КОНСЕРВАЦИЯ Консервы

Шпроты из мойвы – более 6 простых рецептов в домашних условиях

 

Шпроты из мойвы в мультиварке: рецепт с чайной заваркой

Очень простой рецепт, при помощи которого получаются без копчения из свежей рыбки самые настоящие шпроты в масле. Их в последующем можно кушать с хлебом, добавлять на бутерброды, подавать, как дополнение к овощам или вареной картошке.

Shproty v domashnih usloviyah iz mojvy

Продукты для приготовления:

  • — Килограмм очищенной мойвы.
  • — Стакан 250 мл. крепкого терпкого чая (10 ложек чая или пакетиков на стакан).
  • — Столовая ложка без горки соли.
  • — Четвертая часть стакана подсолнечного масла.
  • — 2 листика лаврушки и на собственное усмотрение перец горошком, примерно 5 горошин.

Рецепт шпротов из мойвы в мультиварке по шагам.

  1. Сделать в чашке или банке чай, у вас должен получиться, очень терпкий крепкий напиток.
  2. Почистить и помыть рыбку, при этом у каждой тушки нужно вычистить не только внутренности, но и удалить голову.
  3. Смешать в отдельной посуде подсолнечное, чай, соль и любые, которые нравятся, специи для рыбы (можно не добавлять вовсе).
  4. Выложить мойву в чашу мультиварки, залить чайно-соленой смесью.
  5. Добавить лаврушку и перец, закрыть бытовой прибор, выставить режим «Тушение» и назначить время приготовления ровно 2 часа.
  6. Как только время истекло, отключите мультиварку, а своим продуктам, не доставая их, дайте полностью остыть.
  7. Переложите остывшие шпроты в стеклянную емкость, добавьте немного масла, в котором делались морепродукты, закупорьте крышкой и храните в холодильнике не более 5 дней. Потреблять рыбку можно сразу, как только она остынет, но лучше все же немного подержать ее в холоде, охлажденными шпроты становятся намного вкуснее.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Шпроты с мойвой в духовке

По данному рецепту всего за пару часов можно приготовить вкуснейшие шпроты, храниться которые в холодильнике могут 5-7 дней.

Shproty v domashnih usloviyah iz mojvy1

Состав:

  • — 0,5-0,7 кг. мойвы (лучше взять свежую рыбу, но можно как вариант использовать свежемороженую, которую заранее следует достать на 10-12 часов из морозильной камеры в холодильную).
  • — 1 лавровый лист.
  • — Столовая ложка черного чая или 2 пакетика на 150 мл. воды.
  • — По вкусу соль – примерно половина чайной ложки.
  • — 4 горошины душистого перца.
  • — Любые на собственный вкус молотые специи для рыбы (можно использовать смеси или отдельно базилик, тимьян и т.д.).
  • — 150 мл. растительного масла.
  • — 0,5 чайной ложечки жидкого дыма (данный продукт можно не использовать, но с ним намного ярче и насыщеннее вкус).

Как приготовить домашние шпроты из мойвы в духовке, пошаговые действия.

  1. Разморозить рыбку, выпотрошить, отрезать головы, тщательно промыть и отложить на некоторое время в сторону, дабы она обсохла.
  2. Сложите мойву в форму для выпечки или глубокий противень слоями, при этом улаживайте тушки одна к другой очень плотно.
  3. Отдельно в кипятке заварите чай (на 150 мл. кипятка примерно 2-3 пакетика или 1-1,5 ложки заварки), настояв его 15 минут, процедите.
  4. Добавьте к заварке специи, жидкий дым и соль, перемешайте.
  5. Залейте своим составом морепродукты, а сверху влейте, распределив по всем тушкам масло.
  6. Уложите между рыбок перец, а так же измельченный лавровый лист.
  7. Поставьте блюдо в духовку, установи время 2,5 часа, режим низ-верх и температуру 150 градусов.
  8. По истечении указанного времени, проверьте рыбку, попробовав ее. Если шпроты готовы, то откройте духовой шкаф и оставьте там свою форму с продуктами, не доставая при открытой дверце до полного остывания.
  9. Остывшие продукты переложите для хранения в любые пластиковые или стеклянные емкости, закройте крышкой и уберите в холодильник. Охлажденные шпроты можно кушать, как самостоятельное блюдо, выкладывать на тосты, хлебцы или батон, а можно использовать в качестве дополнения к рису, картофельному пюре, макаронам.

