Любую красную рыбу, которую повара запекают в духовке или на сковороде, часто подают с самыми различными овощами. Поскольку она превосходно сочетается с ними. Но сегодня мы выберем только один вид. А именно – полезную брокколи.
Ингредиенты:
450 грамм семги;
450 грамм брокколи;
две ложки сока лимона;
45 грамм сливочного масла;
стакан молока (свежего);
четыре яйца;
95 грамм сливок;
соль;
мускатный орех (молотый);
125 грамм сыра.
Пошаговый рецепт семги с брокколи
Шаг 1:
Свежее филе семги просмотреть и удалить кости, если они будут обнаружены. Затем рыбный кусок промыть. Аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.
Шаг 2:
Нарезать подготовленную семгу порционными кусочками. Переложить их в подходящую гастроемкость.
Теперь разобрать и зачистить соцветия брокколи. Срезать толстые стебли. Перекинуть в сотейник.
Шаг 5:
Влить воду. Добавить соль. Варить на протяжении 8-9 минут. Отбросить в сито. Дать горячей воде стечь.
Шаг 6:
В сухой миске взбить свежие яйца со сливками и молоком. Получив однородную пышную смесь, ввести мелко тертый сыр.
Шаг 7:
Керамическую форму щедро перемазать мягким маслом (сливочным). Уложить настоявшуюся семгу и отварную брокколи внутрь.
Шаг 8:
Влить сверху сливочную заправку. Переместить в духовку.
Шаг 9:
Установить 200 градусов. Запекать семгу с брокколи на протяжении 25 минут. Чтобы образовалась золотистая корка, рекомендуем на последние 4-5 минуты переключиться на верхний огонь.
Именно для этого варианта больше подойдет филе семги. Так, его будет проще порционно нарезать, и кусочки получатся одинаковыми и красивыми. Кроме того, они равномерно пропекутся и насытятся невероятной сливочной заправкой с сыром.
Вариант 2: Быстрый рецепт семги с брокколи
Попробуем запечь семгу с брокколи быстро? Для этого лучше взять мороженную капусту, которая уже отварена. Ее останется лишь размягчить в кипятке. Ну а рыба будет готова к запеканию сразу же после маринования.
Ингредиенты:
450 грамм зачищенного филе семги;
435 грамм свежемороженой брокколи;
крупная соль;
пару стаканов кипятка;
столовая ложка лимонного сока;
перец (черный) для маринада;
два стакана нежирных сливок;
три яйца;
120 грамм желтого сыра.
Как быстро приготовить семгу с брокколи
Шаг 1:
Готовое зачищенное филе семги промыть, стараясь не повредить нежную структуру рыбы. Сразу же промокнуть от влаги салфетками. Порционно нарезать. Присыпать перцем, полить соком лимона. Посолить.
Шаг 2:
Затем закипятить пару стаканов воды. Мороженную брокколи уложить в миску. Влить бурлящую воду. Добавить крупную соль. Оставить на несколько мгновений.
Шаг 3:
В это недолгое время мелко потереть сыр. Взбив миксером яйца со сливками, пересыпать его внутрь. Вымешать заправку.
Шаг 4:
Форму для запекания протереть. Смазать любым маслом. Равномерно распределив между собой, уложить слегка маринованную рыбку и оттаявшую брокколи.
Шаг 5:
Немедленно влить яично-сырную смесь. Присыпать по желанию рубленой (свежей) зеленью.
Шаг 6:
Запечь семгу с брокколи на протяжении 20-21 минуты. Рекомендуемая температура духовки – 200-205 градусов.
Для заправки, которая немного “свяжет” рыбу с капустой и наполнит их исключительными молочными ароматами, рекомендуется использовать только твердый (желтый или белый) сыр. Вязкие сорта вроде моцареллы или сулугуни не совсем подойдут.
Вариант 3: Семга с брокколи и цветной капустой
Цветная капуста не менее полезна, чем брокколи. Так почему бы не включить ее в нашу подборку? Тем более по структуре она очень похожа на брокколи. Поэтому их можно готовить к запеканию вместе.
Ингредиенты:
550 грамм семги (филе);
250 грамм брокколи;
250 грамм цветной капусты;
крупная соль;
155 грамм сыра;
молотый перец и мускатный орех;
стакан сливок;
половина стакана молока;
три яйца;
сливочное масло (для формы);
лимонный сок (ложка);
свежая петрушка для присыпки.
