Красная рыба – семга, лосось, форель – для некоторых дорогое удовольствие, но есть вариант и пользы от него ни меньше. Я говорю о брюшках, из которых можно приготовить разнообразные блюда, начиная от ухи, заканчивая разнообразными салатами и бутербродами. Но, сначала нужно их засолить. Для этого понадобится соль, сахар, черный душистый перец и лавровый лист.
Ингредиенты:
брюшки красной рыбы — 500 г;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 2 ст.л.;
перец душистый горошком — 3 шт.;
лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Если брюшки заморожены, то предварительно их размораживаем.
После очищаем с помощью ножа от кожицы и плавников. Из плавников можно приготовить вкуснейшую уху.
Перекладываем в глубокую миску, добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец душистый.
Тщательно перемешиваем, накрываем сверху миской и отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов. Разок можно перемешать в процессе засолки.
Перед употреблением брюшки обязательно необходимо промыть кипяченой водой комнатной температуры, так как на них все равно остаются остатки соли и специй, которые портят конечный результат вкуса. Сами брюшки очень красиво смотрятся на праздничном столе. Их можно подать как на бутерброде вместо красной икры, с блинами, либо поэкспериментировать с каким-нибудь салатом.
Как солить брюшки семги в домашних условиях и в рассоле
Конечно, сейчас в магазинах можно приобрести любую соленую рыбу. Но вкус ее во многом зависит от качества использованного сырья. Да и набор специй, как правило, стандартный. Дома же можно поэкспериментировать с пряностями и их количеством.
Для засолки рекомендую использовать стеклянную или стальную посуду. Она не должна быть слишком широкой, чтобы рассол не растекался.
Ингредиенты:
брюшки — 500 г;
сахар, соль — по 0,5 ст.л;
уксус — 1 ст.л;
черный перец — 10 горошин;
черный перец молотый — 0,5 ч.л;
кипяченая вода — 1 ст.
Как готовить:
Рыбу тщательно промойте, счистите чешую. Выложите в емкость, засыпьте молотым перцем, солью, добавьте перец горошком. Тщательно перемешайте. Отдельно смешайте воду и уксус. Смесью залейте брюшки. Проследите, чтобы рассол полностью закрывал их. Накройте тарелкой и поставьте груз. Перенесите в прохладное темное место и оставьте на 2 дня. Перед подачей рассол слейте. Для пикантности полейте рыбку соком лайма — он не такой кислый как лимон.
Солим брюшки семги за 40 минут — быстрый и простой рецепт
Многим хозяйкам хотя бы раз в жизни приходилось придумывать меню на лету из-за приезда любимых, но неожиданных гостей. Хочу предложить вам вариант быстрого посола рыбы.
Ингредиенты:
брюшки — 0,5 кг;
вода — 500 мл;
соль — 2 ст.л с горкой;
сахар — 1 ч.л.
Как готовить:
Подготовьте рыбу. Если она заморожена — разморозьте, при необходимости почистите. Смешайте все сухие ингредиенты и растворите их в воде. Попробуйте на вкус и отрегулируйте его. Этим рассолом залейте рыбу — он должен полностью ее покрывать. Оставьте на 40 минут.
По истечении этого времени брюшки отбросьте на дуршлаг, чтобы рассол полностью стек. Переложите в чашу. Заправьте маслом с перцем и другими пряностями на свой вкус. Осторожно перемешайте и подавайте согласно вашей задумке.
Готовое блюдо можно подать с отварным или жареным картофелем. Отличным дополнением станет салат. Также их можно выложить на кусочки поджаренного хлеба.
Брюшки семги — продукт, который несправедливо оставляют без внимания. А ведь из него можно приготовить очень вкусную закуску. Засолка не займет много времени, а результат порадует даже избалованного гурмана. Домашнее приготовление выгодно тем, что хозяйка самостоятельно может регулировать конечный вкус.
Как выбрать продукт?