Как закатать шпроты из мойвы на зиму в банках

Shproty v domashnih usloviyah iz mojvy2

Набор необходимых продуктов:

  • — Свежемороженая или свежая мойва, лучше всего мелкая – 1 килограмм.
  • — Масло растительное без запаха — 60 мл (для готовки) + 100 мл. (для заливки).
  • — Вода чистая – 250 мл.
  • — Соевый соус классический – 3 ложки столовые.
  • — Соль – чайная ложка, можно с небольшой горочкой.
  • — Бутоны сушеной гвоздики – 3-4 шт.
  • — Лаврушка – 3 листка.
  • — Чай (натуральная заварка) – 3 столовые ложки.
  • — Перец в горошке – 5-7 шт.

Как сделать шпроты из мойвы на зиму, алгоритм действий.

  1. Каждой рыбной тушке отрезать голову и выпотрошить внутренности, если мойва попалась с икрой, то ее можно оставить внутри.
  2. Помыть морепродукты и обсушить, посолить и под гнет поставить на 1,5-2 дня. При этом просаливаться рыбка должна в прохладе, например, в погребе или холодильнике.
  3. Просоленные продукты обмыть, выложить на бумажные полотенца и дать высохнуть.
  4. Заварить чай в кипятке, выдержав заварку в емкости до тех пор, пока кипяток полностью остынет, далее процедить жидкость и соединить ее с маслом, соевым соусом, специями и солью.
  5. Выкладываем рыбки аккуратно в кастрюлю, заливаем полученным маринадом, ставим на огонь и под крышкой тушим 2 часа на самом малом огне.
  6. Стерилизуем пол литровые или любые иные баночки, в которые вы планируете заготавливать на зиму шпроты, выкладываем в них готовую горячую, но немного остывшую рыбку плотно друг к другу, как в покупных банках.
  7. Доводим до кипения 100 мл. масла, заливаем им шпроты, закатываем, даем остыть, а затем можно убирать в холодильник на хранение.

Полезный совет! По желанию шпроты на зиму можно заливать не подсолнечным маслом, а маринадом, в котором готовилась рыбка прямо из кастрюли.

Шпроты мойвы с дымком

Шпроты в домашних условиях из мойвы

Состав:

  • — Выпотрошенная и промытая свежая мойва – 500-600 гр.
  • — Подсолнечное масло – 4 ложки.
  • — Сахарный песок – четвертая часть чайной ложки.
  • — Соль – 0,5 чайной ложки.
  • — Соус соевый без вкусовых добавок, берем классический – 1 ложка столовая.
  • — Вода – 90-100 мл.
  • — Жидкий дым – 1,5 чайные ложки.
  • — Душистый перец в горошке – 5-6 шт.
  • — Гвоздика сушеная – 4 шт. бутончика.
  • — Перец белый или красный (можно использовать оба) – 6 шт. любого или по три горошины первого и второго.
  • — Лавровые листы – 2 шт.
  • — Горчица в семенах – чайная ложка.
  • — Черный чай (заварка) – ложка или 2-3 пакетика.
А вы знали?  Закуска из баклажанов на зиму

Способ приготовления по шагам:

  1. Подготовленную рыбку выложить в чашу мультиварки плотно тушка к тушке спинками кверху, можно сделать несколько рядов, если вы берете больший объем рыбы, чем указано в рецепте.
  2. Заварить черный чай в указанном количестве воды, при этом заваривать нужно, не вынимая заварки до полного остывания кипятка. Перед вами должен быть крепкий черный чай.
  3. Сцедить напиток, если заварку брали не в пакетиках или убрать пакетики и добавить к напитку соус соевый, перцы, сахар, лавровые листки, горчицу, соль, масло, дым. Все тщательно перемешать.
  4. Залить мойву полученной заправкой, выставить режим «Тушение» на 2 часа, закрыть крышку и начать готовить.
  5. Выключаем по окончанию готовки прибор, не открывая крышки, ждем, пока шпроты остынут, так их будет очень удобно перекладывать (не ломаются), выкладываем продукты в контейнер (любую подходящую емкость), заливаем оставшимся в мультиварке соусом, закрываем плотной крышкой и ставим храниться в холодильник.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить вкуснейшие шпроты в домашних условиях из мойвы и что для этого необходимо, а подать такую рыбку вы всегда можете к завтраку, обеду, ужину или торжественному поводу на бутербродах или в качестве добавки к картошке, свежим овощам, винегрету и т.д.

