Наиболее популярный способ засолки любимой рыбки, поскольку именно он дает возможность получить на выходе насыщенный вкус. Мойва будет готова довольно быстро, но хранить её разрешается долго. Рыбаки обычно используют этот, классический рецепт приготовления рыбы в тузлуке.
Потребуется:
Мойва – 1 кг.
Соль – 4 столовые ложки.
Сахарный песок – 2 чайные ложки.
Вода – литр.
Перец горошком, лавровый лист.
Технология засолки:
Промойте рыбу, удалите внутренности, переложите в плошку. Головы разрешается оставить.
Сделайте рассол. Вскипятите необходимое количество воды, остудите до теплого состояния, засыпьте соль с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы не растворятся.
Забросьте лавровый листик, горошины перца. Поставьте на плиту, доведите до закипания. выключите конфорку и вновь охладите тузлук.
Залейте мойву, полностью покрыв тушки. Когда рассол окончательно остынет, поместите ёмкость в холод. Наберитесь терпения ровно на сутки. После попробуйте рыбку. Если решите, что пора кушать, слейте рассол. При необходимости оставьте засолку еще на некоторое время. Срок хранения готовой рыбы – около двух недель.
Вкусный пряный посол мойвы
Отличный пряный способ засолить рыбу. На выходе получите настоящий деликатес.
Понадобится:
Рыба – 1 кг.
Сахар – ½ маленькой ложки.
Соль – 100 гр.
Молотый перец – ½ маленькой ложки.
Розмарин – веточка.
Гвоздика – 2 бутона.
Кориандр, мускатный орех, корица – по щепотке.
Солим:
Смешайте все пряные приправы в плошке, измельчите.
Ополосните рыбьи тушки, потрошить их не нужно.
На дно засолочной посудины рассыпьте приправы.
Закладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый засолочной смесью.
Прикройте тарелкой, установите сверху гнет.
Рыба будет готова через 12 часов (или ночь). После почистите тушки и получайте удовольствие.
Как засолить пряную мойву
Берем:
Рыба – 1 кг.
Вода – литр.
Чеснок – пара зубков.
Тмин, кориандр – по 5 гр.
Лаврушка – 3 листа.
Сок лимона – 20 мл.
Соль – 60 гр.
Гвоздика – 10 бутонов.
Перец – 10 горошин.
Солим:
Выпотрошите тушки, отрежьте головы, сложите в миску.
В отдельной плошке смешайте все пряности. Залейте горячий рассол, подождите, когда рассол остынет.
Перелейте его в рыбу, закройте пленкой. Поставьте на сутки в холодное местечко.
Слабосоленая мойва за 1 час
Спустя час рыбкой можно лакомиться, а что осталось, спрятать в холодильник. Хотя, из личного опыта знаю, что хранить будет нечего, настолько вкусна малосольная мойва.
Берем:
Мойва – 1 кг.
Сахар – большая ложка.
Соль – 3 большие ложки.
Лимонный сок – 1,5 большие ложки (допустимо заменить столовым уксусом).
Засол:
Ополосните тушки, выпотрошите, при желании можно удалить голову вместе с хребтом.
Сложите в засолочную ёмкость, засыпьте специи, плесните сок лимона. Хорошо перемешайте.
Накройте пищевой пленкой, оставьте просаливаться на кухонном столе. Спустя ровно час приступайте к дегустации.
Рекомендую сбрызнуть слабосоленую рыбку маслом и посыпать колечками лука.
Как быстро засолить мойву за 4 часа
Перед вами деликатесный засол любимой рыбки. Все слышали слово «анчоус», да не все пробовали и видели. Потратив всего несколько часов, вы сможете узнать вкус дефицитного продукта. Используйте соленую мойву в любом салате, где требуется данный ингредиент, делайте рулет, кладите на бутерброд, угощайтесь с картошкой. Лука кладите не жалея, поскольку он едва ли не вкуснее самой мойвы.
Возьмите:
Тушки разделанной рыбы – 1 кг.
Лук – 3 головки.
Чеснок – 3 дольки.
Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
Крупная соль – маленькая ложка.
Лимонный сок от ½ плода.
Жидкий мед – маленькая ложка.
Горчица в зернах – столько же.
Кориандр – ½ маленькой ложечки.
Палочки гвоздики – 3 шт.
Горошины душистого перца – 7 шт.
Как засолить:
Не спеша разморозьте тушки, разделайте, удалив голову вместе с хребтом.
Ополосните заготовки, добавьте порезанный крупными колечками лук.
Сделайте маринад, смешав в отдельной посудине лимонный сок с медом, солью, подсолнечным маслом и чесноком, раздавленным прессом.
Отдельно сложите в миску гвоздику, кориандр, горчичные зерна, перец. Раздавите в ступке. Засыпьте в маринад, старательно перемешайте.
Залейте мойву маринадом, наберитесь терпения на час. После переставьте миску с заготовкой на полку холодильника и наберитесь терпения еще на 2-3 часа. Если засаливали только филе, то два часа достаточно.
Длительному хранению малосольная мойва не подлежит, желательно съесть её за неделю, не долее. Но я уверена, что как раз с этим проблем не будет.
Засолка мойвы сухим способом (без рассола)
Наиболее простой вариант получения соленой мойвы, с традиционным набором приправ. При желании, их допускается исключить из рецепта.
Потребуется:
Мойва – 1 кг.
Соль – 3 большие ложки.
Лавровый лист, бутоны гвоздики, кориандр – по щепотке.
Засолка:
Помойте тушки рыбы, удалите внутренности, сложите в миску.
Переставьте миску в холод. Время засолки – 12 часов.
Быстрый способ сухой засолки мойвы
Всего пара часов, и на вашем столе появится великолепная закуска к картошечке.
Состав:
Рыба – 1 кг.
Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
Соль – 2 чайные ложечки.
Сахарный песок – чайная ложка.
Лук – 2 головки.
Засолка:
Залейте мойву холодной водой на час. Затем удалите внутренности с головами. Ополосните тушки, чуток их просушите, затем сложите в миску.
Смешайте сахар с солью, засыпьте в миску с рыбой. Руками размешайте заготовку, стараясь, чтобы специи попали на каждую тушку.
Накройте ёмкость пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
После сигнала таймера достаньте рыбу, смойте остатки специй, обсушите бумажными салфетками.
