Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Содержание
Рыба запечённая в духовке получается очень сочной с нежнейшим мясом. А если добавить к ней картошечку и закрыть всё фольгой, то это ещё и сытный ужин для всей семьи. Такое горячее выручит вас и в ожидании неожиданных гостей. Готовится оно очень быстро и совсем не сложно.
Ингредиенты:
Скумбрия — 1 штука
Картофель — 1 кг.
Репчатый лук — 1 средняя головка
Соль по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Специи: итальянские травы, приправа для рыбы — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала обработайте скумбрию. Удалите плавники, хвост и голову. Распотрошите её, а затем промойте под струёй воды. Разделите продукт на две филейные части. Натрите их специями, которые указаны в рецепте. Теперь уберите на время в сторону, чтобы мясо просолилось и впитало вкус ароматных приправ.
В свободное время очистите картофель и лук. Затем нарежьте овощи полукольцами по 5 миллиметров. Переложите их в глубокую миску, посолите и налейте масло. По желанию можно добавить черный молотый перец и куркуму. Это дело вкуса!
Теперь когда все составляющие блюда готовы можно приступать к запеканию. Для этого форму застелите фольгой сверху которой первым слоем выложите овощные компоненты. Распределите их равномерно по всей поверхности. После уложите рыбу и всё заверните. Дальше отправляем вкуснятину в разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут. Спустя это время раскройте фольгу, и опять поместите блюдо запекаться. Буквально за 10 минут ингредиенты покроются золотистой корочкой, благодаря чему будут иметь очень аппетитный вид.
Вот такой необыкновенно лёгкий рецепт яства на каждый день. Готовая скумбрия обладает обалденным ароматом, которым насыщается и картофель во время запекания. Ингредиенты дополняя друг друга делают блюдо невероятно сочным и вкусным, от этого запаха просто слюнки текут рекой. Советую попробовать каждому приготовить и убедиться в этом лично!
Как приготовить свежую скумбрию в духовке с овощами
Предлагаю лёгкий и простой способ приготовления вкусного обеда из рыбы и овощей в одном протвине. Невероятно вкусная, свежая скумбрия прекрасно сочетается с томатами и репчатым луком. Компоненты настолько удачно комбинируют друг с другом, что это ни может остаться не замеченным капризными гурманами в готовом ястве. В итоге блюдо получается очень сытное и полезное – «просто пальчики оближешь»! Советую обязательно попробовать!
Ингредиенты:
Скумбрия — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры — 8 штук
Растительное масло — 3-4 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Для того, чтобы приготовить данное угощение совсем не обязательно бросаться на поиски свежей рыбки. Вполне достаточно купить свежемороженую скумбрию разморозить и готовить.
Для начала почистите скумбрию. Удалите голову, хвост и плавники. Затем разрежьте брюшко, и вытащите внутренности. Промойте под струёй прохладной воды. Теперь нарежьте её на небольшие кусочки, примерно по 2 сантиметра в ширину.
Дальше займёмся овощами. Для начала очищенную, большую головку лука нарубите тоненькими полукольцами. Вообще этот вид овоща отлично сочетается с рыбой, поэтому можете добавить его побольше. После выберите жёсткие помидоры маленького размера. Нарежьте их так же как и первый компонент. Но теперь это будут колечки по толще около 1 сантиметра. Разложите составляющие блюда по тарелочку, чтобы посолить и поперчить их. Рыбу обязательно следует перемешать несколько раз, чтобы специи попали со всех сторон одинаково.
Пришло время собрать нашу вкуснятину в одну форму. Желательно, чтобы она была глубокой и небольшого диаметра (это хорошо в том случае, если вы используете только одну скумбрию). Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рыба, лук, помидор, лук, помидор, рыба. В таком порядке заполняем рыбными «бутербродиками» всю форму. Сверху всё щедро смазываем растительным маслом.
Далее отправляем блюдо в духовку на 40-45 минут. Запекаем при температуре 180 градусов, сначала под фольгой, а уже за 7-10 минут до готовности без неё. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Вот такая невероятная вкуснятина, которая просто тает во рту у нас получилась. Данное угощение не стыдно подать к столу и уж точно, все гости непременно будут в восторге. Прекрасное блюдо из скумбрии с овощами разнообразит праздничный стол в любой компании. Мясо и курица–это конечно хорошо, но разве не найдутся желающие отведать рыбку, тем более в таком аппетитном и сочном исполнении! Сохраняйте рецепт себе на страничку, чтобы не потерять!
Скумбрия на мангале — простой способ маринования рыбы для жарки на решётке
Если вы решили приготовить рыбу на мангале или гриле, то этот рецепт именно то, что вам нужно! На природе такая вкуснятина точно пройдёт на «ура»! Займёт готовка совсем мало времени и уж тем более не принесёт хлопот. Скумбрия на решётке–это не просто рыбный шашлычок, а полноценное здоровое, вкусное, натуральное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
Скумбрия – 3 шт.
Растительное масло
Имбирь – 1 ч. л.
Базилик – 2 ч. л.
Свежесмолотый перец
Чеснок – 2 зубчика
Соль по вкусу
Приготовление:
Как разделывать рыбку мы уже рассматривали выше и думаю, что каждый сможет это сделать и без подсказок. Мы же приступим к дальнейшим манипуляциям. Переложите чистую скумбрию на доску и сделайте на её тушке не глубокие надрезы. Благодаря им мясо лучше промаринуется и быстрее приготовится.