Приятного аппетита!

Домашние шпроты из мойвы в духовке в растительном масле

Самый простой и удобный рецепт приготовления – воспользоваться духовкой. В этом случае шпроты получатся не просто тушёными, а запечёнными, что придаст им особый вкус и невероятно аппетитный аромат.

Что понадобится:

  • Килограмм мойвы.
  • 4 пакетика чёрного чая без добавок.
  • 200 мл растительного масла.
  • 4 лавровых листа.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • Чёрный перец – 5 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.
  • Шелуха 4 – 5 луковиц.

Перед тем, как начинать готовить шпроты из мойвы, рыбку надо разморозить, обязательно удалить голову, очистить от внутренностей и помыть. Затем разложить на бумажном полотенце и дать немного обсохнуть.

Как готовить

Чай заварить в одном стакане кипятка. После того, как он остынет – обязательно процедить.

В жаропрочную форму на самое дно выкладываем листья лаврушки. Предварительно их следует раскрошить. Сюда же помещаем горошки перцев. Поверх выкладываем промытую луковую шелуху.

Далее – мойва. Её выкладываем ровным слоем в один ряд. Если не поместилась вся рыбка, снова выкладываем сверху на первый ряд специи, а на него – оставшуюся рыбку.

Теперь маринад.

Его готовим из заваренного чая, растительного масла, желательно оливкового, соли, сахара. Всё перемешиваем и заливаем нашу форму. Если она не покрыла всю рыбку, то можно долить воды.

Духовку разогреть до 150 градусов. Поместить в неё форму, дать закипеть. После чего убавить до 50 градусов и держать в таком положении 4 часа. После выключить духовку, не вынимая дать рыбке остынуть, затем поместить в холодильник на 6 часов.

домашние шпроты из мойвы
Домашние шпроты из мойвы в духовке в растительном масле

Это поможет рыбке стать крепкой и не сломаться при перекладывании.

Шпроты из мойвы на сковороде с чаем и растительным маслом

Если мойва не такая уж и крупная, то можно приготовить её немного другим способом. И для этого можно использовать сковороду, а сам процесс приготовления будет проходить на сковороде.

Что понадобится:

  • 1-1,2 кг рыбки.
  • 2 средних морковки.
  • 100 мл соевого соуса.
  • 100 мл растительного масла.
  • 5 горошин черного перца.
  • 5 горошин душистого перца.
  • 0,5 чайной ложки куркумы.
  • 4 пакетика черного чая.
  • 3-4 лавровых листика.
  • 1 столовая ложка соли.

Подготовка рыбы проводится стандартным способом – размораживаем, потрошим, отрезаем голову промываем. После чего даём рыбке подсохнуть на бумажном полотенце, а после начинаем готовить.

Как готовить

Подготовленную мойву сложить в миску, лучше всего стеклянную, залить соусом соевым и оставить в таком положении на 30 минут.

В отдельном стакане заварить заварку, дать ей остынуть. Размешать в остывшей жидкости соль.

Морковку почистить, порезать на кружочки толщиной в половину сантиметра. Укладываем её на дно сковороды с толстым дном и высокими краями.

На слой из морковки выложить рыбку очень аккуратно, чтобы ничего не сломать. Добавляем специи, а соевый соус в ёмкости для замачивания смешиваем с маслом.

Заливаем сковороду сначала настоем чая, затем смесью из соевого соуса и масла. Закрываем крышкой и ставим на огонь. После обязательно его убавляем и тушим в таком положении около 3 часов, ничего не помешивая и не открывая крышку.

шпроты из мойвы домашнего приготовления
Шпроты из мойвы на сковороде с чаем и растительным маслом

Готовые шпроты остудить прямо в сковороде, не снимая крышки. Переложить на тарелку или в контейнер и отправить в холодильник.

