Густое варенье из алычи дольками без косточек — самый вкусный рецепт
Содержание
Ароматное, полезное алычовое варенье без косточек. Особенно полезно кушать такое лакомство зимой, когда свирепствуют различные ОРЗ, ведь алыча — кладезь витаминов.
Ингредиенты:
Алыча — 1 кг
Сахар — 1кг
Процесс приготовления:
1. Алычу тщательно промыть в воде. Разложить на кухонное или бумажное полотенце, чтобы просохла.
2. Удалить косточку, разломив на пополам. Если плоды недозревшие или переспевшие — придётся потрудиться. Тогда лучше ножом разрезать на пополам и у одной из половинок вынимать косточку чайной ложкой. Алычу кладём в глубокую кастрюлю в которой будем варить варенье.
3. Засыпаем сахар из расчёта 1 к 1. В нашем случае 1 кг алычи, значит нужно 1 кг сахара. Если не любите очень сладкий десерт, немного уменьшите количество сахара.
4. Ставим кастрюлю на плиту и варим на среднем огне 30 минут. Варенье получается густое. Если вы любите, чтобы в варенье стояла ложка — варите 1 час.
5. Разливаем горячее варенье по банкам и герметично закупориваем. Переворачиваем верх дном и оставляем до тех пор, пока банки полностью не остынут.
Варенье «Пятиминутка» из красной алычи на зиму
Очень вкусное варенье из алычи, получается густое и желеобразное. Можно смело добавлять в выпечку, да и просто с чаем — великолепная сладость. Хранить такое варенье можно при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Алыча — 2 кг
Сахар — 2 кг
Этапы приготовления:
1. Алычу помыть. Удалить косточки. Легко извлекать косточки если разрезать алычу на пополам, получается одна половинка без косточки, а во второй половинке удаляем косточку с помощью чайной ложки.
2. Засыпаем алычу сахаром, слегка встряхиваем таз и оставляем, чтобы фрукты пустили сок на 6 часов.
Пропорции алычи и сахара 1:1
3. Алыча пустила сок и сахар подтаял. Теперь отправляем на плиту и слегка перемешиваем снизу верх деревянной лопаткой, чтобы сахар не подгорел. Варим 5 минут после закипания, пенку обязательно снимаем. Затем отставляем в сторону на 5-6 часов.
4. Варим во второй раз 5 минут, снимаем с огня и оставляем на 6 часов.
5. Варим в 3-й раз 5 минут, затем сразу разливаем по банкам.
6. Герметично закатываем крышку, переворачиваем дном к верху и оставляем в таком виде до полного остывания.
Удачной заготовки!
Варенье из жёлтой алычи с апельсином на зиму
Варенье из жёлтой алычи с ароматом цитрусов, получается как мармелад. Любимое варенье нашей семьи, невероятно вкусное густое алычовое варенье, готовлю каждый год.
Ингредиенты:
Жёлтая алыча — 2 кг
Сахар — 2 кг
Апельсин — 3 шт.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Алычу хорошенько помыть. Опустить в горячую воду (примерно 80 градусов) на 5 минут.
2. Протереть через сито, в котором останется кожура и косточки, которые выбросим, а алычовое пюре перелейте в таз или кастрюлю в которой будет вариться варенье.
3. Добавить сахар в алычовое пюре, хорошо перемешать.
4. Апельсин тщательно помыть с содой, разрежьте на небольшие части, извлеките косточки, они могут горчить в варенье. Измельчите апельсин вместе с кожурой в блендере.
5. Добавить измельчённый апельсин в алычовое пюре с сахаром. Всё тщательно перемешать.
6. Ставим кастрюлю с вареньем на плиту и варим на медленном огне 30 минут после закипания.
7. Горячее варенье разлить по стерильным банкам и закупорить стерильными крышками.
Хранить лакомство можно в кладовой!
Вкусное варенье из алычи в мультиварке — простой рецепт
Очень выручает во время заготовок мультиварка, не нужно стоять над плитой и помешивать, а также боясь отлучиться, чтобы ничего не убежало. Мультиварка сама всё сделает за вас, только заложите продукты и установите нужную программу.
Алычовое варенье получается душистое с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
Алыча — 1 кг
Сахар — 1 кг
Приготовление:
1. Тщательно промыть алычу в воде.