Ну а теперь приготовим и сам маринад. Для этого в миске соедините имбирь, сушёный базилик, измельчённый чеснок, соль и свежесмолотый чёрный перец по вкусу. Далее заливаем специи небольшим количеством растительного масла. Всё перемешиваем и оставляем на некоторое время.
Поместите рыбку в глубокую посуду в которой будет удобно её мариновать. Полейте главный компонент свежевыжатым соком одного лимона. Следом отправляем подготовленную массу приправ. Тщательно обмазываем мясо со всех сторон. Следите за тем, чтобы маринад проник в брюшко и в сделанные ранее надрезы. В таком виде скумбрия должна пролежать 30 минут.
В свободное время подготовьте мангал, и разожгите угли. Запекать нашу вкуснятину необходимо на умеренном жаре. Не спешите выкладывать её в самый разгар. Спустя положенное время выложите рыбу на решётку. Зафиксируйте второй её частью и установите на мангал. Так как данная рыба очень жирная следите за тем, чтобы в процессе жарки не появлялся огонь.
Запомните! Готовить рыбу на углях долго не стоит. Хватит 12-15 минут, чтобы она поджарилась со всех сторон.
Сочная скумбрия насыщенная вкусами ароматных специй и запахом дыма уже готова! Гармония невероятных вкусов обогатило нежнейшее мясо, чтобы сегодня оказаться на ваших столах. Рыба приготовленная на решётке на природе всегда пользуется популярностью. Уверена, что от такого угощения не останется и кусочка. Приятного аппетита!
Рецепт вкусной скумбрии с лимоном запеченной на луковой подушке
Запечённая скумбрия в духовке получается особенно сочной и вкусной, если её приготовить с зеленью и дольками лимона на луковой подушке. Таким образом в рыбе сохраняется весь сок, который образуется во время готовки. Блюдо по этому рецепту по-особенному яркое, нежное, очень сытное и праздничное на вид. Сделать такую вкуснятину можно очень быстро на домашней кухне без особых хлопот и затрат.
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженная — 3 средние рыбки
Лимон — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Масло сливочное — 50-60 гр.
Приготовление:
Приступим к готовке с нарезки нашей овощной подушечки. Для этого очищенный лук нарежьте тоненькими полукольцами или четвертинками в соломку. Переложите в тарелочку и уберите на время в сторону.
Следом подготовьте лимон. Промойте его под водой и разделите на половинки. Затем нарежьте пластинками шириной 5 миллиметров. Косточки в процессе обязательно нужно убрать.
Следующим этапом необходимо выстелить пергаментной бумагой форму в которой будет запекаться яство. Смажьте её сливочным или растительным маслом со всех сторон. Первым же слоем выложите луковую подушечку и местами разложите кусочки масла.
Наконец пришло время заняться скумбрией. Предварительно очищенную рубку помойте под проточной водой, затем переложите на доску и сделайте глубокие надрезы, которые должны прорезать центральную кость, но не до конца.
Сейчас хорошенько посолите и поперчите главный компонент. Немного потрите руками стараясь втирать специи в мясо. Дальше в прорези вставьте пластинки лимона и выложите на подготовленную луковую подушку.
Теперь отправляем форму с содержимом в духовку разогретую до 180 градусов. Запекается блюдо около 30 минут. Так как каждая духовка греет по-разному обязательно контролируйте процесс готовки.
Золотистая скумбрия с аппетитной корочкой готова! Для сервировки используйте листья салата и свежие овощи. Они сделают угощение более красочным и ярким на вид. С краю выложите запеченный лук, который наполнился вкусом и ароматом нежнейшей скумбрии. С гордостью подавайте ваше кулинарное творение к столу!
Готовим сочную скумбрию в кляре на сковороде
Рыба жаренная на сковороде в масле популярное повседневное блюдо. Скумбрия такого исполнения получается ни чуть не хуже, а даже напротив. Она очень сочная благодаря кляру, который полностью обволакивает рыбное мясо сохраняя все выделяющиеся соки внутри. Насытится такой полезной вкуснятиной просто невозможно. Советую и вам попробовать приготовить.
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 штуки
Соль, паприка, смесь молотых перцев — по 1 ч. л.
Яйца — 5 шт.
Мука — 100 гр.
Масло растительное для жарки
Приготовление:
Очищенную, промытую рыбу нарезаем на кусочки примерно по 2 сантиметра. Раскладываем по поверхности рабочей доски так, чтобы все ломтики лежали отдельно друг от друга.
Сверху обильно посыпаем скумбрию перемешанными специями со всех сторон.
В это же время в отдельную тарелочку разбейте яйца, немного подсолите и взбейте их. В другую ёмкость наберите муку. Всё это компоненты кляра в котором мы будем обволакивать кусочки рыбы в таком порядке: яичная масса–мука–яичная масса–мука. Таким же образом мы делали куриные стрипсы в предыдущих рецептах.
Проделываем те же манипуляции с кляром и с оставшимися кусочками. Складываем рыбу на отдельный поднос с широким дном.
Теперь включаем плиту, на которую устанавливаем сковороду с высокими бортами. Наливаем масло и ждём пока оно разогреется. После опускаем в него подготовленные кусочки скумбрии и обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут до готовности.
Жареную рубку выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Далее переложите на стеклянное блюдце и подавайте к столу.
Вот такая сочная рыба в хрустящем кляре отлично подойдёт к пиву в хорошей компании. Совсем не обязательно употреблять жареную скумбрию в горячем виде. Ведь и в холодной вариации она очень вкусная, сочная, ароматная и просто восхитительная.