Как приготовить шпроты из мойвы в мультиварке дома

Если вам по душе шпроты в масле, и при этом вы не желаете ощущать в них нотку копчения, то для приготовления этой закуски можно смело использовать мультиварку.

Что понадобится:

  • 1 кг мойвы.
  • 10 пакетиков заварки без каких-либо добавок.
  • Столовая ложка соли.
  • 100 мл растительного масла.
  • Пара листиков лаврушки.
  • Перец горошком – 5 штук.

Первым делом занимаемся мойвой. Размораживаем, обрезаем головы, потрошим, промываем под проточной водой. после раскладываем на полотенце подсушиться.

Как готовить

В банке заварить чай. На 10 пакетиков или 10 столовых ложек заварки без добавок надо взять 300 мл воды. После заваривания дать напитку настояться и остынуть.

Смешать в отдельной глубокой посуде подсолнечное масло, чай, соль, специи. Но специи по желанию – можно обойтись и без них. А можно использовать те, что предназначены для рыбы.

Выложить мойву на дно мультиварки, залить полученной смесью из чая и масла. Сверху положить лаврушку и чёрный перец горошком.

Поставить прибор в режим тушение и оставить на 2 часа. После этого отключить мультиварку, но не открывая крышки, дать рыбке полностью остыть.

Готовые шпроты переложить на тарелку, добавить чуточку масла, в котором они готовились и можно подавать к столу.

А вы знали?  Как мариновать белые грибы на зиму в банках?

Как приготовить шпроты из мойвы в мультиварке дома
Как приготовить шпроты из мойвы в мультиварке дома

Для хранения использовать стеклянную банку с крышкой. Но держать в холодильнике можно не более 5 суток.

Шпроты из мойвы на зиму в банках – лучший рецепт

Этот рецепт пригодится в том случае, если вам захочется сделать для себя шпроты, но не просто так, а на зиму, и закатать их в банки для хранения.

Что понадобится:

  • Мелкая свежемороженая мойва.
  • Масло растительное – 160 мл.
  • 250 мл воды.
  • 3 столовые ложки классического соевого соуса.
  • Чайная ложка соли.
  • 4 бутона сушёной гвоздики.
  • 3 листика лаврушки.
  • Чай для заварки – 3 большие ложки.
  • 7 перцев горошком.

Рыбку предварительно очищаем, моем, отрезаем головы и даём подсохнуть на бумажном полотенце.

Как готовить

Подготовленную мойву посолить, выложить в большую миску, поставить сверху гнёт и оставить в холодильнике на пару дней. Соли для засаливания жалеть не стоит – указанная чайная ложка пригодится нам позже.

Просоленную рыбку обмыть, разложить на полотенце, дать высохнуть.

В большой банке заварить крепкий чай. Дать ему полностью остыть. При необходимости процедить.

Смешать полученную жидкость с 60 мл масла, соевым соусом, специями и чайной ложкой соли.

Каждую рыбку аккуратно переносим в кастрюлю, заливаем этим маринадом, ставим кастрюлю на плиту и тушим 2 часа. Причём огонь нам нужен совсем небольшой, чтобы ничего не пригорело, ведь мешать рыбку нельзя.

Для хранения стерилизуем небольшие по объёму баночки. Выкладываем в них готовую рыбку в горячем виде. Делать это надо так, чтобы каждая из них плотно прилегала друг к другу.

В другой ёмкости кипятим оставшееся масло, заливаем им шпроты, закатываем. Даём остыть и храним только в холодильнике.

шпроты дома на зиму
Шпроты из мойвы на зиму в банках – лучший рецепт

Вместо масла можно воспользоваться маринадом из кастрюли, в котором варилась рыбка. Он также идеально подойдёт в качестве заливки.

Домашние шпроты из мойвы с дымком

Если вам больше по душе мойва с ароматом жидкого дыма, то есть рецепт и для этого случая. Причём в качестве прибора для приготовления вкусной и полезной закуски будет выступать мультиварка.