2. Закладываем в чашу мультиварки, наливаем воду и включаем режим «КОМПОТ».
3. Спустя 20 минут, разваренные плоды алычи пропустить через сито или дуршлаг в котором останутся косточки. Косточки нужно выбросить.
4. Алычовое пюре взвесить и добавить такое же количество сахара. Перелить в мультиварочную чашу и установить режим «ВАРЕНЬЕ». Варить 1 час, если хотите, чтобы варенье было погуще — варите 2 часа.
5. После выключения, сразу варенье разлить по стерильным банкам и закрутить стерильными крышками.
Дополнительно алычовое варенье стерилизовать не нужно, хранить можно при комнатной температуре.
Очень вкусное варенье из алычи с желатином
Обалденное варенье из алычи, густое, как джем в котором стоит ложка и не падает. Такой десерт можно добавлять в пирожки, пироги и прочую выпечку. А для разнообразия предлагаю варить на чугунной сковороде (подойдёт также тефлоновая с толстым дном), площадь прогрева у сковороды большая и влага испаряется быстрее, а дольки алычи карамелизуются в сладком сиропе. Желатин даёт густоту.
Этот десерт можно варить как с жёлтой алычи, так и с красной. А я же готовлю микс (смешаю жёлтые и красные) плоды.
Требуется:
Алыча — 1,7 кг
Сахар — кг
Желатин — 15 гр.
Процесс приготовления:
1. Помыть фрукты и удалить косточки. Переложить фрукты в сковороду.
2. Засыпать сахаром.
3. Высыпать 1 пакетик пищевого желатина (15 гр.).
4. Ставим сковороду на плиту на маленький огонь. Постоянно помешиваем ложкой, пока сахар полностью не раствориться, иначе может пригореть ко дну.
5. Когда кристаллики сахара растворились, довариваем варенье до готовности. Примерно 35-40 минут.
6. Разливаем по стерильным банкам, завинчиваем крышками, который нужно прокипятить в кастрюльке.
Хранить варенье можно в квартире!
Варенье из красной алычи с косточками
Для варенья используйте спелые плоды, но не слишком мягкие. Предварительно переберите алычу, удалите плодоножки и вымойте.
Время – 10 часов с учётом настаивания. Выход – 2 литра.
Ингредиенты:
алыча – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
гвоздика – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленные плоды бланшируйте 3 минуты в сиропе из 1 литра воды и 330 гр. сахара.
Сироп слейте, добавьте остальной сахар по рецептуре, проварите 5 минут и залейте плоды.
После выстаивания в течение 3-х часов, проварите варенье 10-15 минут и оставьте напитаться на ночь.
При последнем уваривании добавьте 4-6 звёздочек гвоздики и потомите 15 минут на малом огне.
Горячее варенье расфасуйте в банки, закатайте герметично, остудите вдали от сквозняка и уберите на хранение.
Варенье из алычи без косточек
У средних и мелких плодов косточки отделяются легче. Для этого разрежьте ягоду ножом вдоль и разделите на две дольки.
Это варенье получается густое, так что не забывайте постоянно перемешивать во время варки, чтобы не пригорело. Посуду лучше использовать алюминиевую.
Читайте также:Как засолить селедку в домашних условиях – 4 рецепта
Время – 1 сутки. Выход – 5-7 баночек по 0,5 литра.
Ингредиенты:
алыча – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.
Способ приготовления:
У вымытых ягод удалите косточку, уложите в таз, пересыпая сахаром, настаивайте 6-8 часов.
Поставьте ёмкость с вареньем на слабый огонь, постепенно доведите до кипения. Варите15 минут, аккуратно помешивая.
Выдержите варенье 8 часов, накрыв полотенцем. Затем проварите ещё 15-20 минут.
Полагайтесь на свой вкус, если варенье редковато, дайте ему остыть и повторно закипятите.
Выход консервации зависит от времени уваривания. Чем дольше варите – тем больше выпаривается влаги, тем концентрированнее и слаще варенье.
Время – 8 часов. Выход – 5 литров.
Ингредиенты:
жёлтая алыча – 3 кг;
сахар – 4 кг.
Способ приготовления:
Приготовьте сироп из 500 гр. сахара и 1,5 литров воды.
Чистые плоды наколите в нескольких местах, укладывайте частями на дуршлаг и бланшируйте 3-5 минут в слабо кипящем сиропе.