Нарежьте лук полукольцами, отправьте к рыбе. Пролейте блюдо маслом и получайте наслаждение.
Оригинальный рецепт пряной засолки мойвы
Еще один удачный рецепт приготовления малосольной мойвы. Быстрым его не назовешь — учитесь выдержке, вырабатывайте характер. Зато потом будете вознаграждены вкуснейшей закуской.
Ингредиенты:
Рыба – 0,5 кг.
Вода – 0,5 литра.
Сахарный песок – чайная ложка.
Растительное масло – 100 мл.
Лук – средняя головка.
Чеснок – 5-6 зубков.
Укроп – небольшой пучок.
Лавровый лист – 4 шт.
Соль – столовая ложка.
Горошины перца – 8 шт.
Бутоны гвоздики – 3 шт.
Лимон.
Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
Зерна горчицы – 2 чайные ложки.
Засолка:
Разделайте размороженные тушки на филе (хребет можно оставить).
Налейте в кастрюльку воду, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы, кроме укропа, чеснока и лука.
Дайте закипеть, охладите. Перелейте в рыбное филе. Порубите укроп, отправьте в миску. Порежьте лук полукольцами, покрошите дольки чеснока. Сложите к мойве.
Когда посчитаете, что закуска готова, слейте рассол, полейте рыбу маслом и налетайте.
Понять, что в рыбке имеется икра можно еще при покупке. Обратите внимание на животик мойвы. Если он чуть увеличен – берите эти экземпляры. У рыбы с икрой также отсутствует нижний плавник, который обычно размещается возле хвоста. Это наиболее верный признак женской особи.
Как посолить икру мойвы дома
Иногда придачу к мойве вы бонусом получаете восхитительную икру в большом количестве. Тогда имеет смысл засолить её отдельно. Советую приготовить её сухим засолом. При желании, состав засолочной смеси можно ограничить лишь солью с сахаром.
Берем:
Свежая икра мойвы – 200 гр.
Соль – чайная ложка (с горкой).
Сахар – ½ чайной ложки.
Майонез – десертная ложка.
Подсолнечное масло – 1,5 столовые ложки.
Лимонный сок – столовая ложка.
Солим:
Очистите ястыки икры от пленок, достаньте икру, промойте водой. О процессе я подробно рассказывала, когда учила вас солить икру щуки . Все рецепты можно использовать для засола икры мойвы.
Уберите в холодильник на 12 часов, прикрыв ёмкость крышкой. Спустя необходимое время угощайтесь. Остатки осторожно переложите в стеклянную баночку.
Видео-рецепт вкусной засолки рыбы
Славная закуска получится, если вы воспользуетесь данным вариантом соления. Автор подробно рассказывает обо всех секретах – смотрите и учитесь. Приятного аппетита!
Как засолить мойву — традиционный посол
Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.
Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.
Как посолить мойву в рассоле
Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:
Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Лаврушка – 5 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Душистый перец – 10 шт.
Вода – 1 л.
Солить достаточно просто:
Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.
Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.
Посол мойвы сухим способом
Для готовки понадобится:
Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Гвоздика – 10 шт.
Кориандр – пол ложечки.
Лаврушка – 5 шт.
Процесс:
Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
Когда постоит сколько нужно можно кушать.
Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола
Кило мойвы.
Масло подсолнечное – 5 ст. л.
Соль – 2 ложечки.
Сахарный песок – 1 ложечка.
Лук-репка – 2 шт.
Процесс приготовления:
Готовить несложно.
Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.
Соленая мойва с соком цитрусовых
Кило рыбок.
Соль – 3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).
Приготовление:
Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
Уложить в емкость для посола.
Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
Оставить солиться.
Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.
Мойва пряного посола своими руками
Кило рыбы.
Лимон – половина цитруса.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Душистый перец – 1 ложечка.
Гвоздика – 10 шт.
Лаврушка – 2 шт.
Процесс приготовления:
Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
Хорошо все смешать.
Уложить продукт в емкость из стекла.
Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.
Деликатесная соленая мойва
Рыбка – 1 кило.
Лук-репка – 3 шт.
Чесночные дольки – 3 шт.
Лимон – половина цитруса.
Перец душистый – 7 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Подсолнечное масло – треть стакана.
Соль – 1 ложечка.
Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
Горчичное семя – 1 ложечка.
Кориандр – пол ложечки.
Процесс:
Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
Продукт хорошо промыть.
Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
В ступке надо измельчить все специи.
В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
Оставить на 60 минут на столе.
Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.
Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.
Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке
Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.
Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт
Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.
Потребуется взять на килограмм мойвы:
— 80 гр. крупной соли.
— 6-7 лавровых листков.
— 12 бутонов гвоздики.
— 10 горошин черного душистого перчика.
— 1-1,2 литра воды.
Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:
• Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
• Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
• Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
• Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
• Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
• Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.
Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.
Мойва пряного посола
Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.
Берем для пряной засолки:
— 800 гр. свежей мойвы.
— 2 лож. соли крупного помола.
— Ложечку сахарного песка.
— 3 листа лавруши.
— Горошины перца – 10 шт.
— Гвоздика кулинарная – 8 шт.
— Половинка небольшого лимончика.
— Несколько листков свежей петрушки.
— Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.
Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:
При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
Натрите цедру половинки лимона.
Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.
На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.
Как посолить мойву за 1 час
Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.
Потребуется подготовить:
— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.
Рецепт засолки мойвы сухим способом
Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.
Берем:
— Около килограмма свежих тушек мойвы.
— Три-четыре ложки соли.
— Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.
Процесс приготовления будет таким:
• Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
• Смешиваем все специи, приправы, соль.
• Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
• Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.
Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром
Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.
Рецепт домашней засолки мойвы потребует:
— Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
— Сахара ложку.
— Две ложки соли.
— Головку репчатого лука среднего размера.
— Подсолнечное масло по вкусу.
Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.
Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.
Деликатесный способ
В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.
Состав:
— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.
Как происходит засол.
Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.
Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!
Подготовка рыбы
Вкусовые свойства малосольной рыбы зависят не только от способа приготовления, но и от качества исходных продуктов. Самая вкусная та, что не подвергалась заморозке. Но приобрести свежую рыбу, вам не удастся. Ведь замораживают её сразу же после вылова на рыболовецких судах, и в продажу она уже поступает расфасованная по ящикам.
Покупая в магазине мойву, отдайте предпочтение сухой заморозке. На такой рыбе нет ледяной глазировки, и вам легко удастся рассмотреть целостность, качество и размер каждой тушки. К тому же в этом случае можно быть уверенным, что брикеты не подвергались повторному замораживанию.
