Морковный суп не является национальным блюдом какой-либо страны. В целом его можно отнести к европейской кухне, хотя есть и вариация из японской кулинарии (об этом подробнее ниже).
Многие рецепты супа удалось составить только после экспериментов с составом и приготовлением. Зато теперь мы можем наслаждаться идеально приготовленным супом из моркови.
Возьмите на заметку отличные супы-пюре из всевозможных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья, с картошкой), кабачков, помидоров, картофеля, брокколи, также из бобовых и зерновых: гороха (с копченостями), фасоли, кукурузы, чечевицы.
Морковный суп пюре с рисом
Употребляйте овощные супы, как можно чаще, поскольку они обладают исключительной пользой для организма человека.
Нежный и приятный суп для вашей семьи.
Ингредиенты:
Морковь — 400 гр.
Рис — 50 гр.
Масло сливочное — 15 гр.
Молоко — 250 мл.
Сахар — 1/2 ч.л.
Вода — 450 мл.
Соль — 1/2 ч.л.
Приготовление:
Очистите и хорошо промойте морковь.
Порежьте тонкими слайсами.
Выложите в кастрюлю.
Влейте 1,4 стакана воды.
Добавьте 1 ложку масла, ложку соли по вкусу, сахара, тушите около 10 минут.
Всыпьте 1, 2 стакана риса. Обязательно промойте.
Влейте 5 стаканов воды.
Варите около 40 минут.
Читайте также: Свиной шашлык, приготовленный в духовке, может быть вкуснее, чем на мангале — лучшие рецепты
С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.
Пюре разбавьте горячим молоком, и посолите по вкусу.
Маленькие гренки
, не только украсят, но и сделают суп сытнее.
Рубленные грецкие орехи
.
Сметана
: на густой поверхности супа можно делать узоры.
Острый соус
: добавит не только красоты, но и пикантности.
Морковный суп-пюре не только очень полезен и приятен на вид и вкус, но и допускает много вариаций
. Добавьте в него свои любимые продукты, и он станет вашим постоянным блюдом.
Которые выращиваются человеком. Это кладезь важных витаминов и микроэлементов. В ярко-оранжевом корнеплоде содержится бета-каротин, который при попадании в организм превращается в витамин A, необходимый для профилактики нарушений зрения, а также калий для стабильной работы сердца, кальций для роста костей и т. д. В 100 граммах моркови содержится всего 32 ккал, поэтому она вполне заслуженно должна быть включена в состав супов для похудения.
Морковный суп пюре с кукурузой
Прекрасный источник молодости для вашей кожи.
Ингредиенты:
Морковь – 600 гр.
Кукуруза – 1 банка
Лук – 1 шт.
Соль
Перец
Зелень
Приготовление:
Лук очистите и покрошите. Обжарьте в растительном масле до полной готовности.
Очистите морковь, промойте, мелко порежьте.
Варите морковь до полной готовности и мягкости.
Читайте также: Куриные отбивные в кляре — 5 рецептов сочных отбивных из филе курицы
Слейте сок с кукурузы.
В самом конце варки добавьте кукурузу, посолите и поперчите. По желанию добавьте специи по вкусу.
Варите до мягкости кукурузы.
Затем взбейте блендером до получения однородной массы.
Подавайте с зеленью.
Морковный суп пюре с креветками
Вы вольны экспериментировать в приготовлении овощных супов, как пожелаете.
Ингредиенты:
Креветки очищенные – 200 гр.
Морковь – 600 гр.
Соль
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Приготовление:
Морковь очистите и порежьте, варите до полной готовности и мягкости.
Креветки варите около 2 минут в подсоленной воде со специями.
Затем взбейте морковь с помощью блендера.
Лук порубите, чеснок пропустите через пресс и обжарьте в растительном масле.
Добавьте к моркови.
Еще раз взбейте блендером.
Подавайте к столу, украшая креветками и зеленью.
Полезность моркови
Пожалуй, все мы еще с детства имеем представление о моркови как об очень полезном овоще. Но что же в ней такого?