На вкусовые характеристики готового соленого продукта, безусловно, будет влиять качество свежих брюшков семги. Поэтому к выбору рыбы требуется подойти со всей ответственностью. Важно обратить внимание на размер, внешний вид и запах продукта. Лучше всего, если брюшки будут не замороженными, а охлажденными. Определить свежесть замороженного продукта визуально гораздо сложнее, к тому же в случае неправильной заморозки рыбы ее вкусовые характеристики существенно ухудшаются.
Следует выбирать брюшки большого размера, так как на них будет больше мякоти рыбы. Цвет продукта может варьироваться от светло-оранжевого до розового. Слишком насыщенный красный оттенок будет говорить о том, что рыба обрабатывалась химическими веществами для более длительного хранения. Если продукт находится в упаковке, необходимо проверить ее на целостность. Если герметичность была нарушена, то велика вероятность того, что продукт успел испортиться. Также следует обратить внимание на срок годности брюшков, который должен составлять не более месяца со дня их упаковки.
Подготовка
Брюшки семги обычно продаются в уже очищенном виде. Однако на поверхности может остаться небольшое количество чешуи, которую нужно самостоятельно счистить. Если была куплена замороженная рыба, то важно правильно ее разморозить перед приготовлением. В результате неправильного размораживания рыба может потерять много сока, стать рыхлой и невкусной.
Не рекомендуется подвергать продукт быстрой разморозке — чем дольше будут оттаивать брюшки, тем меньше ущерба будет нанесено вкусовым характеристикам и полезным свойствам. Лучше всего поместить рыбу в холодильник на шесть часов. В качестве альтернативного способа можно использовать холодную воду, поместив в нее рыбу до полного оттаивания. Также допускается проводить разморозку, оставив продукт при комнатной температуре на несколько часов.
Рецепты засолки
Засолить брюшки семги в домашних условиях не представляет особой сложности. Существует несколько вариаций приготовления рассола для рыбы, что, в свою очередь, будет отражаться на вкусовых качествах готового продукта. Все способы и рецепты посола отличаются простотой и доступностью используемых ингредиентов, поэтому справиться с засолкой сможет даже неопытный кулинар.
Сухой посол
Сухой посол подразумевает приготовление рыбы без использования рассола, а с применением только твердых сыпучих компонентов. Для засолки одного килограмма брюшков лососевых потребуются следующие ингредиенты:
четыре столовые ложки мелкой пищевой соли;
две большие ложки сахарного песка;
половина маленькой ложки черного перца;
три лавровых листа.
Лавровые листья необходимо растереть в ступе до порошкообразного состояния. Вместо молотого черного перца лучше использовать душистый перец горошком, также измельчив его в небольшую крошку. Все сыпучие компоненты нужно соединить и натирать полученным составом каждое брюшко по отдельности. Рыбу в сухом посоле необходимо поместить в стеклянную банку или в эмалированную кастрюлю. Укладывать брюшки нужно как можно плотней.
Выложив последний слой, необходимо сильно надавить на рыбу, чтобы лучше ее утрамбовать. Если выкладка производилась в кастрюлю или стеклянную чашу, то сверху на брюшки лучше положить тарелку и только потом накрывать емкость крышкой. Продукт необходимо убрать в холодильник или в темное прохладное место для просаливания. Время приготовления зависит от того, какой результат в итоге нужно получить. Слабосоленые брюшки получаются после 15-часовой выдержки. Если нужна более соленая рыба, то ее необходимо выдержать в сухом посоле порядка тридцати часов.
Классический
Классический рецепт приготовления соленых брюшков семги подразумевает использование рассола для ее просаливания. Соленый раствор готовится из тех же компонентов, что и сухой посол, с одной лишь значительной разницей. Для приготовления рассола помимо сухих ингредиентов потребуется кипяченая вода. На один килограмм брюшков лососевых необходимо взять четыре большие ложки мелкой соли, три столовые ложки сахарного песка, четыре листка лавра, три маленькие ложки молотого черного перца и пятьсот миллилитров воды.