Обратите внимание. Несмотря на то, что каждый ящик снабжен маркировочной надписью, запрещающей повторную заморозку, соблюдается это условие не всегда. Рыхлая, распадающаяся на куски рыба – это последствие нарушения этого запрета.
В промышленных масштабах мелкую рыбку засаливают целиком, минуя этап предварительного потрошения. Но в домашних условиях перед тем как посолить мойву, её желательно почистить – удалить головы, внутренности и черную пленку, выстилающую полость желудка. Чищеная мойва быстро просаливается и обладает более насыщенным вкусом. К тому же при таком способе обработки минимизируются риски заражения паразитами, обитающими в рыбьих внутренностях.
Выпотрошить дома рыбу достаточно просто. Для этого необходимо отсечь голову, вспороть брюшко и выскоблить кишки. Сколько времени потребуется на чистку, зависит от размера тушек, чем мельче, тем дольше, и от умения владеть ножом. Это самый долгий этап работы, но результат стоит потраченного времени. Кушать такую рыбку гораздо приятнее. А сроки хранения в холодильнике такого засола увеличиваются вдвое.
Существует огромное заблуждение, касающееся размораживания рыбы. Многие кулинары настоятельно рекомендуют производить оттайку только в холодильном шкафу при низких температурах. Для любой рыбки вода – это естественная среда обитания. А значит, её можно размораживать в жидкости комнатной температуры, вкусовые качества от этого не ухудшатся.
Традиционный посол
Обратите внимание. После удаления голов и внутренностей мойва теряет примерно 40 % от начального количества. Чтобы получить необходимые по рецепту 500 г, необходимо взять 0.9 кг целой рыбы.
Мойва без голов и внутренностей500гр
Лук репчатый150гр
Соль50гр
Уксус столовый 9%20мл
Лавровый лист2шт
Перец чёрный горошек5шт
Вода500мл
Залейте в стеклянную или стальную посуду 500 мл холодной воды и растворите в ней соль + сахар + уксус.
Погрузите в рассол подготовленную мойву. Добавьте смесь перцев и лавровый лист.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и выложите поверх рыбы.
Накройте тарелкой, а сверху поставьте банку с водой. Это необходимо, чтобы мойва не поднималась на поверхность.
Маринуется такая рыбка очень быстро. Уже через 2 часа можно будет снимать пробу, и подавать малосольную мойву к столу. Если же вы хотите, чтобы она просолилась посильнее и приобрела более насыщенный вкус, оставьте в рассоле еще на сутки.
Пряный посол
Ингредиенты для рецепта №2:
вода – 500 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
гвоздика – 3 бутона;
перец черный и душистый – по 5 шт.;
кориандр – ¼ ч. л.;
мойва без голов и костей – 500 г;
лавровый лист – 2 шт.
Обратите внимание. Совсем не обязательно приобретать все необходимые ингредиенты пор отдельности. В любом супермаркете можно купить готовые приправы, предназначенные для быстрого приготовления мойвы пряного посола.
Порядок приготовления:
Растворить сахар в воде, добавить все специи и посолить.
Довести маринад до кипения, а затем остудить до комнатной температуры.
Залить подготовленную мойву остывшим маринадом. Накрыть и сверху на крышку поставить пресс.
Оставить при комнатной температуре на 12 – 15 часов.
Обычно дома мойву пряного посола употребляют в пищу в качестве самостоятельной закуски или просто как дополнительное блюдо к отварному картофелю и соленьям. Но совершенно не обязательно ограничиваться общепринятыми рамками. Её можно использовать в качестве ингредиента для приготовления бутербродов.
Если после дегустации вам покажется, что рыбка получилась слабосоленая, понадобится всего лишь посолить рассол и оставить в нем полуфабрикаты еще на 2 часа.
Засолка сухим способом
Большинство рецептов засолки мойвы включают в свой состав воду. Жидкая среда служит отличным проводником и быстро транспортирует соль и специи ко всем слоям рыбного филе, но одновременно с этим она вымывает из мойвы часть питательных веществ и микроэлементов. Если вы хотите сохранить в соленой мойве все витамины, воспользуйтесь следующим рецептом.
Ингредиенты для рецепта № 3:
перец горошек – 5 шт.;
перец душистый – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
мойва – без голов и внутренностей – 500 г.
Обратите внимание. Чтобы смесь соли и специй хорошо пропитала каждый рыбный кусочек, перед тем как засолить мойву сухим способом, её следует разделать на чистое филе.
Способ приготовления:
Смесь перцев и лавровый лист измельчить в кофемолке или растереть в ступке.
Соединить соль, сахар и измельченную смесь перца и лаврового листа.
Тщательно распределить сухую смесь по тушкам мойвы.
Уложить мойву в контейнер, накрыть крышкой и сверху установить гнет.
Оставить на 2 суток в прохладном месте.
Соленая мойва быстрого засола, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Кусочки филе хорошо просаливаются и сохраняют плотную структуру.
Засолка с соком цитрусовых
Наличие уксуса в маринаде существенно ускоряет процесс засола. Всего за несколько часов свежая рыбка в кислом маринаде превращается во вкусный, питательный слабосолёный продукт. Но как показывает практика, далеко не всем нравится специфический уксусный привкус в готовом блюде. В этом случае ситуацию поможет исправить обычный лимон. Кислый лимонный сок, выступая в роли катализатора, помогает сократить время необходимое для качественной засолки вдвое.
Ингредиенты для рецепта № 4:
мойва разделанная – 500 г;
лимон – 100 г;
соль – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
смесь перцев – 1 ч. л.;
вода – 500 мл.
Хотите насытить блюдо экзотическими вкусовыми нотками, замените сок лимона смесью из соков лайма и грейпфрута.
Способ приготовления:
Выдавить сок из половинки лимона.
Посолить. Добавить перец и лавровый лист
Влить в воду лимонный сок.
Маринад довести до кипения, а затем остудить до комнатной температуры.
Залить подготовленную мойву остывшим маринадом.
Накрыть крышкой, сверху установить гнет.
Оставить при комнатной температуре на 4 – 6 часов солится.
Чтобы подчеркнуть вкус малосольной мойвы, перед поддачей полейте её соусом из лимонного сока, сахара и растительного масла.