Во-первых, чрезвычайно богатый состав: витамины групп B, C, PP, K, а также каротин, который в нашем теле перерабатывается в витамин А. В моркови есть большое количество таких минеральных веществ, как йод, фосфор, кальций, калий, кобальт, железо, фтор, цинк, хром и прочие.
Во-вторых, этот овощ не калориен: на 100 грамм содержится 32 калории. Белков в моркови 1,3%, углеводов — 7%. И конечно, она богата клетчаткой, очень полезной для пищеварения. Так что морковь — настоящее чудо для нашего здоровья.
Морковный суп пюре с кальмарами
Сладковатый вкус моркови порадует вас в любое время года.
Ингредиенты:
Морковь – 700 гр.
Лук – 2 шт.
Зелень
Чеснок – 2 шт.
Зелень
Соль
Перец
Специи
Приготовление:
Морковь порубите кубиками и варите до полной готовности.
Кальмары очистите и порубите соломкой или колечками.
Читайте также: Медовый торт. Рецепты самого вкусного на свете медовика
Обжарьте кальмары в течении 2 минут в сливочном масле.
Слейте немного воды с морковь, затем взбейте ее блендером.
Лук порубите мелко, чеснок пропустите через пресс.
Обжарьте в растительном масле, чтобы лук еще оставался хрустящим.
Добавьте в суп, еще раз взбейте.
Посолите и поперчите.
Подавайте к столу, украшая кальмарами и зеленью.
Распространенные вариации
Картофельно-морковный
Этот рецепт также является одним из классических. Картофеля берется около 800-900 грамм на 700 грамм моркови. Он варится в бульоне с остальными овощами, затем также превращается в пюре.
Такой суп получается гуще, поэтому можно налить чуть больше бульона или воды.
С имбирем
На 700 грамм моркови нужно 3,5 см корня имбиря, в тертом виде получится 1 столовая ложка.
Добавляется имбирь обычно вместе с луком и обжаривается в сотейнике или сковородке (см. 1 пункт рецепта).
Если не хотите брать свежий имбирь, подойдет и сушеный молотый, в таком случае нужно 1-2 чайные ложки. Такой имбирный суп отлично согревает промозглыми осенними и зимними днями.
Смотрите полезное видео по приготовлению супа-пюре из моркови и имбиря:
Из тыквы
Тыква — продукт, обладающим не меньшим количеством полезных свойств, чем морковь, и не менее приятным вкусом. Тыквы для супа нужно много, мы предлагаем взять в пропорциях 400 грамм тыквы на 200 грамм моркови.
Оба оранжевых овоща варятся одинаковое количество времени — около 20 минут, поэтому смело добавляйте их в бульон и доводите до готовности.
Потом все то же самое — взбивается тыквенный суп в пюре блендером и варится еще 5 минут с бульоном и сливками.
Для детей
Как уже было сказано выше, морковь — очень полезный овощ, но дети часто ее не любят. Однако суп из оранжевого овоща им вполне может прийтись по вкусу. К тому же, его можно давать еще совсем маленьким детям, которые не могут как следует жевать.
В отличие от классического рецепта, в детском варианте не обжаривается лук, не добавляются специи и кладется меньше соли. Проварите все овощи вместе, затем слейте бульон, сделайте пюре, добавьте бульон и сливки и варите еще 5 минут.
Хотите узнать еще рецепты для детского питания, заходите сюда. А если, вы решили похудеть, то диетический суп-пюре или из сельдерея, шпината как раз для вас. Готовка морковного супа-пюре для детей показана на видео:
С яблоками
Такой вариант может показаться очень неординарным — суп с яблоком, как это?
Однако яблоко и морковь часто используются вместе в разных блюдах. Сюда также можно добавить имбирь.
Яблок нужно в три раза меньше, чем моркови, например, по 600 и 200 грамм. Вновь обжаривается лук. Яблоко некрупно нарезается и варится в бульоне вместе с морковью и луком. Варить нужно до готовности моркови. Далее все по классическому рецепту.
Японский суп-пюре
Этот вариант супа отличается по ингредиентам, приготовлению и вкусу, но является не менее интересным. Берем следующее:
литр куриного бульона;
1 ст. ложка подсолнечного масла;
350 грамм моркови;
200 грамм лука;
100 грамм плавленного сыра;
по щепотке специй: орегано, черный перец, тимьян;
1 ч. ложка соли.