Добавьте к горячему сиропу 1,5 кг сахара и доведите до кипения. Уложите бланшированную алычу и проварите 10 минут. Настаивайте варенье до полного остывания.
Присоедините оставшийся сахар и аккуратно перемешивая варите при слабом кипении 20 минут.
У перебранной и промытой алычи удалите косточки, разрежьте каждую на 4-6 частей.
Засыпьте подготовленное сырьё сахаром, поставьте на маленький огонь и постепенно доведите до кипения. Постоянно перемешивайте, варите 20 минут.
На ночь оставьте варенье, накрыв ёмкость чистым полотенцем.
Подготовьте чистые и пропаренные банки. Для пюреобразной консистенции можно охлаждённое варенье пробить блендером.
Ещё раз проварите 15-20 минут, добавьте ванильный сахар, горячим разлейте и закатайте в банки.
Остудите при комнатной температуре, храните в прохладном помещении.
Варенье из алычи с гвоздикой
Готовое лакомство будет иметь приятный аромат пряностей Востока. Если добавить корицу, кардамон или бадьян, варенье станет настоящей восточной сладостью.
Необходимо:
алыча – 850 грамм;
лимон (сок) – 70 миллилитров;
сахарный песок – 650 грамм;
гвоздика – 2 соцветия;
вода – 120 миллилитров;
корица – 2-3 грамма.
Схема приготовления:
Плоды вымыть, убрать хвостики, обсушить и удалить косточки.
В посуде, предназначенной для варки, приготовить сироп из указанного количества сахарного песка и воды.
Выложить фрукты в сироп, выдержать 3-4 часа.
Закипятить, добавить пряности, сок лимона и проварить около четверти часа.
Выложить в стерилизованные банки. Они должны быть сухие. Плотно закрыть.
Варенье из алычи с грушами
Сочетание сладко-кислой алычи и сладких груш потрясающее. Варить такое лакомство не сложно, а результат превосходный.
Необходимо:
алыча – 870 грамм;
груша – 700 грамм;
сахарный песок – 950 грамм;
вода – 120 миллилитров;
ванилин – 2 грамма.
Схема приготовления:
Фрукты вымыть. У алычи удалить хвостики и косточки. У груш вырезать сердцевину и порезать дольками и кубиками (по желанию).
В приготовленной таре сварить сироп из воды и сахарного песка.
В горячий сироп поместить фрукты и оставить настояться около 4-5 часов.
Закипятить, добавить ванилин и проварить полчаса.
Выложить в сухие стерилизованные банки и плотно закрыть.
Алычовое варенье с апельсинами
В сезон этих маленьких ароматных плодов рекомендуется, для разнообразия, сварить варенье с добавлением апельсина. Очень красивое и по-тропически вкусное лакомство.
Необходимо:
алыча – 750 грамм;
апельсины – 340 грамм;
сахарный песок – 650 грамм;
вода − 110 миллилитров.
Схема приготовления:
Плоды вымыть, обсушить, удалить из них косточки.
Вылить в тару, где будет вариться варенье, воду, всыпать сахарный песок и приготовить сироп.
В горячий сироп поместить алычу и дать настояться 2-3 часа.
Апельсин вымыть, измельчить с помощью блендера и добавить к алыче.
Проварить около получаса, помешивая, во избежание пригорания.
Выложить в сухую стерилизованную тару и закрыть специальными герметичными крышками.
Алычовое варенье с кабачками
Не удивляйтесь! Именно с кабачками. Этот овощ, проваренный в сахаре, представляет собой цукаты, главное − приготовить его согласно технологии.
Необходимо:
алыча – 650 грамм;
кабачки (желательно не молодые) – 650 грамм;
сахар – 850 грамм;
вода – 110 миллилитров;
ванилин – 2 грамма.
Посмотрите также
ТОП 4 рецепта приготовления варенья из черноплодки с вишневыми листьями на зиму Читать
Схема приготовления:
Кабачки вымыть, разрезать, удалить сердцевину и порезать кубиками.
Из сахара и воды сварить сироп и поместить в него кабачки на 2-3 часа. Они пустят много сока. Сироп слить, закипятить и уварить четверть часа.
Фрукты вымыть, удалить косточки, добавить к кабачкам и залить кипящим сиропом. Выдержать, чтобы напитались 3-4 часа.