Обратите внимание. После засолки мойвы срок её хранения не должен превышать:
5 дней в сухом виде;
10 дней в маринаде.
Засолка с солью и сахаром
Ингредиенты для рецепта №5
мойва (филе) – 500 г;
сок лимона – 1 ст. л.;
вода – 50 мл;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
базилик – 3 листочка;
фенхель – 2 веточки.
Не отчаивайтесь, если вам не удастся приобрести свежие базилик и фенхель, в этом рецепте их заменить их можно сухими аналогами или смесью аниса и орегано.
Порядок приготовления:
Растворите в воде сахар + сок лимона, посолите и доведите до кипения;
Снимите с огня и бросьте базилик и фенхель.
Остудите до комнатной температуры.
Залейте рыбку приготовленным рассолом для мойвы.
Оставьте на 8 часов. Пусть солится.
Чтобы не заглушить вкусовое сочетание сахара и пряных трав, не следует солить маринад сильнее, чем рекомендовано в рецепте.
Особенности приготовления
Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.
Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит помятой или поломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней имеется вода или снег, от покупки целесообразно воздержаться. Следует обращать внимание и на дату упаковывания продукта, срока его годности, а также на целостность упаковки.
Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, но мойва в продажу поступает преимущественно свежемороженой. Это не беда, если вы дадите ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если вы вынете мойву из морозильника за сутки до приготовления и положите в основную камеру холодильника, к нужному времени они успеют оттаять, при этом сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды будет иметь неприятные последствия: рыбка окажется сухой, рыхлой, хрупкой.
Перед засолкой мойву нужно помыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли ее и разделывать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву засаливают целиком или выпотрошенными тушками, но ее можно посолить и уже разделанной на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, и есть готовую закуску будет приятнее. Однако чтобы не чистить рыбу за столом, с ее разделкой придется повозиться на первом этапе приготовления.
Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, есть смысл сделать ставку на только что перемолотые вручную специи, а не на готовые покупные наборы приправ.
Посолить мойву можно в рассоле или сухим способом. Каждый способ имеет по несколько рецептов. Технология засолки рыбы может слегка различаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно читать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.
Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке
Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.
Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Классический рецепт засолки мойвы в рассоле
Состав:
мойва – 0,7 кг;
соль (крупного помола) – 60 г;
лавровый лист – 5 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
душистый перец – 8 шт.;
вода – 1 л.
Способ приготовления:
Разморозьте мойву, помойте, выпотрошите, обезглавьте, дайте рыбе слегка обсохнуть.
Вскипятите воду для рассола. Бросьте в нее специи (не измельчая), всыпьте соль. Поварите на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом.
Прикройте и уберите в холодильник.
К употреблению мойва будет готова через 24 часа. Перед подачей к столу ее не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.
Как засолить мойву
Существует 2 варианта засолки мойвы в домашних условиях: в рассоле и сухим способом. Мы предложим вашему вниманию сразу несколько рецептов.
Засолка мойвы в рассоле
мойва – 1 килограмм,
соль – 3 столовые ложки,
лавровый лист – 5 штук,
гвоздика – 10 бутончиков,
перец душистый – 10 горошин,
вода – 1 литр.
Рыбку потрошим. Промываем. Выкладываем в эмалированную или стеклянную емкость.
Остывшим рассолом заливаем рыбку. Отправляем в холодильник на сутки.
Перед подачей мойвочку рекомендуется промыть. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать порубленной зеленью или кольцами лука.
Как засолить мойву сухим способом
мойва – 1 килограмм,
соль – 3 столовые ложки,
гвоздика – 10 бутонов,
кориандр – 1/2 чайной ложки,
лавровый лист – 5 штук.
Потрошеную мойву тщательно промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Гвоздику, кориандр и листья лавра измельчаем в ступке.
Смешиваем измельченные специи с солью.
Рыбку складываем в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянный и даже пластиковый контейнер). Посыпаем специями.
Ставим под пресс. Отправляем в холодильник как минимум на 12 часов. По истечении указанного времени засоленная в домашних условиях мойва готова к употреблению.
Еще один интересный и быстрый сухой способ засолки мойвы
мойва – 1 килограмм,
масло растительное – 5 столовых ложек,
соль – 2 чайные ложки,
сахар – 1 чайная ложка,
лук репчатый – 2 штуки.
Рыбку погружаем в воду на один час. После потрошим, удаляем головы и тщательно промываем.
Смешиваем соль и сахар.
Полученной смесью натираем каждую рыбку, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
С рыбки смываем соль. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Рыбку потрошим. Моем. Обсушиваем. Выкладываем в емкость для засолки.
Посыпаем подготовленными специями и поливаем цитрусовым соком.
Оставляем рыбку засаливаться. Необходимое для приготовления рыбки время определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Так, через час мойвочка получится слабосоленой, через пару часиков она уже станет средней солености. По истечении требуемого время мойву нужно обдать водой и можно подавать к столу.
Как еще можно засолить мойву в домашних условиях
мойва – 1 килограмм,
лимон – 1/2 штуки,
соль – 1 столовая ложка,
сахар – 1 столовая ложка,
перец душистый горошком – 1 чайная ложка,
гвоздика – 10 штук,
лавровый лист – 2 штуки.
Перечисленные в списке ингредиентов специи измельчаем в ступке.
Подготовленной смесью посыпаем выпотрошенную и тщательно промытую рыбку.
Перекладываем рыбку в чистую эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на сутки. Однако если мойвочка будет засаливаться в течение 3 дней, она станет еще вкуснее. Перед употреблением рыбку не забудьте обмыть и просушить бумажным полотенцем.
Соленая мойва «Деликатесная»
мойва – 1 килограмм,
лук репчатый – 3 штуки,
чеснок – 3 зубчика,
лимон – 1/2 штуки,
перец душистый – 7 горошин,
гвоздика – 3 бутончика,
масло растительное – 1/3 стакана,
соль – 1 чайная ложка,
мед жидкий – 1 чайная ложка,
семена горчицы – 1 чайная ложка,
кориандр – 1/2 чайной ложки.
Потрошим рыбку, головы тоже удаляем. При желании можно убрать и хребет. Тщательно промываем.
Лук чистим. Моем. Режем крупными полукольцами. Смешиваем с рыбкой.
В ступке измельчаем гвоздику, душистый перец, кориандр, зерна горчицы.