Готовим:
Лук и морковь нарезаем небольшими кубиками и тушим в масле на маленьком огне 2-3 минуты.
В кастрюлю с бульоном добавляем нарезанный кубиками плавленный сыр.
Затем кладем в кастрюлю лук, морковь, соль и специи.
Варим все до готовности моркови.
Пюрируем суп блендером и даем настояться под крышкой 10 минут.
Из свеклы
Этот вариант многим понравится благодаря ярко-розовому цвету супа. Готовится так же, как и классический суп, свекла варится вместе с остальными овощами, затем все превращается в пюре. Кладется свеклы столько же, сколько и моркови.
Из тыквы и картофеля
Такой суп получается особенно сытным. 300 грамм тыквы нужно и добавить к сварившимся моркови и картошки в уже испеченном виде. Также можно положить немного помидоров, их тушат вместе с луком и специями. Затем бульон сливается, овощи превращаются в пюре.
Существуют и многие другие вариации приготовления супа-пюре из моркови: с сыром, сельдереем, карри, нутом, курицей и так далее. Экспериментируйте и делитесь своими рецептами!
Морковный суп пюре с сухариками
Подпитает ваш организм полезными компонентами.
Ингредиенты:
Сухарики – 300 гр.
Морковь – 600 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Соль
Перец
Специи по вкусу
Приготовление:
Морковь очистите и порубите кубиками.
Варите около 40 минут в подсоленной воде со специями.
Отправьте помидоры в суп, варите до полной готовности ингредиентов.
Затем взбейте все блендером. Посолите и поперчите.
Подавайте к столу, украшая зеленью.
Морковный суп пюре с изюмом
Прекрасный источник молодости.
При желании можно наливать суп в красивые емкости напоминающие бокалы и украшать зеленью.
Ингредиенты:
Изюм – 200 гр.
Морковь – 700 гр.
Сахар
Приготовление:
Очистите и порубите морковь, варите до полной готовности.
Слейте воду, оставить лишь чуточку.
Взбейте блендером, добавьте сахар по вкусу.
Подавайте к столу, украшая зеленью.
Морковный суп пюре со свеклой
После долгого рабочего дня питайте свой организм полезными компонентами.
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Морковь – 600 гр.
Лук – 1 шт.
Сахар
Приготовление:
Лук очистите, и обжарьте в растительном масле.
Морковь со свеклой очистите, порубите кубиками.
Варите до полной готовности. Добавьте лук.
Затем с помощью блендера взбейте содержимое кастрюли.
Добавьте сахар. Перемешайте.
Подавайте к столу с зеленью.
Морковный суп с имбирем (пошаговые фото)
0,8 л воды
2-3 шт (200-250 г) моркови
2-3 шт (200 г) картофеля
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. л. семян кориандра (или 0,5 ч. л. молотого)
1/3 ч. л. куркумы
щепотка острого перца (на кончике ножа)
1 ч. л. сухой зелени шамбалы или укропа
1 ч. л. натертого корня имбиря
1 ч. ложка соли
1-2 ст. ложки сока лимона (по вкусу) или 50-75 мл сливок
кинза или зелень сельдерея (по вкусу)
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности.
Нарезать картофель и морковь на кусочки среднего размера (1,5-2 см), какие удобно потом было бы измельчать в пюре.
В кастрюлю с закипевшей водой положить нарезанный картофель.
Семена кориандра подавить в ступке для раскрытия аромата. Затем положить их в нагретую сковороду с маслом и обжарить на малом огне. (Если кориандр молотый, его следует добавить в конце приготовления вместе с сухой зеленью.) Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и кусочки нарезанной моркови.
Пассеровать морковь на среднем огне, изредка перемешивая.
В кастрюлю, где уже варится картофель, переложить содержимое сковороды и варить до готовности овощей.
Снять с огня и дать супу немного остыть. Измельчить его с помощью блендера (при необходимости, чтобы суп-пюре получился более однородным, можно отлить часть бульона, овощи измельчить ногой блендера, а затем добавить отлитый бульон и перемешать снова блендером).