Все ингредиенты смешиваются до получения однородной жидкости, в которую выкладывают брюшки. Емкость с содержимым нужно накрыть крышкой и оставить на пару часов на кухне, не убирая в холодильник. По истечении указанного времени можно употреблять брюшки в пищу. Хранить продукт можно в том же рассоле, но уже в холодильнике.
Брюшки, засоленные с чесноком, обладают немного необычным и ярким вкусом. Такую рыбу лучше не использовать для приготовления салатов и других блюд, а подавать в качестве самостоятельной закуски. Для засаливания одного килограмма брюшков потребуются следующие компоненты:
двенадцать долек чеснока;
четыре столовых ложки мелкой соли;
три маленьких ложки молотого черного перца или одна чайная ложка порошка чили;
пучок зелени укропа;
стакан подсолнечного масла.
Брюшки необходимо очистить от чешуи и промыть под проточной водой. Рыбу необходимо выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Чеснок нарезается на тонкие пластины и соединяется с мелко порубленной зеленью, солью и перцем. В стеклянную или эмалированную емкость слоями выкладываются брюшки и чесночная масса. Посуду с содержимым необходимо накрыть крышкой и убрать в холодильник на два часа. По истечении указанного времени к содержимому добавляют растительное масло, покрывают тару пищевой пленкой и снова убирают в холодильник для полного просаливания брюшков еще на двенадцать часов.
Варианты подачи
Соленые брюшки лососевых можно как подавать в качестве отдельной закуски, так и использовать для приготовления других блюд. Продукт отлично сочетается со сливочным маслом, нежным творожным сыром, а также свежими огурцами и зеленью. Данные компоненты хорошо подходят для приготовления бутербродов и канапе. Как и к любой малосольной рыбе, к семге можно подавать отварной картофель. Также из этих ингредиентов можно сделать салат или испечь пирог. Из измельченных брюшков семги можно приготовить бутербродную массу или имитацию красной икры, соединив их с мягким сыром или с маслом и отварной морковью.
Правила хранения
Срок годности соленых брюшков зависит от способа их хранения. Дольше всего свежесть сохраняет продукт, запечатанный в вакуумной упаковке. Однако упаковать брюшки в вакуум в домашних условиях без специального аппарата довольно сложно, поэтому лучше всего для их хранения использовать холодильник. В герметичной таре соленая рыба может храниться в холодильнике около пяти дней. При комнатной температуре нельзя держать брюшки семги дольше двух суток. Увеличить срок годности продукта, не прибегая к вакуумной упаковке, можно при помощи рассола. Если хранить брюшки в том растворе, в котором они засаливались, срок годности в холодильнике увеличивается до семи дней.
Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях! Или поставьте оценку: (Пока оценок нет) Загрузка…
Как вкусно засолить брюшки лосося в маринаде в домашних условиях
Ингредиенты:
брюшки семги — 1 кг,
соль каменная — 4 ст. ложки,
сахар — 2 ст. ложка,
уксус 9% — 1 ч. ложка.
Приготовление:
Брюшки хорошо промываем, излишки влаги удаляем бумажным полотенцем. Подготавливаем тару для засолки, она должна быть достаточно вместительной, чтобы в ней удобно было перемешивать продукты.
Укладываем брюшки семги в посуду, посыпаем сахаром и солью, перемешиваем, равномерно сбрызгиваем уксусом, снова все перемешиваем. По желанию можно добавить сухой укроп. Отправляем в холодильник на 12 — 14 часов.
Через каждые 2-3 часа рыбку нужно перемешивать.
После засолки достаем брюшки, очищаем от соли и сахара (можно промыть), удаляем шкурку. Перекладываем в удобную для хранения тару, снова ставим в холодильник. Готовый продукт можно хранить не более 5 суток.
Теперь вы знаете, как вкусно и быстро посолить брюшки семги дома. Рецепты простые и не сложные.
Сухой посол
Сухой посол подразумевает приготовление рыбы без использования рассола, а с применением только твердых сыпучих компонентов. Для засолки одного килограмма брюшков лососевых потребуются следующие ингредиенты:
четыре столовые ложки мелкой пищевой соли;
две большие ложки сахарного песка;
половина маленькой ложки черного перца;
три лавровых листа.