Как приготовить
Шаг 1:
Рыбное филе внимательно очистить от возможных косточек. Затем нарезать красивыми и одинаковыми порционными кусками.
Шаг 2:
Переложить семгу на плоскую гастроемкость. Присолить. Также полить лимонным соком и поперчить.
Пока рыбка настаивается, разделить цветную капусту и брокколи на небольшие соцветия. Каждое вымыть.
Шаг 4:
В сотейнике прогреть фильтрованную воду, добавив соль. Осторожно переместить оба вида капусты внутрь. Варить 9-11 минут на небольшом огне.
Шаг 5:
Затем переместить содержимое сотейника в дуршлаг. Дать кипятку стечь. Отварные овощи разложить на полотенце для легкой просушки.
Шаг 6:
Через полчаса намазать стенки и дно формы сливочным маслом. Уложить внутри рыбные кусочки, цветную капусту и брокколи.
Шаг 7:
В глубокой емкости перебить до однородности яйца, сливки и молоко. Всыпать сыр (тертый мелко) и мускатный орех. Получившуюся заправку смешать лопаткой.
Шаг 8:
Влить вязкую смесь на семгу с брокколи. Засыпать поверхность петрушкой. Тут же переместить форму с вкуснейшей закуской в духовку.
Шаг 9:
Готовить рыбу приблизительно 20-22 минуты, включив температуру в 200 градусов.
Если у капусты слишком длинные и твердые стебли, обязательно срежьте их. Иначе они, оставаясь довольно твердыми даже после отваривания, испортят структуру этого роскошного рыбного блюда.
Вариант 4: Семга с брокколи в фольге
И так нежная семга в фольге получится потрясающей. Попробуйте запечь ее вместе с брокколи и вы не сможете оторваться!
Ингредиенты:
два стейка семги;
245 грамм брокколи;
соль (помол крупный);
винный уксус для сбрызгивания;
две веточки розмарина;
водя для варки брокколи;
две чайные ложки оливкового масла;
перец (молотый черный).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Два крупных стейка из семги вымыть. Сделать это максимально аккуратно, чтобы не повредить рыбную поверхность.
Шаг 2:
Затем, разместив кусочки на плоском блюде, полить их маслом (оливковым) и винным уксусом. Помимо этого посолить и добавить перец.
Шаг 3:
Оторвать два куска фольги. Сложить каждый в два слоя. На середину разместить замаринованную рыбу.
Шаг 4:
Теперь недолго (хватит и 10 минут) отварить в подсоленном кипятке вымытую и разобранную мелкими соцветиями брокколи.
Шаг 5:
Дав жидкости стечь, уложить овощ вокруг стейков. Сверху разместить по веточке розмарина.
Шаг 6:
Плотно завернуть закуску в фольгу. Но сделать это так, чтобы потом было быстро и просто ее развернуть.
Шаг 7:
Переложить заготовки на противень и все вместе отправить в горячую духовку. Ее температура должна быть на показателе 195 градусов.
Шаг 8:
Готовить семгу с брокколи примерно 11-12 минут, после чего осторожно развернуть фольгу. Переключиться на верхний огонь (если его нет, готовить в том же режиме).
Шаг 9:
Подержать стейки еще 4-6 минуток и выключить плиту. Подавать с белым вином.
Из рыбных стейков кости не достают. Поэтому будьте аккуратны при дегустации. Хотя они у семги довольно большие. Кроме того не забудьте сделать любой белый соус: на основе сметаны, сливок или майонеза.
Вариант 5: Семга с брокколи и помидорами в мультиварке
Если вы собираетесь готовить стейковую часть семги, рекомендуем перенести процесс в мультиварку. Там рыба выйдет исключительно нежной. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
две стейковые части семги;
7-8 помидоров черри;
соль по вкусу;
сушеный базилик;
195 грамм брокколи;
стакан нежирных сливок;
кусочек (для смазывания) масла;
винный уксус;
два-три стакана кипятка;
жгучий перец по желанию.
Как приготовить
Шаг 1:
Стейки рыбы замыть. Промокнуть и слегка полить винным уксусом. Присолить.
Шаг 2:
Также Зачистить и разделить мелкими соцветиями свежую брокколи. Уложить в сотейник и залить крутым кипятком.