Свежемороженная скумбрия приготовленная в духовке с паприкой и чесноком
Интересный вариант для тех, кто не хочет долго возиться у плиты. Рецепт удобен тем, что можно использовать свежемороженную рыбу. Дополняющие специи придают готовому блюду настолько приятный аромат и необыкновенный вкус, что устоять просто не возможно! Такая вкуснятина идеально подойдёт для романтических вечеров с бокалом любимого вина.
Ингредиенты:
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Скумбрия — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
Для приготовления нам потребуются 2 свежемороженные скумбрии. Разделите полуразмороженное филе на две части и удалите у неё кости.
В отдельной миске соедините все необходимые специи– это измельчённый чеснок, оливковое масло и паприка. Готовую массу равномерно распределите по рыбе. Затем накройте её пищевой плёнкой и уберите в прохладное место на 4 часа. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее оно получится.
Спустя положенное время вынимаем скумбрию и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Далее отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Температура запекания 220 градусов.
Посмотрите на сколько всё просто–раз, два и готово! Блюдо получается очень сочное, нежное с пикантным вкусом и ароматом. Подавать запечённую рыбку лучше на порционных тарелочках с варёным рисом или картошечкой. Впрочем, гарнир может быть совершенно любым главное, чтобы он был приготовлен с любовью.
Скумбрия запеченная в духовке быстро и вкусно
Скумбрия в духовке представляет собой универсальное блюдо, которое готовить просто. Эта полезная рыбка идеально подходит для обеда всей семьи и для праздничного застолья с требовательными гостями.
Ингредиенты:
2 средние скумбрии;
½ часть крупного лимона;
соль и перец – по вкусовым предпочтениям;
1 щепотка прованских трав;
подсолнечное масло.
Размораживать замороженную скумбрию следует на полке холодильника или в прохладной воде. Категорически запрещено помещать рыбу в кипяток даже на пару минут, поскольку мякоть развалится еще до тушения в духовке.
Посыпать тушки солью с обеих сторон и втереть ее. То же самое проделать с перцем.
Переложить заготовку в жаропрочную форму, застеленную листом пергамента. Обильно смазать рыбу растительным маслом со всех сторон при помощи кулинарной кисточки.
Полить с обоих боков и середину тушки лимонным соком. Отправить в духовой шкаф на полчаса при температуре 180 градусов.
Рецепт скумбрии, которая приготовлена по этому способу, простой, но вкусный. Некоторые кулинары при запекании выбирают именно этот рецепт, потому что рыба готовится без добавления огромного количества специй.
Скумбрия запеченная целиком в духовке в фольге — пошаговый рецепт
Есть еще один легкий способ запекания скумбрии в духовом шкафу без ее нарезки на куски, позволяющий снизить калорийность готового блюда. Для того, чтобы рыба оставалась максимально полезной, нужно использовать лист фольги. В этом случае скумбрия не будет суховатой, наоборот, выйдет сочнее и аппетитнее.
Продукты для приготовления:
1 атлантическая скумбрия;
1 гр. поваренной соли;
20 гр. оливкового масла;
2 кружка лимона;
10 гр. масла сливочного;
1 веточка розмарина;
несколько листов фольги.
Для морской рыбы подойдет смесь перцев, поскольку она способна усилить естественный вкус рыбки. Можно дополнить его ароматами сушеного имбиря, тимьяна, душицы, мелиссы, потому что они не перебивают запах, одновременно добавляя остроты.
Приготовление:
Отмотаем 60 сантиметров фольги, сложим лист вдвое так, чтобы блестящая поверхность оказалась снаружи. Подготовленную тушку натираем солью с внутренней стороны, а потом с наружной.
Фольгу смазать оливковым маслом, переложить на нее рыбу. Обвалять скумбрию в масле со всех сторон.
В брюшко рыбы помещаем лимон нарезанный полукольцами и кусочек сливочного масла. Сверху на тушку кладем розмарин.
Заворачиваем рыбу в фольгу, как можно плотнее, стараясь придать ей форму конфеты. Форму с подготовленной тушкой помещаем в духовку, разогретую до 180˚ на 20-25 минут.
По вышеуказанному способу готовить морскую рыбу просто, поскольку ее не придется разделять на филе, удаляя мелкие косточки. Важно разобраться, как запечь скумбрию в духовке вкусно, поскольку она, непременно, выйдет сочной. Ее не придется извлекать из фольги, именно так она сохранит привлекательный внешний вид и не потеряет сок. Если рыба подается на праздничный стол, то фольгу лучше удалить, перенеся тушку на подготовленное блюдо и украсив зеленью.
Скумбрия в духовке с морковью и луком — вкусный рецепт с фото
По рецепту приготовления скумбрии в духовке можно приготовить ароматную, невероятно сочную и тающую во рту рыбку. В итоге, получается нежное блюдо, готовить которое просто, если убрать все косточки из тушки. Шедевр кулинарии стоит попробовать еще и потому, что он невероятно вкусный!
Нам понадобится:
2 скумбрии;
3 луковицы;
3 морковки;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
немного подсолнечного масла.
На кожных покровах рыбы не должно быть желтизны, разрывов. Нужно осмотреть спинку, поскольку широкая часть указывает на то, что скумбрия вкусная и мясистая. Морковь лучше выбирать крупную, сочную и конусообразной формы.
Способ приготовления:
Нарезать лук крупными кубиками или четвертинками. Морковку натереть на крупной шинковке. Овощи обжарить на раскаленном растительном масле, посолить и поперчить.