Что понадобится:

  • 600 г мойвы.
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла.
  • Половинка чайной ложки сахара.
  • Половинка чайной ложки соли.
  • Столовая ложка классического соевого соуса без добавок.
  • 100 мл воды.
  • Полторы чайные ложки жидкого дыма.
  • 6 душистых перцев горошком.
  • 4 бутона сушёной гвоздики.
  • Перец белый горошком 3 штуки и перец красный горошком 3 штуки.
  • Два листа лаврушки.
  • Чайная ложка семян горчицы.
  • 3 пакетика чёрного чая без добавок.

Мойву лучше брать небольшую, а перед тем, как начинать готовить её надо выпотрошить, обрезать головы, промыть под проточной водой и высушить на полотенце.

Как готовить

Всю рыбку выложить на дно чаши мультиварки. Делать это надо как можно плотнее.

Заварить чай, при этом пакетики не следует вынимать до тех пор, пока заварка полностью не остынет. После процедить, если брали чай россыпью.

Добавить к чаю соевый соус, перец, сахар, лаврушку, горчицу, соль, масло и жидкий дым. Всё хорошо перемешать.

Залить мойву этой смесью, поставить режим тушение и оставить в таком положении на 2 часа.

По прошествии этого времени не открывая крышки, дождаться полного остывания. Затем перекладываем готовые шпроты на тарелку или в контейнер и храним в холодильнике.

Также можно полить соусом из мультиварки, в котором варилась рыбка, и тут же подать к столу.

Как приготовить шпроты из мойвы

В домашних условиях каждая хозяйка может приготовить шпроты из мойвы на зиму. Достаточно лишь использовать проверенный рецепт.

Предварительная подготовка продуктов

  1. Если мойва замороженная, то её следует оставить оттаивать в нижнем отсеке холодильной камеры. Быстрыми способами размораживания пользоваться не рекомендуется, так как рыба потеряет форму, а домашние шпроты должны быть аккуратными и целыми. На медленное размораживание мойвы может уйти около 18 часов. Если так долго ждать вы не можете, оставьте рыбу при комнатной температуре на какое-то время. Альтернативный вариант – разморозить в холодной воде с добавлением соли.
  2. Размороженную рыбу сполоснём, выпотрошим, избавимся от головы, снова промоем.
  3. Откинем рыбу на дуршлаг, оставим на время, чтобы позволить всей жидкости стечь.

Ингредиенты

  • Листья лаврового дерева – 1 шт.
  • Мойва свежемороженая – 500 г.
  • Чай рассыпной заварочный черный  — 1 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 150 г.
  • Дым жидкий – 0,5 ч.л. (ингредиент не обязательный)
  • Базилик сушеный, перец черный молотый, сушеный тимьян – по 1⁄2 ч.л.

Чай выбираем тот, в котором нет примесей, альтернативно можно взять несколько пакетиков чая

Готовим шпроты из мойвы
Готовим шпроты из мойвы

Готовим рассол

  1. Первый этап – приготовление заварки. Чай завариваем на протяжении 15 минут, залив его водой объёмом в 150 мл.
  2. Процедим чай, в заварку добавим смесь специй и соль. На этом этапе добавим (если будете использовать) жидкий дым. За счёт данного ингредиента шпроты получатся по вкусу подкопченными.

Завершающие шаги

  1. Рыбу выкладываем в жаропрочную емкость. Укладываем её одним слоем, но плотно.
  2. Заливаем мойву рассолом.
  3. Поверх выливаем масло подсолнечное. В итоге жидкость должна покрыть будущие шпроты.
  4. Разогреваем духовой шкаф до 200°C.
  5. Отправляем в духовку рыбку, готовим минут 15, после чего уменьшим температуру, снизив ее до 150°C.
  6. Засекаем 3 часа. Рыба получится золотистой, вся жидкость выпарится.

Важно! Сделать из мойвы шпроты, добиться того самого прокопчённого вкуса без добавления жидкого дыма почти невозможно. С другой стороны, если от данного ингредиента вы откажитесь, то готовое блюдо можно давать даже детям.

Преимущества

На полках магазинов все чаще появляются некачественные продукты. Покупка консервов может обернуться отравлением, потому что производители все больше заменяют качественные продукты на дешевые аналоги. Преимущества шпрот, сделанных в домашних условиях:

  • вы уверены, что все компоненты натуральные, качественные и свежие;
  • домашний продукт всегда лучше, ведь вы готовите его для себя и в чистоте;
  • консервы не содержат токсичных красителей, усилителей вкуса и других пищевых добавок;
  • домашние шпроты обойдутся вам дешевле, чем такие же из магазина.