Шаг 3:
Спустя полчаса воду из-под капусты слить.
Шаг 4:
Чашу (нижнюю часть внутренней поверхности) смазать маслом. Уложить на дно оба стейка.
Шаг 5:
Рядом разместить мягкую брокколи и разрезанные на два равные части помидоры черри.
Шаг 6:
Посыпать ингредиенты солью и сушеным базиликом. При желании вести жгучий перец, который допустимо заменить черным или душистым.
Шаг 7:
Кроме того влить стакан жидких сливок. Закрыть крышку до щелчка. Включить мультиварку в сеть.
Шаг 8:
Поставить режим “Тушение” и готовить изумительную семгу с брокколи примерно 29-30 минут. Подавать с легким гарниром и бокалом прохладного сухого вина.
Если существует возможности использовать свежий базилик, обязательно ей воспользуйтесь. Только при этом постарайтесь нарезать эту траву максимально мелко, чтобы впоследствии она “не оттянула” от рыбы внимание.
А вот поклонникам здоровой пищи предлагаем попробовать сделать семгу на пару. Правда, ее придется немного помариновать вместе с брокколи. Но оно того стоит!
Ингредиенты:
465 грамм филе семги;
395 грамм свежей брокколи;
две-три ложки сока свежего лимона;
морская соль;
ложка оливкового масла;
сушеные травы на выбор.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Семгу осторожно вымыть и легко промокнуть от влаги. Затем порезать аккуратными порциями.
Шаг 2:
Срезать стебли у брокколи. Разобрать мелкими соцветиями. Соединить с рыбой в подходящей мисочке.
Шаг 3:
Влить внутрь оливковое масло и сок свежего лимона. Кроме того засыпать ингредиенты солью (морской или обычной крупной) и сушеными (измельченными) травами.
Шаг 4:
Накрыть пленкой или крышкой. Оставить мариноваться на протяжении часа.
Шаг 5:
Когда все будет готово, переложить и рыбу, и капусту в емкость для пароварения. Установить над бурлящей водой. Готовить семгу с брокколи примерно 22-24 минуты. Подать с легким белым соусом и виноградным соком.
Что касается трав, то мы предлагаем вам пофантазировать. Однако не смешивайте много видов, чтобы не получить слишком сильный аромат и привкус, способный “заглушить” нежнейшую семгу.
Ингредиенты для приготовления лосося с брокколи под сыром
Филе лосося500 гр.
Брокколи500 гр.
Сливочное масло5 ст. ложек
Твердый сыр200 гр.
Куриное яйцо4 шт.
Лимонный сок2 столовые ложки (или половина лимона)
Жидкие сливки100 мл.
Молоко200 мл.
Молотый мускатный орех1 щепотка
Соль и перецпо вкусу
Как приготовить блюдо «Запеканка из филе лосося с брокколи»
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
В кипящую воду положить брокколи и варить 5 минут.
Откинуть брокколи на дуршлаг и дать стечь воде.
В сотейник вылить сливки и воду, добавить яйца, соль, перец и мускатный орех, взбить венчиком до однородной массы.
Сыр натереть на мелкой терке.
Духовку разогреть до 200 градусов.
В форму выложить рыбу и овощи, залить яично-сливочной массой и посыпать сыром.
Выпекать запеканку при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Филе лосося – 400 гр.
Сок лимона – 1 ч.л.
Брокколи – 200 гр.
(Вода – 1 л.)
Сливки – 2 ст.л.
Вода – 50 мл.
Яйца – 2 шт.
Сыр – 100 гр.
Соль (по вкусу) – 2 гр.
Перец черный молотый (по вкусу) – 2 гр.
Мускатный орех (по вкусу) – 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Запеканка из филе лосося с брокколи» (на 100 грамм):
Калории:133.7 ккал.
Белки:13.7 гр.
Жиры:7.9 гр.
Углеводы:1.6 гр.
Компоненты и калорийность рецепта «Запеканка из филе лосося с брокколи»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Продукт
Мера
Вес, гр
Бел, гр
Жир, гр
Угл, гр
Кал, ккал
лосось свежий
400 гр
400
79.2
25.2
0
568
лимонный сок
1 ч.л.
10
0.09
0.01
0.3
1.6
капуста брокколи
200 гр
200
6
0.8
10.4
56
сливки 10% (нежирные)
2 ст.л.