Разделочную доску обернуть полиэтиленом, рыбе отрезать голову и хвосты, разрезать живот и выпотрошить. Вымыть внутреннюю часть, удалив черную пленку.
Натереть рыбу солью и перцем, переложить в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания. В брюшко положить обжаренные овощи, а остаток начинки выложить между скумбрий.
Накрыть форму фольгой, как можно плотнее. Поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30-35 минут.
Скумбрия, запеченная с морковью и луком в духовке, всегда выходит нежнее, вкуснее и сочнее, приготовленной по другим рецептам. На стол подается теплой, дополняется любимыми гарнирами. Рыба получается невероятного румяной, довольно вкусной.
Как приготовить скумбрию в духовке сочной и мягкой
Рецепт запеченной скумбрии в духовке идеален, поскольку получается быстрое и вкусное блюдо за 60 минут. Скумбрия – жирная рыба, в духовом шкафу она выходит невероятно нежной. Можно полить рыбу сливками, чтобы добиться еще большей сочности и пользы.
Ингредиенты:
скумбрия – 2 штуки;
150 гр. жирных сливок;
соль – по вкусовым предпочтениям.
Рыбу следует приобретать с головой, поскольку ее глаза и жабры доказывают свежесть. Дело в том, что гнить скумбрия начинает именно с головы. Часто недобросовестные продавцы отрезают голову у рыбы, чтобы покупатель не увидел гнили.
Процесс приготовления:
Скумбрию освобождаем от внутренностей, голов и черной пленки в животике. Разрезаем тушку пополам, убираем позвоночник с косточками. Сделаем несколько произвольных надрезов внутри рыбы.
Перекладываем распластанное рыбье филе на противень. Обильно посыпаем солью, заливаем сливками. Запекаем в духовке примерно 20 минут при температурном режиме в 200 градусов.
Подавать тушенную в духовке скумбрию следует, переложив ее на тарелку. Можно красиво декорировать рыбу свежей укропной зеленью, огурцами и другими сезонными овощами. Гарнировать скумбрию следует картофелем, запеченным в духовом шкафу.
Скумбрия с картошкой в духовке — простой рецепт
Скумбрия с картошкой подойдет для полноценного семейного ужина. Это вкусное и полезное блюдо, которое надолго наполнит желудок ощущением сытости. Стоит отметить, что технология приготовления скумбрии в духовом шкафу не слишком сложная, поэтому осилить ее сумеет даже новичок.
Подготовим следующие ингредиенты:
2 крупные рыбы;
1 репчатый лук;
½ пучка укропа;
5 кг. картофеля;
5-6 ст. л. оливкового масла;
соль и перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Рыбу избавить от несъедобных частей, разделить на половинки и тщательно удалить кости.
Лук нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нашинкованной зеленью. Картошку очистить и нарезать толстыми кольцами.
Картофельные кольца замариновать при помощи соли и перца. Полить их оливковым маслом, перемешать руками.
На противень, смазанный маслом, выложить слой картофеля. На него положить скумбрию мякотью вверх, поперчить и посолить ее.
Картофель придется готовить намного дольше целой тушки скумбрии. Некоторые повара настоятельно советуют добавить в форму для запекания кипяток или бульон, оставшийся после варки овощей. Это делается для того, чтобы нарезанная картошка впитала жидкость при тушении. В этом случае процесс приготовления сократится до получаса.
Следующий слой сформировать из лука, смешанного с зеленью. Запекать без дополнительной жидкости в духовом шкафу при температуре 220˚ не менее 60 минут.
Скумбрия с картофелем, запеченная в духовке, по своей полезности и вкусности, затмит любое блюдо на столе, в том числе и праздничном. Если как приготовить скумбрию, то рыба останется сочной, а овощи пропекутся и станут более мягкими. Подавать готовое блюдо следует прямо на противне, горячим.
Запеченная скумбрия в духовке с паприкой и чесноком
Скумбрию можно запекать с измельченным чесноком и пикантной паприкой, чтобы получить очень вкусную рыбу. Секретом является то, что она готовится в собственном жире и приправах. Если правильно понять, сколько запекать рыбку, можно получить румяную корочку и нежную мякоть внутри.
Перечень требуемых ингредиентов:
2 свежемороженые скумбрии;
3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
1 ч. л. поваренной соли;
1 ч. л. молотой паприки;
4 зубка чеснока.
Приготовление:
Соединить паприку с подсолнечным маслом без запаха. Посолить и добавить, пропущенные через чеснокодавилку зубки чеснока.
Распустить еще не до конца размороженную рыбу на филе. Тщательно намазать полученной смесью каждую половинку скумбрии.
Если времени до подачи на стол еще достаточно, то можно отправить рыбную заготовку на 4 часа в холодильник. От этого будет зависеть, сколько готовится скумбрия.
Промаринованную рыбу извлечь из холодильника, отправить на противень, засланный пергаментом. Запечь 20 минут в духовке, выставив регулятор на 220 градусов.
Приготовить скумбрию можно быстро, причем из минимального количества продуктов получится настоящий шедевр. Прекрасно дополнит тушенную рыбу салат из маринованных или свежих овощей по сезону.
Скумбрия в духовке, запеченная с овощами кусочками
Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его пробовал. Этот вариант приготовления предполагает разделку рыбы на части, из которых при желании можно сразу удалить все косточки, а значит не бояться, что они омрачат ваше застолье.
Продукты для блюда:
скумбрия – 2 рыбины;
лук — 1 шт.;
морковка среднего размера – 1 шт.;
сметана – 200 гр.;
чеснок – 2 зубка;
перец болгарский – 1 шт.;
помидор – 3 шт.;
растительное масло – для обжарки;
перец в молотом виде и соль – по вкусу.