Лавровые листья необходимо растереть в ступе до порошкообразного состояния. Вместо молотого черного перца лучше использовать душистый перец горошком, также измельчив его в небольшую крошку. Все сыпучие компоненты нужно соединить и натирать полученным составом каждое брюшко по отдельности. Рыбу в сухом посоле необходимо поместить в стеклянную банку или в эмалированную кастрюлю. Укладывать брюшки нужно как можно плотней.
Выложив последний слой, необходимо сильно надавить на рыбу, чтобы лучше ее утрамбовать. Если выкладка производилась в кастрюлю или стеклянную чашу, то сверху на брюшки лучше положить тарелку и только потом накрывать емкость крышкой. Продукт необходимо убрать в холодильник или в темное прохладное место для просаливания. Время приготовления зависит от того, какой результат в итоге нужно получить. Слабосоленые брюшки получаются после 15-часовой выдержки. Если нужна более соленая рыба, то ее необходимо выдержать в сухом посоле порядка тридцати часов.
Засолка брюшек сёмги
Ингредиенты:
брюшки сёмги 500 г.
две столовые ложки без горки каменной соли
чайную ложку без горки сахару
половина чайной ложки перца чёрного, молотого
несколько горошин чёрного и душистого перца
один лавровый лист, его нужно поломать
Рецепт приготовления солёных брюшек сёмги:
Брюшки предварительно разморозить. Перед засолкой их мыть не нужно, мы сделаем это после. У нас получится очень высокая концентрация соли, если есть что убивать – она это сделает. Я срезаю мякоть с кожи – это очень просто и быстро. Можно этого не делать, но когда на столе будет лежать готовое блюдо, поверьте, возиться с кожей и чешуей совсем не будет желания. Мы же готовим для себя, а не для продажи.
У нас получается вся мякоть отдельно. Её мы и посолим в полипропиленовой, нержавеющей, стеклянной или эмалированной посуде.
Плавники отдельно. Они пойдут с другими брюшками на суп Кожу с чешуёй я выбрасываю.
К мякоти добавить соль, сахар и специи. Соли можете класть не жалея, брюшки очень жирные и лишнего не возьмут.
Хорошо перемешать, выложить плотным слоем.
Накрыть кружком. Сверху поставить гнёт. Как видите, у меня просто банка с водой.
Всю эту ёмкость желательно чем-то накрыть, чтобы влага не испарялась. Я сделал это фольгой. И поставить в прохладное место, например в холодильник. На 12 часов.
Как видите, брюшки пустили обильный сок. Он называется тузлук. Пусть они в нём плавают, пока мы их не съедим. А сделаем мы это очень быстро.
Чтобы есть брюшки их очень желательно помыть. На них много соли, специй. Для этого просто промываем их в кипячёной воде комнатной температуры.
Промокнуть салфеткой.
Нарезаем немного наискосок.
Складываем на тарелку и подаём на стол. Их можно есть просто с хлебом, блинами, как закуску к картошке. Благодаря низкой цене легко вписываются на повседневный ужин. А их вкус позволяет поставить это блюдо на самый изысканный праздничный стол.
Приятного аппетита!!!
Важно! Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.
Как брюшки семги засолить в домашних условиях с уксусом
Важно выбрать свежую рыбу, поскольку она не поддается термической обработке, и можно отравиться. При покупке семги понюхайте ее, должен присутствовать приятный рыбный запах с маслянистыми нотками.
Для засолки необходимо взять такие продукты:
500 г брюшек;
0,5 ст. ложки соли и сахара;
1 ст. ложку уксуса;
10 горошин перца, щепотку молотого перца;
1 ст. холодной воды.