Если нет блендера, кусочки картофеля и моркови можно подавить вручную картофелемялкой (толкушкой) и, постепенно доливая в пюре бульон, взбить венчиком массу до получения более однородной пюреобразной консистенции.
Поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, насыпать соль, куркуму, перец, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут.
Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь. Суп готов.
Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.
Морковный суп-пюре с курицей
Суп имеет очень нежную бархатную консистенцию и легкий сладковатый вкус.
400 г моркови
200 г лука
1 куриное бедро
1 плавленный сырок
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец
орегано, тимьян (по желанию)
Куриное бедро залить 800 мл воды, довести до кипения. Сразу после закипания я воду меняю, так бульон становится менее жирным и не таким насыщенным по вкусу, мне так больше нравится. Но это по желанию, конечно.
Вместо куриного бедра можно использовать любую другую часть курицы, которая у вас есть.
На сковороде растопить по 1 ст. л. растительного и сливочного масла. Выложить мелко порезанный лук, жарить до полной прозрачности.
Добавить морковь, порезанную кусочками, жарить, при помешивании, еще несколько минут.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с курицей, варить примерно 25-30 минут или до полной мягкости моркови и мяса.
Посолить, поперчить, добавить пряности (я использовала по маленькой щепотке сушеного орегано и тимьяна).
Добавить плавленный сырок, порезанный кусочками (проще всего его резать мокрым ножом), и варить суп еще несколько минут, до полного растворения сыра.
Вынуть курицу, порезать кусочками, и сохранить теплой.
Сам суп тщательно пюрировать блендером.
Налить суп в тарелку, добавить курицу. Курицу добавлять обязательно, с ней намного вкуснее, она здорово оттеняет вкус. Я пробовала и со сливками, они обычно тоже отлично оттеняют супы-пюре, но нет, с этим супом была идеальна именно курица.
Кстати, думаю можно сварить с телятиной по тому же принципу, только дольше варить мясо вначале.
Морковный суп-пюре имеет нежную бархатную текстуру и отличный нетривиальный вкус!
Диетический морковный суп (с фото пошагово)
вода или овощной бульон – 1 литр;
морковь яркая – 3 шт. (средней величины);
картофель – 2 шт;
лук – 1 шт;
чеснок – 1 долька;
имбирь свежий корень – 2-3 см (не обязательно);
соль – по вкусу;
перец черный свежемолотый – щепотка при подаче;
масло растительное любое (лучше рафинированное) – 3 ст. ложки.
Одновременно с подогревом бульона или воды начинаем чистить и резать овощи. Поскольку все овощи мы будем измельчать в пюре, красота нарезки в этом рецепте не имеет никакого значения.
Нарезайте овощи как вам удобнее, но лучше резать их не очень крупно, чтобы быстрее сварились. Картошку нарежем небольшими кусочками, морковь кубиками или сегментами.
Нарежем небольшими кубиками репчатый лук. В рецепте используется свежий имбирь, он придает морковному супу приятный аромат и легкую остроту. Если вы имбирь не любите или его нет, добавьте чеснок – тоже получится ароматно и вкусно.
В крайнем случае, когда нет ни того, ни другого, можете положить в суп молотые специи в небольшом количестве.
В закипевший бульон (воду) высыпаем кусочки картофеля. Пусть он варится до готовности при тихом кипении под крышкой, а мы займемся остальными овощами.
Разогреем растительное масло (возьмите любое, какое есть). Отправим в него нарезанный лук и имбирь (или чеснок). Перемешаем, но поджаривать не будем, только прогреем и размягчим лук.
Добавим к луку с имбирем нарезанную морковь. Помешивая будем тушить в масле несколько минут, пока морковь не впитает все масло и не станет мягковатой.
Переложим тушеную морковь и лук вместе с маслом в кастрюлю к готовому картофелю. Заправим суп специями (если не клали имбирь). На очень тихом огне продолжим готовить до мягкости всех овощей. Ориентир – картофель. Как только кусочки размягчатся, выключаем огонь, оставляем суп минут на 5-10, чтобы он немного остыл.