Закипятить, проварить полчаса и выложить в стерилизованную высушенную тару, плотно закрыть.
Варенье из алычи с ванилью
Сделать варенье с ванилью – значит, радовать себя всю зиму ароматным лакомством. В идеале желательно использовать ванильную палочку. Если ее нет, подойдет ванилин.
Необходимо:
алыча – 650 грамм;
сахар – 450 грамм;
ванильная палочка (ванилин) – 2 грамма.
Схема приготовления:
Плоды вымыть, удалить хвостики и извлечь косточки.
Выложить в емкость, где будет вариться варенье, засыпать сахаром. Выдержать 3-4 часа, пока отделится сок.
Закипятить, проварить четверть часа. Добавить палочку или ванилин, варить еще 5 минут, помешивая.
Выложить в сухую стерилизованную тару, плотно закрыть.
Алычовое варенье с пектином
Это варенье представляет собой джем или конфитюр, который великолепно подойдет к оладушкам, блинам и другим блюдам.
Необходимо:
алыча – 850 грамм;
сахар – 450 грамм;
пектин – 2 грамма.
Схема приготовления:
Фрукты вымыть, удалить хвостики и косточки.
Поместить в емкость, налить немного воды, накрыть и проварить 5 минут. Дать остыть.
Протереть через сито или дуршлаг.
В полученную массу высыпать сахар, проварить четверть часа.
Добавить пектин, согласно рекомендациям на упаковке. Проварить 5 минут.
Выложить в сухие стерилизованные банки, закрыть. Густую консистенцию джем приобретет после остывания.
Алычовое варенье с лимоном и корицей
Лимон и корица прекрасно сочетаются в сладких блюдах. Первый придаст готовому продукту приятную тропическую кислинку, а корица – оригинальный восточный аромат.
Необходимо:
алыча – 750 грамм;
лимон (сок) – 120 миллилитров;
сахар – 650 грамм;
корица – 5-7 грамм.
Схема действий:
Плоды промыть, обсушить, удалить косточки. Выложить в емкость, где предполагается варить варенье. Засыпать сахаром, вылить сок лимона и оставить на 3-4 часа, пока отделится сок.
Закипятить, проварить 5 минут и оставить на 5-7 часов.
По истечении времени закипятить, варить, помешивая, чтобы не пригорало, около получаса.
Готовый продукт выложить в тару, предварительно простерилизованную и высушенную. Закрыть герметичными крышками.
Варенье с алычой и яблоками
Прекрасное сочетание вкусов. Алыча внесет свою нотку вкуса, и вместо обычного яблочного джема получится новое лакомство.
Необходимые составляющие:
алыча – 850 грамм;
яблоки – 950 грамм;
сахар – 850 грамм;
вода – 120 миллилитров.
Схема приготовления:
Фрукты вымыть, обсушить. У алычи извлечь косточки. Яблоки разрезать, удалить сердцевину и порезать дольками или кубиками.
Вылить воду в емкость, где предполагается варить варенье, высыпать сахар и приготовить сироп.
В горячий сироп поместить фрукты. Выдержать 4-5 часа, чтобы настоялись и пустили сок.
Если есть желание сохранить целостность фруктов, необходимо сироп слить, закипятить и горячим залить фрукты. Выдержать 4-5 часов. Такую процедуру повторить 2-3 раза.
Если времени не особо много, фрукты закипятить, проварить полчаса, помешивая.
Кипящую смесь выложить в сухую тару, плотно закрыть.
Видео рецепт: Варенье из алычи с косточками
Варенье из алычи без косточек – самый простой рецепт
Вам понадобится:
1 кг. – вишнесливы
1 кг. – сахара
0,5 литра – чистой фильтрованной воды без хлора
Как приготовить:
1. Из подготовленных плодов алычи извлечь косточку. Для упрощения работы можно взять английскую булавку, извлекать как из вишни. Так плоды останутся целенькие, а времени потратите значительно меньше.
2. Сварить сироп из воды и сахара. В горячий сироп засыпьте обработанные фрукты, потомите 2-3 минуты, выключайте нагрев, оставьте варенье на 3-4 часа.