В отдельной миске смешиваем лимонный сок, растительное масло, пропущенный через пресс очищенный чесночок.
В смесь всыпаем измельченные специи.
Полученный маринад выливаем в рыбку. Тщательно перемешиваем. Оставляем на час при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем рыбку в холодильник. Спустя два часа мойвочку можно переложить в стеклянную банку и плотно закупорить крышкой для долгосрочного хранения (но не дольше недели) или же выложить на красивое блюдо и подать к столу в качестве закуски.
Универсальный рецепт засолки мелкой рыбки
Предложенным способом можно засолить любую мелкую рыбку – кильку, салаку, тюльку и, конечно, мойву.
мойва – 1 килограмм,
соль – 100 граммов,
сахар – 1/2 чайной ложки,
перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
перец душистый – 5 горошин,
гвоздика – 2 бутончика,
кориандр – щепотка,
корица молотая – щепотка,
имбирь сушеный измельченный – щепотка,
мускатный орех порошок – щепотка,
розмарин – небольшая веточка.
Рыбку моем.
Смешиваем специи.
Дно эмалированной или стеклянной емкости посыпаем специями. Выкладываем слой мойвы. Присыпаем специями. Чередуем слои до тех пор, пока не закончится рыбка.
Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Снимать пробу можно уже через 12 часов. Приятного аппетита!
Как засолить мойву Слабосоленая
Мойву промыть и сложить в банку.
Приготовить рассол:
на 1 литр воды — 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 5 лаврушки, по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра. Рассол довести до кипения и 10 минут прокипятить. Потом остудить и залить рыбку в банках. Можно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции на 1-л банку с рыбой. Тогда посол будет пряным.
Мойва в рассоле с чесноком
Состав:
мойва – 1 кг;
вода – 1 л;
чеснок – 2 зубчика;
тмин – 5 г;
кориандр – 5 г;
гвоздика – 10 шт.;
душистый перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
соль крупного помола – 60 г.
Способ приготовления:
Помойте мойву. Отрежьте у рыбок головы, выпотрошите тушки, промойте еще раз. Дайте рыбе немного обсохнуть и сложите в миску или форму.
Чеснок порежьте пластинами, добавьте к рыбе, перемешайте. Сбрызните ее лимонным соком и перемешайте еще раз.
Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Залейте кипятком специи. Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры. Залейте им рыбу.
Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите 24 часа – этого будет достаточно, чтобы она просолилась.
1. Этот рецепт легок тем, что вам вообще не нужно очищать мойву от внутренностей – лишь промойте ее в воде и выложите в глубокую емкость, которую потом можно будет поместить в холодильник.
2. В сотейник всыпьте соль и сахарный песок.
3. Смолите черный перец и кориандр на мельничке прямо в сотейник. Можно приобрести уже измельченные специи, но аромат от них будет менее насыщенным. Всыпьте туда же лавровые листы и горошины душистого перца, залив все кипятком.
4. Снова вскипятите рассол на огне. После закипания выключите огонь, влейте масло с уксусом и хорошенько перемешайте. Оставьте рассол остывать до температуры 35-40С – сразу рыбу заливать кипящим рассолом нельзя, так как она побелеет и сварится. Он обязательно должен остыть – с этим торопиться не стоит! Как только это произойдет – постарайтесь залить им промытую мойву так, чтобы она полностью оказалась окутана рассолом.
Не икрой единой ценна мойва. Миниатюрная невзрачная рыбешка и сама очень даже ничего! Если ее правильно засолить, разумеется. Вкусная мойва пряного посола в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Вариантов маринадов существует вагон и маленькая тележка. Чтобы все перепробовать, рыбы в море не хватит! Поэтому предлагаю начать с самого простого способа засолки, описанного в этом фото рецепте. А потом уже подключить фантазию и содержимое кладовой со специями. Рыбка получается очень нежной, ароматной и пикантной. А кости из нее вынимать гораздо легче, чем из той же селедки. Да, повозиться немного придется на этапе подготовки к посолу. Но оно того стоит, поверьте. Некоторые считают мойву кошачьим кормом. Ну и пусть считают, нам больше достанется!
Рецепт засолки мойвы сухим способом
Состав:
мойва – 1 кг;
лавровый лист – 3 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр – 5 г;
соль – 60 г.
Способ приготовления:
Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
Листья лавра поломайте и потолките.
Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
Уберите мойву в холодильник.
Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.
Деликатесный способ
В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.
— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.
Как происходит засол.
Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.
Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!
Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.
Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом совсем недорогая в отличие от других более крупных морских обитателей рыбка, ввиду чего ее наиболее часто используют в кулинарии русские хозяйки. Данную рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и выполнять из нее множество различных очень вкусных многокомпонентных блюд. Мы же сегодня поговорим о том, как посолить мойву самостоятельно. Расскажем, как осуществить посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой небольшой, но невероятно вкусной рыбки.
Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром
Состав:
мойва – 1 кг;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
масло, лук – для подачи.
Способ приготовления:
Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.
Через сутки мойва, засоленная по данному рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей к столу рыбу нужно промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и полить растительным маслом.
Как посолить мойву за 1 час
Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.
— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.
Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых фруктов
Состав:
мойва – 1 кг;
сахар – 20 г;
соль – 60 г;
сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.
Способ приготовления:
Мойву помойте, почистите, разделайте на филе. Если попадется икра, не выбрасывайте ее, а засолите вместе с филе.
Филе мойвы поместите в пластиковый контейнер или стеклянную форму.
Посыпьте рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешайте.
Полейте цитрусовым соком, перемешайте еще раз.
Накройте форму марлей или тканью, оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.
Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете продлить время засолки еще на 1-1,5 часа. Дольше ее в маринаде держать не стоит, иначе она станет пересоленной. Этот рецепт позволяет засолить мойву быстро.
Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке
Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.
Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Мойва пряного посола
Состав:
мойва – 1 кг;
соль крупного помола – 20 г;
сахарный песок – 20 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошком – 10 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
лимон – 0,5 шт.
Способ приготовления:
С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.
Как засолить мойву в домашних условиях вкусно и быстро
Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.
Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.
Как засолить мойву вкусно?
Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:
вкусную;
нежную;
питательную.
Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.
Несколько важных тонкостей
Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.
Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.
Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.
Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.
Нельзя брать рыбу:
От некачественной рыбы следует отказаться.
