 кг;
сочная морковка и репчатый лук – по ½ кг;
стакан растительного масла;
поваренная соль – 2 ст. л.;
сахар-песок – 1.5 ст. л.;
эссенция уксусная 70% — 2 ч. л.
Процесс приготовления консервации на зиму:
Каждый огурчик вымываю, отрезаю кончики, и протираю чистой тряпкой от колючек.
Режу огурцы некрупными кубиками (можно тереть на терке, или нарезать кружками).
Чистую морковку тру теркой, а лук делю на тонкие кольца.
Заготовки складываю в кастрюлю, вливаю масло, засыпаю соль с сахаром и уксусной эссенцией.
Все компоненты смешиваю лопаткой, и оставляю на несколько часов, чтобы они выделили ароматные соки.
Как только овощи слегка промаринуются, отправляю их на средний огонь плиты. Важно постоянно промешивать заготовку, чтобы овощи не пригорали ко дну. С момента закипания варю смесь 15 минут после закипания.
Беру ошпаренные кипятком пол-литровые банки, и наполняю их овощной массой до самого верха, и прикатываю стерильными металлическими крышками с резьбой.
Переворачиваю, и оставляю для медленного остывания под пледом.
Для хранения после остывания отправляю концентрат в погреб или чулан.
Заготовка рассольника на зиму: простой рецепт с чесноком
Чтобы получился самый вкусный и пикантный зимний супчик, я на этапе готовки закладываю в рассольник немного чеснока. Его запах и легкая пряность в полной мере раскрываются в готовом рассольнике.
Перед тем, как приготовить блюдо, нужно запастись набором ингредиентов:
похрустывающие огурчики – 2 кг;
морковка и лук – по ½ кг;
перловая крупа – ½ кг;
чесночные зубцы – 5-6 крупных шт.;
по пучку петрушки и укропа;
соль – 2 ст. л. с горой.
Пошаговый рецепт рассольника из свежих огурцов с перловкой в банках на зиму:
Если в огурцах есть крупные семечки, я их вырезаю, а мякоть режу мелкими кубиками.
Пока вымытая перловая крупа варится, я натираю морковку, а лук рублю на мелкие кусочки.
Чеснок слайсую как можно тоньше, а петрушку с укропом мелко рублю.
Все ингредиенты смешиваю в глубокой жаровне, подсаливаю, смешиваю, и оставляю в комнате на 2 часа, периодически помешиваю.
После переставляю жаровню на плиту, включаю средний огонь, и довожу состав до кипения.
Проваренную субстанцию я перекладываю по стерилизованным банкам, в каждую емкость кладу для аромата 2-3 чесночные пластины, и укупориваю.
Остывшие закрутки переношу в погреб для хранения.
Из-за того что в банках нет уксуса, концентрат можно использовать для диетического питания, а также при проблемах с желудком.
Суп на зиму: обалденный рассольник из свежих овощей
Предлагаю самый легкий и простой рецепт самого вкусного «свежего» рассольника. Заготовка в баночке экономит мое время, кроме того, в готовке использую овощи, выращенные на дачном участке.
Самый легкий рецепт предполагает наличие продуктового набора:
Простой и быстрый рецепт заготовки рассольника на зиму:
Мелкими кубиками я нарезаю огурцы.
Лук слайсую тонкими кольцами, иногда могу нарезать мелкими ломтиками.
Морковку перетираю на терке.
Томаты для начала я очищаю от кожуры. Для этого я надрезаю хвостик крестиком, и погружаю их на 10-15 секунд в кипяток. Вынимаю, и опускаю в другую миску с холодной водой. После такой «шоковой терапии» кожица сворачивается, и ее легко снять.
Томатную мякоть режу на кубики (а можно прокрутить мясорубкой).
Перед тем, как варить перловку, я промываю ее несколько раз, заливаю водой в пропорции 1 к 2, и оставляю в покое на несколько часов. Разбухшую крупу процеживаю, снова заливаю чистой водой, и отправляю на небольшой огонь.
Нарезанные томаты выкладываю в жаровню, доливаю воду, кладу соль с сахаром и постным маслом.
К ним отправляю морковку с луком, перловку с огурцами, и перемешиваю ингредиенты.
Варю около 20 минут после момента вскипания.