3. По истечении времени ставим кастрюлю (миску) на плиту, доводим массу до кипения, варим до готовности (около 30-40 минут), пока плоды не станут прозрачными. Чем дольше будите варить, тем гуще будем варенье. Не забывайте, что варенье помешиваем и снимаем пенку.
4. Подготовьте стерилизованные банки. Разлейте горячее варенье и закатайте.
2. Апельсины опустить в крутой кипяток на полминуты. Порезать на маленькие кусочки вместе с кожурой. Из апельсинов тоже достать все косточки, если попадутся.
3. Все фрукты измельчить в однородную массу через мясорубку или в блендере. Оставьте готовую массу для настаивания на 30-40 минуточек при комнатной температуре.
4. Кастрюлю поставить на плиту, на минимальном огне довести до кипения, проварить еще 5 минут.
5. Готовое лакомство разлить по простерилизованной стеклянной таре, закатать.
1. Вишнесливу перебрать, промыть, высушить на полотенцах, удалить косточки, добавьте 500 гр. сахарного песка, перемешайте, оставьте на 5 часов (можно до утра).
2. Лимон ошпарьте кипятком, нарежьте кружочками, поварите в кастрюльке с водой 5-6 минут. Тогда цитрус станет совсем мягким. Удалите косточки, если попались.
3. Миску с алычой поставьте на плиту. Когда масса закипит, дайте ей потомиться на минимальной мощности 5 минут, затем добавьте оставшийся сахар, еще корицу и дольки лимона.
4. Проварите лакомство еще 20-25 минуточек, только не забывайте помешивать и снимать вкусную пенку.
5. Горячее лакомство разлейте по простерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Варенье в мультиварке
Варенье из алычи с грушей (яблоками)
Вам понадобится:
20 гр. – молотой в порошок корицы
1 кг. – плодов алычи
0,5 кг. – груши или яблоки твердых сортов
1,3 кг. – сахарного песка
Как приготовить:
1. Хорошенечко промойте фрукты, дайте просохнуть. Из алычи удалите косточки. С груш или яблок снимите шкурку (если хотите), удалите сердцевину, нарежьте ровными дольками.
2. Подготовленные фрукты переложите в большую кастрюлю, добавьте сахар, оставьте на 3-4 часа.
3. Варите фруктовую массу на маленьком огне до закипания, добавьте корицу, уваривайте еще 15 минут. Выключите плиту, дайте варенью остыть при комнатной температуре, затем проварите его еще раз 15 минут. Не забывайте помешивать и снимать пенку.
4. Разлейте по подготовленным и простерилизованным емкостям, закатайте.
Рецепт джема (повидла) из алычи на зиму
Иногда попадаются сорта, в которых очень трудно удалить косточку. Рекомендую, не мучатся, не тратить драгоценное время на этот трудоемкий процесс, а просто сварить джем.
Вам понадобится:
1 кг. – плодов
1 литр – чистой воды
0,8 кг. – сахара
Как приготовить:
1. Вымытые фрукты залить водой, варить до полного размягчения, 15-20 минуточек будет вполне достаточно.
2. Теперь мягкие фрукты легко перетереть через сито, косточка и шкурка отделится сама.
3. Полученную фруктовую массу-пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, перемешать.
4. Уваривать на минимальном огне (помешивая и снимая вкусную пенку деревянной ложкой) около часа.
На заметку! Повидло значительно уменьшится, изменит цвет, станет вязкой и густой.
5. Разлейте горячее повидло по банкам, закатайте.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Джем из алычи
Густое варенье из алычи без косточек: простой рецепт
Заготовка из алычи, приготовленная по этому способу, получается густой, вкусной, у нее красивый цвет и желеобразная консистенция. Зимой можно такое варенье подавать к чаю, а также использовать для приготовления самой разнообразной кулинарной выпечки.
Ингредиенты:
алыча в чистом виде(без косточки) — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг.
Подготавливаю алычу, мою, освобождаю от плодоножки.
Сейчас я займусь удалением косточки. Способов удаления косточки немало, но моя алыча не столь спелая, поэтому буду использовать нож и маленькую ложечку.
Чтобы ускорить процесс, я разрезаю плод на 2 половинки, одну из которых бросаю в таз, а другую половинку с косточкой выкладываю на тарелку. Потом получается только вынуть косточку из оставшейся половинки.