Перед засолом необходимо выполнить натуральную разморозку продукта, т. е. ни в коем случае нельзя размораживать в воде или микроволновке.
Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.
Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.
Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.
Как засолить мойву — традиционный посол
Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.
Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.
Как посолить мойву в рассоле
Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:
Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Лаврушка – 5 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Душистый перец – 10 шт.
Вода – 1 л.
Солить достаточно просто:
Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.
Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.
Посол мойвы сухим способом
Для готовки понадобится:
Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Гвоздика – 10 шт.
Кориандр – пол ложечки.
Лаврушка – 5 шт.
Процесс:
Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
Когда постоит сколько нужно можно кушать.
Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола
Кило мойвы.
Масло подсолнечное – 5 ст. л.
Соль – 2 ложечки.
Сахарный песок – 1 ложечка.
Лук-репка – 2 шт.
Процесс приготовления:
Готовить несложно.
Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.
Соленая мойва с соком цитрусовых
Кило рыбок.
Соль – 3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).
Приготовление:
Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
Уложить в емкость для посола.
Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
Оставить солиться.
Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.
Мойва пряного посола своими руками
Кило рыбы.
Лимон – половина цитруса.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Душистый перец – 1 ложечка.
Гвоздика – 10 шт.
Лаврушка – 2 шт.
Процесс приготовления:
Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
Хорошо все смешать.
Уложить продукт в емкость из стекла.
Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.
Деликатесная соленая мойва
Рыбка – 1 кило.
Лук-репка – 3 шт.
Чесночные дольки – 3 шт.
Лимон – половина цитруса.
Перец душистый – 7 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Подсолнечное масло – треть стакана.
Соль – 1 ложечка.
Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
Горчичное семя – 1 ложечка.
Кориандр – пол ложечки.
Процесс:
Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
Продукт хорошо промыть.
Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
В ступке надо измельчить все специи.
В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
Оставить на 60 минут на столе.
Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.
Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.
Продукт получается очень очень вкусный и питательный.
Мойва пряного посола
мойва – 1 кг;
соль крупного помола – 20 г;
сахарный песок – 20 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошком – 10 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
лимон – 0,5 шт.
Способ приготовления:
С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.
Употреблять в пищу мойву пряного посола, приготовленную по приведенному рецепту, можно через 24-36 часов, но если ее подержать в пряном маринаде лишние сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.
Как солить мойву: секреты домашнего приготовления
Любителям рыбных блюд сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Одним из наиболее доступных и бюджетных вариантов является мойва. Относится рыбка к семейству лососевых. Несмотря на свой небольшой размер, она приносит много пользы человеческому организму. В состав мойвы входят селен, витамины В12, А и D, а также другие ценные вещества.
По своей питательности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусно получаются закуски из солёной рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как солить мойву простым и быстрым способом.
Секреты приготовления
Такого маленького представителя лососевых можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего употреблять мойву в засоленном виде. Существует несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо более изысканным.
Чтобы правильно солить мойву дома, необходимо соблюдать некоторые простые правила:
для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
солить можно как целые, так и потрошеные тушки;
обязательно промыть под струёй воды.
Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить её в настоящий деликатес.
Классический способ засолки
Этот рецепт давно себя зарекомендовал. Им можно пользоваться не прилагая больших усилий.
Ингредиенты:
1 кг мойвы;
1 л воды;
2 ч. л. сахара;
4 ст. л. соли;
чёрный перец горошком;
лавровый лист.
Тушки моем и потрошим, не удаляя головы. Следующим этапом готовим тузлук. Кипятим воду, немного остужаем, солим и добавляем, сахар, лаврушку и горошки перца. Количество пряностей зависит от личных вкусовых пристрастий. Возвращаем тузлук на печку и ещё раз кипятим. Рыбу нужно сложить в ёмкость и залить холодным раствором воды и специй. Каждая рыбка должна находиться в рассоле полностью. Убрать на сутки в холодное место.
Совет! Попробуйте рыбу после выжданного периода времени. Если блюдо солено мало, то оставьте его ещё на один день.
Количество ингредиентов может меняться в зависимости от того, сколько мойвы необходимо засолить. Такой способ засолки подходит для любителей малосольных рыбных закусок.
Сухой посол
Сухой способ придётся по душе любителям быстро готовить.
Для этого понадобится:
1 кг мойвы;
3 ст. л. соли;
гвоздика, кориандр и листки лавра – по вкусу.
Прежде чем солить, каждую рыбку очищают от внутренностей и промывают. В заранее подготовленную посуду, складывают тушки, посыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой. Накрывают плоской посудой и ставят пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.
Особенности пряного посола
Метод отличается от других особенным набором ингредиентов.
Для пряного посола потребуется:
0,5 кг мойвы;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. лимонного сока;
2 лаврушки;
6 шт. гвоздики;
5 горошков душистого перца.
Растираем до порошкообразного состояния листы лавра, гвоздчки и перец. В готовую приправу, насыпаем соль. Промытые целые тушки складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Покрываем ёмкость пищевой плёнкой и ставим на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо получается не слишком солёно, но имеет особенный пикантный вкус.
Деликатесная рыба
Зёрна горчицы, используемые в рецепте, придают закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдёт для поклонников пикантных блюд.
Удаляем головную часть, внутренности и тщательно моем тушки. Лук режем полукольцами и закладываем рыбу. Отдельно смешиваем специи измельчая их. В другой тарелочке перемешиваем раздавленные зубчики чеснока, растительное масло, лимонный сок и добавляем получившуюся приправу. Засыпаем мойву этой смесью. Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем в холод. Подавать на стол можно уже после двух часов выдержки.
Универсальный метод
Это ещё один необычный посол мелкой рыбки. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и тюльки.
Подготовьте следующие составляющие:
1 кг рыбной массы;
100 гр. соли;
0,5 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. чёрного перца;
2 гвоздики;
5 горошин душистого перца;
кориандр – по вкусу;
корица – по вкусу;
щепотка сушеного имбиря;
щепотка мускатного ореха;
веточка розмарина.
Готовим массу порошка из всех пряностей. Рыбу предварительно моем, но не чистим. На дно эмалированной посуды насыпаем приправу. Мойвочку выкладываем слоями, сдабривая каждый из них, смесью специй. Последний слой придавливаем чем-то плоским и ставим гнет. Помещаем тару в прохладное место. По истечении 12 часов можно снять пробу.
Совет! Держать солёную мойву в холодильнике следует не более семи дней.