Перекладываем вареные овощи в блендер. Вливаем половник бульона (овощного отвара).
Все пюрируем, превращаем в однородную массу ярко-оранжевого цвета. Переливаем овощное пюре обратно в кастрюлю, разводим овощным отваром до нужной консистенции.
Солим по вкусу. Если необходимо добавляем специи, подбирая их на свое усмотрение (морковному супу-пюре легко придать любой аромат и вкус).
Доводим суп-пюре из моркови до кипения, помешивая варим две-три минуты. Выключаем, даем немного настояться. Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем с сухариками, зеленью, гренками. Очень вкусно будет если подсушить хлеб и натереть его чесночком – остренько и ароматно.
Если хотите чтобы вкус у морковного супа был помягче, в конце приготовления добавьте немного сливок (до кипения не доводите) или предложите к супу сметану. Приятного аппетита!
Морковный суп-пюре со сливками
Нежный сливочный вкус, гладкая текстура, приятный цвет — вот три составляющих популярности морковного супа-пюре.
2-3 крупные моркови
2 картофелины
1 ст.л. сливочного масла
200 мл сливок
1 луковица
3 стакана мясного или овощного бульона
соль, карри, имбирь
Лук нарезать и потушить на сливочном масле, пока он не станет мягким и прозрачным
Морковь почистить и порезать кубиками.
Картофель почистить и порезать кубиками.
Варить морковь и картофель в бульоне до готовности, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут. Добавить в кастрюлю лук. Посолить, добавить приправы.
Снять с огня и дать немного остыть. Блендером измельчить картофель и морковь до пюреобразной массы.
В кастрюлю с пюре влить сливки, поставить на огонь и довести до кипения.
Подавайте морковный суп-пюре со сливками горячим. Приятного аппетита!
Куриный суп-пюре из моркови с сыром
Морковь — 400 г
Куриное бедро (среднее) — 1 шт.
Вода — 800 мл
Репчатый лук — 200 г
Плавленый сырок — 1 шт. (70 г)
Соль — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Орегано — небольшая щепотка
Тимьян — небольшая щепотка
Растительное масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 20 г
Бедро промываем, заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь и варим бульон.
В сковороду наливаем растительное масло, добавляем к нему сливочное, растапливаем на огне.
Лук мелко нарезаем и высыпаем в сковороду с разогретым маслом. Жарим до мягкости лука, периодически помешивая.
Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с бедром и варим с момента закипания примерно 20-30 минут. Мясо и морковь должны стать мягкими. На этом этапе добавим в кастрюлю соль.
По истечении времени достаем бедро. В кастрюлю добавляем пряности (орегано и тимьян), молотый перец и плавленый сырок, нарезанный небольшими кусочками. Варим суп до полного растворения сыра.
Затем суп превращаем в однородную массу при помощи блендера. Суп–пюре из моркови готов.
Разливаем морковный суп-пюре в тарелки, добавляем нарезанное мясо. Приятного аппетита!
Морковь нарезать соломкой или кружочками, без фанатизма, так как вся эта красота в итоге будет превращена в пюре.
Разогреть в сковороде масло, выложить лук и потомить его до прозрачности, ни в коем случае не зажаривать!
К луку добавить морковь, прогреть её 1 минуту помешивая.
Бульон вылить в кастрюлю, выложить в него нарезанный кубиками плавленый сыр.
Сюда же добавить овощи со сковороды, затем по вкусу добавить соль и перец.
Суп перемешать и варить до готовности моркови, затем посыпать травами.
Пюрировать суп блендером до однородной гладкой массы.
Дать супу настояться 10 минут под закрытой крышкой. При подаче, по желанию, посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Морковный суп с хрустящим нутом
Яркий, ароматный, полезный и такой вкусный суп-пюре можно приготовить в любое время года. Хрустящий нут не только красиво смотрится в тарелке, но и отлично дополняет суп по вкусу.
Нут — 0.5 чаш.(250 мл)
Морковь — 800 г
Чеснок — 2 зуб.
Лук-порей — 1 шт.
Перец черный — по вкусу (молотый)
Паприка сладкая — 0.25 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Куркума — 0.25 ч.л.