Подробное описание приготовления:
Рыбу разделать на кусочки, толщина которых не превышает 2 сантиметра.
Мелко нашинковать луковицу, натереть морковку на терке.
Овощи обжарить на рафинированном масле, не забывая помешивать время от времени.
Овощи обязательно должны оставаться немного хрустящими и не превращаться в кашу. Потому что дальше они будут запекаться со скумбрией.
Нарезать помидоры дольками, перец очистить от семян и распустить на полоски. На дно стеклянной формы уложить слой поджарки, а на нее – рыбу, томаты, перец, чередуя их.
Сметану смешать с пропущенным через чеснокодавку чесноком. Овощи и рыбные кусочки посолить, обильно смазать сметанным соусом. Стеклянную форму поставить в духовку на полчаса при температуре 180˚.
Если увеличить число заявленных компонентов в несколько раз, можно накормить гораздо больше людей. Неплохо было бы подать скумбрию на свежих листьях салата, посыпав ее перед помещением в духовку сыром.
Очень вкусная скумбрия в духовке в домашних условиях
Очень простой рецепт того, как вкусно приготовить скумбрию свежемороженую, никогда не потребует много времени или сил. Блюдо порадует и горячим, и холодным, потому что по вкусу похоже на рыбу горячего копчения. Оно первое исчезает с праздничного стола, поэтому готовить нужно побольше.
Ингредиентный перечень:
скумбрия в свежезамороженном виде — 2 шт.;
лимон – 1 крупный фрукт;
сметана – 200 гр.;
лук – 1 шт.;
кунжутное семя – 1 ст. л.;
паприка молотая – 1 ч. л.;
куркума молотая – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
Разделать и тщательно промыть тушку скумбрии. Рыбу посыпать солью и приправами с внутренней стороны, натереть ими кожицу.
Нарезать скумбрию на одинаковые двухсантиметровые кусочки. В сметану всыпать оставшийся объем приправ, перемешать ложкой до однородности.
Лук нашинковать тонкими полукольцами и выстелить им дно стеклянной формы для запекания. Лимон нарезать толстыми ломтиками.
Каждый ломтик скумбрии обвалять в сметанном соусе, выложить на луковую подушку.
Между кусочками рыбы поместить лимонные полукольца, оставшиеся поместить в середину.
Посыпать подготовленные продукты кунжутным семенем. Плотно накрыть форму фольгой, отправить в духовой шкаф на 20 минут при температуре в 180 градусов.
Основой создания шедевра является правильная подготовка скумбрии для запекания и сам процесс термической обработки, которые занимают примерно полчаса. Это блюдо из серии «Гости на пороге», потому что духовка все делает самостоятельно.
В целой скумбрии отсутствуют мелкие и крупные кости, кожица, поэтому есть ее просто. Нужно вооружиться вилкой и отменным аппетитом, чтобы насладиться самым вкусным ужином на Земле.
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке с луком
Запеченная в пикантном соусе скумбрия превратится в украшение праздничного застолья. Но вовсе не обязательно дожидаться ближайшего праздника, потому что продукты для приготовления блюда максимально доступны. Это позволяет готовить нежную скумбрию в горчичном соусе ежедневно.
Ингредиенты:
800 гр. скумбрии;
2 луковицы;
2 ст. л. горчицы;
2 ст. л. сметаны;
3 ст. л. соевого соуса;
1 пучок зелени укропа;
2-3 дольки лимона.
Можно применять в этом рецепте классическую горчицу («Русская», «Провансаль»). Если в холодильнике имеется дижонский сорт, нужно брать его, поскольку маленькие крупинки в готовом блюде выглядят довольно интересно.
Способ приготовления:
Лук нарезать кольцами толщиной в 5 миллиметров, не разделяя его на отдельные колечки. Сметану смешать с горчицей, добавить соевый соус и перемешать.
Скумбрию освободить от головы, внутренностей и хвоста. Тушки сложить в глубокую емкость, залить их соусом. Закрыть пищевой пленкой и отставить для маринования на 20 минут.
Форму для запекания застелить пергаментом, разложить по нему луковые кольца. На них положить скумбрию, полить оставшимся маринадом.
Отправить в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов на полчаса. Перед подачей на стол, посыпать мелко нашинкованной зеленью и полить лимонным соком.
Рыба, запеченная в оригинальном соусе, получается не только нежной, но еще и сочной. При помощи маринада с соевым соусом и горчицей скумбрия приобретет золотистый оттенок шкурки. Готовое блюдо понравится всем, а сметану можно легко заменить майонезом. Для того, чтобы скумбрия была сытнее, ее дополняют гарниром из картофельного пюре или рисовой каши.
Скумбрия, запеченная в духовке в стеклянной банке — быстрый и вкусный рецепт
Это необычный рецепт скумбрии, потому что в нем нет ни фольги, ни противня, ни формы для запекания. Процесс запекания происходит в банке, объем которой составляет 1 литр. Сделать все максимально просто: нужно только положить кусочки рыбы в емкость, залить маслом и поместить в духовку. Можно и не добавлять овощи дополнительно, рыба в собственном соку просто удивительная.
Продукты для приготовления:
скумбрия – 450 гр.;
подсолнечное масло – 1 ст.;
черный молотый перец – ½ ч. л.;
душистый перец – 6 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 4 горошины;
поваренная соль – по вкусовым предпочтениям.