После этого вливаю уксус, протушиваю еще 10 минут, и распределяю по стерильным банкам с резьбой. Закручиваю прокипяченными крышками, и переворачиваю кверху донышком до полного остывания.
Из-за того, что консервирование происходит без стерилизации, огуречные ломтики получаются хрустящими, с приятным маринованным привкусом.
Самый вкусный рассольник с картошкой и томатным соусом на зиму
Чтобы самые лучшие рецепты рассольника превратились в наваристый суп, понадобится минимум усилий. Как правило, я просто подогреваю заготовку, и подаю на стол со сметанкой.
Перед тем, как законсервировать, готовлю такие ингредиенты:
стакан перловки;
говяжье мясо – 500 г;
морковь – 1 корнеплод;
пара луковиц;
томаты – 1-2 шт.;
картофельные клубни – 3 шт.;
бочковые (или квашеные огурцы) – 4 шт.;
рассол – до 200 мл.
Поясняю, как сделать универсальную заготовку:
Перловую крупу я заранее замачиваю в холодной воде, и оставляю на 5-8 часов.
Говядину я очищаю от всех пленок, кладу в кастрюлю, заливаю водой, и ставлю на средний огонь. Варю 1.5 часа, режу мясо на порции, и отцеживаю бульон.
Картофель чищу, и режу брусочками.
Бульон довожу до кипения, и высыпаю в него перловку и картошку.
Морковку тру, лук мелко нарезаю, и поджариваю на масле в сковородке.
Кубиками режу огурцы, и вместе с рассолом отправляю к овощам.
Когда заготовка находится в состоянии кипения, разливаю по стерильным банкам, и укупориваю прожаренными крышками.
Перед подачей мне остается только открыть банку, пересыпать ее содержимое в миску, и слегка подогреть в микроволновой печи.
Как приготовить рассольник на зиму в домашних условиях
Вообще приготовление домашних заготовок доставляет одно удовольствие. Если не во время процесса, то во время приготовления того же супа Вы не раз скажите «спасибо, что не поленилась». Не устану повторять, что такая заправка это большая экономия времени. Да и готовится она довольно легко.
Нам потребуется:
огурцы свежие — 3 кг.
помидоры — 1,5 кг.
морковь — 800 гр.
лук репчатый — 800 гр.
перловка — 500 гр.
уксус — 0,5 стакана
вода — 0,5 стакана
масло растительное — 80 мл.
сахарный песок — 4 ст.ложки
соль — 2 ст.ложки
Приготовление:
1. Огурцы и помидоры промываем, удаляем плодоножки. Нарезаем на кубики аналогично друг другу.
2. Репчатый лук и морковь зачищаем от кожицы и шелухи. Морковь натираем на терке. Репчатый лук шинкуем в ручную, довольно мелко.
Смешиваем все ингредиенты в одной чаше. В ней мы и продолжим процесс тушения.
Сюда же всыпаем промытую перловку. Которую необходимо было подготовить заранее. Буквально 20-30 минут выдержав в холодной водой. После чего тщательно смыв крахмал в несколько этапов.
3. Теперь заправим нашу будущую заправку приправами. Всыпаем необходимое количество соли и сахарного песка. Следом вливаем растительное масло и воду. Ставим ковш с содержимым на огонь. Тушить будем в течение 35-40 минут, после закипания. За 5 минут до готовности добавим уксус.
Получившуюся заправку закупориваем в банки. Оставляем на столе при комнатной температуре.
Вот такой вкуснейший рассольник у нас получился. Приятного Вам аппетита!
Простой рецепт рассольника в банках без перловки
Вариант заправки о котором мы сейчас поговорим просто уникален. Использовать такую чудо заготовку можно для рассольника и солянки. А ещё это отличный вариант для любителя соленого супа, но без перловки. В данном случае это крупа в состав не входит. Поэтому Вы можете заменить её абсолютно любой, например рисом.
Нам потребуется:
огурцы свежие — 2 кг.
лук репчатый — 300 гр.
морковь свежая 300 гр.
чеснок — 1 головка
зелень петрушки — 1 пучок
сахарный песок — 3 ст.ложки с горкой
соль — 1 ст.ложка с горкой
масло подсолнечное — 1 стакан
уксусная эссенция — 1 ст.ложка или замените уксусом 9% — 0,5 ст.