Кориандр — 0.25 ч.л.
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст.л.
Вода — 1.5 л (в бульон)
Морковь — 1 шт. (в бульон)
Лук репчатый — 1 шт. (в бульон)
Лук-порей — 1 шт. (в бульон)
Сельдерей стеблевой — 2 шт. (в бульон)
Чеснок — 2 зуб. (в бульон)
Лавровый лист — 2 шт. (в бульон)
Перец душистый — 5 шт. (в бульон)
Зелень — по желанию (для подачи)
Нут обязательно замочить в большом количестве воды – так он быстрее приготовится. Я заливаю его 3-4 стаканами (200 мл) воды и оставляю на ночь (можно и меньше, часов на 6-7). За это время нут значительно увеличится в размерах. Воду, в которой был нут, слить, залить чистой и варить на маленьком огне около 1 часа до мягкости.
Воду слить, нут остудить.
Приготовить суп рекомендую именно на овощном бульоне. Можно добавить просто воду, но тогда у готового блюда вкус будет не таким ярким и насыщенным.
Для бульона я беру стандартный набор овощей: морковь, репчатый лук, лук-порей, пару зубчиков чеснока, стебли сельдерея и не забываю добавить лавровый лист и от 5 до 10 горошин душистого перца.
Все овощи вымыть, по надобности очистить (кроме репчатого лука, кожица добавит красивый цвет бульону), разрезать или пополам или на 3-4 части, переложить в сотейник, залить холодной водой и отправить на плиту. Закипит — варить 30 минут.
Готовый овощной бульон желательно процедить через марлю или сито, овощи больше не пригодятся, так как у них уже нет никакого вкуса и аромата (их можно выбросить).
Для супа морковь нарезать кубиками, то же самое сделать и с белой частью лука порей. Зубчики чеснока измельчить ножом.
Кубики овощей сложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) или сотейник, влить растительное масло и обжарить до мягкости минут 10-15. На этом этапе добавить специи, соль, перец.
Влить процеженный бульон.
Когда суп закипит добавить нут (половину от общей порции). Варить 20-25 минут.
Пюрировать суп блендером до однородного состояния.
На сковороде с оливковым маслом обжарить нут до хрустящей корочки 10-15 минут. Для пикантности можно приправить еще специями и слегка присолить.
Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить хрустящий нут и посыпать рубленой зеленью.
Диетический суп из моркови с йогуртом
морковь — 6 шт
лук репчатый — 1 шт
йогурт — 1 баночка
чеснок -2 зубчика
свежая зелень — по вкусу
вода — 500 мл
соевый соус — 3 ст.л.
тмин — щепотка
соль — по вкусу
Итак, сейчас следует нарезать лук кубиками, но только небольшими и поджарить его в небольшом количестве масло подсолнечного до появления золотистой корочки. В то время, как лук будет обжариваться мы нарежем полукольцами уже заранее почищенную и вымытую морковь.
Как только лук станет золотистым, нам необходимо будет добавить к нему морковку. Обжаривать все это следует на среднем огне, не менее трех минут. Лук и морковку при этом следует подсолить и приправить половиной щепотки тмина.
Далее же вливаем на сковороду половину от необходимого количества воды, то есть 250 мл и продолжаем тушить лук с морковкой. Тем временем можно заняться нарезкой чеснока и картофеля.
Затем добавляем к обжаренным овощам чеснок, соевый соус, а также заранее отваренный картофель. Все это при помощи блендера измельчаем до состояния однородного пюре. Если оно получится слишком густым, то можно разбавить его водой.
Через сито процеживаем полученное пюре, а затем на парочку часов отправляем его в холодильник.
Пока морковный суп пюре охлаждается, делаем к нему заправку: разминаем чеснок, тмин и соль в однородную массу. К ней добавляем мелко нарезанные петрушку, базилик и зеленый лучок.
Полученную «субстанцию» смешиваем с йогуртом. Теперь заправка готова!
Сервируя данное диетическое блюдо к подаче, нужно приправить его заправкой и украсить зеленью, а по желанию можно даже добавить немного оливкового масла.