После удаления косточки, получается алыча в чистом виде в количестве 2 килограмм. На этот вес потребуется 2 кг. сахара. Немного встряхиваем тазик, чтобы равномерно распределился сахар, оставляем на 5-6 часов, чтобы появился сок.
Прошло пять часов, ягода пустила сок, частично растворился сахар.
Ставим миску на огонь, перемешиваем сахар лопаткой, чтобы он не прилипал ко дну. Образовавшуюся пену убираем ложкой.
После закипания, варим варенье 5 минут, отключаем огонь.
Варенье должно постоять 6 часов, затем еще его проварю.
Варю еще раз 3 минуты, и можно заготовку закатывать в стерилизованные банки. Закатываем крышками, переворачиваем баночку.
Из 2 кг. фруктов получается 4 пол-литровые баночки варенья и еще немного в пиале.
Варенье получается вкусным, красивым , ароматным, по консистенции густое, желеобразное, его можно готовить из любого цвета алычи: желтой, розовой, красной. Хранится заготовка в подвале и в комнатных условиях.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Варенье из алычи и яблок на зиму
Эта заготовка придется по душе любителям почаевничать, она имеет консистенцию повидла, получается густой и красочной. Лакомство, приготовленное в домашних условиях, можно использовать для наполнения пирогов. Десерт хорошо сочетается в выпечке с любым тестом: сдобным или песочным.
Ингредиенты:
1 кг. яблок сладких сортов;
1 кг. алычи;
1,5 кг. сахарного песка.
Мою плоды, убираю косточки с алычи, с яблок — сердцевину, режу на дольки. Если яблоки имеют толстую кожуру, желательно ее срезать. Фрукты пересыпаю сахарным песком в большой кастрюле, перемешиваю, оставляю в сторонке на 4 часа.
После закипания фруктов, их нужно томить на медленном огне 15 минут периодически перемешивать, затем снимаю с плиты, остужаю.
После снова повторить варку, повторить 3 таких этапа.
Варенье из желтой алычи с косточками на зиму
Эту заготовку можно приготовить из любого вида алычи, готовится просто. Ягоды лучше брать слегка недозрелые, так как они быстро развариваются. Варенье получается не приторным, имеет нежный вкус. Не всем нравятся косточки в домашней заготовке, но именно они делают его самым ароматным и терпким. Этот десерт потребует минимум продуктов.
Ингредиенты:
-1 кг. алычи;
-900 грамм сахара;
-стакан воды.
Плоды мою, удаляю плодоножки.
В кастрюлю, где будем варить сироп, насыпаем сахар.
Добавляем воду.
Сахарный сироп ставим на плиту, постоянно перемешиваем, чтобы растворился, как только закипит, отключаем огонь.
Заливаем сиропом алычу, и в таком виде оставляем на 4 часа для настаивания.
Прошло время, кастрюлю ставим на огонь, ждем пока закипит, варим на среднем огне 5 минут, не забываем снимать пенку.
Время прошло, выключаем огонь, отставляем в сторонку варенье для настаивания на 10-12 часов.
На следующий день снова ставим заготовку вариться, как только она закипит, снова оставляем на 10-12 часов.
В третий раз варенье должно прокипеть 5 минут, выключаем и закатываем в баночки.
Банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом, держим там до остывания.
Банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом, держим там до остывания. Убираем на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт варенья из красной алычи с косточками
Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с удалением косточки. Многие не любят этим заниматься, так как данный процесс трудоемкий. Заготовка вкусная, имеет небольшую кислинку.
Ингредиенты:
— 4 кг. алычи;
— 4 кг. сахара.
Если ягоды очень кислые, можно добавить еще полкило сахара.
Мою плоды. Для начала в кастрюлю засыпаю 1 кг. алычи и 1 кг. сахара. Затем снова 1 кг. плодов и сахарный песок, т.е. все делаем слоями.
Оставляю ягоды в сторонке на 40 минут, чтобы они пропитались сахаром, и дали сок.
Ягоды дали сок, сахар растаял, ставлю кастрюлю на максимальный нагрев, время от времени перемешиваю, после закипания варю полчаса.
После закипания, нагрев уменьшаем, варенье должно только булькать, снимаем пенку, чтобы в процессе хранения заготовка не скисла.
Приготовленное варенье отлично хранится всю зиму. Разливаю его по чистым, сухим банкам, закручиваю крышки.