Приготовление:
1. Первое, что мы сделаем, заготовим наши овощи. Рецепт очень прост, так, что и нарезка будет абсолютно обычной.
Огурцы промываем под водой. Удаляем плодоножки с обеих сторон. Нарезаем не крупным кубиком, можно соломкой.
Морковь зачищаем от кожицы промываем. Затем натираем через крупную терку.
Лук и чеснок чистим от шелухи. Репчатый шинкуем мелким кубиком Чеснок пропускаем через пресс, или используйте терку с мелкой насадкой.
Петрушку промываем, и шинкуем мелкой крошкой.
Для обеззараживания зелени, перед работой её предпочтительно замочить в слабом растворе уксусной воды. Для этого в глубокую посуду вливаем воду и следом добавляем уксус. Выдерживаем в таком состоянии как минимум 30 минут.
2. Все резаные овощи складываем в одну чашу или таз. Заправляем солью, перцем, вливаем необходимое количество уксуса и растительного масла. Всё тщательно перемешиваем. Выдержать это овощную смесь необходимо в течение 4 часов. Периодически нужно будет перемешивать её снова, как минимум раза три.
3. Пока можно подготовить стеклянную тару. Банки промываем с добавлением пищевой соды. Стерилизуем самым обычным образом, аналогично поступаем и с крышками.
4. Вернемся к овощной смеси. По истечению времени, все ингредиенты перекладываем в кастрюлю. Ставим содержимое на средний огонь, доводим до кипения. Как только заправка начала бурно кипеть, убавляем огонь на минимальный. Рядом подготавливаем банки и выкладываем готовый салат по стеклянным банкам. Учтите, что газ во время этого процесса выключать не нужно
Готовой заготовки даём остыть при комнатной температуре. А после можно убрать в кладовую или в погреб.
Большинство хозяек испробовав этот рецепт, говорят, что такую заправку можно использовать в виде обычного салата на стол. Не знаю так ли, но думаю, что к советам прислушиваться иногда всё же стоит.
Изумительная заправка для рассольника с помидорами
Моя мама большинство супов предпочитает варить с помидорами. Но в зимнее время запастись таким овощем очень накладно. Да и не таков насыщенный вкус у привозных овощей. Именно поэтому следующий подобранный рецепт для Вас хозяюшки. Кто хочет видеть в своем бульоне свежий мясистый помидор. Который кстати тоже придает первым блюдам прекрасный аромат и изумительный вкус.
Нам потребуется:
огурцы — 3 кг.
помидоры — 1,5 кг.
лук репчатый — 1 кг.
морковь — 1 кг.
перловка — 600 гр.
соль — 2 ст.ложки
сахарный песок — 4 ст.ложки
уксусная эссенция — 2 ст.ложки
вода — 500 мл.
масло растительное — 100 мл.
Приготовление:
1. Приготовление такого вида заправки мы начнем с помидоров. Плод нарезаем на дольки, удаляем сердцевину. В случае образования гнили, немедленно избавиться от неё. Только тогда Вы сможете использовать овощ.
Теперь наша задача измельчить их. Помогут нам в этом мясорубка или кухонный комбайн. Пропущенные помидоры вливаем в кастрюлю. Сразу берите посуду большого размера, чтобы всё вместилось.
Доводим жидкую массу до кипения. И продолжаем кипятить ещё в течение 10 минут. Заправляем солью, сахаром, вливаем растительное масло. Аккуратно перемешиваем кипящую кашицу.
2. Следующим продуктом станет репчатый лук. Его мы зачищаем от кожуры. Шинкуем на кубики небольшого размера. Резаный продукт добавляем к кипящей массе помидоров.
Наша задача на данном этапе проварить лук, чтобы он стал гораздо мягче. В принципе 5-7 минут после кипения будет вполне достаточно.
3. Огурцы промываем, очищаем от кожицы в случае если при надкусывании она горчит. Разрезаем на пластины, затем каждую из них разрезаем еще на несколько полосок. Уже после приступаем к шинковке на кубики.
Резаные кубики добавляем в кипящую смесь. Проваривать этот овощ необходимо ещё 10 минут. После можно добавить следующий ингредиент.
4. Морковь зачищаем от кожицы, затем промываем. Единственный овощ, который не займет у нас в подготовке много времени. Этот сочный ингредиент мы натираем на терке среднего размера.