Классический морковный суп-пюре
Данный рецепт приготовления овощного блюда считается классическим – он обязательно понравится каждому, кто его попробует. Кроме укропа в блюдо можно добавить и другую зелень, от этого вкус станет только насыщеннее.
Ингредиенты:
400 г картофеля;
1 л воды;
50 г сливочного масла;
150 г лука;
30 г укропа;
450 г моркови;
соль и специи по вкусу.
При желании блюдо можно приготовить на грибном или мясном отваре
Последовательность действий:
Промойте и очистите картофель от кожуры, разрежьте его пополам – так он быстрее сварится.
Вскипятите в кастрюле воду и добавьте в нее картофель. Готовность картофеля проверяйте с помощью ножа.
Выложите сливочное масло на сковороду и разогрейте его на среднем огне. Нашинкуйте лук на тонкие полукольца, обжарьте его на сковороде.
Очистите морковь, нарежьте ее на кусочки и добавьте к луку. Пассеруйте овощи в течение нескольких минут: ингредиенты должны стать мягкими.
Снимите овощную смесь с плиты, слейте немного бульона в миску. Сделайте из картофеля, моркови и лука пюре средней густоты.
Попробуйте блюдо и по вкусу посолите и поперчите.
Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.
Морковный суп-пюре с имбирем
Такое блюдо подойдет как для обычного повседневного, так и для праздничного стола. Имбирь и красный перец придают блюду остроту, за счет чего оно получается оригинальным и пикантным.
Ингредиенты:
1 л воды;
3 ст. л. растительного масла;
350 г моркови;
1 ч. л. семян кориандра;
300 г картофеля;
1 ст. л. сушеного укропа;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. куркумы;
1,5 ч. л. натертого корня имбиря;
щепотка острого перца;
сельдерей и кинза – по усмотрению.
Вместо лимонного сока можно использовать сливки: суп-пюре приобретет более нежный вкус
Способ приготовления:
Очистите морковь и картофель, после чего нарежьте их на небольшие кубики.
Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту и отварите в ней картофель.
Разогрейте сковороду и обжарьте на ней давленные в ступке семена кориандра – они должны немного потемнеть. Если кориандр имеется в молотом виде, его необходимо использовать тольков конце приготовления.
Добавьте на сковороду корень имбиря и кусочки нашинкованной моркови. Пассеруйте ингредиенты на среднем огне, периодически помешивая.
Переложите в кастрюлю с картофелем содержимое сковороды, продолжайте приготовление в течение 5-10 минут.
Снимите с огня кастрюлю и дайте ей время остыть. С помощью блендера измельчите суп до однородной массы.
Снова поставьте кастрюлю с морковным супом на огонь, добавьте немного соли, куркуму, сухую зелень и перец, лимонный сок. Варите блюдо до закипания.
Рецепт морковного супа с куриным филе
Этот супчик получается нежным со сливочно-пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом.
Ингредиенты:
200 г куриного филе;
400 г моркови;
1 ст. л. растительного масла;
упаковка плавленого сыра;
200 г репчатого лука;
1 ст. л. сливочного масла;
соль и перец, тимьян и орегано по вкусу.
Морковный суп рекомендуется подавать в горячем виде с гренками
Метод приготовления:
Промойте куриное филе и отварите его на среднем огне. Сразу после закипанияпоменяйте бульон, чтобы он стал менее жирным.
Растопите на сковороде сливочное и растительное масло, обжарьте мелко нашинкованный лук до прозрачности.
Нарежьте морковь на небольшие кусочки и обжарьте с луком – в процессе обжаривания тщательно перемешивайте ингредиенты.
По окончании обжаривания переложите содержимое сковороды в кастрюлю и продолжите варку. Не забудьте добавить соль и специи.
Нарежьте плавленый сырок на кубики и отправьте его в кастрюлю. Готовьте блюдо еще несколько минут – сыр должен полностью растаять.
Снимите кастрюлю с плиты, выньте из нее куриное филе и нашинкуйте его на мелкие кусочки.
Морковный суп измельчите с помощью блендера.
Разделите блюдо на порции, добавьте в каждую куриное филе.