Рецепт засолки икры
Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет простой метод приготовления.
Нужно подготовить:
0,5 кг икры мойвы;
150 гр. соли;
подсолнечное масло.
Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 гр соли. Заливаем им очищенные икринки, перемешиваем, сливаем воду и повторяем процедуру ещё дважды. Раскладываем икру по стеклянным баночкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Солёная икорка станет прекрасным дополнением к завтраку.
Солить мойву в домашних условиях очень быстро и просто. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особенный вкус. Такая маленькая рыбка обычно подаётся как закуска и приятно выглядит, если сверху украсить её лучком. Необходимо следовать правильной технологии приготовления и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная мойва домашнего приготовления.
Рецепт засолки мойвы сухим способом
мойва – 1 кг;
лавровый лист – 3 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр – 5 г;
соль – 60 г.
Способ приготовления:
Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
Листья лавра поломайте и потолките.
Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
Уберите мойву в холодильник.
Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.
Пошаговое приготовление
Правильно размороженную целую мойву вымойте и дайте стечь воде. Сложите мойву в большую салатницу.
Приготовим рассол: в небольшую кастрюлю или ковш налейте воду (0,5 литра). Добавьте в воду соль (1,5 столовых ложки), сахар (1 столовую ложку), перец горошком (6-8 штук) и лавровый лист (2-3 штуки).
Поставьте рассол на огонь, закипятите и проварите после закипания 2-3 минуты.
Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.
Остывшим рассолом залейте мойву. Лавровый лист перед заливкой нужно вытащить.
Накройте рыбу тарелочкой, чтобы она вся погрузилась в рассол.
Уберите миску в прохладное место на 12 часов. По прошествии времени мойва готова, и ее можно кушать.
Мойва пряного посола
Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.
Берем для пряной засолки:
— 800 гр. свежей мойвы.
— 2 лож. соли крупного помола.
— Ложечку сахарного песка.
— 3 листа лавруши.
— Горошины перца – 10 шт.
— Гвоздика кулинарная – 8 шт.
— Половинка небольшого лимончика.
— Несколько листков свежей петрушки.
— Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.
Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:
При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
Натрите цедру половинки лимона.
Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.
На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.
Ингредиенты
Ингредиенты
Количество
Свежемороженая мойва
500 г
Вода
½ л
Соль
1,5 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
Лавровый лист
2-3 шт.
Перец черный горошком
7-8 шт.
Лук репчатый (для подачи)
1 шт.
Растительное масло (для подачи)
1 ст. л.
Важно! Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, необходимо знать несколько важных моментов.
Внимательно выбирайте свежемороженую мойву: если рыба выглядит помятой, поломанной, имеет неестественный цвет или покрыта толстой корочкой льда, то лучше откажитесь от такой покупки. Выбирайте брикеты с целой, серебристой рыбкой. Обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, если рыба упакована.
Правильно размораживайте мойву, давая ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Для этого примерно за 10-12 часов до приготовления переложите мойву из морозилки в основную камеру холодильника. При таком методе разморозки мойва сохранит свою целостность, а мясо останется сочным и полезным. Не используйте быстрые методы разморозки: микроволновку или горячую воду – так рыбка станет рыхлой, хрупкой и сухой.
Перед засолкой мойву необходимо промыть и слегка промокнуть салфеткой. Потрошить и чистить мойву на филе перед засолкой не требуется. Лучше это сделать уже с просоленной рыбкой перед подачей на стол. Но если вы решили почистить мойву перед засолкой, то учитывайте, что время просаливания чищенной рыбы нужно сократить.
Как посолить мойву за 1 час
Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.
Читайте также: Каков состав бородинского хлеба по ГОСТу? Что известно о его пользе и вреде, в частности, для похудения?
Потребуется подготовить:
— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.
Калорийность
Солёная мойва содержит 217 калорий в 100 граммах продукта. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом: 13,6 грамма белка, 18,1 грамма жиров и 0 граммов углеводов. Стоит упомянуть, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калорий.
Приготовить мойву можно различными способами, причём самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.
Помимо килограмма рыбы, потребуются:
три столовые ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.
Подготовленная рыбка раскладывается по ёмкостям. Сперва она присыпается солью с сахаром, а затем заливается выбранной жидкостью. Хорошенько всё перемешав, тару необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей стоит сбрызнуть блюдо растительным маслом и задекорировать луком.
Классический способ
Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.
Для приготовления необходимы:
килограмм рыбы;
три столовых ложки соли;
десять гвоздичек;
десять шариков перца;
пять лавровых листков;
литр воды.
Первым делом тушку предстоит почистить и промыть, после чего убрать в стеклянную ёмкость. Чтобы сделать сам рассол, необходимо будет залить специи кипятком и дать им остыть. Наконец, рыбка заливается получившейся жидкостью и убирается в холодильник на сутки.
Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.
Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:
килограмм рыбы;
пять столовых ложек подсолнечного масла;
пару луковиц;
две чайных ложечки соли;
одну чайную ложечку сахара.
Сперва целую мойву нужно целый час продержать в холодной воде. Затем тушка очищается, освобождается от головы и промывается. Сахар соединяется с солью, и полученной смесью натирается рыбка. Мойва укутывается в пищевую пленочку и на пару часов остаётся пропитываться при комнатной температуре.
На следующем шаге специи смываются, и рыбка просушивается при помощи салфеток. Луковицы очищаются от шелухи и шинкуются половинками колец. Рыба перекладывается в глубокую миску, перекладывается лучком и поливается маслом. После этого блюдо готово к употреблению.
Сухая засолка
Сухой способ подразумевает использование:
килограмма рыбин;
трёх столовых ложек соли;
половины чайной ложечки кориандра;
пяти лавровых листков;
десяти гвоздичек.
В этом случае рыбу необходимо распотрошить, а затем промыть под краном. Пока на сите с неё стекает лишняя вода, измельчённые специи перемешиваются с солью. Тушка перекладывается в ёмкость из стекла, эмалированного материала либо же пластика. Сверху засыпаются специи, блюдо убирается под пресс. До полной готовности необходимо будет дождаться двенадцати часов, на протяжении которых мойва должна находиться в холоде.
Соление со специями
Использование специй позволяет придать привычному блюду пряный, оригинальный вкус. Для реализации подобного рецепта потребуется:
килограмм мойвы;
столовая ложка соли;
столовая ложка сахара;
половинка цитруса;
чайная ложечка душистого перца;
десять гвоздичек;
два лавровых листка.