Любой рецепт варенья из алычу на зиму будет радовать Вас и Вашу семью своим неповторимым ароматом и отличными пищевыми свойствами. Главное-соблюдайте процесс приготовления, чтобы заготовка хорошо сохранялась. Также можно не останавливаться только на этих рецептах, их можно брать за основу, но попробовать дополнять другими ингредиентами(персиками, ягодами, киви, орехами, другими фруктами). Может быть, Вы сможете получить свой кулинарный шедевр, который не оставит никого равнодушным.
Алычу как следует промойте под холодной водой. Пересмотрите ягоды: алыча должна быть спелой и крепкой, без помятых и подгнивших боков. Положите ягоды в кастрюлю с глубоким дном и залейте кипящей водой до такого уровня, чтобы она полностью покрыла ягоды и была выше их на 1-2 пальца.
Доведите ягоды в воде до кипения, убавьте огонь и варите алычу 10 минут.
Слейте из кастрюли воду, а затем, с помощью ложки перемните ягоды, чтобы отделились косточки.
Ягоды малины промойте в холодной воде (но поскольку малина очень капризная ягода, можно обойтись без этого шага). Добавьте малину к алыче, пересыпьте ягоды 1 килограммом сахара и поставьте кастрюлю на огонь.
Когда масса закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите варенье около 40 минут. Помните, что для того, чтобы варенье не пригорело, нужно периодически его помешивать. Если в процессе варки будет образовываться пенка – снимайте ее с помощью деревянной ложки.
Для завершающего этапа вам понадобятся стерильные банки. Для этого нужно как следует промыть их с содой под горячей водой, а затем простерилизовать любым удобным для вас способом: прокалить в духовке, подержать над паром или в микроволновке.
Разлейте горячее варенье по стерильных сухим банкам, закройте жестяными или винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и дайте варенью простоять в таком положении до тех пор, пока оно полностью не остынет.
Вкусное и ароматное варенье из малины и алычи готово, приятного вам аппетита!
Классическая «тройная пятиминутка»
Целые мелкие сливы в прозрачном ароматном сиропе выглядят очень эффектно, а краткая термическая обработка позволяет сохранить все полезные вещества, присутствующие в свежих фруктах.
Выход: 1 л
Ингредиенты:
алыча – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг;
вода – 200 мл.
Технология приготовления:
Из воды и сахара варим сироп.
Фрукты бланшируем в кипятке 5 минут, охлаждаем в холодной воде и накалываем зубочисткой.
Подготовленные плоды опускаем в горячий сироп и оставляем настаиваться на 4 часа.
Сливаем сироп в отдельную кастрюлю, провариваем после закипания 5 минут, вновь заливаем им фрукты и оставляем еще на 4 часа.
Вынимаем плоды из сиропа, доводим его до кипения, добавляем фрукты, даем закипеть, и провариваем 5 минут.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем для постепенного охлаждения, накрыв плотным полотенцем.
Простота рецепта и отсутствие кропотливых подготовительных процедур делают его идеальным вариантом для работающих хозяек и молодых мам.
Варенье из желтой алычи с грецким орехом и корицей
Густой ароматный джем янтарного цвета с кусочками орехов и ноткой корицы можно подавать в вазочке к чаю, добавлять к фруктовым салатам или использовать как оригинальное дополнение к домашнему мороженому.
Выход: 0,7 л
Ингредиенты:
алыча – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг;
грецкие орехи – 0,2 кг;
корица молотая – 1-2 ч. л.
Технология приготовления:
Подготовленные фрукты складываем в сотейник и варим на медленном огне 15 минут.
Разваренные плоды протираем через сито.
Полученное фруктовое пюре соединяем с сахаром и орехами, доводим до кипения, добавляем корицу и варим на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.
Продолжительность уваривания можно изменять, в зависимости от желаемой консистенции. Также стоит учитывать, что темная алыча содержит больше пектинов, следовательно, для получения густого джема ее достаточно проварить 15-20 минут.
Алыча в шоколаде
Нежный ломтики в шоколадном сиропе не только красиво смотрятся в вазочке на чайном столе, но и украсят собой праздничный торт, дополнят чизкейк и заменят маленьким сластенам покупные конфеты.