Магазинные консервы могут нести опасность, нельзя заранее знать, что все технологии изготовления и хранения были соблюдены. Для самостоятельного приготовления не нужны особые навыки, все рецепты легкие.

Если использовать мультиварку, то большая часть процесса проходит без вашего контроля. В это время можно заниматься другими домашними делами.

Тонкости приготовления

Процесс изготовления занимает довольно много времени. Мойва тушится в соусе с большим количеством масла. Длительный процесс гарантирует, что косточки размякнут и не будут чувствоваться во время еды.

А вы знали?  Как мариновать лисички на зиму в банках: простой рецепт с фото пошагово, Лисички маринованные на зиму

Характерный цвет шпрот обусловлен использованием натуральных красителей. Обычно хозяйки используют отвар из кожуры лука или крепкую чайную заварку.

Перечислим секреты приготовления вкусного и полезного блюда.

  1. Для приготовления чая для окрашивания нужно взять 1 ст. л. заварки (3-4 чайных пакета) на 250 мл воды.
  2. Жидкость для окрашивания нужно готовить заранее и остужать перед тем, как заливать рыбу.
  3. Заварка сделает мойву бронзовой, а отвар из шелухи — золотой. Можно сочетать жидкости в разных пропорциях для получения оптимального оттенка.
  4. Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Лучше выбирайте мойву одного размера. В среднем на тушение уходит до 2,5 часов.
  5. Рыбу необходимо подготовить к приготовлению. Вытащите внутренности и отрежьте головы. Тщательно промойте и просушите ингредиент.
  6. Специи выбирайте на свое усмотрение. Опытные хозяйки используют душистый и черный перец, лавровый лист.
  7. Поместите рыбу в чистую банку и залейте тем маслом, в котором она готовилась. Минимальный срок хранения заготовки — 7 дней. Если закатать мойву в стерильные банки, то можно убрать консервы на несколько месяцев.

Подавать блюдо можно в качестве дополнения к картофелю, кашам, овощам.

Внимательно промойте рыбу перед приготовлением, чтобы внутренности не испортили вкус блюда. При готовке можете не удалять головы. Целые рыбы будут особо эффектно смотреться на праздничном столе. Подготовьте необходимый кухонный инвентарь и запаситесь терпением.

Хранить рыбу, приготовленную по такому рецепту, можно около 5-8 дней в холодильнике. Для приготовления возьмите 1 кг мойвы, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 1,5 ст. л. черного чая на 200 мл воды, 200 мл растительного масла, любимые специи для рыбы и около 0,5 ч. л. соли. Для придания более насыщенного вкуса и цвета возьмите 1 ч. л. жидкого дыма, этот компонент необязателен.

Рассмотрим процесс приготовления шпрот в духовке.

  1. Подготовьте рыбу. Необходимо очистить брюхо от внутренностей и удалить головы. Если используете замороженную мойву, то вытащите ее из морозильной камеры за 12 часов до приготовления.
  2. Возьмите противень с высокими стенками или форму для выпекания. Уложите рыбу максимально плотно.
  3. Заварите чай в кипятке и настаивайте около 20 минут. С помощью сита или марли тщательно процедите жидкость.
  4. Заварку смешайте со специями, солью и жидким дымом. Тщательно перемешайте.
  5. Между тушками мойвы разложите горошины перца и измельченные лавровые листы.
  6. Залейте рыбу сначала заваркой, а потом маслом.
  7. Духовой шкаф необходимо разогреть до 150C. Если есть возможность, то установите режим низ-верх. Готовьте блюдо 2,5 часа.
  8. Готовые шпроты можно хранить в обычном пластиковом или стеклянном контейнере.

В духовке

Есть несколько методов, как приготовить шпроты из мойвы дома — на плите, в мультиварке/скороварке или в духовке.