40
1.2
4
1.6
47.2
вода
50 мл
50
0
0
0
0
яйцо куриное
2 шт
110
13.97
11.99
0.77
172.7
сыр российский
100 гр
100
24.1
29.5
0.3
363
соль
2 гр
2
0
0
0
0
перец черный молотый
2 гр
2
0.21
0.07
0.77
5.02
мускатный орех
2 гр
2
0.4
1
0.14
11.12
Итого
916
125.2
72.6
14.3
1224.6
1 порция
229
31.3
18.1
3.6
306.2
100 грамм
100
13.7
7.9
1.6
133.7
Приготовление лосося с брокколи под сыром:
1 Готовим филе лосося.
Рыбу необходимо разморозить и тщательно промыть в воде. После этого нарезаем лосось кубиками примерно 3 на 3 сантиметра. Далее выкладываем кусочки в миску, солим и перчим их по вкусу, а также обильно сбрызгиваем соком лимона. В таком виде лосось нужно выдержать 30 минут. Наливаем в кастрюлю воды и ставим ее на огонь. В момент кипения добавляем в воду кусочки лосося и сбавляем огонь до минимального. Готовим рыбу 10 минут, после чего достаем ее и остужаем.
Капусту нужно промыть и разделить ножом на небольшие соцветия. В кастрюле нужно довести до кипения 0.5 литра воды и немного ее посолить. Аккуратно добавляем в кипяток брокколи и готовим их на умеренном огне около 10 минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь.
3 Запекаем блюдо.
В миске смешиваем молоко и сливки. Тщательно взбиваем содержимое венчиком или вилкой. Далее на крупной терке измельчаем твердый сыр и добавляем его в молочную смесь, перемешиваем. Разбиваем в миску яйца, солим и перчим соус, добавляем щепотку мускатного ореха и тщательно взбиваем содержимое. Противень с бортами или форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем на дно кусочки лосося, а сверху соцветия брокколи. Далее равномерно заливаем блюдо сливочным соусом. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и отправляем форму в нее на 20 минут.
4 Подаем лосось с брокколи под сыром.
Данное блюдо является полноценным, так как содержит в себе и рыбу, и гарнир, и сливочный соус. Его вкус получается очень нежным и максимально сбалансированным. Перекладываем горячий лосось с брокколи в большое блюдо или порционные тарелки, украшаем зеленью и подаем на стол с долькой лимона. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– —Для приготовления блюда по данному рецепту можно также использовать замороженные брокколи. В этом случае их не нужно варить, так как такие смеси до заморозки проходят примитивную термическую обработку.
– — Если вы используете не уже обработанное филе лосося, а куски рыбы, то с них нужно снять шкуру и тщательно вынуть все кости, а уже после этого нарезать на кусочки.
– — Блюдо станет еще вкуснее и ароматнее, если в него добавить кусочки сладкого перца и цветную капусту.
Лосось с брокколи в духовке
Лосось с брокколи в духовке, запеченный на одном большом противне — это просто нереально вкусно. Сплошное удовольствие и я уверена, что как только вы попробуете это простое блюдо, вы со мной согласитесь!
Лосось с брокколи в духовке — это вкусно, легко и полезно
Я обещаю, что у вас получится совершенно нежный лосось с легким оттенком лимона, в сочетании с хрустящей жареной брокколи. И все это на одном противне, что обеспечивает сокращение времени на приготовление лосося с брокколи в духовке, меньше беспорядка на кухне и посуды для мытья, меньше времени на готовку и больше времени на отдых с родными и друзьями. Бросить все на противень и запечь в духовке — что может быть проще?
Лосось с брокколи в духовке — супер ЛЕГКО, супер ЗДОРОВО и супер ВКУСНО. Отличный здоровый завтрак, поздний завтрак, обед или ужин!
Шаг 1
Филе лосося разделить на 4 равные части и выложить на противень, выстеленный фольгой или бумагой для запекания, на небольшом удалении друг от друга. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу, а также по каждому кусочку лосося равномерно распределить чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 2
В глубокой миске соединить брокколи, растительное масло, а также около 1/3 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца, перемешать и, наконец, разложить брокколи на противне вокруг кусочков лосося.
Шаг 3
Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 20-25 минут или пока рыба не будет готова, а соцветия брокколи не станут слегка золотистыми. Лосось с брокколи в духовке готов, приятного аппетита!