Выход: 1 л
Ингредиенты:
алыча – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг;
какао-порошок – 5 ст. л.;
сахар ванильный – 2 пакетика.
Технология приготовления:
Фрукты разрезаем и удаляем косточки, выкладываем в емкость, пересыпая сахаром, и оставляем на 6 часов для выделения сока.
Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, добавляем какао-порошок и ванильный сахар. Варим на слабом огне, осторожно помешивая, 30 минут.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, плотно укутав, оставляем для постепенного охлаждения.
Рецепт этого лакомства очень прост, с ним справится любой человек, не имеющий опыта заготовок. Приготовление не занимает много времени, но продолжительность уваривания можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции.
Какие еще сливовые десерты несложно заготовить на зиму – интересные идеи можно найти в статье на нашем сайте.
Варенье из алычи в мультиварке
Эта техника стала просто незаменимой помощницей для хозяек. Она прекрасно справится и с этим блюдом, хотя такого режима на ней нет. Количество продуктов рассчитано на объем чаши 3-5 литров.
Необходимые компоненты:
алыча – 650 грамм;
сахарный песок – 350 грамм;
ваниль – 2 грамм;
вода – 70 миллилитров.
Схема приготовления:
Плоды вымыть, обсушить, удалить плодоножки и косточки.
Выставить режим «Варить» на 5 минут, высыпать в чашу сахарный песок, вылить воду и помешивая, приготовить сироп.
Выложить в него фрукты, добавить ваниль, выставить режим «Тушить» на 1 час.
После окончания режима готовый продукт выложить в сухую простерилизованную тару и плотно закрыть.
Протертое варенье из алычи без варки
Процесс приготовления без варки позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов.
Необходимые ингредиенты:
алыча – 950 грамм;
ванильный сахар – 15 грамм;
сахарный песок – 950 грамм.
Порядок приготовления:
Удалить хвостики у плодов, вымыть и основательно просушить.
Важно! Если на плодах останется влага, варенье забродит.
Удалить косточки и измельчить с помощью блендера. Для этого варенья можно использовать плоды, перетертые через сито.
Добавить указанное количество сахарного песка, ванильный сахар и подождать, пока он полностью растворится. Нужно периодически помешивать массу.
Подготовить простерилизованные сухие емкости, выложить в них «Витаминку» (так еще называется такое блюдо). Сверху насыпать слой сахара, толщиной 0,5 сантиметра. Закрыть крышкой из пластмассы. Приготовленное таким способом лакомство хранить только в холодильнике.
Варенье из алычи с лимоном и корицей
Вам понадобится:
1 кг. – сахара
½ шт. – лимона
1 кг. – желтой алычи
300 мл. – чистой воды
10 гр. – молотой корицы
Как приготовить:
1. Вишнесливу перебрать, промыть, высушить на полотенцах, удалить косточки, добавьте 500 гр. сахарного песка, перемешайте, оставьте на 5 часов (можно до утра).
2. Лимон ошпарьте кипятком, нарежьте кружочками, поварите в кастрюльке с водой 5-6 минут. Тогда цитрус станет совсем мягким. Удалите косточки, если попались.
3. Миску с алычой поставьте на плиту. Когда масса закипит, дайте ей потомиться на минимальной мощности 5 минут, затем добавьте оставшийся сахар, еще корицу и дольки лимона.
4. Проварите лакомство еще 20-25 минуточек, только не забывайте помешивать и снимать вкусную пенку.
5. Горячее лакомство разлейте по простерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.
Приятного аппетита!
Варенье из желтой алычи с ванилином на зиму
Состав (на 1 л):
желтая алыча – 0,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 л;
ванилин – 1 г.
Способ приготовления:
Алычу положите в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте 5 минут.
Из рецептурного количества воды и сахара сварите сироп.
Опустите в сироп алычу. Доведите варенье до кипения, остудите в течение часа.
Добавьте ванилин. Верните емкость с вареньем на плиту.
Варите десерт на медленном огне в течение 30-40 минут, перемешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать его пригорания ко дну.
Переложите варенье в подготовленную банку, которую перед использованием была простерилизована.
Закройте банку металлической крышкой, закатав ее ключом или закрутив.
Ваниль делает вкус и аромат лакомства из желтой алычи более нежным и соблазнительным.
Читайте также: 4 лучших рецепта приготовления джема из клюквы на зиму