  • Мойва1кг
  • Черный чай4пакетика
  • Масло растительное200мл
  • Лавровый лист3-4шт
  • Крупная соль1ст/л
  • Сахар-песок1ч/л
  • Черный перец5горошин
  • Душистый перец10горошин
  • Шелуха от4-5луковиц

 

  • свежая мойва
    Подготовьте рыбу на шпроты — разморозьте, удалите внутренности и головы, ополосните.
  • заваркачерного чая
    Заварите черный чай стаканом кипятка. Когда настой остынет — процедите. Смешайте чай с маслом.
  • лук томленый
    Возьмите жаропрочную, предпочтительно, прозрачную форму. Уложите на дно кусочки раскрошенного лаврового листа, распределите горошки перцев, засыпьте слоем промытой луковой шелухи.
  • салака очищеная без головы
    Выложите мойву ровным слоем, если форма небольшая — получится 2 слоя. Аккуратно залейте маринадом. Вся рыбка должна быть покрыта жидкостью. Если так не получилось — долейте кипячёной воды.
  • мойва в заварке
    Поставьте в духовку, разогретую до 150 С. Как только маринад начнёт кипеть, убавьте температуру до 50 С, оставьте томиться 3 часа.

Когда время выйдет, достаньте форму, дождитесь остывания, переложите рыбку в отдельную ёмкость, отправьте в холодильник на 5-6 часов. После этого домашние шпроты из морской мойвы станут крепкими, и не будут разламываться. Делайте с заготовкой бутерброды, подавайте на праздничный стол .

шпроты на бутербродах

На сковороде или в сотейнике

Способ как приготовить шпроты из мелкой мойвы на плите, пожалуй, самый незатейливый.

Ингредиенты:

  • 1-1,2 кг рыбки;
  • 2 средних морковки;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 0,5 чайной ложки куркумы;
  • 4 пакетика черного чая;
  • 3-4 лавровых листика;
  • 1 столовая ложка соли.


Способ приготовления:

  1. Разморозьте, выпотрошите и промойте рыбу. Удалите головы. Уложите в неметаллическую ёмкость с широким дном, залейте соевым соусом, оставьте пропитываться на 30 минут. Одновременно, заварите 4-5 пакетиков черного чая в стакане, оставьте остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, размешайте в заварке соль.
  2. Почистите морковь, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, уложите в сковородку с толстым дном и высокими стенками. Выложите рыбёшек на морковный слой вверх спинками. Добавьте специи. Соевый соус соедините с маслом и размешайте.
  3. Залейте рыбу солёным чайным настоем и смесью с маслом. Закройте крышкой, доведите до кипения на средней температуре, убавьте градусы до минимума, оставьте готовиться на 2-3 часа.

Остудите, переложите в контейнер, оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Дополняйте шпротами по домашнему рецепту картофельные гарниры.

шпроты в сотейнике

В мультиварке

Мультиварка ещё один вариант готовить шпроты из замороженной мойвы дома.

Ингредиенты:

  • 1 кг мороженой мойвы
  • 10 пакетиков черного чая без добавок
  • 100 мл растительного масла;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 8-10 листов лаврового листа;
  • 2 чайных ложки душистого горошка;
  • 1 бутон сушёной гвоздики.


Способ приготовления:

  1. Разморозьте мойву, удалите голову и внутренности. Промойте рыбку в холодной воде. Уложите в скороварку или сотейник.
  2. Займитесь маринадом — соедините масло и соевый уксус, размешайте. Добавьте лавровые листы, гвоздику, перец и чайные пакетики. Посолите, залейте литром кипятка, оставьте остывать. Маринад будет готов, когда достигнет комнатной температуры.
  3. Уберите из маринада пакетики с заваркой. Влейте жидкость в мультиварку к рыбе. Добавьте воды, чтобы вся мойва была покрыта, но не с верхом. Установите режим «Тушение» и таймер на 1 час. За это время мойва приготовится. Если хотите добиться максимальной аутентичности — увеличьте время приготовления до 1,5 часов.
  4. Оставьте домашние шпроты остывать в маринаде. Затем, достаньте рыбку щипцами или лопаткой, положите в дуршлаг, чтобы маринад стек.

В холодильной камере, в закрытом контейнере, домашние шпроты будут пригодны к употреблению в течение 7 дней.

приготовление шпрот в мультиварке