Банка выступает в виде керамического горшочка или же русской печи, поскольку все ингредиенты томятся в собственном соку. В итоге суховатая скумбрия остается сочной, потому что засушивание полностью исключается.
Поэтапное приготовление:
Рыбу следует выпотрошить, тщательно удалив черную пленку внутри брюшка. Стоит отправить тушку в морозилку, чтобы она немного подмерзла и лучше резалась на кусочки.
Переложить рыбные ломтики в чашку, добавить все перечисленные специи. Посолить по вкусу, положить поломанный на небольшие кусочки лавровый лист.
Перемешать все компоненты, сложить в сухую литровую банку. Влить подсолнечное масло без запаха. Стеклянную тару обернуть листом фольги с боков, накрыть железной крышкой без резинки.
Поместить в холодный духовой шкаф. Запекать 2.5-3 часа при температурном режиме в 180˚. Дать немного остыть и переложить на тарелку.
Рыбка по данному рецепту выходит довольно жирной, но не слишком калорийной. Подобная скумбрия в банке вкусная даже без дополнительного гарнира. В нее можно дополнительно добавить овощи до запекания, гарнировать картофелем или любимой кашей.
Вкусная скумбрия в духовке с лимоном и луком в фольге
Не секрет, что рыба с лимоном являются лучшими друзьями, поскольку идеально дополняют друг друга. Не следует добавлять к скумбрии другие овощи, потому что даже из пары основных компонентов и идеально подобранных специй можно получить идеальное блюдо.
Нам понадобятся следующие продукты:
скумбрия – 1 кг;
1 крупная луковица;
½ лимона;
1 ст. л. горчицы;
чеснок сухой – ½ ч.л.;
паприка – ½ ч.л.;
соль – ½ ч.л.;
1 ч. л. розмарина;
2 ст. л. подсолнечного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
½ ч. л. черного молотого перца.
Чтобы аромат рыбы был намного приятнее, ее возможно нафаршировать качественным сливочным маслом. Лук из готового блюда можно подавать на стол вместе с рыбными кусочками, потому что он уже пропитан соком скумбрии и лимона, поэтому стал вкуснее.
Выложить на подготовленный противень нарезанную луковицу, разбирая ее на отдельные сегменты, посолить и поперчить. Положить рыбу на луковую подушку, вложить в прорези лимон.
Духовку разогреть до температуры в 200 градусов. Накрыть противень фольгой плотно, сформировав конверт.
Рыба должна запекаться более 20 минут, чтобы она не потеряла сочность. Далее, фольгу нужно раскрыть и подержать при режиме конвенции или гриля еще 10 минут.
Готовая скумбрия поражает приятными ароматами, золотистым оттенком кожи. Обязательно попробуйте приготовить рыбу по простому рецепту, он поможет, если готовить шедевры времени просто нет. Запеченная скумбрия в фольге отменно раскрывается, она не забита посторонним вкусом.
Скумбрия, запеченная в духовке в рукаве — вкусно и просто
Скумбрия в рукаве выходит невероятно сочной, потому что при таком процессе приготовления полезные вещества практически не теряются. Ароматные овощи прекрасно дополнят нежный вкус морской рыбы.
Подготовим такие ингредиенты:
подготовленная скумбрия – 4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сок 1 лимона;
имбирь – ½ корня;
болгарский перец – 1 шт.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.
Это блюдо подойдет тем, кто хочет потерять лишние килограммы. Скумбрия в рукаве порадует тех, кто правильно питается или придерживается диеты.
Натираем имбирный корень на мелкой терке. Из лимона выдавливаем сок. Закладываем имбирную массу внутрь выпотрошенных тушек рыбы, поливаем их лимонным соком. Оставляем мариноваться на 15 минут.
Добавляем нашинкованную тонкими полукольцами луковицу. Рыбу с овощами солим и перчим, перемешиваем руками, слегка массируя.
Положить к скумбрии болгарский перец, нарезанный на кусочки. Переложить овощи с целой или порезанной кусками рыбой в рукав.
Рукав плотно завязать, поместить в духовку, разогретую до температуры в 180-200 градусов.
Через 30-35 минут осторожно разрезать оболочку и выложить содержимое на тарелку.
Блюдо с овощами насыщено жирными кислотами Омега-3 и белками, способными уравновесить холестерин. Если периодически употреблять его в пищу, то не будут образовываться атеросклеротические бляшки.
Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке — пошаговый рецепт
Фаршированная скумбрия — дешевое и полезное витаминами блюдо . Питательные свойства жирной атлантической рыбки не уступают лососю. Нафаршировав скумбрию луком и сырком, можно получить вкуснейшее яство.
Для приготовления пикантного блюда приобретем:
скумбрия крупная – 1 шт.;
плавленый сырок – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
2-3 ст. л. майонеза;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.
В фольге категорически запрещено пробивать дыры, чтобы не потерять выделяющийся рыбный сок. Если этот шаг пропустить, рыба окажется сухой и горькой.
Поэтапный процесс приготовления:
Луковицу нашинковать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде в растительном масле до золотистости.
Отрезать хвост и плавники рыбы, удалить внутренности. Вытащить из головы жабры, а из брюшка – черную пленку.
Надрезать участок возле головы, вытащить позвоночник вместе с косточками. Расширить брюшко, положив рыбу на спинку.
Плавленый сыр немного подморозить, натереть на крупной терке. Смешать с поджаренным луком и майонезом, добавить соль и перец.
Плотно набить начинкой брюшко макрели, присалить и добавить перец по вкусу. Добавить немного майонеза, заправить начинку внутрь.