Приготовление:
Для начала промойте кусочки в воде и удалите чешую, но это необязательно, вот только есть будет неудобно;
Сложите семгу в миску, насыпьте сахар, молотый перец и соль, а затем, тщательно перемешайте. Добавьте в конце горошины;
Возьмите емкость для засола и лучше всего, если она будет из стекла или из нержавеющей стали. Не берите широкие емкости, поскольку рассол должен покрывать кусочки. В нее выложите подготовленные брюшки;
Воду соедините с уксусом и вылейте к семге. Сверху поставьте доску или тарелку, а наверх груз, к примеру, банку в 1,5 л. Емкость необходимо поставить на 2 дня в темное, прохладное место;
По истечении времени рассол удалите, а рыбу можно есть. Рекомендуется сбрызнуть ее соком лимона.
Это наиболее простой рецепт, для которого необходимо минимум продуктов. Весь процесс займет пару дней.
Для засолки необходимо взять такие продукты:
0,5 кг брюшек;
2 ст. ложки крупной соли;
1 ст. ложку сахара;
0,5 ч ложки молотого перца.
Приготовление:
Для начала семгу нужно тщательно промыть и обсушить;
Соедините соль, сахар и перец и обсыпьте полученной смесью брюшки. Важно, чтобы они были покрыты со всех сторон равномерно;
Каждый кусочек оберните в бумажное полотенце, сложите в любую емкость с крышкой и поставьте в холодильник на 24 ч. По истечении времени бумагу замените новой и оставьте еще на день;
После этого брюшки освободите от бумаги и сложите их в отдельную стеклянную емкость.
Как посолить брюшки семги в рассоле
Ингредиенты:
Брюшки семги или лосося — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Черный молотый перец — 1,5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 1 ст.
Способ приготовления:
Для засаливания лучше использовать керамическую посуду.
В тарелку насыпьте соль, сахар, перец и положите лавровый лист.
Залейте стаканом воды и перемешайте до растворения соли и сахара.
Брюшки очистите от шкурки, промойте и просушите бумажным полотенцем.
Положите в раствор для засаливания.
Оставьте брюшки на 1,5-2 часа засаливаться при комнатной температуре.
Как вкусно засолить брюшки семги по-домашнему
Иногда в продаже можно встретить обрезь семги, цена которых намного ниже, чем стоимость филейной части. Это брюшки, которые обычно срезают. Многие их называют теша – это одно и то же. Смело берите продукт, поскольку при засолке они выходят не хуже дорого мяса из середины красной рыбы.
Ингредиенты:
Брюшки семги – 400 гр.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – ложка.
Смесь перцев – щепотка.
Засолка:
Промойте тешу, сложите в миску, залейте на 20 минут холодной водой.
После снимите кожицу, выберите косточки, если остались. Засыпьте специями, перемешайте.
Переложите в банку, налейте чуток воды, чтобы дно было покрыто на сантиметр.
Потерпите всего сутки, затем снимите пробу. При необходимости, увеличьте время приготовления. Но, как правило, брюшки успевают достаточно просолиться.
Как засолить брюшки красной рыбы ?
Как засолить брюшки семги ?
Для засола можно взять разные части семги, это могут быть стейки, брюшки, разного рода обрезки. А вот голову рыбы солить нельзя, она подходит для ухи.
Плюс этих частей семги заключается в том, что они приготавливаются очень быстро.
Брюшки/хребты рыбы в солёном виде подойдут под пенный напиток или для закусок, салатов.
Их вкусно можно засолить сухим способом.
Понадобится подготовить следующие продукты:
Обрезь кусочки — кило.
Соль — 2 ложки.
Сахарный песок — 1 ложка.
Готовить деликатес не так сложно:
Брюшки и хребты нужно обсыпать составом из соли и сахарного песка.
Далее продукт надо уложить в ПВХ или стеклянный контейнер и убрать на 5-6 часов в холодильную камеру.
Получится слабосоленый деликатес.
Как засолить брюшки лосося?
Отличное решение для маленьких бутербродов, т.е. вид их особенного значения не имеет, а вкусовые качества продукта – супер!
Как приготовить:
Необходимо смешать соль и сахарный песок в пропорциях 2 части соли – 1 часть сахара. Также к смеси надо добавить немного смолотого перца, лучше белого.