Специи измельчаются, перемешиваются и используются для натирания подготовленной рыбки. Мойва перекладывается в стеклянную тару, поливается соком лимона и накрывается крышкой. Солиться продукту предстоит от суток до трёх, причём специалисты рекомендуют его выдерживать как можно дольше. Перед подачей на стол мойва, как правило, промывается и высушивается.
Довольно оригинально будет засолить мойву, применяя лимонный или апельсиновый сок. Для этого помимо килограмма рыбин, потребуется:
столовая ложка сахара;
три столовых ложки соли;
столовая ложка цитрусовой жидкости.
Рыбка промывается, очищается и высушивается, после чего сразу же перекладывается в стеклянную ёмкость. Поверх тушки высыпаются специи и заливается цитрусовый сок. Через час мойва уже станет слабосолёной, а через два часа – средней солёности, поэтому время процесса засаливания определяется в зависимости от желаний. Перед подачей блюдо надо будет обязательно ополоснуть чистой водой.
Чтобы сделать мойву поистине деликатесной, придётся воспользоваться большим количеством ингредиентов, но результат окажется выше всех похвал. Список компонентов включает в себя:
килограмм мойвы;
три луковицы;
половинку лимона;
три зубчика чеснока;
семь перечных горошков;
три гвоздички;
треть стакана растительного масла;
чайную ложечку соли;
чайную ложечку жидкого мёда;
чайную ложечку семян горчицы;
половинку ложечки кориандра.
Рыба очищается, освобождается от головы и, по желанию, хребта, после чего промывается под краном. Лук очищается от шелухи и шинкуется половинками колец. Оба ингредиента смешиваются.
Все специи измельчаются при помощи ступки, а затем соединяются с лимонным соком, растительным маслом и обработанным прессом чесноком. Получившийся маринад переливается к рыбно-луковой комбинации и выдерживается около часа при комнатной температуре. Затем ёмкость переставляется в холодильник ещё на пару часов. Наконец, через указанное время мойва либо предлагается к употреблению, либо же перекладывается в стеклянную банку и плотно закупоривается.
Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:
килограмм рыбки;
литр воды;
пара долек чеснока;
пять граммов тмина;
пять граммов кориандра;
три лавровых листочка;
20 миллилитров сока лимона;
60 граммов соли;
десять гвоздичек;
десять перечных шариков.
Промытая рыбина потрошится, у неё отрезается голова. Её необходимо ополоснуть ещё разок, после чего переложить в подходящую форму. Чеснок нарезается пластинками и смешивается с мойвой.
Вода доводится до кипения, и в ней растворяется соль. Солёным кипятком заливаются специи. Как только засол остудится до приемлемой температуры, им можно будет заливать рыбку. Тара с тушками убирается в холодильник на сутки, после чего рыбку можно употреблять в пищу.
Ещё один необычный рецепт позволяет готовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимы:
килограмм рыбы;
веточка розмарина;
100 граммов соли;
половина чайной ложечки сахара;
полчайной ложечки чёрного перца;
пара гвоздичек;
пять горошков чёрного перца;
по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.
Все пряности перемешиваются для создания единой смеси. Рыба промывается, но не потрошится и оставляется целиком. Дно эмалированной ёмкости засыпается приправами.
Рыбка выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой необходимо накрыть тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойва убирается на двенадцать часов в холодильник, после чего её разрешается дегустировать.
Подготовка рыбы
Говоря о солении, на ум обычно приходят эксклюзивные сорта рыбы (форель, сёмга и т.д), а если бюджет более скромен, то что тогда делать? Ответ есть – засолим мойву. Маленькая, подобно креветке, рыбёшка, тем не менее может быть очень вкусной, особенно, если её засолить.
Засолка мойвы на дому – задача отнюдь не труднодостижимая, однако надо правильно подобрать эту самую рыбу. Прежде всего, необходимо убедиться в её свежести, а также она должна иметь естественный цвет. В магазине для засола лучше не покупать рыбу вообще, но если уж и выбирать её на прилавках, то следует быть очень внимательным, так как нередки случаи, когда недобросовестные продавцы подменивают дату срока годности или же выставляют на прилавки перемороженную рыбу – такую употреблять в пищу не рекомендуется даже после засолки.
Солёная мойва хоть и бюджетное решение, однако подойдёт для любого стола, и, не являясь элитным деликатесом, тем не менее, станет как отличной закуской, так и основным блюдом, которое можно подать к гарниру.
Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром
Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.
Рецепт домашней засолки мойвы потребует:
— Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
— Сахара ложку.
— Две ложки соли.
— Головку репчатого лука среднего размера.
— Подсолнечное масло по вкусу.
Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.
Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.
Способы украшения и варианты подачи блюда
Перед подачей мойву желательно почистить: удалить голову и внутренности. Сверху немного сдобрите рыбу растительным нерафинированным маслом и украсьте колечками репчатого лука.
К мойве подайте отварной целый картофель, или запеченный в микроволновке. Мойву также можно использовать для бутербродов. Для этого ее надо разделить на филе, удалив все косточки. Выкладывайте рыбку ровненькими кусочками на черный хлеб, смазанный тонким слоем сливочного масла или майонеза. Украсьте бутерброды колечком лука, кусочком яйца, веточкой зелени или свежим огурцом.
Деликатесный способ
В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.
Состав:
— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.
Как происходит засол.
Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.
Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!
Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.
Рецепты простых рыбных пирогов
Сайра – еще один некрупный представитель морских глубин. Мелкая чешуя и небольшие кости позволяют эту морскую рыбешку, равно, как и корюшку, использовать в начинку для домашних пирогов.
Поинтересуйтесь рецептом пирога с сайрой и картошкой, и приготовьте на досуге душистый рыбный пирог.
Узнайте, как быстро и просто можно приготовить заливной пирог с сайрой по пошаговому рецепту с фото.
Для гурманов предлагаю несложное руководство по приготовлению пирога с сайрой и рисом. Порадуйте семью нежной выпечкой с очень вкусной начинкой.
Вывод
Все мои рецепты многократно проверены на практике. И если вы решитесь солить рыбку по любому из них, то на выходе получите вкусное и питательное блюдо. Однако не следует готовить мойву большими партиями, делайте ровно столько, сколько вы сможете съесть за 2 – 3 дня.