Добавляем аналогично остальным продуктам, в кастрюлю.
Провариваем все овощи ещё в течение 10 минут. По истечению времени засыпаем перловку. Которую изначально необходимо было отварить до полуготовности.
Приготовление заправки подходит к концу. Обязательно после того, как добавите перловку варите салат ещё в течение 10-15 минут. За 2-3 минутки до готовности добавляем уксусную эссенцию, тщательно перемешиваем.
В случае если во время варки заправки сок испарился, а огурцы были не совсем сочные. Можно и даже нужно добавить воду, количество указанно в рецептуре.
Готовый салат раскладываем стерилизованные банки. Обязательно перед этим испробуйте блюдо на вкус. По необходимости добавьте соли и сахара. После снова нагрейте массу, чтобы дать разойтись сыпучим ингредиентам.
Супчику даём остыть при комнатной температуре. Хранить такую заготовку предпочтительно в прохладном месте. Приятного аппетита!
Готовим рассольник с перловкой и томатной пастой
Заготовить такую заправку желательно разными вариантами. Чтобы определиться какой из рецептов Вам будет по нраву. Вот например в этой раскладке, мы в виде добавки будем использовать томатную пасту. Многие считают, что это консервант и отказываются от подобного способа приготовления. Хочу Вас уверить в обратном, что подобную пасту можно приготовить собственноручно дома. Главное не полениться и я уверенна всё получится.
Нам потребуется:
огурцы — 3,5 кг.
помидоры — 3,5 кг.
лук репчатый — 800 гр.
морковь — 600 гр.
перловка — 600-700 гр.
масло растительное — 100 мл.
соль — 4-5 ст.ложки
перец черный — 1 ст.ложка
томатная паста — 3 ст.ложки
лавровый лист (по желанию) — 2-3 шт.
уксус 70% — 1 ст.ложка
Приготовление:
1. Давайте сначала заготовим самый долгий ингредиент — перловку. Её мы предварительно отварим, но не разварим. Варить будем в течение 10 минут. Обязательно испробуйте на вкус, т.к. сорта крупы могут быть разной.
2. Теперь можно приступить к овощам. Огурцы промываем и удаляем плодоножки. Нарезаем на мелкие кубики. Можете использовать иной метод нарезки например соломкой или ломтиками.
3. Помидоры промываем и зачищаем от гнили, если такова имеется. Ничего страшного если плоды уж очень водянистые. Нарезаем кубиками, или же аналогично огурцам.
4. Знаете большинство хозяек предпочитают использовать форму нарезки для все продуктов одинаковую. Это конечно сугубо Ваше желание и мнение. Я же подобным советам не придерживаюсь. Именно поэтому предлагаю зачистить морковь от кожицы и натереть на крупной терке.
Репчатый лук зачищаем от шелухи. Шинкуем достаточно мелко. Уже не раз слышала, что многие и во все стараются готовить любое блюдо без добавления этого горького овоща. Я же с этим не соглашусь. Любой овощ имеет свой аромат и вкус, и если уж положено, то кладем.
5. Теперь берем глубокую кастрюлю. Вливаем в неё необходимое количество растительного масла. Нагреваем масло, продержав его на среднем огне буквально 2 минутки. Затем добавляем томатную пасту, обжариваем её в течение 2-3 минут.
Следом добавляем все резаные овощи и тщательно перемешиваем. Заправляем всеми приправами представленными выше в рецептуре, кроме лаврового листа и укуса.
Доводим овощную заправку до кипения. После убавляем огонь на средний или медленный. Чтобы масса на поверхности слегка бурлила. Тушим заготовку в течение 35 минут, периодически помешивая её.
Буквально за 5 минут до готовности влейте уксус. И по вкусовым предпочтениям можете использовать лавровый лист. Обязательно испробуйте вкус заправки, на нехватку соли и сахара. В случае чего во время варки вы ещё можете их доложить.
Готовый суп можно разложить в подготовленные банки в горячем виде. Затем перевернуть крышками вниз. Оставляем в таком состоянии при комнатной температуре, до полного остывания.
Аромат в квартире во время приготовления такого зимнего супа, просто изумительный. Сколько бы мы не заготавливали баночек, до весны не доживает ни одна. Зима для нас, это время рассольника.