На пищевую плёнку нужно посыпать мелко нашинкованный укроп, уложить рыбные брюшки со всех сторон обтереть смесью приправ, соли и сахара, равномерно.
Далее надо сбрызнуть рыбный продукт соком лимона и оставить в плёнке на пару часов на кухонном столе.
Далее поверхность рыбных кусочков надо смочить 2 ложками коньячного напитка и убрать на сутки в холодильную камеру.
Спустя 24 часа деликатес из лосося готов к употреблению.
Необходимо:
попробовать приготовленный продукт;
если очень солено, можно промыть брюшки;
промазать рыбные ломтики подсолнечным маслом и лимонным соком;
хранить в контейнере.
Некоторые люди хранят соленые брюшки в морозильной камере, говорят, сохраняется продукт хорошо. Но, профессионалы все-таки рекомендуют кушать блюдо сразу, не хранить его долго.
Использовать брюшки семги можно как закуску к пиву или для приготовления небольших бутербродов с огурцом и зеленью.
Как засолить брюшки форели ?
Солёная красная рыба в торговых центрах стоит довольно дорого и не всем этот деликатес доступен.
Однако выход есть – посолить форелевые брюшки дома, самостоятельно.
Так, вполне реально значительно сэкономить, получить вкуснейший, а главное, питательный продукт, идеально подходящий для суши.
Также брюшки можно кушать отдельно, или включать в сытные, праздничные салаты. Засолить форель правильно проверенным традиционным методом.
Рецептура несложная, требует применение минимуму продуктов.
Солиться красная рыба будет 48 часов.
Для посола нужно взять следующие компоненты:
Брюшки форели — полкило.
Соль крупная — 2 ложки.
Сахарный песок — 1 ложка.
Чёрный перец — 1 ложечка.
Приготовление:
Первым делом форель необходимо хорошо вымыть и просушить бумажным полотенцем. Смешать соль, сахарный песок и перец.
Этим составом надо обсыпать подготовленную рыбу.
Важно, промазать куски равномерно.
Каждый кусок надо обернуть бумажным полотенцем, уложить в любой закрывающийся контейнер и убрать в холодильную камеру на 24 часа.
Когда сутки пройдут рыбные кусочки надо завернуть вновь и оставить в холодильной камере еще на 24 часа.
После этого продукт надо очистить от бумаги, уложить в стеклянную банку, добавить растительное масло.
Можно кушать!
Как засолить брюшки горбуши?
Важно купить не порченую рыбную продукцию, так как она не будет обрабатываться в духовке, и есть все шансы получить отравление.
При покупке горбуши продукт надо понюхать, не должно быть плохого запаха с маслянистыми нотками.
Рыба должна быть розовой, красивого окраса и вкусного аромата.
Для засола потребуется:
Брюшки — полкило.
Соль/сахар — половина ложки.
Уксус — 1 ложка.
Перец горошком — 10 шт.
Вода чистая — 250 мл.
Приготовление достаточно простое:
Первым делом форелевые обрезы надо хорошо промыть в воде и убрать с них чешую.
Можно и не убирать, но кушать деликатесное блюдо будет неудобно.
Далее кусочки горбуши надо отправить в подготовленную емкость, засыпать солью, сахарным песком, добавить перец и все хорошо смешать.
Следующим шагом надо взять миску для посола и лучше всего, если она будет стеклянной или из нержавейки.
Маринад должен покрывать рыбу полностью, поэтому посуда не должна быть широкой.
В миску надо отправить подготовленный продукт.
Следующим шагом надо смешать воду и уксус и залить составом горбушу.
Сверху надо устроить гнет. Все готово к отправке в холодильную камеру на 48 часов.
После того как пройдет 2 суток маринад надо слить, а кусочки горбуши можно кушать, как отдельно, так и в составе других блюд, закусок и салатов.
Теперь вы знаете,как засолить брюшки красной рыбы своими руками. Этот питательный деликатес сделает меню на каждый день более сбалансированным и ценным.