Переложить рыбу на противень, поместить в духовку, разогретую заранее до 180 градусов на полчаса.
Для начинки фаршированной скумбрии применяют сезонные овощи. Некоторые повара советуют экспериментировать с добавками: сухофруктами или пряностями. Рыба подается в целом виде или нарезается на порционные кусочки после охлаждения.
Скумбрия, запеченная в духовке с помидорами и сыром в сметане
Запеченная скумбрия с сочными помидорами может получиться пикантным, ароматным, она выглядит довольно эффектно. Подобное угощение может стать фирменным горячим блюдом, если разобраться, как вкусно приготовить скумбрию в духовке.
Ингредиенты для приготовления:
2 тушки скумбрии;
70 гр. твердого сыра;
2 помидора;
1 луковица;
4 ст. л. муки для панировки;
2 ст. л. подсолнечного масла;
соль – по вкусовым ощущениям.
Томаты и репчатый лук наделят рыбу пикантными нотками, могут раскрыть аромат и дополнить друг друга. Нужно выбирать помидоры сладкие, но плотные, поскольку мягкие томаты попросту развалятся.
Пошаговое приготовление блюда:
Разделать тушку скумбрии, удалить кости и разделить на филе. Посолить и оставить на 10 минут.
Лук нашинковать как можно мельче. С томатов снять кожуру и нарезать их крупными кубиками.
В сковороде раскалить подсолнечное масло. Поместить в нее лук и обжарить до румяности.
Добавить в сковородку помидоры, посолить и протушить 6-7 минут. Натереть на средней терке твердый сыр.
Запанировать скумбрию в муке, обжарить в сковороде на раскаленном растительном масле с обеих сторон по минуте. Подготовленную скумбрию переложить в форму для запекания, сверху выложить тушеные овощи. Посыпать тушки натертым твердым сыром. Тушить в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 15.
Запеченная скумбрия, приготовленная в духовом шкафу вместе с луковыми кусочками и томатами, выходит довольно аппетитной. От подобного угощения отказываться не смогут ни взрослые, ни капризные дети.
Морская рыба считается источником жирных кислот типа Омега. Скумбрия позволяет расширить кровеносные сосуды, стабилизирует работу головного мозга и эндокринной системы. Несколько кусочков рыбы в неделю укрепят нервы, органы зрения. Скумбрия позволяет укрепить скелет человека, очистить кожные покровы.
Подобная рыба насыщена высоко усвояемым белком, который помогает существенно снизить уровень холестерина. В тушеной скумбрии содержится фосфор, фтор и йод, повышающие активность работы головного мозга. Приготовив блюдо по указанным выше рецептам в листе фольги или же в форме для запекания, оно получится невероятно вкусным.
Рукав для запекания рыбы использовать не запрещено, поскольку вкус и аромат блюда не меняются. Когда готовите скумбрию в фольге, то для того, чтобы рыбный сок не вытекал, из нее формируют плотный мешок. Если рыба запекается в рукаве, то на овощную подушку выкладываются кусочки скумбрии. Использовать рукав или банку для запекания сырья выгодно, поскольку его запах может сильно въедаться в противень.
Нужно постараться не передерживать рыбу в духовом шкафу, поскольку пересушенная она жесткая и невкусная. Скумбрию приготовить можно довольно быстро, поскольку ее маринуют заранее. А перед тем, как подать скумбрию на стол, ее необходимо декорировать укропной зеленью и дополнить любимым соусом.
В банке
Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.
Компоненты для рецепта:
Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
Сахара – 5-7 г.
Чесночка – 4 зубка.
Скумбрии – 800 г.
Соли морской – 15-17 г.
Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
Лаврушки – 1 шт.
Перчик душистый – 4-5 горошинок.
Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.
КБЖУ скумбрии в банке:
Питательная ценность – 120 кКал.
Белковый компонент – 10 г.
Жиры – 2 г.
Углеводы – 0,1 г.
Пошаговый рецепт:
Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.
Горчичная
Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.
Компоненты:
Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
Сока лимоны – 1 ст.л.
Песка сахарного – 1/2 ч.л.
Скумбрии – 500 г.
Луковок – 1 головка.
Горчицы – 2 ч.л.
Соли – 1 ст.л.
Масла растительного – 2 ст.л.
Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.
КБЖУ:
Калорийность – 100 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жировая составляющая – 2 г.
Углеводная компонента – 0,2 г.
Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:
Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.
По-норвежски
В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.
Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.
Рийет
Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.
Ингредиенты рийет из скумбрии:
Рыба – 0,5 кг.
Морковки – 2 корнеплода.
Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
Сметаны – 60 г.
КБЖУ:
Энергетическая ценность – 195 кКал.
Белковых компонентов – 11 г.
Жировых – 9,5 г.
Углеводной части – 10 г.
Пошаговый рецепт:
Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.
В вине
Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.
Компоненты скумбрии в вине:
Филе свежей рыбы – 1 кг.
Репчатый лук – 200 г.
Укроп свежий – 1 маленький пучок.
Морская соль – 1/2 ч.л.
Вино сухое белое – ¾ стакана.
Яблочный уксус – 3 ст.л.
Сахар – 10 г.
Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.
КБЖУ:
Энергетической ценность – 120 кКал.
Белковая часть – 8 г.
Жировая компонента – 4 г.
Углеводная составляющая – 1 г.
Пошаговые действия:
Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
Охладить винно-уксусный маринад.
Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 1900С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.
Фаршированная овощами
Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.
Компоненты рецепта на 4-5 порций:
Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
Лук-порей – 2 стебля.
Болгарский перец – 2 шт.
Картофель – 2 клубня.