Как засолить брюшки семги в домашних условиях вкусно и быстро
Засолить брюшки в домашних условиях можно быстро и просто. Предложенный рецепт засолки очень вкусный, рыба получается слабосоленой. Главное – выбрать свежий продукт, желательно большого размера, в них и рыбной мякоти больше. Ингредиенты: • 600 г брюшек семги; • 2 ст. л. соли; • 1 ст. л. сахара; • 2 г розмарина; • 30 мл водки. Пошаговый рецепт приготовления:
1. В мисочке смешиваем сахар и крупную соль: желательно взять морскую, ее кристаллики лучше впитывают лишнюю влагу.
2. Брюшки чистим, удаляем плавники, промываем, просушиваем и укладываем в подходящую емкость.
3. Посыпаем подготовленной посолочной смесью, поливаем водкой, подсыпаем немного розмарина. Все хорошо перемешиваем. 4. Накрываем фольгой и убираем в прохладное место на 12 часов.
Совет! После засолки брюшки промывать необязательно, при желании можно сбрызнуть лимонным соком.
Как солить брюшки семги в рассоле
Засолить брюшки семги в рассоле тоже легко и просто. Можно сделать по классическому варианту или приготовить для посола пряный маринад. В любом случае они получаются очень вкусные, в меру соленые, с приятным ароматом. Ингредиенты: • 500 г брюшек семги; • 2 ст. л. соли; • 1,5 ст. л. сахара; • 1,5 ч. л. молотого перца; • лавровый лист; • стакан воды. Пошаговый рецепт приготовления:
1. В глубокую миску всыпаем сахар, соль крупного помола и черный перец. 2. Кладем лавровый лист и вливаем кипяченую воду, хорошо размешиваем, можно даже дать рассолу настояться, чтобы все кристаллики в нем растворились.
3. Брюшки семги очищаем от кожицы и кладем в миску с рассолом.
4. Оставляем на столе на 2 часа.
Совет! Хранить готовую закуску можно в герметичной таре до 5 дней или в рассоле до 7 дней.
Как засолить брюшки семги за 2 часа
Чтобы приготовить вкусную и при этом недорогую рыбную закуску, нужно совсем немного времени. Можно засолить брюшки семги за 2 часа. Для засолки понадобится только соль и сахар, но при желании допустимо добавить и другие специи по вкусу. Ингредиенты: • брюшки семги; • соль; • сахар. Пошаговый рецепт приготовления:
1. Первым делом подготовим брюшки семги – желательно охлажденные, в них больше питательных веществ. Очищаем их от мелкой чешуи и хорошо промываем под проточной водой.
2. Для засолки берем подходящую емкость. Главное, чтобы она была не из металла, иначе закуска приобретет вкус железа. Складываем в нее подготовленные кусочки. 3. Солим и добавляем сахар по вкусу.
4. Оставляем на 2 часа, после промываем холодной водой и можно пробовать.
Совет! Для засолки сахар обязателен: это не только дополнительный консервант, он придает рыбе более насыщенный вкус.
Засолка брюшек семги сухим посолом
Сухой посол – максимально простой способ засолить брюшки семги. Ингредиенты: • 500 г брюшек семги; • 1 ч. л. соли; • 1 ч. л. сахара. Пошаговый рецепт с видео:
1. Если купили замороженные брюшки, размораживаем правильно – в холодильнике или при комнатной температуре. Нельзя подвергать их быстрой разморозке, иначе они утратят большую часть своих полезных свойств и вкус.
2. Брюшки промываем, счищаем кожицу с чешуей. Для засолки их можно оставить целыми или нарезать небольшими кусочками. 3. Складываем в подходящую емкость, подсыпаем к ним соль вместе с сахаром, хорошо перемешиваем.
4. Накрываем и оставляем в прохладном месте желательно на сутки, чтобы они пустили сок и полностью впитали в себя соль.
Совет! Чтобы улучшить вкус уже соленых брюшек и продлить срок их хранения, можно добавить коньяк из расчета 15 мл на 1 кг.