Пастернак – 1 большой корень.
Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
Майонез – 4 ст.л.
Любые специи – по вкусу.
КБЖУ:
Калорийности – 198 кКал.
Белковые компоненты – 10,4 г.
Жировая часть – 7,5 г.
Углеводов – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.
Рыбный пирог
Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.
Компоненты пирога:
Кефира – 1 чашка.
Постного масла – 4 ст.л.
Соли – 1 ч.л.
Сахара – 1 ст.л.
Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
Скумбрия – 400 г.
Лук – 150 г.
Картофелин – 200 г.
Майонеза – 2 ст.л.
Черного молотого перца и соли – по вкусу.
КБЖУ:
Питательной ценности – 260 кКал.
Белковая часть – 7 г.
Жиров – 12 г.
Углеводная часть – 23 г.
Пошаговый рецепт пирога:
Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.
Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.
Ингредиенты рецепта:
1 кг. скумбрии.
1 шт. лука.
5 шт. стеблей молодого чеснока.
2 ст.л. йогурта или сметаны.
1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
2 шт. красной иди желтой паприки.
КБЖУ:
Питательная ценность – 150 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жиры – 6 г.
Углеводная часть – 4 г.
Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:
Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
Лук измельчить полукольцами.
Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.
На овощной подушке
Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрий.
2 стебля молодого чеснока.
2 шт. морковок.
2 шт. паприки.
1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
1 пучок петрушки.
3 ст.л. сметаны или сливок.
Соли и перца черного молотого по вкусу.
КБЖУ:
Калорийности – 100 кКал.
Белков – 11 г.
Жиров – 7,8 г.
Углеводов – 0,2 г.
Пошаговые действия:
Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.
В сметане
Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.
Компоненты рецепты:
1 тушка свежемороженой скумбрии.
1 головка лука.
1 морковка небольшого размера.
1 пучок укропа.
150 г сметаны.
2 ст.л. растительного масла для жарки.
Соль и молотый перец по вкусу.
КБЖУ:
Энергетическая ценность – 120 кКал.
Белковая компонента – 9,6 г.
Жировая составляющая – 7,6 г.
Углеводная часть – 3,4 г.
Процесс приготовления скумбрии в сметане:
Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.
Маринованная
Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
1 ч.л. сахара.
1 ст.л. соли.
0,5 л. подготовленной в воды.
10 шт. душистого перчика.
2 шт. лаврового листика.
1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.
КБЖУ на 100 г. маринованной скумбрии:
Энергетическая ценности – 180 кКал.
Белковой компоненты – 10 г.
Жировой оставляющей – 8 г.
Углеводистой части – 12 г.
Пошаговый рецепт:
Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.
Тушеная с луком и морковью
Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.
На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.
Хе
Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.
Компоненты для рецепта:
Скумбрия – 0,5 кг.
Лука белого – 150 г.
Морковки – 700 г.
Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
Яблочный уксус – 15 мл.
Чеснок – 5 зубков.
Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.
КБЖУ:
Калорийность – 113 кКал.
Белки – 10,6 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 1 г.
Пошаговый рецепт хе:
Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.
В мультиварке
Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.
Компоненты:
2 шт. скумбрии.
1 шт. лимона.
1 шт. лука.
2 ст.л. масла растительного.
Специи и соль по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:
Питательная ценность – 100 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 3,9 г.
Углеводы – 1 г.
Рецепт:
После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.
По-корейски
Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.
Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:
1 шт. рыбы среднего размера.
400 г. лука.
200 г. томатов.
2 ст.л. растительного масла.
0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
1 ч.л. соли.
50 мл. уксуса концентрацией 9%.
1 ст.л. приправы для корейской моркови.
КБЖУ на 100 г. скумбрии по-корейски:
Калорийность – 123 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 4,5 г.
Углеводы – 3,8 г.
Пошаговый рецепт:
Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.
Закусочный торт
Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.
Компоненты:
Скумбрия консервированная – 1 банка.
Сыр твердых сортов – 100 г.
Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
Отварная морковь – 1 корнеплод.
Майонез – 180-220 г.
Орехи грецкие очищенные – 100 г.
Укроп для украшения – 1/2 пучка.
Соль для варки моркови – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого салата:
Калорийность – 230 кКал
Белки – 15 г.
Жиры – 17 г.
Углеводы – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
Сыр натереть на крупной терке.
Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.
Уха
Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.
Ингредиенты для рецепта:
Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень и соль – по вкусу.
Бутилированная вода – 3 л.
Растительный жир – 2 ст.л.
Специи по вкусу и желанию.
КБЖУ на 100 г. такого супа:
Калорийность – 80 кКал
Белки – 5 г.
Жиры – 1,7 г.
Углеводы – 1,2 г.
Пошаговый рецепт:
Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.
Слабосоленая
Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
3 ст.л. соли.
15 шт. перца душистого горошком.
1 крупный лавровый лист.
0,5 л. бутилированной водой.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 90 кКал
Белковая часть – 10 г.
Жиров – 8 г.
Углеводная кмпонента – 1 г.
Пошаговый рецепт:
Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
Залить рассолом и выдержать 12 часов.
В фольге
Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.
Компоненты для рецепта:
2 шт. скумбрии.
300 г. сулугуни.
2 шт. красных помидоров.
1 пучок кинзы.
2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
Несколько листьев базилика.
Майонез – по вкусу.
Соль и перец – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 130 кКал
Белковая часть – 14 г.
Часть жировая – 9 г.
Углеводы – 10 г.
Пошаговый рецепт:
Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
Запекать около получаса.
Заключение
Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.
Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку.
Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.