Как засолить брюшки семги с луком
Некоторые хозяйки солят брюшки семги с апельсином или лимоном. Тем, кому не нравится такое сочетание вкусов, можно попробовать более простой рецепт – засолить их с обычным репчатым луком. Ингредиенты: • брюшки семги; • 1 луковица; • соль; • лавровый лист. Пошаговый рецепт с фото:
1. Брюшки промываем, острым ножом счищаем с них кожицу, мякоть при желании нарезаем кусочками. 2. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками. 3. Измельченный лук немного присаливаем, перемешиваем, часть отправляем в глубокую формочку. Кладем маленький кусочек лаврового листа.
4. Поверх лука выкладываем брюшки, также их солим. Затем снова луковый слой, рыбу, соль и так далее. 5. Отправляем в прохладное место, уже через 4 часа можно пробовать.
Совет! В некоторых рецептах для засолки используется уксус. Лучше отдать предпочтение яблочному, с ним вкус получится более мягким.
Засолить брюшки под силу каждой хозяйке, они получаются очень вкусными. Важно использовать только свежий продукт, ведь он не подвергается термической обработке, а просроченная рыба может вызвать тяжелое отравление. Кроме того, нужно правильно хранить уже готовую закуску, это также позволит избежать неприятных последствий для здоровья.
Соленые брюшки семги с лавровым листом
Ингредиенты
брюшки рыбы — 1 кг,
сахар — 1 ч. ложка,
перец черный молотый — 1/2 ч. ложки,
соль крупная — 2 ст. ложки с горкой,
лавровый лист — 2 шт.,
перец горошком — 8 10 шт.,
сушеная зелень — щепотка.
Приготовление
1. Брюшки очищаем от шкурки, промываем под холодной водой, отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. В отдельной посуде смешиваем сахар, соль, сушеную зелень, молотый перец.
Кулинарный советЧтобы брюшки получились вкусными, следует брать не йодированную соль.
3. Берем глубокую эмалированную тару, на дно высыпаем немного сухой смеси, добавляем 1 листочек крупно ломаной лаврушки, 4 — 5 горошин перца, берем часть брюшек и выкладываем тонким слоем на припорошенное дно кастрюли.
4. Снова посыпаем смесью, опять выкладываем слой брюшек семги, проделываем эту процедуру до конца.
5. Когда вся часть рыбы будет уложена слоями в кастрюлю, сверху добавляем оставшийся перец горошком и лавровый лист.
6. Накрываем посуду с брюшками тарелкой, ставим под гнет (я обычно использую 3х литровую банку с водой). Отправляем в холодное место на пару дней.
Кстати, приготовьте как-нибудь маринованную скумбрию в домашних условиях, вкус у нее получается несравненный!
Рецепт солено-маринованных брюшек семги
Ингредиенты
брюшки семги — 1 кг,
соль каменная — 4 ст. ложки,
сахар — 2 ст. ложка,
уксус 9% — 1 ч. ложка.
Приготовление
1. Брюшки хорошо промываем, излишки влаги удаляем бумажным полотенцем. Подготавливаем тару для засолки, она должна быть достаточно вместительной, чтобы в ней удобно было перемешивать продукты.
2. Укладываем брюшки семги в посуду, посыпаем сахаром и солью, перемешиваем, равномерно сбрызгиваем уксусом, снова все перемешиваем. По желанию можно добавить сухой укроп. Отправляем в холодильник на 12 — 14 часов.
3. Через каждые 2-3 часа рыбку нужно перемешивать.
4. После засолки достаем брюшки, очищаем от соли и сахара (можно промыть), удаляем шкурку. Перекладываем в удобную для хранения тару, снова ставим в холодильник. Готовый продукт можно хранить не более 5 суток.
Теперь вы знаете, как вкусно и быстро посолить брюшки семги дома. Рецепты простые и не сложные.
Кстати, посмотрите видео, благодаря которому вы сможете приготовить слабосоленую семгу с водкой.
